現(xiàn)在在市場(chǎng)上我們可以見(jiàn)到不僅僅是單一口感的啤酒，也能夠見(jiàn)到不同類型的水果味啤酒，如果說(shuō)到比較有名的我國(guó)果酒類型品牌，相信大家在腦海中首先想到的是廣東地區(qū)產(chǎn)生的。由于當(dāng)?shù)鬲?dú)特的地理位置和氣候，對(duì)于水果啤酒的釀造和誕生起到了一定的好處，那么廣東水果味的啤酒品牌都有哪些？
廣氏菠蘿味啤酒始創(chuàng)于上世紀(jì)的七十年代末。當(dāng)時(shí)，人們?cè)跁筹嬈【茣r(shí)，往往會(huì)將一半啤酒兌上一半汽水，形成一種既有啤酒風(fēng)味，又清甜可口的飲品。于是，有關(guān)技術(shù)人員從中受到啟發(fā)，研制出一種以啤酒為基礎(chǔ)的菠蘿香型飲料，它以麥芽、大米、砂糖、酒花等為原料，將啤酒醇厚的麥香，與嶺南佳果——優(yōu)質(zhì)甜心菠蘿成熟一刻散發(fā)的芬芳完美結(jié)合，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵，并以科學(xué)方法精制而成。從而形成了果香濃郁、酸甜適中、營(yíng)養(yǎng)豐富，口味清新怡神的獨(dú)特風(fēng)格，深受廣大南方消費(fèi)者喜愛(ài)。從此，中國(guó)第一個(gè)果味啤酒品牌誕生。
其實(shí)推出的菠蘿麥芽碳酸飲料并非純粹因?yàn)樯a(chǎn)停頓而向市場(chǎng)投放的補(bǔ)救措施?！笆聦?shí)上這是我們此前研發(fā)的一款新產(chǎn)品，源頭在于我們通過(guò)調(diào)查注意到雖然菠蘿啤屬于酒精類飲料，但實(shí)際上很多初中生非常喜歡喝，這是我們客戶群體中很大的一塊。原因我們認(rèn)為是菠蘿啤產(chǎn)品本身的特殊性，它既是啤酒又是飲料，介乎于兩者之間，取其長(zhǎng)而擯其短，所以既能吸引喜歡啤酒的消費(fèi)者，也能吸引喜歡果味飲料的消費(fèi)者，而且廣氏菠蘿啤多年以來(lái)也沉淀了相當(dāng)規(guī)模的忠實(shí)消費(fèi)者。”啤酒廠負(fù)責(zé)人說(shuō)。
而據(jù)了解，市場(chǎng)上其他類似菠蘿啤產(chǎn)品的名稱很多也在這方面動(dòng)起了腦筋，比如一些在北方區(qū)域銷售的產(chǎn)品，其外包裝與普通罐裝啤酒沒(méi)有差別，但并不將產(chǎn)品標(biāo)為啤酒。規(guī)定是飲料也可以含有酒精，但不得超過(guò)0.5%，所以可以在保證產(chǎn)品口感的同時(shí)獲得更大化的利潤(rùn)。廣州啤酒廠含有酒精的菠蘿麥芽碳酸飲料已經(jīng)登陸市場(chǎng)，但菠蘿啤何時(shí)重返市場(chǎng)仍在于各方面積極溝通當(dāng)中。我們期待著中國(guó)的菠蘿啤酒誕生地——廣州啤酒廠的菠蘿啤早期重返市場(chǎng)，重振菠蘿啤酒的輝煌。
果味啤酒制作的原理
果酒的制作離不開(kāi)酵母菌。酵母菌是兼性厭氧微生物。有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸(C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O)，大量繁殖。無(wú)氧條件下，進(jìn)行無(wú)氧呼吸(C6H12O6→2C2H5OH+2CO2)即進(jìn)行酒精發(fā)酵，產(chǎn)生酒精。
酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18～25℃。在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，其主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。在在發(fā)酵過(guò)程中，隨著酒精度數(shù)的提高，紅葡萄皮的色素也進(jìn)入發(fā)酵液，使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色。在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物因無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制。
國(guó)際上知名的果酒有：卡斯特紅啤酒(酒精含量8%)、林德曼櫻桃啤酒(酒精含量3.5%)兩種。
卡斯特啤酒產(chǎn)于比利時(shí)VanHonsebrouck酒廠，它源于創(chuàng)始人Emiel和LouiseVanHonsebrouck于1900年就購(gòu)買了一個(gè)小型農(nóng)場(chǎng)并在此建立了酒廠，可謂是歷史久遠(yuǎn)且深厚。卡斯特紅啤酒(KasteelRed)是卡斯特系列中一款烈性水果味啤酒，屬于ALE(愛(ài)爾啤酒)，在中國(guó)也俗稱卡斯特紅，它獨(dú)特的深紅色澤源自在發(fā)酵半年之久的卡斯特棕啤酒中添加酸櫻桃。這款啤酒適合佐餐，可作為開(kāi)胃酒飲用，尤其適合搭配燒烤和甜點(diǎn)。
綜上所述，廣氏菠蘿味啤酒它作為我國(guó)最早出產(chǎn)的水果味類型的啤酒，無(wú)論是對(duì)于釀造原料還是技術(shù)的篩選都是非常嚴(yán)格的，現(xiàn)在這款啤酒深受廣大南方朋友的喜歡，作為我國(guó)第一款所誕生的果味類型的啤酒品牌，它擁有著十分濃郁的果香味道，營(yíng)養(yǎng)也更佳的豐富口感是十分清新宜人的，通常在普通啤酒的工藝上會(huì)在其中加入一些菠蘿味的果汁，這樣在保證產(chǎn)品口感的同時(shí)也可以獲得更大的利潤(rùn)。
