原標(biāo)題：目標(biāo)成為中國(guó)版真露，果酒新品牌“蘭舟”會(huì)是下個(gè)爆款嗎？
中國(guó)酒類市場(chǎng)的下一個(gè)爆品將會(huì)是誰(shuí)？
可能是底蘊(yùn)深厚、消費(fèi)基礎(chǔ)雄厚的濃香，可能是當(dāng)下紅遍半邊天的醬香，亦可能是市場(chǎng)正在擴(kuò)張的清香，還有可能是世界三大古酒之一、擁有很高健康價(jià)值的黃酒。
與此同時(shí)，果酒品類正在年輕消費(fèi)群體中崛起，涌現(xiàn)出梅見、桃花醉等一批深受年輕消費(fèi)人群及女性消費(fèi)人群喜愛的爆紅品牌，這或許代表了中國(guó)酒類市場(chǎng)的下一個(gè)發(fā)展方向，它們可能會(huì)成為醬酒之外新的增長(zhǎng)極。
近期，主打精制果酒的“蘭舟”上市，成為果酒品類陣營(yíng)中的又一生力軍。有行業(yè)觀察人士表示，果酒品類迅速發(fā)展，精制易飲、好喝順口、注重飲酒體驗(yàn)的“蘭舟”，有潛質(zhì)成為果酒品類中的中國(guó)版“真露”。
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趨勢(shì)：700億果酒市場(chǎng)需求逐年走高，一、二線城市成消費(fèi)主戰(zhàn)場(chǎng)
“果酒今年有點(diǎn)火喲，這個(gè)趨勢(shì)值得關(guān)注?！?/p>
引起70后酒商老李注意的，是今年迅速升溫的酒類視頻電商。他發(fā)現(xiàn)，李佳琦在直播間賣出了20萬(wàn)瓶梅見青梅酒；李子柒釀果酒的視頻，也在社交網(wǎng)絡(luò)上掀起一波風(fēng)潮?！霸瓉?lái)酒是可以這么賣的，名不見經(jīng)傳的果酒也能火起來(lái)。新消費(fèi)時(shí)代，（酒類市場(chǎng)可能）要變天了！”
實(shí)際上，果酒市場(chǎng)的吸引力正不斷增強(qiáng)。天貓數(shù)據(jù)顯示，今年618期間，果酒類增長(zhǎng)率超120%，在天貓55大促中，果酒增長(zhǎng)超過(guò)400%，梅子酒增長(zhǎng)超過(guò)1000%；雙11前三天戰(zhàn)報(bào)顯示，2020年90/95后線上酒水消費(fèi)增速果酒與配制酒、露酒品類增速在酒業(yè)排名第二，僅次于國(guó)產(chǎn)白酒類。
從京東公布的大數(shù)據(jù)來(lái)看，京東平臺(tái)上的果酒銷售近5年年復(fù)合率超過(guò)200%，線上果酒品牌已超過(guò)300家，新興品牌成長(zhǎng)迅速。京東零售集團(tuán)3C電子及消費(fèi)品零售事業(yè)群消費(fèi)品事業(yè)部酒類采銷洋酒總監(jiān)楊雨卓表示，國(guó)內(nèi)已有不少果酒品牌嶄露頭角。
“果酒品類大有可為”，中國(guó)果酒研究中心發(fā)起人鄒文武在首屆國(guó)際果酒發(fā)展論壇上表示，果酒正處于市場(chǎng)的風(fēng)口，未來(lái)幾年將達(dá)到1000億產(chǎn)值?！?014-2018中國(guó)果酒研究報(bào)告》顯示，近年來(lái)，我國(guó)果酒銷售額的年增長(zhǎng)率為15%。
智研咨詢發(fā)布的調(diào)研報(bào)告顯示，2019年我國(guó)果酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約698.2億元，同比2018年的664.94億元上漲5%。按照果酒市場(chǎng)近幾年15%左右的增長(zhǎng)率，整個(gè)果酒品類在2020年的市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到750億——800億左右的規(guī)模，市場(chǎng)前景大有可為。
與此同時(shí)，包括茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、洋河、汾酒等傳統(tǒng)白酒企業(yè)也悄然開始布局果酒市場(chǎng)，白酒巨頭們也看到了這個(gè)品類所帶來(lái)的無(wú)限商機(jī)。
果酒品類目前也正在國(guó)內(nèi)的一、二線城市迅速發(fā)展，成為年輕消費(fèi)群體的最愛之一。京東數(shù)據(jù)顯示，在果酒消費(fèi)市場(chǎng)方面，北上廣等一線城市是果酒消費(fèi)的主戰(zhàn)場(chǎng)，銷售占比為18.8%，新一線城市銷售增長(zhǎng)迅速，占比為12%，四川、遼寧、山東為潛力省份，四線、五線城市市場(chǎng)份額巨大。
“消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代，隨著精制好喝的年輕消費(fèi)群體逐步崛起，面對(duì)更注重飲酒體驗(yàn)、更需要自我表達(dá)的新中產(chǎn)，果酒這個(gè)品類將會(huì)獲得更多的發(fā)展契機(jī)”，有長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)果酒產(chǎn)品的酒商表示。
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洞見：三大趨勢(shì)逐漸顯現(xiàn)，“真露”們正在迅速俘獲年輕消費(fèi)人群
業(yè)界認(rèn)為，果酒更容易入口，飲前、飲中、飲后都能給人以舒適的消費(fèi)體驗(yàn)；果酒酒精度低，一般在5-15%vol之間，對(duì)人體和神經(jīng)沒(méi)有強(qiáng)烈的刺激感。此外，果酒汲取了水果中的全部營(yíng)養(yǎng)成分精釀而成，富含糖、酯類、多種維生素及人體必需氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
基于以上特點(diǎn)，隨著人們對(duì)身體健康的注重和對(duì)口味的追求日益提高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、酒精度低、口味豐富的果酒將更受到青睞。經(jīng)過(guò)近五年時(shí)間的快速發(fā)展，果酒在消費(fèi)者中已經(jīng)得到了較為廣泛的認(rèn)可，并且呈現(xiàn)出三大核心趨勢(shì)。
趨勢(shì)一：需求結(jié)構(gòu)年輕化、女性化。
“年輕化是果酒市場(chǎng)消費(fèi)的基礎(chǔ)”，隨著80后、90后甚至00后成為消費(fèi)的主力軍，酒類消費(fèi)特點(diǎn)更加偏向理性、低度、健康、時(shí)尚的消費(fèi)調(diào)性。
據(jù)觀察，果酒當(dāng)前的核心消費(fèi)人群的年齡在18-35歲之間，而且女性占比不小。在當(dāng)前社會(huì)橄欖型的年齡結(jié)構(gòu)下，80、90甚至00后的消費(fèi)更加傾向于低度、健康的果酒品類。年齡結(jié)構(gòu)和文化屬性決定消費(fèi)行為，80、90后消費(fèi)行為一定將帶來(lái)整個(gè)果酒行業(yè)的需求迸發(fā)。
趨勢(shì)二：價(jià)格平民化、大眾化。
年輕消費(fèi)群體由于工作時(shí)間短，積累還不夠、消費(fèi)能力稍顯欠缺，但仍有飲酒需求。因此，價(jià)格平民化、大眾化但又不失時(shí)尚感的果酒便成為了他們的首選品類之一。
“第一個(gè)普及化的10元價(jià)位，第二個(gè)家庭化的30元價(jià)位，第三個(gè)商務(wù)化的80元價(jià)位”，鄒文武表示，這3個(gè)價(jià)位是未來(lái)穩(wěn)定果酒品類的核心價(jià)位，只有這3個(gè)價(jià)位被普遍接受，未來(lái)果酒才有朝更高價(jià)位推進(jìn)的可能。
趨勢(shì)三：口感發(fā)展多元化、利口化。
由于用于釀造果酒的主要原料是水果，而水果的種類繁多，又要保持它們的主體香氣和風(fēng)格，因此果酒呈現(xiàn)出口感、酒體多元化的特征。
近年來(lái)，市面上出現(xiàn)的果味啤酒、果味白酒，均是為了契合消費(fèi)者多元化的口味需求，這些都是從果酒品類中衍生而來(lái)的，將它們劃為果酒的亞品類也毫不為過(guò)。同時(shí)，利口化也是果酒發(fā)展的一個(gè)重要趨勢(shì)，容易入口、口感和諧、回味悠長(zhǎng)是消費(fèi)者能夠快速記住它們的原因。
分析人士認(rèn)為，此前電商渠道銷售火爆的日本梅酒和真露果味系列，真露深耕中國(guó)市場(chǎng)十余年，在中國(guó)市場(chǎng)的規(guī)模已高達(dá)20億。近兩三年已從大賣場(chǎng)滲透到家庭聚會(huì)、風(fēng)靡餐飲渠道，均是很好地運(yùn)用了果酒消費(fèi)的這三大趨勢(shì)，才出現(xiàn)了“一炮而紅”的現(xiàn)象，市場(chǎng)需要的是懂得消費(fèi)者的產(chǎn)品。
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果酒3.0時(shí)代，誰(shuí)領(lǐng)航？
三大趨勢(shì)下的果酒品類，還蘊(yùn)藏著無(wú)數(shù)的發(fā)展機(jī)會(huì)。那么，誰(shuí)將是紅遍全國(guó)的“真露”呢？
當(dāng)前，年輕人酒水消費(fèi)關(guān)鍵詞主要包括多元細(xì)分、新潮嘗新、香甜果味、健康微醺，按照這幾個(gè)維度和果酒品類的幾個(gè)發(fā)展趨勢(shì)去衡量，我們發(fā)現(xiàn)剛剛登上市場(chǎng)舞臺(tái)的、以“精制果酒”為特點(diǎn)的果酒品牌“蘭舟”擁有這個(gè)潛質(zhì)。
有行業(yè)研究者認(rèn)為，“精制果酒”是果酒中的一個(gè)新品類，它與精釀啤酒類似，屬于果酒品類中的新生力量，與普通果酒相比，它的酒體更加協(xié)調(diào)，口感更加細(xì)膩，風(fēng)味更加突出，而“精制”也代表著這個(gè)品類對(duì)產(chǎn)品的更高要求。
據(jù)蘭舟果酒創(chuàng)始人鄭博瀚介紹，“蘭舟”品牌成立于2020年4月，隸屬于杭州利口酒業(yè)有限公司，蘭舟目前推出了littlejoy系列4款水果利口酒，分別為青梅酒、桃子酒、薄荷酒和桑葚酒。
其中，青梅屬于大眾接受度最高的果酒亞品類，而薄荷酒則最具“蘭舟”特色，這兩款產(chǎn)品在上萬(wàn)次的消費(fèi)者試飲中均獲得了很高的評(píng)價(jià)，也從側(cè)面反映出了當(dāng)前的消費(fèi)趨勢(shì)。
“‘蘭舟’就是要做懂得消費(fèi)者的產(chǎn)品。酒，回歸酒；情，回歸情。除卻傳統(tǒng)酒桌上的復(fù)雜和負(fù)擔(dān)，在微醺中盡享輕松社交帶來(lái)的新體驗(yàn)，這便是‘蘭舟’所要追求的飲酒意境?！痹卩嵅╁磥?lái)，果酒的消費(fèi)，核心就在于飲酒時(shí)的愉悅感、舒適感和和諧度，輕松無(wú)負(fù)擔(dān)、愉快而灑脫，才是當(dāng)下年輕消費(fèi)群體所追求的消費(fèi)體驗(yàn)。
“年輕消費(fèi)群體，注重的更多是情感，是飲酒本身所帶來(lái)的愉悅感，而非其他商務(wù)或目的。所以，回歸本真才是獲得他們青睞的最佳途徑之一?！?0后酒商弋總表示。
為了找到最符合當(dāng)前年輕消費(fèi)人群對(duì)果酒口感、風(fēng)味、偏好及酒精度的方向，蘭舟果酒研發(fā)團(tuán)隊(duì)做了大量細(xì)致的工作。
據(jù)悉，蘭舟精制果酒的每種口味都進(jìn)行過(guò)上百種配方的測(cè)試，而研發(fā)出的每款產(chǎn)品也都經(jīng)歷了5輪測(cè)評(píng)，合計(jì)參與試飲測(cè)試的消費(fèi)者破萬(wàn)人，并更加消費(fèi)者最感興趣的配方進(jìn)行了全面的優(yōu)化調(diào)整，才找到了當(dāng)前這四款酒體，并將它們推上了市場(chǎng)。而這四款產(chǎn)品也不負(fù)眾望，上市即熱銷，目前已經(jīng)在一定區(qū)域內(nèi)受到了目標(biāo)消費(fèi)人群的追捧。
為什么能取得如此好的效果呢？鄭博瀚及其主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)，系出自于互聯(lián)網(wǎng)科技公司的連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，及時(shí)尚小酒品牌江小白、統(tǒng)一、達(dá)能等知名一線酒水飲料公司的高管，對(duì)當(dāng)前的消費(fèi)趨勢(shì)和年輕消費(fèi)群體了如指掌，也十分關(guān)注這個(gè)群體的心聲。
“蘭舟提倡微醺、放松的新社交文化，拒絕油膩的酒桌文化，號(hào)召新一代年輕人關(guān)愛自己的每一種情緒，忙碌生活停下來(lái)聽聽自己心里的聲音?！编嵅╁南敕ㄅc弋總不謀而合，這或許就是新一代品牌運(yùn)營(yíng)商對(duì)飲酒的詮釋。
蘭舟團(tuán)隊(duì)在消費(fèi)者試飲體驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，蘭舟以8度的酒體實(shí)現(xiàn)了4度的酒感，這種感覺(jué)被認(rèn)為是“中輕度酒民的最愛”，350ml的凈含量，既控制了飲酒的酒精攝入量，又減輕了各種壓力，給產(chǎn)品賦予了更多的人文關(guān)懷，很容易被消費(fèi)群體所接受。
分析人士認(rèn)為，一個(gè)品牌或者一款產(chǎn)品在酒類市場(chǎng)上是否有前途，需要具備四個(gè)必要條件：第一，是否迎合當(dāng)前消費(fèi)者所需要的；第二，與目標(biāo)消費(fèi)人群的消費(fèi)理念是否契合；第三，是否能夠有足夠鮮明的產(chǎn)品特點(diǎn)；第四，是否真正去關(guān)心你的消費(fèi)群體。而從產(chǎn)品設(shè)計(jì)、品牌訴求及經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)理念，精制果酒蘭舟都符合上述四個(gè)條件，它未來(lái)可能成為果酒品類中的中國(guó)版“真露”。
“初見‘蘭舟’，它優(yōu)雅細(xì)膩、果香濃郁、口味豐富，喝一次就很難忘掉它?！痹谔m舟的試飲測(cè)評(píng)中，有消費(fèi)者認(rèn)為，蘭舟有望成為果酒或預(yù)調(diào)酒中的“爆品”。而行業(yè)資深人士也表示，精制果酒或?qū)⒁I(lǐng)整個(gè)品類的未來(lái)。
文章來(lái)源：云酒頭條訂閱號(hào)
