芝麻香型白酒作為比較小眾的香型，其中最具有特色的是山東的景芝酒，根據(jù)不同的釀造原料和酒精含量，酒精度數(shù)也是有高有低的，他糅合濃香型清香型和醬香型白酒的特色釀造而成，在一定的生產(chǎn)實(shí)踐中芝麻香型白酒才經(jīng)過一定的確立。
芝麻香型是白酒其他香型的一百種。山東是芝麻香型白酒的主產(chǎn)地，代表白酒度是景芝、扳倒井、泰山特曲，度數(shù)有高有低，以低度數(shù)為主。
芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有知濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”道之美譽(yù)。是中國“十一大香型”中最年輕的一個(gè)成員，同時(shí)也是釀造技術(shù)難度最大，釀造條件要專求最高，對環(huán)境要求最嚴(yán)格的一個(gè)香型，屬堪稱白酒中的貴族香型！
芝麻香白酒的風(fēng)味特色是"醬頭芝尾"，入口綿，醬香濃郁；落口甜，似有甘味；口軟，絕無辛辣凈，有一股微妙的芝麻香沁人肺腑，回味無窮。
芝麻香白酒清蒸續(xù)渣，泥底磚窖，大麩結(jié)合，多微共酵，三高一長（高氮配料、高溫堆積、高溫發(fā)酵、長期貯存），精心勾調(diào)。
芝麻香型白酒的開創(chuàng)
芝麻香型白酒是在生產(chǎn)實(shí)踐中發(fā)展起來的。1957年山東省白酒專家于樹民先生無意間在景芝白乾酒中品出一股淡淡的芝麻香味，此后又有許多消費(fèi)者也深有同感。從此，景芝酒廠便開始了對芝麻香型景芝白乾酒長達(dá)半個(gè)世紀(jì)的研究。
目前，芝麻香型白酒在山東、江蘇、黑龍江、吉林等北方地區(qū)的十幾家酒廠均有生產(chǎn)，其中，山東的景芝、趵突泉、扳倒井、水滸、泰山生力源等企業(yè)已形成一定規(guī)模。
1989年第五屆全國評酒會(huì)上，特級景芝白乾、梅蘭春等五種產(chǎn)品單獨(dú)作為“芝麻香型白酒”一組進(jìn)行了評比。
2006年山東景芝酒業(yè)股份有限公司在原QB/T2187-1995的基礎(chǔ)上，與全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心共同完成了芝麻香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T20824-2007的起草。
2007年國標(biāo)《芝麻香型白酒》發(fā)布實(shí)施標(biāo)志著芝麻香型白酒的創(chuàng)型成功。
小編總結(jié)，芝麻香型白酒首先是開始開拓于山東地區(qū)，現(xiàn)在在江蘇黑龍江吉林等一些地區(qū)也有廣受歡迎，曾經(jīng)經(jīng)過一定的評比獲得了最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，發(fā)布成功之后，讓人們在選擇的時(shí)候多了一定的余地。它是無色清亮透明的，主要有淡淡的香氣，也有著十分突出的芝麻香味道，與一些老酒相比，留有余味，隨著芝麻香白酒經(jīng)過了一定的延伸和發(fā)展，已經(jīng)成為了最具有特色的代表，由于不同的地區(qū)所釀造出的芝麻香白酒也存在著一定的差異。
