或許你對它新取的中文名字-賽妮婭還不是很熟悉，但你一定對它的本名Se?a，或是非官方的中文名字桑雅不陌生。
如果摘掉賽妮婭和其背后掌舵人愛德華多·查威克的名字，智利葡萄酒的星空一定會黯淡很多。
上周，備受矚目的賽妮婭2018年份面世，相比2017年份，賽妮婭2018顯然獲得了來自酒評家們更高待遇的褒獎。
《葡萄酒倡導(dǎo)家》旗下酒評家LuisGutiérrez給予了賽妮婭2018年份98分的高分，這不僅是賽妮婭從這家羅伯特·帕克創(chuàng)建的酒評機構(gòu)拿到過的最高分，也是LuisGutiérrez給予2018年份智利葡萄酒的最高分（共計315款參與了評選），他在酒評中寫道“這（2018）是賽妮婭迄今為止對頂級的年份”，并且補充道“可以繼續(xù)陳年，但已進(jìn)適宜期，如果你能忍住不喝，再放一段時間，會更佳?！?span id="b330nvj" class="bloc_gallery">
另一酒評家JamesSuckling則給予了賽妮婭2018年份100分的滿分，這是該酒繼2015年份在2017年5月獲得JS滿分佳績后，第二次榮獲100分的最高評價。
9月3日，云酒頭條通過視頻直播連線采訪了賽妮婭酒莊莊主EduardoChadwick，與世界首位華人侍酒師大師呂楊MS，通過親歷者和旁觀者的視角窺探賽妮婭背后的成長路徑。
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新世界葡萄酒不配談年份差異嗎？
單單認(rèn)為像勃艮第、巴羅洛這樣“高貴”的舊世界產(chǎn)區(qū)才值得談?wù)撃攴莶町?，而新世界產(chǎn)區(qū)的年份差異可以忽略不計，這種觀點可以說是對葡萄酒最大的偏見（謊言）之一。
每一個年份都是與眾不同的，新世界亦然，每個產(chǎn)區(qū)都有自己獨特風(fēng)土特色，獨特的年份特征。
愛德華多·查威克坦言，賽妮婭酒莊所在的阿空加瓜谷（AconcaguaValley）每個年份都有自己的特點，因為每年的天氣都會發(fā)生變化。“有的年份氣溫較低，比如2016年，我們生產(chǎn)的葡萄酒極度優(yōu)雅、細(xì)膩，還有一些不錯的酸度。又比如2017年，我們有一個炎熱的夏天，葡萄漿果非常小，生產(chǎn)的葡萄酒非常有力量和濃郁度”，他表示。
阿空加瓜谷被愛德華多·查威克描述為“葡萄種植的天堂”，這個產(chǎn)區(qū)擁有優(yōu)越的地理環(huán)境，位于智利首都圣地亞哥以北65公里處，西面是太平洋，來自南極洲的寒冷海水匯聚于此；東臨安第斯山，高聳的阿空加瓜山峰終年積雪，在俯瞰阿空加瓜谷的同時，也為這個山谷提供了源源不斷的水分。
賽妮婭的葡萄園位于離海岸40公里的內(nèi)陸，葡萄園覆蓋火山巖、巖石和礫石土壤，這種特殊的土壤組合使得葡萄藤根部扎得很深，成熟后的葡萄擁有豐沛的集中度和力量感，加之理想的氣候，使得佳美娜和赤霞珠得以緩慢成長，所釀之酒的單寧極為溫和細(xì)膩。
那么，備受酒評家贊譽的賽妮婭2018年份又有何獨特之處？
“2018年份被視為智利的完美年份，它也許是公認(rèn)的過去10年中最優(yōu)秀的年份”，愛德華多夸贊道。他表示，這個年份擁有足夠涼爽的白天、夜晚來保持葡萄的新鮮度和酸度，同時，炎熱干燥的天氣也造就了葡萄充分的成熟度。
酒評家JamesSuckling在品鑒過賽妮婭2018后，在品鑒報告中描述其為“一款極為細(xì)致的賽妮婭，散發(fā)著溫暖的泥土、蘑菇和針葉樹的獨特香氣，并逐漸演化為黑漿果和黑橄欖的氣息?！?/p>
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與蒙大維合資創(chuàng)建，出道即巔峰
如果要用一款葡萄酒來定義一個國家，那么，對于智利來說一定是賽妮婭。如此并非片面地夸大賽妮婭的豐功偉績，而是它樹立了一個好的榜樣，作為智利第一款膜拜酒，賽妮婭的橫空出世極大地鼓舞和堅定了人們對智利風(fēng)土潛質(zhì)的信心。
如今，膜拜酒的概念已不再具有劃時代的革命性。然而，20多年前，當(dāng)賽妮婭（Se?a）被構(gòu)想出來的時候，智利葡萄酒的格局跟現(xiàn)在大不相同。
彼時，國際酒商們只對智利的廉價葡萄酒感興趣，這片土地亟需一個具有品牌效應(yīng)的名莊誕生。
愛德華多·查威克出身智利名門，他是家族的第五代。據(jù)稱，其家族歷史上出過4位總統(tǒng)和2位大主教。他的爺爺來自Chadwick家族，奶奶出身Errazuriz家族，都是智利富甲一方的大家族。年輕時的愛德華多并沒有跟隨先人的腳步從政，而是加入家族旗下的葡酒莊—著名的伊拉蘇酒莊工作。
根據(jù)愛德華多的回憶，1991年，素有“美國葡萄酒之父”的羅伯特·蒙大維與其妻子瑪格麗特到智利游玩，當(dāng)時年僅30歲的查威克，帶領(lǐng)這對夫妻走訪智利的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
“當(dāng)我們驅(qū)車走訪時，經(jīng)過一周的時間，鮑勃（蒙大維）看到智利有很大的潛力，必須被世界發(fā)現(xiàn)，于是一個想法被孵化出來：我們可以釀造一款頂級的智利葡萄酒，最終定會被公認(rèn)為智利的一級酒莊，躋身于世界級的葡萄酒行列。”愛德華多表示，早在1979年，蒙大維就與木桐酒莊的莊主菲利普·羅思柴爾德男爵在加州成功打造了作品一號（OpusOne）。
愛德華多和蒙大維的想法是釀造一種擁有波爾多風(fēng)格，但又兼具智利精神的葡萄酒。
但是這個項目并沒有立即啟動，他們花了四年時間在全智利尋找最優(yōu)越的葡萄園，最終選擇了臨山靠海的阿空加瓜山谷，并在1995年推出了首個年份的賽妮婭，該酒甫一面世就獲得了酒評家們的認(rèn)可和巨大成功，可謂出道即巔峰。
由于產(chǎn)量有限、品質(zhì)卓越并且價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出同類，賽妮婭也因而成為了智利的第一款膜拜酒。
侍酒師大師呂楊表示，合資項目的優(yōu)勢在于，可以幫助人們認(rèn)識到一個鮮為人知、潛力巨大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，70年代的納帕和90年代的智利都是如此。賽妮婭是智利葡萄酒行業(yè)的第一個國際合資項目。
“從愛德華多的角度來說，蒙大維為他提供了新的釀酒理念、遠(yuǎn)見與經(jīng)驗。而查威克則為賽妮婭的誕生賦予了智利風(fēng)土和本土特色，這樣的合作算是強強聯(lián)手，并且?guī)右粋€新的產(chǎn)區(qū)和國家級產(chǎn)品?！?/p>
羅伯特·蒙大維去世后，愛德華多從蒙大維后人的手中買下賽妮婭另一半的股份，如今賽妮婭已由查威克的家族全權(quán)擁有。
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賽妮婭是如何通過“柏林盲品會”成為賽妮婭的？
“Se?a賽妮婭，我們創(chuàng)造了這個名字，它意味著一種信號，是向世界發(fā)出的信號，使世界認(rèn)識到智利也能釀造出世界級水平卓越葡萄酒。”可見，從賽妮婭出生，它的命運就注定了與眾不同。
好酒也怕巷子深，不懂得品牌推廣的酒莊不是好酒莊。如同人類世界的其它行業(yè)，葡萄酒行業(yè)也是一個充滿壁壘的社會，充斥著“論資排輩”的傳統(tǒng)，在這種“身份”的看法里，帶著傲慢和偏見，如果想躋身第一陣營，需要沖破這些偏見，需要機會和時間證明自己的價值和影響力，如果沒有機會那就自己創(chuàng)造機會。
2004年1月23日，德國柏林，愛德華多聯(lián)手“巴黎審判”的組織者StevenSpurrier組織一場由36位歐洲著名酒評家們參加的盲品會，這場日后被稱為“柏林盲品會”的品鑒會成為了智利葡萄酒歷史上的一座里程碑：酒評家們共品鑒了16款世界頂級佳釀，其中包括波爾多的拉菲、瑪歌和拉圖，以及意大利的“超級托斯卡納”——Tignanello、Sassicaia、Solaia和GuadoalTasso.
結(jié)果非常出乎所有人的意料，包括愛德華多本人，其家族酒莊伊拉蘇旗下的Vi?edoChadwick2000和賽妮婭2001年份分別成為了那場盲品會的第一和第二名。
“我的想法是請他們（酒評家們）做出自己的判斷，希望我的一款酒能進(jìn)入前五名。然而，結(jié)果令人難以置信?！?/p>
后來，愛德華多和其團(tuán)隊在全球做了22場類似“柏林盲品會”的品鑒會，觸及了1500多位關(guān)鍵的意見領(lǐng)袖，廣泛證明了智利葡萄酒的超高品質(zhì)。
侍酒師大師呂楊表示，從廣義的角度來講，柏林盲品會搭建了一個公平的舞臺——一個讓世人認(rèn)知智利葡萄酒的機會，不僅讓賽妮婭有了一個很好的舞臺，也讓整個智利葡萄酒在世界上獲得了一席之地?！皬男〉慕嵌葋碇v，它（柏林盲品會的成功）也是對查威克自身的一劑強心針，讓他對自己的葡萄酒更有信心。”
同時，呂楊認(rèn)為，柏林盲品會也從某種層面說明了釀酒人要有自信，“無論是哪一個產(chǎn)國或國家，當(dāng)你想讓自己的葡萄酒在世界舞臺上留有一席之地的話，你一定要有自信，沒有自信的話，是無法實現(xiàn)這個夢想的，這個自信來源于你對土地的了解，對世界葡萄酒格局和對自身產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)知”。
不止于柏林盲品會和其世界巡回，為了更好地證明智利葡萄酒的陳年能力，愛德華多還與其團(tuán)隊在全世界范圍內(nèi)組織了多年份垂直品鑒會。透過垂直品鑒不同年份的葡萄酒，讓在場嘉賓體驗賽妮婭在歲月淬煉下的變化和成長。
▲愛德華多·查威克
站在2020年回望賽妮婭走過的道路，我們可以發(fā)現(xiàn)，它似乎永遠(yuǎn)知道在什么時候，打出那一張合理的牌。但是我們看到的賽妮婭只是冰山露在外面的一角，冰山之下則是愛德華多和賽妮婭酒莊團(tuán)隊的不懈創(chuàng)新和堅守。
2018年3月，愛德華多·查威克因其畢生為精品葡萄酒所做的貢獻(xiàn)，以及在葡萄酒世界中的卓越成就，獲選為《醇鑒》年度風(fēng)云人物，這也是葡萄酒界最高榮譽之一，他也是首位且目前唯一一位獲得該獎項的智利人。
文章來源：云酒頭條訂閱號
