原標(biāo)題：原酒，不再沉默
在大部分時(shí)間里，原酒企業(yè)都鮮少發(fā)聲。
2020年10月，以“聚焦產(chǎn)區(qū)，打造中國(guó)白酒原酒國(guó)家地理標(biāo)識(shí)”為主題的研討會(huì)暨2020中國(guó)白酒原酒產(chǎn)業(yè)論壇在瀘州召開(kāi)。
論壇期間，一組數(shù)據(jù)引發(fā)廣泛熱議：從原酒的體量來(lái)看，2019年四川省原酒供應(yīng)量為211.66萬(wàn)千升，占全國(guó)原酒產(chǎn)量的62.98%。以此計(jì)算，全國(guó)原酒產(chǎn)量約為336萬(wàn)千升；從酒廠數(shù)量來(lái)看，僅四川省便有近3000家原酒廠。
無(wú)論從哪個(gè)層次看，原酒的“身量”都并不小，然而原酒“聲量”小又似乎是行業(yè)的一種默契。
但原酒是否要一直保持沉默？
1
從熱鬧到沉默
原酒的聲量并非一直都小。
在白酒的發(fā)展歷程中，川酒原酒曾名噪一時(shí)。邛崍酒廠賣(mài)原酒的盛況，至今仍被業(yè)內(nèi)人士提及。
上世紀(jì)九十年代末，正值山東孔府家酒和秦池特曲等酒企紅火之時(shí)。據(jù)當(dāng)年酒企的相關(guān)人士回憶，最高峰時(shí)，酒廠每天要往山東、江蘇等省區(qū)運(yùn)送10多輛貨車(chē)的原酒，酒廠外面排滿了加長(zhǎng)東風(fēng)大貨車(chē)。
出川干道上運(yùn)送原酒的車(chē)隊(duì)，成為彼時(shí)中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)一道獨(dú)特的風(fēng)景線。
但這樣的景象并未持續(xù)很久。
一方面，原本需要外購(gòu)原酒的品牌企業(yè)逐步建立自身的原酒生產(chǎn)體系，外購(gòu)原酒需求量減少，另一方面，由于原酒企業(yè)自身“小、散、亂”，且生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不一等多種原因，原酒產(chǎn)業(yè)亂象橫生，生態(tài)逐漸被破壞。
就在原酒產(chǎn)業(yè)風(fēng)雨飄搖、亟需調(diào)整之時(shí)，2001年的行業(yè)調(diào)整令大量的原酒企業(yè)在這個(gè)時(shí)候倒閉，原酒在產(chǎn)業(yè)鏈中的話語(yǔ)權(quán)也被大大削弱。
面對(duì)低谷，原酒也曾努力過(guò)。2002年，邛崍酒企包機(jī)到西安糖酒會(huì)賣(mài)酒的消息轟動(dòng)一時(shí)。但這樣的“抱團(tuán)”仍缺乏一個(gè)強(qiáng)有力的領(lǐng)軍企業(yè)或一個(gè)有保障的平臺(tái)企業(yè)，所以并未起到實(shí)質(zhì)性的效果。進(jìn)入21世紀(jì)后，原酒行業(yè)逐漸沉默。
2
缺“一點(diǎn)”的原酒？
正如上文所說(shuō)，原酒的“身量”與“聲量”并不匹配，那么原酒為何多年來(lái)都保持沉默？
有行業(yè)人士認(rèn)為，一方面，由于原酒廠與下游酒企的交易存在一定私密性，原酒廠需要保持沉默；另一方面，雖然有若干原酒平臺(tái)成立，但其功能更多傾向于產(chǎn)能整合，并未真的成為原酒廠的品牌展示平臺(tái)，無(wú)法為眾多的中小原酒企業(yè)“代言”。
這樣的沉默是否有必要，業(yè)內(nèi)也有多種態(tài)度。
對(duì)此，國(guó)家白酒評(píng)委、云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員、四川省釀酒研究所副所長(zhǎng)、川酒集團(tuán)執(zhí)行總經(jīng)理、楊官榮認(rèn)為，應(yīng)該用意識(shí)形態(tài)來(lái)表達(dá)。
“原酒企業(yè)不應(yīng)該怕說(shuō)原酒，如果未來(lái)有政府平臺(tái)和國(guó)有公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，那么原酒企業(yè)就能針對(duì)B2B和B2C持續(xù)發(fā)聲?！?/p>
曾有業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)認(rèn)為當(dāng)前原酒產(chǎn)能過(guò)剩，但在楊官榮看來(lái)，原酒的產(chǎn)能永不過(guò)剩?！爸皇且恍┬【茝S由于技術(shù)、管理跟不上，生產(chǎn)大量較低水平的酒，這樣的酒才是產(chǎn)能過(guò)?！保硎?，隨著消費(fèi)需求的提升，優(yōu)質(zhì)原酒在成品酒中占的比例也會(huì)上升。
因此，即便在行業(yè)中顯得“默默無(wú)聞”，但原酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展始終是白酒行業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)之一。
“這種商業(yè)模式必須存在，特別四川是主力，未來(lái)市場(chǎng)非常大。原酒企業(yè)要發(fā)展，需要有專業(yè)的平臺(tái)來(lái)制定標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)、服務(wù)、提高產(chǎn)品質(zhì)量和統(tǒng)一規(guī)范營(yíng)銷(xiāo)”，楊官榮說(shuō)道。
3
誰(shuí)來(lái)救贖？
事實(shí)上，原酒企業(yè)也在尋求可以發(fā)聲的渠道，又或者說(shuō)是尋找救贖的平臺(tái)。
“致力于成為中國(guó)最大的原酒生產(chǎn)商和供應(yīng)商”，隨著川酒集團(tuán)這個(gè)愿景的出現(xiàn)，原酒產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了新的曙光。
自2017年成立以后，川酒集團(tuán)便不斷地聚合省內(nèi)外酒企，目前已涉及企業(yè)200多家、窖池5萬(wàn)口（其中30年以上窖池2萬(wàn)余口），純糧原酒產(chǎn)能、儲(chǔ)酒和產(chǎn)值都十分可觀，已是中國(guó)原酒第一大企業(yè)，最大的原酒生產(chǎn)商和供應(yīng)商。
聚合只是川酒集團(tuán)在原酒板塊發(fā)力的第一步，第二步則是打造品牌。
據(jù)川酒集團(tuán)總經(jīng)理助理、四川國(guó)釀原酒控股有限責(zé)任公司總經(jīng)理王強(qiáng)透露，未來(lái)川酒集團(tuán)將打造獨(dú)立的原酒品牌，以差異化的方式入手，為企業(yè)提供生產(chǎn)技術(shù)和品牌戰(zhàn)略規(guī)劃咨詢等增值服務(wù)，幫助合作的原酒企業(yè)與下游酒企完成交易。
“川酒集團(tuán)原酒這個(gè)品牌，既有原產(chǎn)地的標(biāo)簽，又有川酒集團(tuán)為品牌背書(shū)，做原酒企業(yè)品牌會(huì)更有力度”，王強(qiáng)說(shuō)道。
提及未來(lái)發(fā)展，王強(qiáng)表示，川酒集團(tuán)原酒板塊要集中精力做濃香型白酒和醬香型白酒，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上釀高品質(zhì)的酒。同時(shí)，川酒集團(tuán)還將開(kāi)拓更多的下游目標(biāo)酒企，幫助現(xiàn)有原酒板塊企業(yè)完成銷(xiāo)售。
此外，為保證優(yōu)質(zhì)原酒質(zhì)量恒定，持續(xù)穩(wěn)定地供應(yīng)大宗原酒，川酒集團(tuán)還將繼續(xù)聚合以上市公司和國(guó)有企業(yè)為主的原酒企業(yè)。
川酒集團(tuán)對(duì)原酒資源的整合，實(shí)際也是酒企所需要的。不可否認(rèn)，四川的原酒支撐著大量省外白酒企業(yè)的發(fā)展，但是由于缺乏有公信力的平臺(tái)和原酒標(biāo)準(zhǔn)，一般企業(yè)購(gòu)買(mǎi)原酒都是該企業(yè)總工程師的“一家之言”，很難保證原酒和成品酒的質(zhì)量。
川酒集團(tuán)嚴(yán)格按照醫(yī)藥級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，建立起標(biāo)準(zhǔn)化原酒生產(chǎn)質(zhì)量體系、溯源體系和“濃醬清”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)體系。在整合原酒資源之后，對(duì)外售出都是在標(biāo)準(zhǔn)之上的原酒，對(duì)于酒企而言也是一種品質(zhì)的提升，而在價(jià)值回歸時(shí)代，品質(zhì)將是一個(gè)企業(yè)重要的發(fā)展落腳點(diǎn)。
在原酒產(chǎn)供方面，川酒集團(tuán)集齊了“五大基石”：產(chǎn)能優(yōu)勢(shì)、品類優(yōu)勢(shì)、質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)、服務(wù)優(yōu)勢(shì)、保障優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，搭建好平臺(tái)，為四川原酒產(chǎn)業(yè)提供有力支撐。隨著川酒集團(tuán)的動(dòng)作和不斷發(fā)聲，原酒產(chǎn)業(yè)逐漸有了新的生態(tài)。沉默不應(yīng)該是常態(tài)，此時(shí)的川酒集團(tuán)正在說(shuō)給白酒行業(yè)聽(tīng)。
文章來(lái)源：云酒頭條訂閱號(hào)
