5月22日，作為中國?杏花村白酒產業(yè)博覽會同期重磅活動之一，“清醞華芳香譽千年”——中國清香型白酒品質與價值高峰論壇在山西汾陽賈家莊裕和花園酒店會議中心舉行。
在“十四五”的發(fā)展新時期，清香白酒如何行穩(wěn)致遠，延續(xù)香譽千年的清醞華芳，在新時代再創(chuàng)新輝煌？這場論壇給了我們答案。
1、挖掘清香，講好新故事
清香型白酒，作為白酒三大香型之一，是中國白酒發(fā)展過程中衍生流派最多的香型，受益于出酒率高、產量多的品類優(yōu)勢，曾在上世紀70年代一度占據白酒市場70%的份額，完成全國消費者基本品類教育。
近年來，伴隨著汾酒、牛欄山先后躋身百億俱樂部，二鍋頭在光瓶品類的持續(xù)暢銷、高線引領，清香型白酒持續(xù)升溫，迎來新一輪發(fā)展機遇。新時期，清香品類如何實現新突破？
對于清香型白酒如何在“十四五”期間實現高質量發(fā)展的問題，中國酒業(yè)協會理事長宋書玉開宗明義，清香白酒必須立足品質不斷升級，價值不斷升級，引領產業(yè)發(fā)展。以品質立本，堅守傳統，堅守品質；以產區(qū)生態(tài)釀造為本，保護自然生態(tài)，釀酒微生態(tài)；以標準立本，構建完善的標準體系；以價值提升引領清香型白酒產業(yè)發(fā)展。
針對價值提升，宋書玉以古喻今，講好清香新故事，推進酒與文旅融合發(fā)展，構建起結合清香歷史文化和現代消費體驗的表達新體系。立足于品類本身，放眼于白酒市場，當前清香崛起在時與勢上都具備了更加充分、更為成熟的條件。作為中國白酒千年傳承的集大成者，清香型白酒的文化底蘊、釀造歷史、發(fā)展歷程值得不斷深入挖掘。未來，相信清香獨特的品質優(yōu)勢、文化魅力、產業(yè)價值將得到更多彰顯，也將為中國白酒產業(yè)高質量發(fā)展做出新的、更大貢獻。
呂梁市委副書記、市人民政府市長張廣勇在致辭中對如何通過政府、行業(yè)、產區(qū)、企業(yè)的共同合力打造清香型白酒優(yōu)勢作出了解釋。
首先，呂梁正在打造酒文旅融合示范區(qū)，讓“德造花香”的品牌更加光彩奪目。站在構建新發(fā)展格局的戰(zhàn)略機遇期和國家放開白酒產能的窗口期，呂梁將堅持以酒為基、以旅為綱、酒旅融合、多元發(fā)展，錨定打造世界酒城、建設酒都呂梁的目標，繼續(xù)做大酒產業(yè)，力爭“十四五”末全市實現“四個5”，也就是白酒產能達到50萬噸，白酒產量達到50萬千升，白酒產值突破500億，以酒文化為核心的游客旅游突破500萬人。
其次，我們要做足酒文章，也就是要繼續(xù)辦好世界酒文化博覽會，為世界酒文化的交流與合作提供舞臺，搭建平臺。
最后，我們將全力做好酒融合，努力再現“牧童遙指杏花村”的詩情畫卷，打造世界著名的清香型白酒核心產地和酒文化旅游圣地。
詩酒文化賦能，文化學者、作家、中國周刊、南風窗原總編輯朱學東，以詩詞中縱論清香白酒發(fā)展中塑造的精神品格，讓眾多詩酒文化愛好者見證詩意清香的魅力。
著名白酒專家、江南大學研究員范文來，則從黃河文明孕育清香型白酒、黃河流域的生態(tài)獨特性、清香型白酒的工藝獨特性以及清香型白酒的品質獨特性四個角度，詳細闡述清香白酒的品質表達，給予清香品牌塑造借鑒。
作為清香白酒品類集大成者，汾酒集團黨委書記、董事長李秋喜表示，當前白酒香型競爭邁入了一個新階段，清香型白酒的市場份額已在逐步擴大，全國化布局呈現出一片向好趨勢，產區(qū)優(yōu)勢將會越來越明顯?？梢哉f，清香型白酒大有可為，也一定要有所作為，要堅定信心，相信大清香的未來，堅守共同的清香之路，打造清醞華芳、香譽千年的清香標識。
同時，他談到對清香型白酒發(fā)展的三點思考：
一是以文賦酒，活態(tài)文化構建產業(yè)之魂。要讓白酒產業(yè)文化變得鮮活起來，把活態(tài)文化作為我們共同的核心價值觀，構建清香天下的“產業(yè)之魂”。
二是以酒載道，工匠精神磨礪清香品質。要有精益求精和一絲不茍的敬業(yè)精神，做到執(zhí)著與專注，將每一個環(huán)節(jié)都做到極致，力求完美，以獨具匠心的智慧和頭腦，把清香型白酒的品質更加完美地顯現出來，錘煉出一支白酒行業(yè)過硬的清香工匠團隊，讓清香型白酒越來越受到消費大眾的喜愛，全力擴充市場份額，闖出一番清香新天地。
三是以道謀遠，集群化發(fā)展打造產業(yè)共同體。要以新發(fā)展理念引領全國產業(yè)集群發(fā)展，充分利用現有產業(yè)基礎，加強產業(yè)協作，整合延伸產業(yè)鏈條，合力構建中國白酒產業(yè)集群，培育品牌影響大、具有國際先進水平的世界級產業(yè)集群，讓中國白酒與世界酒業(yè)融合發(fā)展、協調發(fā)展、共贏發(fā)展。
2、對話大清香，尋找新動能
當下，隨著消費升級以及消費者對于健康飲酒的需求日益提升，以“清、凈”聞名的清香白酒正在迎來新的發(fā)展機遇，也為探討大健康風口下，清香白酒的品質與價值表達，品牌崛起路徑提供了絕佳窗口。
在下午舉辦的“對話大清香”圓桌對話環(huán)節(jié)，勁酒、牛欄山、衡水老白干、青海互助青稞酒、寶豐酒業(yè)5家典型清香代表酒企，共同圍繞“尋找新格局下清香白酒發(fā)展新動能”展開頭腦風暴。
“共性與個性的品牌共存”，這是青?；ブ囡乒煞萦邢薰景捕üS廠長許錦文給出的答案，他表示，來自青藏高原的青稞酒，堅持綠色、生態(tài)釀酒理念，在放大大清香共性的同時，注重講好自我的青稞酒品牌故事，滿足消費者個性化、品質化消費需求，讓消費者的價值觀與產品內涵引起共鳴。
“講好大清香品牌故事”，衡水老白干副董事長張煜行提出，由黃河流域孕育滋養(yǎng)的大清香品類，有很多技術、產品風味、文化方面的故事可以講，品牌要從自我需求出發(fā)，抓住消費者關注的點進行品牌傳播。老白干，以“喝出男人味”的情感訴求的故事，有效提升了品牌影響力和知名度，之后在消費者轉向關注品質和歷史文化的底蘊之時，放大消費者對老白干的品類認知，開始講“老白干不上頭”的品類故事，提升品牌價值。
品質是消費的基礎，品牌發(fā)展要抓牢技術創(chuàng)新這只“牛耳朵”。勁牌研究院副院長楊強現身說法，勁酒是技術領跑，始終牢牢抓緊技術創(chuàng)新這只“牛耳朵”，提倡“走出去、請進來”，以開放性的技術創(chuàng)新交流合作，無上限的資金投入，滿足消費者健康產品風味需求。
作為百億俱樂部唯一的民酒代表，順鑫農業(yè)牛欄山酒廠副廠長陳世俊認為，“白酒在味不在香”，清香酒企需要在消費者的體驗感、產品風味上做亮點。牛欄山始終堅持做兩件事，第一把標準做到最高，第二做牛酒的風味，基于消費者的需求，打磨好產品。
寶豐酒業(yè)有限公司副總經理、首席品牌官許英杰則在品牌故事表達上提出了自己的見解，在基于消費者對更高品質、價值追求變化的基礎上，清香品牌需要更新具有時代感和新生代共鳴的表達方式，構建品牌表達體系，與消費者互動，形成有效粘結。
3、為什么是山西呂梁？
這些年隨著清香品類的發(fā)展壯大，呂梁產區(qū)越來越多地被提及。在中國乃至世界酒業(yè)的版圖上，山西呂梁及其出產的清香白酒，一直占據著舉足輕重的地位，可以說，一部中國白酒的發(fā)展史，就是一部山西清香白酒釀造技藝的傳播史。中國白酒歷史上的大清香時代、呂梁位列世界十大烈性酒產區(qū)以及汾酒在全國的龍頭引領，正是這種歷史地位的最好明證。
2020年呂梁市規(guī)模以上白酒企業(yè)產量14.85萬千升，在6大產區(qū)中位居第5位，與瀘州產區(qū)產量相差近180萬千升。
產區(qū)內共有釀酒企業(yè)72戶，除百億汾酒外，還有汾杏、汾陽王、青花瓷酒業(yè)等年產能超1萬千升的企業(yè)，規(guī)劃產能2000千升的山西杏花利民酒業(yè)等中等規(guī)模本地酒企，以及年綜合生產能力達到3萬千升的紅星六曲香分公司、牛欄山呂梁基地。
在產區(qū)集群效應愈加凸顯的當下，瀘州、遵義產區(qū)，憑完善品牌格局、強大品類優(yōu)勢布局“第二個千億營收”的同時，同為世界烈酒產區(qū)的呂梁，提出了“力爭到2025年，全市白酒產能達到50萬噸、產量達到50萬千升、產值突破500億元”的遠大目標。
呂梁市也明確提出要圍繞建設全國最大的清香型白酒產業(yè)核心區(qū)，支持汾酒集團搶占高中端白酒市場，培育壯大汾陽王酒業(yè)、青花瓷酒業(yè)、汾杏集團、賈家莊盛世酒業(yè)、晉裕白酒公司、汾陽市酒廠、老傳統酒業(yè)、羊羔酒業(yè)、宗酒酒業(yè)、中孚酒業(yè)等“十朵小金花”白酒企業(yè)，一個清香企業(yè)矩陣正在成型。
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