葡萄酒市場(chǎng)上常常有一些上萬(wàn)甚至上百萬(wàn)的葡萄酒曝出來(lái)，驚掉觀眾下巴。這樣的酒自身的酒質(zhì)自然是沒(méi)得說(shuō)，但僅憑酒質(zhì)是完全無(wú)法造就那樣的天價(jià)的。今天我們就來(lái)研究一下，天價(jià)是怎么打造出來(lái)的？
一、葡萄酒實(shí)際成本
賣出天價(jià)的葡萄酒自然在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程和銷售過(guò)程都不會(huì)吝嗇，除了不差錢，也是為了賣出天價(jià)賺噱頭。
01、酒莊重金打造
首先，葡萄必須是要精選優(yōu)質(zhì)品種在優(yōu)質(zhì)葡萄園精心培育。這些葡萄園風(fēng)土佳、朝向好，樹齡往往較高。近些年有機(jī)種植、生物動(dòng)力法這類純天然、無(wú)化學(xué)農(nóng)藥和化肥的種植法備受推崇?？萍嫉雇耸降摹叭斯と〈鷻C(jī)械”也是一大亮點(diǎn)——天價(jià)酒普遍都是經(jīng)人工管理、采摘、挑選過(guò)的勞動(dòng)密集型產(chǎn)物。
采摘后的釀造過(guò)程通常也比較費(fèi)錢又低效：輕柔破皮與壓榨、長(zhǎng)時(shí)間浸漬、橡木桶使用、多次淋帽、多年陳釀等都是看得見(jiàn)的消耗。另外，天然軟木塞的使用、專門定做的酒瓶和華麗的外包裝也都常用來(lái)給葡萄酒鍍金。
02、銷售過(guò)程中的附加值
天價(jià)葡萄酒是全球酒友共同追逐的目標(biāo)，因此不大可能集中在本土消費(fèi)?？缭缴胶哟蠛５倪\(yùn)輸過(guò)程中要小心翼翼地保護(hù)，抵達(dá)目的國(guó)度還要繳納很高的關(guān)稅（比如中國(guó)進(jìn)口法國(guó)葡萄酒的進(jìn)口綜合稅率大約是47%）。
酒莊多致力于釀造，銷售還會(huì)有專門的銷售公司、進(jìn)口商和分銷商等等，這些中間商付出的倉(cāng)儲(chǔ)、營(yíng)銷推廣費(fèi)用以及所需盈利，也給葡萄酒增加了一些成本。
二、貴在酒以外的附加值
以上因素組成了葡萄酒實(shí)際的成本，1,000塊錢的葡萄酒釀造當(dāng)然比100塊的葡萄酒在這些方面花得多。但1萬(wàn)塊的葡萄酒和100萬(wàn)的真的有相差那么多嗎？讓葡萄酒一滴難求的因素其實(shí)另有其他。
01、商務(wù)金融標(biāo)題
聲望無(wú)形，但對(duì)于葡萄酒價(jià)格，卻是個(gè)關(guān)鍵因素。在地球的另一邊，加利福尼亞州的29號(hào)國(guó)道穿過(guò)地球上幾個(gè)最昂貴的葡萄種植區(qū)和最著名、最掙錢的葡萄酒品牌。像盧瑟福（Rutherford）和揚(yáng)特維爾（Yountville）這樣的產(chǎn)區(qū)釀造的葡萄酒就像是含著金湯匙出生的，拋開酒的品質(zhì)不提，頭頂著這些產(chǎn)區(qū)名價(jià)格就得比別人貴上幾分。
要想直接從這些酒莊買酒，你得預(yù)先登記在他們的等待名單（waitinglist），這個(gè)名單通常能有5,000人左右，名單上的人幾乎都得等個(gè)好幾年才能買上兩三瓶。加州有很多著名、有特色的酒莊，包括賀蘭（HarlanEstate）和賽奎農(nóng)（SineQuaNon）等，都有這樣的名單以限量出售。
因此，很多加州頂級(jí)葡萄酒都是通過(guò)拍賣行買賣的，價(jià)格也屢創(chuàng)新高。拍賣能將這些葡萄酒轉(zhuǎn)變成高端奢侈品，與其聲望相輔相成：有聲望的葡萄酒拍賣出高價(jià)，而被賣出高價(jià)又增加其聲望，然后拍出更高的價(jià)。甚至有些葡萄酒通過(guò)這個(gè)循環(huán)過(guò)程成為傳奇。
02、特殊的來(lái)源
在拍賣會(huì)上出處特別的酒拍出高價(jià)并不罕見(jiàn)，比如某些著名收藏家的酒窖里的酒往往很吸引人。葡萄酒愛(ài)好者里也不乏獵奇人士，有些酒來(lái)源奇特也會(huì)被抬價(jià)。比如1998年，在波羅的海的一搜沉船中打撈出的幾瓶白雪香檳（HeidsieckChampagne）遭到收藏家們的舍命爭(zhēng)奪。
而在1985年，一位投標(biāo)人曾以105,000英鎊（948,486人民幣元）的高價(jià)買下一瓶1787年的拉菲（LafiteRothschild），就因?yàn)檫@瓶酒被認(rèn)為是美國(guó)第1位葡萄酒迷的藏品。
03、慈善
慈善事業(yè)是昂貴的葡萄酒變得更加昂貴的另一個(gè)因素。每次年度納帕谷拍賣會(huì)（AuctionNapaValley）上如果沒(méi)有一點(diǎn)慈善的影子，那就不會(huì)完整。自1981年成立以來(lái)，納帕谷拍賣會(huì)每年都通過(guò)出售稀有葡萄酒甚至納帕生產(chǎn)商的珍稀釀造經(jīng)驗(yàn)為當(dāng)?shù)丶{帕慈善機(jī)構(gòu)籌集資金。在2017年，資金總量甚至達(dá)到了驚人的109,093,020人民幣。
同樣借葡萄酒做慈善的還有伯恩濟(jì)貧院（HospicesdeBeaune）。捐贈(zèng)是濟(jì)貧院的主要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源，而這些捐贈(zèng)的葡萄園所產(chǎn)的葡萄酒拍賣款項(xiàng)也會(huì)用于慈善，如濟(jì)貧院醫(yī)療開支、老人福利、文物修繕、國(guó)際援助等，以及國(guó)際重大醫(yī)學(xué)課題研究，如抗癌、艾滋病、心血管疾病、阿茲海默綜合癥、癲癇等病理研究及疾病防治等。
04、稀缺性
物以稀為貴，為了達(dá)到更高的品質(zhì)，酒莊在葡萄種植和釀造過(guò)程中都會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格地把關(guān)，因此大多數(shù)頂級(jí)葡萄酒產(chǎn)量都非常少。而對(duì)于這樣的酒，往往全球愛(ài)好者都非常想要一睹真容，因此造成市場(chǎng)上供不應(yīng)求，價(jià)格自然也會(huì)隨之抬高。最典型的例子就是拉菲和康帝，其品質(zhì)在圈內(nèi)是公認(rèn)的優(yōu)秀，但康帝的產(chǎn)量遠(yuǎn)低于拉菲，因此價(jià)格也更高。
05、收藏價(jià)值
頂級(jí)昂貴葡萄酒的品質(zhì)卓越，無(wú)論是陳年潛力還是升值空間都非常突出。商業(yè)拍賣、慈善拍賣和稀缺性抬高的價(jià)格也會(huì)增加酒的收藏價(jià)值。還有一些葡萄酒因具有一定的文化價(jià)值或歷史意義，其附加價(jià)值就更高了。
2014年，一瓶1995年份的賽奎農(nóng)紅心皇后桃紅（SineQuaNonQueenofHeartsrose）拍賣出了前所未有的42,780美元（約合人民幣29,7312元），使其成為有史以來(lái)最貴的桃紅葡萄酒。盡管當(dāng)時(shí)這瓶酒其實(shí)已經(jīng)過(guò)了巔峰期，但酒瓶上刻有托馬斯·杰弗遜（ThomasJefferson）名字的首字母，顯得非常有收藏價(jià)值，所以價(jià)格攀升。
有很多酒莊會(huì)人為制造這種收藏價(jià)值，比如以系列的方式發(fā)布、制作藝術(shù)酒標(biāo)等。波爾多最貴葡萄酒麗伯特（LiberPater）的莊主酒專門聘請(qǐng)法國(guó)著名藝術(shù)家杰拉德·普維斯（GerardPuvis）設(shè)計(jì)酒標(biāo)，每年主題都反應(yīng)當(dāng)年特色，很多收藏愛(ài)好者都忍不住每個(gè)年份入手一瓶。
仔細(xì)研究那些天價(jià)酒就會(huì)發(fā)現(xiàn)，它們都有一個(gè)共同點(diǎn)：特別。不管是不可抗力因素導(dǎo)致的還是人為有意打造，這些酒總有一些點(diǎn)是其他酒無(wú)法取代的特別之處。與眾不同，才能脫穎而出。
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