酒瓶上的9°P所代表的含義是啤酒中麥芽汁的濃度，9°P所代表的是這瓶酒中的麥芽汁度數(shù)為9度，而不是這瓶酒的酒精度數(shù)是9度，酒精度數(shù)是用度或者%的符號(hào)來(lái)表示的，P是proof(酒類的標(biāo)準(zhǔn)酒精度)的縮寫，現(xiàn)在市面上基本所有的啤酒瓶身上除了標(biāo)注啤酒度數(shù)之外都可以看到麥芽汁濃度的標(biāo)注，消費(fèi)者可以最直觀的看到所要購(gòu)買啤酒的所有基本信息，從而選擇最適合自己的品類。
啤酒度數(shù)后面的那個(gè)P是proof(酒類的標(biāo)準(zhǔn)酒精度)的縮寫.
西方國(guó)家常用proof表示酒精含量,規(guī)定200proof為酒精含量為100%的酒.如100proof的酒則是含酒精50%.
酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比,通常是以20℃時(shí)的體積比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃).
表示酒精含量也可以用重量比,重量比和體積比可以互相換算.
啤酒酒標(biāo)上的度數(shù)與白酒上的度數(shù)不同，它并非指酒精度，它的含義為原麥汁濃度，即啤酒發(fā)酵進(jìn)罐時(shí)麥汁的濃度。也就是說(shuō)酒標(biāo)上標(biāo)有9度P指的是它是用含糖量為9度的麥牙汁釀造而成的啤酒.
酒精度是%前的數(shù)字，意思是酒精含量占體積的百分比，(包裝上一般也是寫%v/v)
有人說(shuō)這個(gè)麥汁濃度在某種程度就是酒精含量，因?yàn)辂溨瓭舛仍礁叩钠【?，口感越好喝。其?shí)不是，這個(gè)“°P”是“plato”的縮寫，意思是柏拉圖度，是指麥芽汁中固形物占據(jù)的比例。啤酒里麥芽汁的濃度越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，口感也越好喝，味道就越醇厚，容易有“上頭”的感覺(jué)。但這不是酒精的作用，而是麥芽汁的魅力。
根據(jù)麥芽汁濃度可以劃分哪些啤酒種類？
根據(jù)麥芽汁濃度，啤酒可以分為：
高濃度型：麥芽汁濃度在14°至20°，這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠(yuǎn)途運(yùn)輸。
判斷一個(gè)啤酒客是否資深，就看他怎么看啤酒的度數(shù)?？淳凭鹊?，是門外漢，看原麥芽汁濃度的才上道。
喝啤酒，就是喝麥香和發(fā)酵產(chǎn)生的奇妙滋味，幾度偏差的酒精度數(shù)從口感上難以察覺(jué)。討論酒精度沒(méi)有太大意義，重要的是啤酒本身的口感是否濃郁、復(fù)雜，香不香等，而啤酒的這些口感主要與麥芽汁濃度有直接的關(guān)系。
一般而言，麥芽濃度高的啤酒品質(zhì)要比麥芽濃度低的啤酒品質(zhì)好。但是，需要注意的是，在整個(gè)啤酒生產(chǎn)工藝中，釀造原料的成本是很小的一個(gè)部分，還包括包裝、市場(chǎng)宣傳和品牌推廣等。因此，市場(chǎng)上有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)麥芽汁濃度低的啤酒更貴的現(xiàn)象。
中濃度型：麥芽汁濃度在10°至12°，以12度為普遍，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的主要品種。
低濃度型：麥芽汁濃度在6°至8°，夏季可做清涼飲料，缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差，保存時(shí)間較短。
綜上所述，一般情況下啤酒中的麥芽汁濃度都是和酒精度成正比的，麥芽汁濃度越高，啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值酒越高，酒體中的泡沫就會(huì)更加豐富細(xì)膩和潔白，加入高濃度麥芽汁的啤酒在口感上非常的柔和醇厚，在存儲(chǔ)時(shí)間上也會(huì)更長(zhǎng)一些，所以麥芽汁濃度除了用來(lái)鑒別啤酒好壞和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之外，還可以以此判斷啤酒的存儲(chǔ)期。
