原標題：越酒行天下，“越酒宴”是最佳路徑？
“在經(jīng)濟雙循環(huán)的發(fā)展格局下，黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨重大機遇。我們將圍繞打造千億級產(chǎn)業(yè)目標，積極適應和引領新的消費趨勢，大力做好黃酒+的文章，開拓更加廣闊的市場，做大做強黃酒產(chǎn)業(yè)?！?/p>
12月18日，在上海舉行的紹興黃酒新品推介會暨越酒宴上，紹興市人民政府副市長邵全卯這樣說道。
而借由此次宴會，發(fā)展穩(wěn)定但產(chǎn)業(yè)規(guī)模偏小的黃酒產(chǎn)業(yè)，探索出一條新的推廣與發(fā)展道路。
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黃酒的未來
? ?據(jù)了解，此次宴會是2020上?！そB興周系列活動的重要一環(huán)。上海·紹興周是紹興市城市品牌推廣、旅游推介、商貿(mào)洽談的優(yōu)質外宣平臺，在塑造形象、打造IP、推廣產(chǎn)品等方面發(fā)揮了重要作用。
作為紹興的名片，紹興黃酒以“新品推介會”“越酒宴”兩大活動率先亮相。
▲王琦
中國酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長王琦表示，隨著人民生活水平的提高和大健康時代的來臨，人們對健康愈加重視，黃酒將以其悠久輝煌的文化屬性和健康養(yǎng)生屬性，迎來市場發(fā)展的機遇。
▲邵全卯
對此，邵全卯也表示，黃酒是世界三大古酒之一，紹興是黃酒的發(fā)源地。數(shù)千年來，勤勞聰慧的古越人民，憑借著獨一無二的自然環(huán)境，代代傳承的釀酒技藝，造就了琥珀流光、醇香四溢、六味和融的黃酒佳釀，并通過京杭大運河，唐詩之路，絲綢之路遠銷海內(nèi)外，創(chuàng)下越酒行天下的輝煌，成為中國文化的一大符號和象征。
在此背景下，作為紹興黃酒的龍頭企業(yè)，古越龍山圍繞“高端化、時尚化、年輕化、個性化與多元化”，在產(chǎn)品上做足了文章。古越龍山總經(jīng)理徐東良向與會嘉賓介紹了“新三樣”，即國釀1959系列、青花醉系列以及不上頭系列。
▲徐東良
在他看來，若是將古越龍山的產(chǎn)品矩陣畫一個三角形，頭部是高端產(chǎn)品國釀1959系列，腰部是以青花醉為代表的中高端產(chǎn)品，底部則是百元上下的基礎產(chǎn)品，中間畫條線代表不上頭系列。
由此可以看出，古越龍山正在將其“高端黃酒的引領者”定位進一步落實。
云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、卓鵬戰(zhàn)略咨詢董事長田卓鵬表示，黃酒未來發(fā)展的核心詞就是高端化。而在此方面，黃酒有文化力量、健康以及真實年份酒等三大優(yōu)勢。因此，黃酒一定要有產(chǎn)區(qū)自信、品質自信與文化自信。
▲徐文兵
在此方面，著名中醫(yī)專家、中醫(yī)教育家、北京厚樸中醫(yī)學堂堂主徐文兵也表達了“黃酒的發(fā)展必須要注重文化自信”的觀點。
他認為，黃酒走的是中庸之道，有著很好的養(yǎng)生功效，是最適合中國人的酒種?！暗?，黃酒這么好，為什么價格上不去、銷量上不去？大家應該切實地挖掘黃酒背后的文化、精神屬性?！?/p>
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中國美食與黃酒更配
值得慶幸的是，中國的黃酒已經(jīng)意識到了文化自信的重要性，并做出了行動。
▲孫愛保
越酒宴開啟之際，黃酒集團黨委書記、董事長孫愛保表示，他理解中的越酒宴，是黃酒+美食之宴、是健康+文化之宴、更是自信+復興之宴。
精典書店創(chuàng)始人、美食家、黃酒文化專家楊一介紹，為了展現(xiàn)黃酒魅力，他與古越龍山經(jīng)過反復討論與溝通，確定了越酒宴的呈現(xiàn)：用三種黃酒，搭配出三種不同風味的佳肴，告訴大家黃酒是形成中國美食風味的主角；用三種溫度、三種器皿，組建了三種不同的高端黃酒，讓大家領略中國美食與黃酒結合的美妙。
在他看來，在宴會上飲酒，一是助興、二是佐餐。
佐餐之酒，需要遵循三個原則，分別是：酒溫度盡量接近食物、可以烘托菜肴原本的風味、入口不能沖淡食物本身的香氣和味道。經(jīng)過反復對照試驗，中國美食與黃酒更配。
也就是說，古越龍山已經(jīng)探索出了一條“美食+美酒”的推廣實踐之路。
中國酒類流通協(xié)會云商研究院院長、云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、北京君度卓越咨詢有限公司董事長、北京鏈一鏈網(wǎng)絡科技有限公司董事長林楓認為，越酒宴的舉辦就是在與消費者深入溝通。
事實上，由于黃酒市場消費者教育的缺乏，其飲用價值、健康價值及文化價值被嚴重低估，越酒宴的舉辦正是補上了這一課。
而且，古越龍山此舉也是在通過強化場景體驗、重新挖掘產(chǎn)品價值、創(chuàng)新消費者觸點，提升黃酒的價值與價格。
在田卓鵬看來，越酒宴則是在走宣銷一體的模式，利用文化力量把黃酒文化場景化、體驗化、互動化，讓更多高端人士、商務人士以及更多的主流場合來認識黃酒、認可黃酒。這樣，黃酒才有未來。
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高端化+越酒宴，摸準黃酒發(fā)展的脈搏？
當前，古越龍山的品類與品牌宣傳依然任重道遠。那么，聚焦高端化、以越酒宴推廣黃酒文化的古越龍山，是否已經(jīng)摸準了黃酒發(fā)展的脈搏呢？
田卓鵬認為，黃酒的發(fā)展目前基于三個前提：
首先，國家倡導文化強國、文化自信、民族自信。黃酒是中國文化、中國符號的代表，國潮便是文化自信的表現(xiàn)之一，是未來十年的趨勢。在此前提下，黃酒應抓住趨勢，用文化的力量去賦能、去影響消費者。
其次，健康化。在后疫情時代，國人的健康意識有了極大的提升，人人都在倡導健康的生活方式。在此前提下，健康品類的酒種會爆發(fā)，而黃酒本身的健康屬性極具潛力。
第三，品質革命。未來是品質革命的時代，人們越來越追求高質量的生活方式。在此前提下，黃酒的真實年份優(yōu)勢會得到釋放。
由此來看，古越龍山實際已經(jīng)摸準了時代發(fā)展的脈搏。
基于此，田卓鵬表示，古越龍山應持續(xù)聚焦、深耕江浙滬，將其打造成真正的絕對優(yōu)勢大本營，在大本營市場做高端產(chǎn)品；在外埠市場，則要強化體驗營銷、互動營銷，承擔起消費者教育的責任與義務，向消費者普及黃酒。
盡管主要市場是在江浙滬，但是黃酒在全國各地都已燃起星星之火。未來，通過越酒宴等形式的體驗營銷、場景營銷、互動營銷、文化營銷去感染消費者，黃酒終將形成燎原之勢。
文章來源：云酒頭條訂閱號
