或許你對(duì)它新取的中文名字-賽妮婭還不是很熟悉，但你一定對(duì)它的本名Se?a，或是非官方的中文名字桑雅不陌生。
如果摘掉賽妮婭和其背后掌舵人愛(ài)德華多·查威克的名字，智利葡萄酒的星空一定會(huì)黯淡很多。
上周，備受矚目的賽妮婭2018年份面世，相比2017年份，賽妮婭2018顯然獲得了來(lái)自酒評(píng)家們更高待遇的褒獎(jiǎng)。
《葡萄酒倡導(dǎo)家》旗下酒評(píng)家LuisGutiérrez給予了賽妮婭2018年份98分的高分，這不僅是賽妮婭從這家羅伯特·帕克創(chuàng)建的酒評(píng)機(jī)構(gòu)拿到過(guò)的最高分，也是LuisGutiérrez給予2018年份智利葡萄酒的最高分（共計(jì)315款參與了評(píng)選），他在酒評(píng)中寫(xiě)道“這（2018）是賽妮婭迄今為止對(duì)頂級(jí)的年份”，并且補(bǔ)充道“可以繼續(xù)陳年，但已進(jìn)適宜期，如果你能忍住不喝，再放一段時(shí)間，會(huì)更佳?！?span id="bmwcdup" class="bloc_gallery">
另一酒評(píng)家JamesSuckling則給予了賽妮婭2018年份100分的滿分，這是該酒繼2015年份在2017年5月獲得JS滿分佳績(jī)后，第二次榮獲100分的最高評(píng)價(jià)。
9月3日，云酒頭條通過(guò)視頻直播連線采訪了賽妮婭酒莊莊主EduardoChadwick，與世界首位華人侍酒師大師呂楊MS，通過(guò)親歷者和旁觀者的視角窺探賽妮婭背后的成長(zhǎng)路徑。
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新世界葡萄酒不配談年份差異嗎？
單單認(rèn)為像勃艮第、巴羅洛這樣“高貴”的舊世界產(chǎn)區(qū)才值得談?wù)撃攴莶町?，而新世界產(chǎn)區(qū)的年份差異可以忽略不計(jì)，這種觀點(diǎn)可以說(shuō)是對(duì)葡萄酒最大的偏見(jiàn)（謊言）之一。
每一個(gè)年份都是與眾不同的，新世界亦然，每個(gè)產(chǎn)區(qū)都有自己獨(dú)特風(fēng)土特色，獨(dú)特的年份特征。
愛(ài)德華多·查威克坦言，賽妮婭酒莊所在的阿空加瓜谷（AconcaguaValley）每個(gè)年份都有自己的特點(diǎn)，因?yàn)槊磕甑奶鞖舛紩?huì)發(fā)生變化?！坝械哪攴輾鉁剌^低，比如2016年，我們生產(chǎn)的葡萄酒極度優(yōu)雅、細(xì)膩，還有一些不錯(cuò)的酸度。又比如2017年，我們有一個(gè)炎熱的夏天，葡萄漿果非常小，生產(chǎn)的葡萄酒非常有力量和濃郁度”，他表示。
阿空加瓜谷被愛(ài)德華多·查威克描述為“葡萄種植的天堂”，這個(gè)產(chǎn)區(qū)擁有優(yōu)越的地理環(huán)境，位于智利首都圣地亞哥以北65公里處，西面是太平洋，來(lái)自南極洲的寒冷海水匯聚于此；東臨安第斯山，高聳的阿空加瓜山峰終年積雪，在俯瞰阿空加瓜谷的同時(shí)，也為這個(gè)山谷提供了源源不斷的水分。
賽妮婭的葡萄園位于離海岸40公里的內(nèi)陸，葡萄園覆蓋火山巖、巖石和礫石土壤，這種特殊的土壤組合使得葡萄藤根部扎得很深，成熟后的葡萄擁有豐沛的集中度和力量感，加之理想的氣候，使得佳美娜和赤霞珠得以緩慢成長(zhǎng)，所釀之酒的單寧極為溫和細(xì)膩。
那么，備受酒評(píng)家贊譽(yù)的賽妮婭2018年份又有何獨(dú)特之處？
“2018年份被視為智利的完美年份，它也許是公認(rèn)的過(guò)去10年中最優(yōu)秀的年份”，愛(ài)德華多夸贊道。他表示，這個(gè)年份擁有足夠涼爽的白天、夜晚來(lái)保持葡萄的新鮮度和酸度，同時(shí)，炎熱干燥的天氣也造就了葡萄充分的成熟度。
酒評(píng)家JamesSuckling在品鑒過(guò)賽妮婭2018后，在品鑒報(bào)告中描述其為“一款極為細(xì)致的賽妮婭，散發(fā)著溫暖的泥土、蘑菇和針葉樹(shù)的獨(dú)特香氣，并逐漸演化為黑漿果和黑橄欖的氣息?！?/p>
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與蒙大維合資創(chuàng)建，出道即巔峰
如果要用一款葡萄酒來(lái)定義一個(gè)國(guó)家，那么，對(duì)于智利來(lái)說(shuō)一定是賽妮婭。如此并非片面地夸大賽妮婭的豐功偉績(jī)，而是它樹(shù)立了一個(gè)好的榜樣，作為智利第一款膜拜酒，賽妮婭的橫空出世極大地鼓舞和堅(jiān)定了人們對(duì)智利風(fēng)土潛質(zhì)的信心。
如今，膜拜酒的概念已不再具有劃時(shí)代的革命性。然而，20多年前，當(dāng)賽妮婭（Se?a）被構(gòu)想出來(lái)的時(shí)候，智利葡萄酒的格局跟現(xiàn)在大不相同。
彼時(shí)，國(guó)際酒商們只對(duì)智利的廉價(jià)葡萄酒感興趣，這片土地亟需一個(gè)具有品牌效應(yīng)的名莊誕生。
愛(ài)德華多·查威克出身智利名門(mén)，他是家族的第五代。據(jù)稱，其家族歷史上出過(guò)4位總統(tǒng)和2位大主教。他的爺爺來(lái)自Chadwick家族，奶奶出身Errazuriz家族，都是智利富甲一方的大家族。年輕時(shí)的愛(ài)德華多并沒(méi)有跟隨先人的腳步從政，而是加入家族旗下的葡酒莊—著名的伊拉蘇酒莊工作。
根據(jù)愛(ài)德華多的回憶，1991年，素有“美國(guó)葡萄酒之父”的羅伯特·蒙大維與其妻子瑪格麗特到智利游玩，當(dāng)時(shí)年僅30歲的查威克，帶領(lǐng)這對(duì)夫妻走訪智利的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
“當(dāng)我們驅(qū)車走訪時(shí)，經(jīng)過(guò)一周的時(shí)間，鮑勃（蒙大維）看到智利有很大的潛力，必須被世界發(fā)現(xiàn)，于是一個(gè)想法被孵化出來(lái)：我們可以釀造一款頂級(jí)的智利葡萄酒，最終定會(huì)被公認(rèn)為智利的一級(jí)酒莊，躋身于世界級(jí)的葡萄酒行列。”愛(ài)德華多表示，早在1979年，蒙大維就與木桐酒莊的莊主菲利普·羅思柴爾德男爵在加州成功打造了作品一號(hào)（OpusOne）。
愛(ài)德華多和蒙大維的想法是釀造一種擁有波爾多風(fēng)格，但又兼具智利精神的葡萄酒。
但是這個(gè)項(xiàng)目并沒(méi)有立即啟動(dòng)，他們花了四年時(shí)間在全智利尋找最優(yōu)越的葡萄園，最終選擇了臨山靠海的阿空加瓜山谷，并在1995年推出了首個(gè)年份的賽妮婭，該酒甫一面世就獲得了酒評(píng)家們的認(rèn)可和巨大成功，可謂出道即巔峰。
由于產(chǎn)量有限、品質(zhì)卓越并且價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出同類，賽妮婭也因而成為了智利的第一款膜拜酒。
侍酒師大師呂楊表示，合資項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì)在于，可以幫助人們認(rèn)識(shí)到一個(gè)鮮為人知、潛力巨大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，70年代的納帕和90年代的智利都是如此。賽妮婭是智利葡萄酒行業(yè)的第一個(gè)國(guó)際合資項(xiàng)目。
“從愛(ài)德華多的角度來(lái)說(shuō)，蒙大維為他提供了新的釀酒理念、遠(yuǎn)見(jiàn)與經(jīng)驗(yàn)。而查威克則為賽妮婭的誕生賦予了智利風(fēng)土和本土特色，這樣的合作算是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，并且?guī)?dòng)一個(gè)新的產(chǎn)區(qū)和國(guó)家級(jí)產(chǎn)品?！?/p>
羅伯特·蒙大維去世后，愛(ài)德華多從蒙大維后人的手中買下賽妮婭另一半的股份，如今賽妮婭已由查威克的家族全權(quán)擁有。
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賽妮婭是如何通過(guò)“柏林盲品會(huì)”成為賽妮婭的？
“Se?a賽妮婭，我們創(chuàng)造了這個(gè)名字，它意味著一種信號(hào)，是向世界發(fā)出的信號(hào)，使世界認(rèn)識(shí)到智利也能釀造出世界級(jí)水平卓越葡萄酒?！笨梢?jiàn)，從賽妮婭出生，它的命運(yùn)就注定了與眾不同。
好酒也怕巷子深，不懂得品牌推廣的酒莊不是好酒莊。如同人類世界的其它行業(yè)，葡萄酒行業(yè)也是一個(gè)充滿壁壘的社會(huì)，充斥著“論資排輩”的傳統(tǒng)，在這種“身份”的看法里，帶著傲慢和偏見(jiàn)，如果想躋身第一陣營(yíng)，需要沖破這些偏見(jiàn)，需要機(jī)會(huì)和時(shí)間證明自己的價(jià)值和影響力，如果沒(méi)有機(jī)會(huì)那就自己創(chuàng)造機(jī)會(huì)。
2004年1月23日，德國(guó)柏林，愛(ài)德華多聯(lián)手“巴黎審判”的組織者StevenSpurrier組織一場(chǎng)由36位歐洲著名酒評(píng)家們參加的盲品會(huì)，這場(chǎng)日后被稱為“柏林盲品會(huì)”的品鑒會(huì)成為了智利葡萄酒歷史上的一座里程碑：酒評(píng)家們共品鑒了16款世界頂級(jí)佳釀，其中包括波爾多的拉菲、瑪歌和拉圖，以及意大利的“超級(jí)托斯卡納”——Tignanello、Sassicaia、Solaia和GuadoalTasso.
結(jié)果非常出乎所有人的意料，包括愛(ài)德華多本人，其家族酒莊伊拉蘇旗下的Vi?edoChadwick2000和賽妮婭2001年份分別成為了那場(chǎng)盲品會(huì)的第一和第二名。
“我的想法是請(qǐng)他們（酒評(píng)家們）做出自己的判斷，希望我的一款酒能進(jìn)入前五名。然而，結(jié)果令人難以置信?！?/p>
后來(lái)，愛(ài)德華多和其團(tuán)隊(duì)在全球做了22場(chǎng)類似“柏林盲品會(huì)”的品鑒會(huì)，觸及了1500多位關(guān)鍵的意見(jiàn)領(lǐng)袖，廣泛證明了智利葡萄酒的超高品質(zhì)。
侍酒師大師呂楊表示，從廣義的角度來(lái)講，柏林盲品會(huì)搭建了一個(gè)公平的舞臺(tái)——一個(gè)讓世人認(rèn)知智利葡萄酒的機(jī)會(huì)，不僅讓賽妮婭有了一個(gè)很好的舞臺(tái)，也讓整個(gè)智利葡萄酒在世界上獲得了一席之地?！皬男〉慕嵌葋?lái)講，它（柏林盲品會(huì)的成功）也是對(duì)查威克自身的一劑強(qiáng)心針，讓他對(duì)自己的葡萄酒更有信心?！?/p>
同時(shí)，呂楊認(rèn)為，柏林盲品會(huì)也從某種層面說(shuō)明了釀酒人要有自信，“無(wú)論是哪一個(gè)產(chǎn)國(guó)或國(guó)家，當(dāng)你想讓自己的葡萄酒在世界舞臺(tái)上留有一席之地的話，你一定要有自信，沒(méi)有自信的話，是無(wú)法實(shí)現(xiàn)這個(gè)夢(mèng)想的，這個(gè)自信來(lái)源于你對(duì)土地的了解，對(duì)世界葡萄酒格局和對(duì)自身產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)知”。
不止于柏林盲品會(huì)和其世界巡回，為了更好地證明智利葡萄酒的陳年能力，愛(ài)德華多還與其團(tuán)隊(duì)在全世界范圍內(nèi)組織了多年份垂直品鑒會(huì)。透過(guò)垂直品鑒不同年份的葡萄酒，讓在場(chǎng)嘉賓體驗(yàn)賽妮婭在歲月淬煉下的變化和成長(zhǎng)。
▲愛(ài)德華多·查威克
站在2020年回望賽妮婭走過(guò)的道路，我們可以發(fā)現(xiàn)，它似乎永遠(yuǎn)知道在什么時(shí)候，打出那一張合理的牌。但是我們看到的賽妮婭只是冰山露在外面的一角，冰山之下則是愛(ài)德華多和賽妮婭酒莊團(tuán)隊(duì)的不懈創(chuàng)新和堅(jiān)守。
2018年3月，愛(ài)德華多·查威克因其畢生為精品葡萄酒所做的貢獻(xiàn)，以及在葡萄酒世界中的卓越成就，獲選為《醇鑒》年度風(fēng)云人物，這也是葡萄酒界最高榮譽(yù)之一，他也是首位且目前唯一一位獲得該獎(jiǎng)項(xiàng)的智利人。
文章來(lái)源：云酒頭條訂閱號(hào)
