到了烏鎮(zhèn)，想必大家都聽(tīng)過(guò)三白酒，三白酒是浙江烏鎮(zhèn)一帶的特產(chǎn)，到底什么是三白酒呢？本文小編為大家具體介紹三白酒的由來(lái)，以及三白酒的釀造方法。
三白酒的由來(lái)
何謂三白酒？《烏青鎮(zhèn)志》上說(shuō)：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清純、香甜可口，男女老少皆宜飲用。以往農(nóng)村過(guò)春節(jié)，就用它來(lái)招待客人，在烏鎮(zhèn)民間，此酒還有一個(gè)別名叫“杜搭酒”。民間有謠“貓屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。
三白酒的來(lái)歷據(jù)說(shuō)與一個(gè)孝子有關(guān)。這位孝子在幫人家做工時(shí)，雇主給了他兩只粽子當(dāng)點(diǎn)心。他舍不得獨(dú)吃，想留給母親吃，就將粽子藏在一個(gè)老樹(shù)洞里，并順手扯了一把草遮住洞口。后來(lái)，天突降大雨，孝子走得匆忙，忘了取粽子。再來(lái)田頭，棕子已經(jīng)被雨水草汁浸成軟乎乎的了。也是實(shí)在太窮了，孝子還是把這兩只軟乎乎的棕子拿回家給母親吃。沒(méi)想到外殼剝掉后，立刻散發(fā)出陣陣香氣，味道竟出奇的好。母親忙問(wèn)究竟，兒子答說(shuō)上面蓋了一層草云云。原來(lái)，這是一種能使米食發(fā)酵的酒藥草。以后，母子倆就用這種草和面做成曲餅，釀制甜白酒。慢慢地，這種做酒法就流傳開(kāi)來(lái)。因?yàn)槿N主料都是白色的，所以便叫作三白酒。
三白酒的是如何釀造的？
三白酒以本地自產(chǎn)的大米為主要原料，首先將大米用大蒸蘢蒸煮成飯，盛在淘籮里用冷水淋涼。然后把酒藥，拌入飯中，并攪拌均勻，再倒入大酒缸，捋平，在中央挖一個(gè)小潭，放上竹蔞然后將酒缸加蓋密封，并用稻草蓋在大缸四周以保持適宜的溫度。幾天后，酒缸中間的小譚內(nèi)的竹蔞已積滿(mǎn)酒釀，此時(shí)就將涼開(kāi)水倒入缸中，淹沒(méi)飯料，再把酒缸蓋嚴(yán)。一周后就可開(kāi)蓋，取出放入蒸桶進(jìn)行蒸餾，從蒸桶出來(lái)的蒸汽經(jīng)冷卻，流出來(lái)的就是三白酒了，至此三白酒便釀成了。
三白酒有什么功效？
性味味甘，香烈。
功效主治益脾胃，調(diào)氣養(yǎng)顏，壯精神，蔬經(jīng)活絡(luò)。陳酒味醇，新酒味烈。多飲使人燥渴。
以上就是關(guān)于三白酒的介紹，三白酒的主要原料是大米，并且對(duì)我們身體有一定的保健功效，大家到了烏鎮(zhèn)可不要錯(cuò)過(guò)當(dāng)?shù)靥厣娜拙啤?/p>
