赤霞珠和美樂兩者之間作為釀造葡萄酒最獨(dú)特的貴重品種，完全是不一樣的，赤霞珠它是生長(zhǎng)于法國(guó)波爾多左岸的一款葡萄品種，而每月它是生產(chǎn)于法國(guó)波爾多右岸的一款葡萄品種，雖然在風(fēng)格上有著一定的差異，但是通常會(huì)將兩者結(jié)合在一起進(jìn)行混合釀造，使得釀造出的葡萄酒口感更加的復(fù)雜柔順。
美樂(Merlot)葡萄酒是用葡萄品種美樂(Merlot)釀造的，美樂葡萄酒的特點(diǎn)：?jiǎn)螌幦犴槨⒐沭ビ?、口感圓潤(rùn)，具有黑李子、黑櫻桃、紫羅蘭花朵、丁香、香葉、綠胡椒籽、綠橄欖、茶葉、薄荷的香氣。經(jīng)過橡木陳釀后具有香草、椰子、烘烤等甜美的橡木香，經(jīng)過瓶貯陳釀后，具有太妃糖、蘑菇、泥土、咖啡、皮革、雪松、雪茄盒、巧克力、煙熏等香氣。
赤霞珠(CabernetSauvignon)在全世界都有廣泛種植葡萄品種，幾乎是地球上最有名的紅葡萄品種，具有釀造頂級(jí)葡萄酒的潛力，是許多世界頂級(jí)名酒的主要成分，赤霞珠被稱為國(guó)際品種。在20世紀(jì)，赤霞珠是世界上最廣泛種植的葡萄品種，直到1990s被美樂葡萄超越。
赤霞珠葡萄果粒較小，果皮較厚，單寧和色素含量高，適合陳年。品種香氣有黑醋栗、黑櫻桃、黑色漿果等黑色水果香氣，青椒、蘆筍、綠橄欖等植物香氣，胡椒、燈籠椒、大茴香等香料香氣，經(jīng)過橡木桶陳釀后，具有香草、烘烤類的香氣，經(jīng)過瓶?jī)?chǔ)陳年后會(huì)有雪松、雪茄盒、麝香、蘑菇、泥土、皮革的氣息。
赤霞珠是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王，是傳統(tǒng)的釀造紅葡萄酒的優(yōu)良品種。赤霞珠適宜在炎熱的砂礫土質(zhì)中生長(zhǎng)，因?yàn)楣Ｐ〉け容^厚，所以成熟的時(shí)間比較晚，也不太會(huì)有秋天采摘前雨水較多導(dǎo)致的果粒腐爛的問題。同時(shí)因?yàn)榇禾彀l(fā)芽比較晚，春寒霜凍也很難影響到赤霞珠的生長(zhǎng)。如此好的種植性和產(chǎn)量穩(wěn)定性，也是赤霞珠在全世界范圍內(nèi)廣受歡迎的一大原因。
美樂與赤霞珠常?；灬?，到底為什么
不同之處在于，赤霞珠的葡萄果實(shí)有著更厚的果皮，因此其單寧的含量也更高。除了使用橡木桶陳年來(lái)軟化單寧，釀酒師會(huì)使用果味更豐富、口感也更加“甜”的美樂來(lái)弱化赤霞珠的干、澀口感。這也正是赤霞珠與美樂常常一起混釀的主要原因。
通常而言，美樂在波爾多混釀中的作用在于給葡萄酒增加甜度，而赤霞珠則可以讓原本太甜的美樂葡萄酒嘗起來(lái)更干。
種植地點(diǎn)的影響
總體來(lái)說(shuō)，美樂相比赤霞珠而言口感更加柔和，而赤霞珠通?？诟懈訌?qiáng)勁豐滿，單寧更高。不過，來(lái)自不同種植地點(diǎn)的美樂往往擁有不一樣的特性。例如，生長(zhǎng)在山坡上的美樂葡萄，其果實(shí)會(huì)比較小，風(fēng)味會(huì)更加濃縮，單寧也會(huì)更高。因此，即使是美樂葡萄也可以釀出類似赤霞珠風(fēng)格的葡萄酒。
除此之外，在氣候更加溫暖的新世界產(chǎn)區(qū)，如美國(guó)加州和澳大利亞等，當(dāng)?shù)氐某嘞贾楣稌?huì)更加濃郁，單寧含量也會(huì)較低，風(fēng)格上與舊世界（法國(guó)、意大利等）的美樂比較接近，讓人難以分辨。
波爾多左岸vs右岸
由于赤霞珠和美樂分別是波爾多左岸和右岸的波爾多混釀的主要品種，它們之間的風(fēng)格差別對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)也是一條窺探兩種葡萄風(fēng)格特色的捷徑。
波爾多左岸的紅葡萄酒往往以70%的赤霞珠、15%的品麗珠和15%的美樂混釀而成（小味兒多的比例通常低于2%），葡萄酒單寧含量高，酸度也較高，帶有濃郁的黑醋栗、黑莓的香氣，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的氣味。
而在波爾多右岸，葡萄酒通常以70%的美樂、15%的品麗珠和15%的赤霞珠混釀而成。由于單寧適中的美樂是主要品種，因此其葡萄酒酒體沒有左岸葡萄酒那么厚重，口感柔順，帶有復(fù)雜的紅梅和李子的香氣。
綜上所述，美樂與赤霞珠相比擁有著完全不一樣的特色，美樂釀造出的葡萄酒要更加的口感溫和一些，而赤霞珠則是不一樣的，它釀造出的葡萄酒口感比較強(qiáng)勁，單寧的豐富程度也比較高，尤其在釀造的過程中不同的地理位置，所以會(huì)使它們的口感和風(fēng)味有一定的濃縮，釀造出的葡萄酒口感也存在著很大的區(qū)別，通常美樂葡萄酒更加適合新手區(qū)進(jìn)行飲用，當(dāng)然在不同的風(fēng)格上，新世界和舊世界的葡萄品種也存在著很大的區(qū)別。
