6月10日，根據國務院發(fā)布的《關于公布第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄的通知》（國發(fā)〔2021〕8號），景芝酒傳統釀酒技藝（項目號：XIII-144）成功入選。
1、五千年無斷代傳承
行走的白酒“活化石”
非物質文化遺產是指人類以口傳方式為主，具有民族歷史積淀和廣泛代表性的民間文化藝術遺產。
國家級非物質文化遺產代表項目，必須是具有杰出價值的民間傳統文化表現形式或文化空間，在非物質文化遺產中具有典型意義和重要價值。
景芝釀酒歷史久遠。據1957年“景芝遺址”出土的蛋殼黑陶高柄酒杯（現藏于國家博物館）佐證具有五千年釀酒歷史。景芝白酒被中國文化專家朱靖華考證源于宋元，成名于明清，盛于民國至今。
從“華夏人類釀酒始祖”大舜在此倡酒距今，景芝5000年釀酒文明傳承有序，遺產內容豐富，是展現齊魯大地禮儀、民俗及飲食文化的重要載體，具有顯著地方特色和鮮明民族特色，蘊涵著豐富的科學、歷史、人文、健康價值，具有國家“非遺”項目典型的歷史文化、科技和社會價值，是中國白酒行業(yè)行走的“活化石”。
2、價值獨特，獨樹一幟
品質與歷史文化雙重認可
景芝酒采用純糧固態(tài)發(fā)酵，按傳統工藝釀造而成。在長期的傳承實踐中，形成了：原料為“當地產黑萼青茬高粱，這種高粱淀粉的角質率高，耐蒸煮，產酒好。輔料為谷殼，粉碎呈“梅花瓣、無跑生”，配料“無團糟、無白眼”，裝甑“輕、松、勻、薄、準、平”，蒸餾“大氣追尾”，糊化“熟而不粘，內無生心”的釀酒秘訣。
千百年來，形成了獨特的傳統釀造技藝“三字經”：糧必精、水必甘、曲必陳、器必潔、工必細、貯必久、管必嚴。創(chuàng)新的芝麻香白酒因地域、工藝、物候等因素，具有不可復制性，并有“產區(qū)價值、品類價值、工藝價值、標準價值、歷史文化價值、稀缺價值”六大價值。
景芝傳統釀酒技藝具有歷史悠久、傳承穩(wěn)定、科學內涵豐富、文化積淀厚重、工藝獨特的特征，千百年來制曲和制酒工藝傳承從無斷代，形成了獨特的景芝酒風格，在世界蒸餾酒中獨樹一幟。
景芝酒傳統釀酒技藝是一個極為特殊而復雜的過程，凝聚著眾多民傳統工藝的精華。
此次入選國家級非物質文化遺產名錄，是繼首批省級非物質文化遺產、省非物質文化遺產生產性保護基地、“世界美酒特色產區(qū)”、國家工業(yè)遺產之后的又一個重量級文化榮譽，既是對景芝品質、歷史的雙重認可，更進一步提升了景芝酒的品牌價值和美譽度。
作為千百年來歷代釀酒人智慧的結晶和生動的白酒釀造史、文化傳承史，時至今日，景芝酒傳統釀酒技藝仍然發(fā)揮著它不可替代的作用，是世界酒業(yè)中的一筆極其珍貴的非物質文化遺產。
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