“當(dāng)聚餐的消費(fèi)場景被抑制，很多商家都在想辦法切入外賣市場，那么，白酒會不會也從聚飲逐步轉(zhuǎn)向自飲呢?”隨著海底撈首家快餐店“十八汆”面館的開業(yè)，有業(yè)內(nèi)人士指出，向來以聚飲型消費(fèi)為主的酒水消費(fèi)，在新冠肺炎疫情防控常態(tài)化的今天，個人享受型消費(fèi)將得以釋放，由此，顏值高、酒質(zhì)好的小酒有望成為酒類消費(fèi)的下一個風(fēng)口。
“奔著設(shè)計來的，小巧精致。”這是谷小酒天貓旗艦店內(nèi)，一位消費(fèi)者對于“谷小酒黑米粒53度醬香型白酒100ml”產(chǎn)品的售后留言。在4月10日羅永浩的抖音直播中，谷小酒上架90分鐘銷售額便超過1000萬元。據(jù)了解，谷小酒的小酒產(chǎn)品涵蓋了醬香、濃香等香型，其紅米粒、黑米粒、白米粒等新穎造型博得了眼球效益，一場直播更是惹來業(yè)界津津樂道。
同樣有著名酒品牌背書的五糧液，也在2018年上市了戰(zhàn)略品牌——“火爆小酒”，品牌以“火爆精釀小酒，小酌不將就”為理念。在天貓五糧液品牌旗艦店，就有“深入調(diào)研，3000例口味盲測，針對新時代下，年輕人的飲酒需求”等火爆小酒的產(chǎn)品介紹，并提出，“以新中產(chǎn)和年輕精英群體為目標(biāo)客戶群體，可以滿足大家多元化的消費(fèi)場景”。包裝小巧精致、品質(zhì)抗打的小酒，不僅涵蓋清香、濃香品類，醬香品類也在崛起，大有“品類全覆蓋、市場全包圍”的星火燎原之勢。
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小酒不僅僅是網(wǎng)紅酒，更應(yīng)該是品質(zhì)酒
在天貓的五糧液官方旗艦店，100ml裝的五糧液火爆小酒有58度、42度、33度三種規(guī)格，售價分別為58元、48元、48元。在古井天貓旗艦店，100ml裝的72度古井小罍神，6瓶裝為420元，并推出了滿減活動，均價為60元/瓶。
相比較定價20元、30元兩個價位段的兼香型小郎酒，還有定價20元左右的濃香型瀘小二等產(chǎn)品，新品小酒的價格段有所上移，香型品類涵蓋愈發(fā)豐富。小酒承載“戰(zhàn)略產(chǎn)品”的原因，還在于市場的成長性，有著很大的想象空間。
和君咨詢高級合伙人、和君咨詢酒水事業(yè)部主任李振江提出：“小瓶酒更受年輕消費(fèi)者的青睞。在健康白酒包裝尺寸的喜好上，約七成人更喜歡小型的瓶裝風(fēng)格，這再次證明了80、90后的年輕消費(fèi)群規(guī)?；苿恿私】蛋拙菩【剖袌龅拈_發(fā)。年輕一族在適量飲好酒的基礎(chǔ)需求上，更希望追求時尚、娛樂基因，因此把小酒當(dāng)成時尚品、快消品來賣已經(jīng)成為一種潮流?！?/p>
如今，白酒行業(yè)的競爭依然激烈，頭部企業(yè)的集中度正在進(jìn)一步提升，但是我們也要看到，新的消費(fèi)機(jī)會還在，新的市場成長機(jī)會還在。
有業(yè)內(nèi)人士指出，無論是茅臺定調(diào)2020年為基礎(chǔ)建設(shè)年，還是瀘州老窖斥資智能化生產(chǎn)，以及汾酒的繼續(xù)擴(kuò)產(chǎn)能，都說明白酒行業(yè)的消費(fèi)升級還在持續(xù)，高品質(zhì)的白酒還在進(jìn)入發(fā)展的快車道。而高品質(zhì)的白酒不僅包括醬香型白酒，還有濃香、清香、兼香、米香等以純糧固態(tài)發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)白酒，市場還是會為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品買單，消費(fèi)者依然會被優(yōu)質(zhì)品牌吸引。
如今，核心消費(fèi)者的飲酒理念在不斷升級，大家都在追求“喝好一點(diǎn)、喝少一點(diǎn)”的健康飲酒理念，因此更青睞高品位的酒。同樣，李振江還指出，隨著“少喝酒、喝好酒”消費(fèi)觀念的深入人心，容量更小的酒便有了潛在的消費(fèi)基礎(chǔ)。
可見，小酒的玩法并不小，歸根結(jié)底，是企業(yè)看到了小酒的潛在市場爆破力和利潤擔(dān)當(dāng)，意在通過小酒撕開市場的新口子，擁抱新業(yè)態(tài)、新消費(fèi)，網(wǎng)羅更多的消費(fèi)群體。
02
線上線下聯(lián)動，給消費(fèi)者最好的購物體驗
就像歐萊雅中國總裁費(fèi)博瑞說的：“疫情阻擋不了中國消費(fèi)者對美好生活的向往。中國市場‘海闊魚大’，長期向好的基本面不會變?！碑?dāng)前，受疫情影響，企業(yè)要觸達(dá)最廣大的消費(fèi)全體，才能享受中國市場海闊魚大的利好。
酒類企業(yè)在積極應(yīng)對疫情的同時，也在培育發(fā)展新業(yè)態(tài)，創(chuàng)造和滿足消費(fèi)新需求。酒類企業(yè)將傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)智能化改造和線上融合，加快大數(shù)據(jù)產(chǎn)銷等領(lǐng)域的融合應(yīng)用，圍繞發(fā)展“直播賣貨”等新業(yè)態(tài)，發(fā)展“線上經(jīng)濟(jì)”“宅經(jīng)濟(jì)”，推動新業(yè)態(tài)、新模式、新銷售的快速成長。
目前，谷小酒年銷售額達(dá)1億元左右，電商渠道占比約90%，庫存一年流轉(zhuǎn)接近6次，因此較難形成線下積壓情況。據(jù)谷小酒創(chuàng)始人兼CEO劉飛對媒體表示：“谷小酒需要結(jié)合酒類產(chǎn)品的社交化特性，通過新產(chǎn)品、新社交、新零售三大業(yè)務(wù)，服務(wù)好每一位消費(fèi)者?！?/p>
方便、快捷地購買，顯然是更好地照顧到了消費(fèi)體驗。而在現(xiàn)實中，如何激發(fā)消費(fèi)者的購買欲望，依然是小酒銷售繞不過去的一道題目。
我們發(fā)現(xiàn)，除了直播帶貨等催生消費(fèi)者“買它、買它”的新業(yè)態(tài)外，社區(qū)團(tuán)購也成為小酒銷售收割消費(fèi)者的新戰(zhàn)場。一些酒類品牌在城市的社區(qū)內(nèi)招募“社區(qū)團(tuán)長”，消費(fèi)者可以通過微信下單、提前訂貨的形式，以較為優(yōu)惠的團(tuán)購價購買產(chǎn)品。這不僅迎合了年輕人的宅家購物習(xí)慣，也為更多的“在線”中老年人提供了便捷的購物方式。當(dāng)下，利用社區(qū)團(tuán)購等深入居民社區(qū)一線的購物方式，讓小酒深入社區(qū)，飛到更多百姓的餐桌，不失為打通線上線下融合銷售關(guān)節(jié)的有力方法。
小酒之所以受追捧，一是其強(qiáng)調(diào)隨性、隨飲的消費(fèi)理念，二來其價位適中，迎合了大眾消費(fèi)需求，在打通銷售關(guān)節(jié)的同時，下一步，利用大數(shù)據(jù)分析并推出迎合不同年齡段審美喜好和消費(fèi)偏好的定制小酒，推動供給與需求有效對接，有望成為小酒未來的一個走向。
來源：原創(chuàng) 記者 苗倩 華夏酒報 今天
