隨著醬酒的風(fēng)口愈吹愈勁，繁榮背后也衍生出亂象，一些蹭著正宗仁懷醬酒光環(huán)、打著擦邊球冒充正宗大曲醬酒的“竄酒”，在欺騙消費(fèi)者的同時(shí)嚴(yán)重?fù)p害了仁懷產(chǎn)區(qū)和醬酒品類(lèi)的名譽(yù)。日前，仁懷市酒協(xié)發(fā)出《通知》，表示將對(duì)仁懷白酒行業(yè)制售“竄酒”行為進(jìn)行大力整治，這一舉措在行業(yè)中引起重大反響。
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圖為仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)限制竄酒生產(chǎn)通知
“相比正宗的大曲醬香，竄酒工藝簡(jiǎn)單，出酒快，但是為了賺快錢(qián)，砸了仁懷醬香這塊金字招牌實(shí)在得不償失。夜郎古酒業(yè)作為茅臺(tái)鎮(zhèn)一員，一直以來(lái)堅(jiān)持釀造高品質(zhì)醬酒，秉承責(zé)任和意識(shí)去維護(hù)產(chǎn)區(qū)環(huán)境，致力打造仁懷醬酒的聲譽(yù)和品牌形象?！币估晒啪茦I(yè)董事長(zhǎng)余方強(qiáng)針對(duì)“竄酒”亂象說(shuō)。
作為仁懷市人大代表、中國(guó)醬香酒釀酒大師、貴州省白酒特邀評(píng)酒委員、遵義市仁懷市協(xié)會(huì)品評(píng)專(zhuān)家，余方強(qiáng)早在2018年召開(kāi)的兩會(huì)上提出建立醬香酒標(biāo)準(zhǔn)體系，加大對(duì)市場(chǎng)上假冒、偽劣醬香酒的打擊力度，為實(shí)現(xiàn)仁懷產(chǎn)區(qū)規(guī)范化發(fā)展提供有力保障。
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不忘敬古法，釀好一壇酒
36年苦煉內(nèi)功，夜郎古站上品質(zhì)高地
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圖為夜郎古酒業(yè)2019年下沙大典
不僅對(duì)“竄酒”深?lèi)和唇^，余方強(qiáng)對(duì)夜郎古的品質(zhì)打造更是煞費(fèi)苦心。
在剛剛結(jié)束的2019年度“青酌獎(jiǎng)”酒類(lèi)評(píng)選中，夜郎古酒業(yè)旗下產(chǎn)品“御宴·夜郎古酒”榮獲中國(guó)酒類(lèi)新品最高獎(jiǎng)“青酌獎(jiǎng)”。而在此前的2015年，夜郎古酒憑借過(guò)人的品質(zhì)一舉拿下巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)100周年醬酒類(lèi)唯一特等金獎(jiǎng)。除此之外，夜郎古酒還曾獲中國(guó)酒都十大質(zhì)量獎(jiǎng)、地方酒類(lèi)十強(qiáng)企業(yè)等多項(xiàng)榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，滿滿含金量的榮譽(yù)足以窺見(jiàn)夜郎古酒的品質(zhì)實(shí)力。
“讓夜郎古成為中國(guó)著名百年品牌,對(duì)于夜郎古來(lái)說(shuō)，不是只停留在口號(hào)上?！庇喾綇?qiáng)一直強(qiáng)調(diào)堅(jiān)持質(zhì)量是企業(yè)發(fā)展底線這一觀點(diǎn)，“只有把品質(zhì)做好了才能讓企業(yè)立足。堅(jiān)持釀好酒，堅(jiān)持做坤沙酒，保證到消費(fèi)者手中的每一瓶夜郎古酒都是正宗大曲醬香好酒。”
圖為余方強(qiáng)董事長(zhǎng)指導(dǎo)徒弟現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)
余方強(qiáng)向酒業(yè)家介紹，夜郎古酒業(yè)前身為茅臺(tái)鎮(zhèn)余家燒坊,余家燒坊興起于清朝道光年間，前人將正宗大曲坤沙醬酒古法釀造工藝引入生產(chǎn)中，一代代傳承至今，百年的歷史淵源讓其擁有了卓越的品質(zhì)基因。身為余家燒坊第九代傳人，余方強(qiáng)在1984年入行，在1998年將余家燒坊正式改制成為茅臺(tái)鎮(zhèn)夜郎古酒廠，36年來(lái)懷揣著“不忘敬古法，釀好一壇酒”的堅(jiān)定信念，帶領(lǐng)企業(yè)朝著10億元級(jí)別的臺(tái)階邁進(jìn)。
圖為夜郎古酒業(yè)董事長(zhǎng)余方強(qiáng)坤沙酒分型定級(jí)品酒
36年苦練內(nèi)功的夜郎古目前年產(chǎn)能達(dá)5000噸，坤沙優(yōu)級(jí)酒、一級(jí)酒、二級(jí)酒儲(chǔ)存量達(dá)2000噸。醬酒在規(guī)模的基礎(chǔ)上顯示出品質(zhì)的優(yōu)越性，身處醬香酒核心產(chǎn)區(qū)仁懷的夜郎古酒業(yè)，一直堅(jiān)守傳統(tǒng)釀酒之道，對(duì)品質(zhì)的苛刻要求贏得了市場(chǎng)的口碑。
余方強(qiáng)表示，夜郎古對(duì)品質(zhì)的追求永遠(yuǎn)不會(huì)停步，向市場(chǎng)銷(xiāo)售的全部都是坤沙二級(jí)酒以上酒體?！霸趥鹘y(tǒng)12987工藝上精心釀制，勾調(diào)把關(guān)，保證酒體醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久。以品質(zhì)優(yōu)勢(shì)占據(jù)消費(fèi)者心智，這是夜郎古酒業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力?！?/p>
在夜郎古的戰(zhàn)略規(guī)劃中，品質(zhì)是發(fā)展中的重中之重。2019年夜郎古酒業(yè)與貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院共同成立夜郎古貴州大學(xué)醬酒研究院，加碼品質(zhì)升級(jí)。雙方已啟動(dòng)“釀酒微生物菌群結(jié)構(gòu)和多樣性與醬香酒品質(zhì)關(guān)系解析及應(yīng)用研究”、“醬香型白酒釀酒高粱特性研究”、“醬香型白酒風(fēng)味特征研究”等項(xiàng)目的研究?！把芯抠|(zhì)量升級(jí)和醬酒文化，在尊重傳承的基礎(chǔ)上，用科學(xué)做依據(jù)，推動(dòng)酒體品質(zhì)再升級(jí)，用高品質(zhì)向消費(fèi)者說(shuō)明醬酒的好?！庇喾綇?qiáng)說(shuō)道。
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圖為夜郎古酒業(yè)與貴州大學(xué)合作
成立醬酒研究院揭牌儀式
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酒道館+醬香之旅+品鑒會(huì)
“夜郎古模式”加速全國(guó)化布局
在保證質(zhì)量的同時(shí)，夜郎古加快速度布局全國(guó)化戰(zhàn)略，用“夜郎古模式”跑出了一條極具特色的營(yíng)銷(xiāo)之路。
據(jù)酒業(yè)家了解，2014年夜郎古首次在醬酒行業(yè)提出“夜郎古酒道館”教育式營(yíng)銷(xiāo)模式和“醬香之旅”體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)模式。為進(jìn)一步完善體系建設(shè)，夜郎古在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新渠道和路徑，開(kāi)創(chuàng)“酒道館+醬香之旅+品鑒會(huì)”新模式，讓消費(fèi)者了解正宗醬酒實(shí)實(shí)在在的釀造過(guò)程，親身體驗(yàn)醬酒文化、領(lǐng)略傳統(tǒng)的釀造工藝，強(qiáng)化和加深市場(chǎng)對(duì)夜郎古品牌的認(rèn)知。這種把場(chǎng)景消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi)、文化消費(fèi)等營(yíng)銷(xiāo)手法整合的創(chuàng)新，吸引了全國(guó)市場(chǎng)對(duì)夜郎古的關(guān)注，增強(qiáng)了品牌的美譽(yù)度。
圖為夜郎古酒道館
到目前為止，夜郎古成功開(kāi)設(shè)了601家夜郎古酒道館，覆蓋西北大區(qū)、華中大區(qū)、長(zhǎng)三角、珠三角等地區(qū)，夜郎古全國(guó)化布局已初具規(guī)模，走上了從區(qū)域品牌到全國(guó)性品牌的轉(zhuǎn)變之路。
“只要消費(fèi)者有機(jī)會(huì)喝到夜郎古酒，我就有信心他們會(huì)產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)行為。消費(fèi)者的體驗(yàn)才是夜郎古未來(lái)銷(xiāo)售的基石，讓其感受夜郎古優(yōu)質(zhì)酒體的同時(shí)，從口感到心理，征服消費(fèi)者，讓消費(fèi)者信任夜郎古品牌，有助于全國(guó)化戰(zhàn)略的推進(jìn)?！庇喾綇?qiáng)表示。??
圖為夜郎古酒業(yè)工廠醬香之旅品酒
今年是夜郎古五年規(guī)劃戰(zhàn)略的第四個(gè)年頭，秉承著“三年不盈利、五年不漲價(jià)”的宗旨，夜郎古繼續(xù)加大力度培育品牌力，打造核心品牌競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。研發(fā)合作“夜郎古大金獎(jiǎng)”、“夜郎古·御宴”、“夜郎古·盛宴”、“夜郎古·家宴”、“神秘夜郎古”、“酣客”等多款產(chǎn)品，以品質(zhì)為根基，將產(chǎn)品鏈轉(zhuǎn)化為價(jià)值鏈。
圖為夜郎古酒業(yè)大金獎(jiǎng)產(chǎn)品效果圖
余方強(qiáng)透露，夜郎古酒業(yè)正在積極完善酒莊功能，打造醬酒文旅生態(tài)綜合體，夜郎古酒業(yè)酒莊建設(shè)也得到仁懷市政府、仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)的高度重視。夜郎古酒莊以茅臺(tái)鎮(zhèn)酒文化，夜郎文化以及余氏釀造工藝文化為基礎(chǔ)，其整體風(fēng)格與元素圍繞“古酒”元素展開(kāi)，將酒與旅游結(jié)合，傳播飲酒文化，努力提升醬酒的社會(huì)價(jià)值，進(jìn)一步推動(dòng)夜郎古的品牌效力，深化全國(guó)化戰(zhàn)略布局，以高端定位占位醬酒市場(chǎng)。
圖為夜郎古酒業(yè)工廠全貌效果圖
“一生釀好一壇酒”，余方強(qiáng)將這句話當(dāng)作人生信條。在他的帶領(lǐng)下，夜郎古酒業(yè)一步步扎穩(wěn)下盤(pán)，創(chuàng)新打法，在醬酒的賽道上不斷做大做強(qiáng)，成為仁懷成長(zhǎng)速度最快的白酒企業(yè)之一，已顯露出“酒都黑馬”的風(fēng)范。
文章來(lái)源：酒業(yè)家訂閱號(hào)
