過去的4月，糧食問題引發(fā)了酒業(yè)的高度關(guān)注。4月16日，貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組成員、副廳長(zhǎng)、省酒用高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)方濤帶隊(duì)赴仁懷市、金沙縣調(diào)研高粱標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)、高粱倉(cāng)儲(chǔ)和高粱科研、生產(chǎn)等情況。
4月27日，瀘州產(chǎn)區(qū)舉行不同類型高粱釀造試驗(yàn)出酒儀式。瀘州市委常委、副市長(zhǎng)吳燕暉在致辭中表示：“開展不同類型高粱釀造試驗(yàn)是我市堅(jiān)守品質(zhì)傳承、推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措，是市委市政府搶抓產(chǎn)業(yè)政策機(jī)遇、科學(xué)謀劃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大部署。一方原糧釀造一壺好酒，一穗紅粱撐起千億產(chǎn)業(yè)!”
對(duì)此，有專家表示，影響中國(guó)白酒的三大要素中，糧食是最核心的根本，解決釀酒專用糧的品質(zhì)和產(chǎn)量問題，直接關(guān)系到白酒行業(yè)的發(fā)展，因此，推行釀酒專用糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展，擴(kuò)大專用糧品種規(guī)模支撐，勢(shì)在必行。
01
保證茅臺(tái)酒釀酒原料供給
自2008年起，粒較小，皮厚，堅(jiān)實(shí)飽滿、耐蒸煮的“紅纓子”高粱成為茅臺(tái)酒廠指定的唯一酒用高粱。
2019年，茅臺(tái)公司實(shí)施《規(guī)劃建設(shè)三年行動(dòng)計(jì)劃》，計(jì)劃三年內(nèi)總投資600億元全力打造一批符合品牌形象和戰(zhàn)略發(fā)展需求的精品工程、陽(yáng)光工程。其中就包涵有機(jī)高粱高標(biāo)準(zhǔn)示范基地建設(shè)。茅臺(tái)集團(tuán)稱此舉是著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的重大戰(zhàn)略部署，是增強(qiáng)后勁、助推可持續(xù)發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)力引擎。
據(jù)透露，茅臺(tái)酒是稀缺資源，全年的產(chǎn)量只有6000多萬瓶。通過提高仁懷市有機(jī)高粱種植基地標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平，能保障茅臺(tái)酒釀酒原料供給。
據(jù)悉，貴州目前正在全力推動(dòng)建設(shè)4個(gè)茅臺(tái)酒有機(jī)高粱高標(biāo)準(zhǔn)種植示范基地，并計(jì)劃3年時(shí)間在全市建成30萬畝茅臺(tái)酒釀造用有機(jī)高粱高標(biāo)準(zhǔn)種植示范基地。
調(diào)研中，方濤表示，有機(jī)高粱產(chǎn)業(yè)是貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展核心競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)，要聚焦建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)高粱種植基地，做強(qiáng)、做優(yōu)、做特有機(jī)高粱產(chǎn)業(yè)。未來，貴州省將從五個(gè)方面助推高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
首先，要以有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)為前提牢牢抓好有機(jī)高粱生產(chǎn)，建立與茅臺(tái)酒相匹配的科研團(tuán)隊(duì)，加大原料科研力量，保障茅臺(tái)酒有機(jī)原料供給。
其次，做好高粱有機(jī)種植基地固化保護(hù)工作，上圖入庫(kù)，建卡管理。同時(shí)，提高整治土地的土壤肥力，保障有機(jī)土地肥力供給。此外，加大金融支農(nóng)力度，將高粱種植收入保險(xiǎn)納入保險(xiǎn)類別，力爭(zhēng)做到酒用高粱種植全覆蓋。并做好高粱草地貪夜蛾防治工作，保障高粱優(yōu)質(zhì)供給。
02
發(fā)展千億酒業(yè)助推高粱發(fā)展
作為糧食深加工、精加工產(chǎn)業(yè)中附加值極高的白酒行業(yè)，近些年來不少酒企加速產(chǎn)業(yè)鏈上游布局。
以汾酒為例，其釀酒專用糧基地橫貫松嫩平原、內(nèi)蒙古、甘肅、山西等地，規(guī)模接近20萬畝。汾酒集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)李秋喜表示，汾酒要建國(guó)內(nèi)一流的原糧種植基地，到2020年達(dá)到50萬畝，年產(chǎn)量達(dá)到25萬噸，同時(shí)還要將原糧基地打造成山西省產(chǎn)業(yè)扶貧的重要項(xiàng)目。
對(duì)于向上游滲透，山西杏花村汾酒廠股份公司副董事長(zhǎng)、總經(jīng)理常建偉表示，建設(shè)綠色原糧基地，有助于企業(yè)打造綠色產(chǎn)品，引領(lǐng)行業(yè)健康發(fā)展。
2019年9月19日，國(guó)內(nèi)首家省級(jí)以上釀酒專用糧研究平臺(tái)——四川釀酒專用糧工程技術(shù)研究中心在宜賓掛牌成立。
據(jù)了解，該中心由五糧液集團(tuán)、四川輕化工大學(xué)、西科種業(yè)共建。著力解決釀酒專用糧重大關(guān)鍵性、基礎(chǔ)性和技術(shù)性問題，進(jìn)一步提升白酒品質(zhì)的穩(wěn)定性和安全性，推動(dòng)構(gòu)建從一粒糧食到一滴美酒的全生命周期、可溯源的產(chǎn)品安全體系。
對(duì)此，五糧液集團(tuán)公司黨委書記、董事長(zhǎng)李曙光在揭牌儀式上表示，中心將成為中國(guó)白酒行業(yè)重大科技基礎(chǔ)平臺(tái)，為釀酒專用糧的高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)一步奠定基礎(chǔ)，指引方向。
此外，為打造千億白酒產(chǎn)業(yè)，瀘州老窖、郎酒、川酒集團(tuán)相繼規(guī)劃建設(shè)高粱種植基地，大力推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)釀酒專用高粱品種，以“公司+農(nóng)場(chǎng)+農(nóng)戶”模式為基礎(chǔ)，通過上下聯(lián)動(dòng)、資源整合、模式創(chuàng)新等方式，建立高粱基地，保障酒業(yè)原料供應(yīng)。
企業(yè)相繼布局，引發(fā)產(chǎn)業(yè)化規(guī)模聯(lián)動(dòng)，也吸引了政府的高度關(guān)注。
2020年4月14日，四川省印發(fā)《優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)2020年重點(diǎn)任務(wù)》，將持續(xù)推進(jìn)釀酒專用糧基地建設(shè)，圍繞“六朵金花”“十朵小金花”等企業(yè)建設(shè)釀酒專用糧基地，力爭(zhēng)2020年全省繼續(xù)推進(jìn)釀酒專用糧基地建設(shè)100萬畝以上。
有證券公司表示，在白酒行業(yè)黑天鵝事件發(fā)生后，在消費(fèi)升級(jí)的浪潮下，隨著白酒價(jià)格帶躍升，消費(fèi)者將對(duì)白酒產(chǎn)品力提出更高要求。純糧釀造的價(jià)值更高，產(chǎn)地、陳年窖池等要素的稀缺性有望加固品牌護(hù)城河，提升定價(jià)權(quán)。
03
未來還有短板亟待補(bǔ)齊
據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)釀酒糧市場(chǎng)總量為3594萬噸，但長(zhǎng)期以來，我國(guó)工業(yè)用糧的重視程度不高。釀酒專用釀糧存在品種單一、產(chǎn)量低、效益差、不抗倒伏等多種問題。產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展還有一系列短板亟待補(bǔ)齊。
受疫情影響，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)近日警告，如果不盡快采取措施，那么預(yù)計(jì)4月至5月就會(huì)出現(xiàn)糧食供應(yīng)危機(jī)。對(duì)此，各國(guó)已經(jīng)開始轉(zhuǎn)變糧食進(jìn)出口政策，控制糧食用途。
目前，糧食成本和政策調(diào)整預(yù)期的增加都將使得酒業(yè)面臨糧食原料的政策調(diào)控風(fēng)險(xiǎn)，加大白酒企業(yè)生產(chǎn)成本，從而進(jìn)一步加劇酒業(yè)整合、洗牌。尤其是中小企業(yè)不具有以漲價(jià)轉(zhuǎn)移成本的能力，疊加水利、人力等價(jià)格上漲等因素，中長(zhǎng)期的企業(yè)經(jīng)營(yíng)將面臨巨大困難。
宜賓學(xué)院教授郭五林在接受《華夏酒報(bào)》記者采訪時(shí)表示：“雖然目前高粱等釀酒原料并不依賴進(jìn)口，但糧食間的替代效應(yīng)必將推高國(guó)際糧價(jià)，現(xiàn)在糯米漲幅已經(jīng)高達(dá)50%，如果再不重視釀酒專用糧的基地建設(shè)，未來或有企業(yè)面對(duì)無糧可釀?！?/p>
在“糧食安全”遇到巨大挑戰(zhàn)時(shí)，中國(guó)酒業(yè)又該如何深耕力促釀酒專用糧穩(wěn)產(chǎn)提質(zhì)已引發(fā)行業(yè)高度關(guān)注。
“好糧生產(chǎn)要有好的品種?！敝袊?guó)工程院院士陳溫福表示，釀酒專用糧要根據(jù)釀酒需要進(jìn)行育種，此外還需要實(shí)地考察適合釀酒專用糧的生產(chǎn)基地。
談到生產(chǎn)，中國(guó)工程院院士康振生表示，糧食生產(chǎn)要綠色、安全，保證糧食品質(zhì)，通過生物防治和生態(tài)控制預(yù)防病蟲害，農(nóng)戶按照要求進(jìn)行種植，生產(chǎn)出高質(zhì)量的釀酒專用糧。
“這種保質(zhì)保量按要求的糧食種植，是需要有相對(duì)更專業(yè)的人才來做把關(guān)、管理和過程評(píng)估。要有相應(yīng)的科研團(tuán)隊(duì)，不斷地在糧食種植和品種上進(jìn)行持續(xù)的優(yōu)化，達(dá)到增產(chǎn)增量增值的效果。同時(shí)，要加大對(duì)糧食在釀酒過程當(dāng)中技術(shù)作用的研發(fā)。當(dāng)然還要有當(dāng)?shù)卣霓r(nóng)業(yè)政策支持?！焙途稍兏呒?jí)合伙人、酒水事業(yè)部總經(jīng)理李振江分析道，釀酒專用糧產(chǎn)業(yè)布局是要形成產(chǎn)區(qū)化、產(chǎn)業(yè)化規(guī)模。將種植一產(chǎn)、釀造二產(chǎn)、服務(wù)三產(chǎn)形成融合并發(fā)揮和酒企的聯(lián)動(dòng)作用，未來建設(shè)成為工業(yè)游和消費(fèi)者體驗(yàn)基地。
對(duì)于處在生存邊緣和發(fā)展過程中的中小企業(yè)來說，有營(yíng)銷專家建議其合伙經(jīng)營(yíng)糧食生產(chǎn)，通過分級(jí)制度、價(jià)格保護(hù)等措施，調(diào)動(dòng)農(nóng)民種植積極性，逐步緩解釀酒原料緊張問題，實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
文章來源：華夏酒報(bào)訂閱號(hào)
