“對于一個(gè)企業(yè)來說，文化的力量無形勝有形。”

　　端午前后，雨水增多，氣溫逐漸升高，茅臺又迎來新一輪制曲生產(chǎn)的最佳時(shí)節(jié)。為表達(dá)茅臺人對大自然的敬畏與感恩，6月14日端午節(jié)當(dāng)天，茅臺集團(tuán)在“茅酒之源”釀酒工業(yè)遺址廣場舉行了辛丑年“端午祭麥”活動(dòng)。云酒頭條現(xiàn)場了解到，這也是自2017年以來，茅臺集團(tuán)連續(xù)第五次舉辦該活動(dòng)。透過這場“祭麥儀式”，我們看到了屬于茅臺品質(zhì)的特色表達(dá)。

　　1、一場純粹的祭麥典禮

　　沒有設(shè)置座席，沒有安排表演，這是一場純粹的祭麥典禮。

　　“曲為酒之母，水為酒之血，糧為酒之父?！泵┡_工藝的特殊性，就是從“端午制曲”開始的。而小麥正是制作曲塊的重要原料，因此，“端午祭麥”，具有特殊的意義。

　　“悠悠昊天，萬物以興。山河毓秀，旨酒其醇”，早上8時(shí)28分，茅臺酒廠制酒二十五車間副主任王崇玉用一聲古風(fēng)古韻的悠長聲調(diào)，拉開了茅臺辛丑年“端午祭麥”儀式的帷幕。

　　在接下來的環(huán)節(jié)中，茅臺工匠向天、地、水敬獻(xiàn)美酒，祈求風(fēng)調(diào)雨順，諸事平安，酒美業(yè)宏。

　　今年的主祭人，是茅臺酒廠制曲七車間主任張年飛，他將香案上酒壇里的酒倒在酒爵里，分別用食指蘸酒點(diǎn)三下，然后將余酒酹于地上，從左向右成一道弧形。

　　隨后，張年飛恭讀祭文。而后主祭人取下小麥、從凈水器皿中取出凈水，裝入器具中用木棍敲擊放置好的曲盒，祈求生產(chǎn)順利。此時(shí)，柏香樹枝、艾草已置于盆中，由任金素、彭朝點(diǎn)燃抬入曲倉，進(jìn)行熏倉之禮，安鎮(zhèn)土地，驅(qū)蟲消毒。然后回到隊(duì)列中，全體參祭人員行三鞠躬，于是禮成。

　　祭麥禮成后司儀宣布制曲開始。

　　2、細(xì)節(jié)背后的品質(zhì)追求

　　透過現(xiàn)場的一些細(xì)節(jié)，我們足以感受到茅臺人對于對品質(zhì)的無限追求。

　　參與儀式的人員神情肅穆、列隊(duì)等候；供桌上的蘋果象征平平安安，火龍果象征紅紅火火，香蕉象征財(cái)源滾滾。

　　從參與活動(dòng)的人員來看，茅臺酒廠制酒二十五車間副主任王崇玉主持儀式，制曲七車間主任張年飛恭讀祭文。

　　主要參與祭拜的代表中：茅臺酒首席（制曲）釀造師任金素、首席（制酒）釀造師彭朝、首席勾兌師王剛、首席品酒師彭璟上香敬天，特級釀造師龔志文、范德培、羅昌發(fā)，特級品酒師李世平上香敬地，特級釀造師肖明強(qiáng)、羅桂華、王真勇，特級勾兌師陳良艷上香敬水……他們均是茅臺的工匠。

　　在場地選擇上，“茅酒之源”系茅臺酒發(fā)源之地，被列為國家釀造工業(yè)遺產(chǎn)群，始建于明代，因戰(zhàn)亂多次被毀，清同治元年（1862）重建，是展示茅臺酒國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)釀制技藝的重要載體，被視為茅臺酒生產(chǎn)源頭的精神象征。

　　連續(xù)5年在此舉辦“端午祭麥”，既是茅臺人對傳統(tǒng)文化和釀造工藝孜孜不倦的傳承，也時(shí)對古老釀酒文化獨(dú)特的表達(dá)和追尋。

　　所有這些細(xì)節(jié)，都體現(xiàn)出茅臺人內(nèi)化于心的質(zhì)量觀、品質(zhì)觀。

　　據(jù)了解，在茅臺酒廠，當(dāng)產(chǎn)量與質(zhì)量發(fā)生沖突時(shí)，產(chǎn)量服從質(zhì)量；當(dāng)速度與質(zhì)量發(fā)生沖突時(shí)，速度服從質(zhì)量；當(dāng)效益與質(zhì)量發(fā)生沖突時(shí)，效益服從質(zhì)量；當(dāng)工作量與質(zhì)量發(fā)生沖突時(shí)，工作量服從質(zhì)量?？傊磺袨橘|(zhì)量讓路。

　　同樣從近期來看，2021茅臺集團(tuán)年度生產(chǎn)·質(zhì)量大會上，茅臺方面宣布將推行“首席大師終身制”。

　　通過“機(jī)制”的作用，茅臺的工匠精神與工匠價(jià)值，已經(jīng)成為了一種切實(shí)的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。這對于以品質(zhì)為核心競爭力的茅臺，必將是長期性、高質(zhì)量發(fā)展的強(qiáng)有力保障。

　　3、茅臺文化雙IP？

　　實(shí)際上，如果從更長遠(yuǎn)的視角來看，這場“端午祭麥”活動(dòng)又不止于一場活動(dòng)。

　　日本管理學(xué)大師大前沿一曾總結(jié)：對于一個(gè)企業(yè)來說，文化的力量無形勝有形。但文化并不是永恒不變的，只有善于學(xué)習(xí)和開放的文化，才是真正有生命力的。

　　在“弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化，傳承茅臺酒釀制技藝”的宏愿中，“端午祭麥”活動(dòng)將被打造成為具有茅臺特色、行業(yè)特色、中國特色的酒文化品牌。

　　“端午制曲、重陽下沙”，已是茅臺酒釀造工藝的標(biāo)志性特征。而茅臺酒節(jié)作為茅臺已有的一大文化IP，在傳承茅臺文化方面，與“端午祭麥”活動(dòng)相當(dāng)契合。

　　2004年以來，茅臺連續(xù)17年在重陽節(jié)前后舉辦“茅臺酒節(jié)”，該活動(dòng)已成為茅臺恪守不變的傳統(tǒng)文化和行為習(xí)慣。這不光是茅臺盛會、行業(yè)盛事，也是全球“茅粉”的狂歡。

　　可以看到，制曲、制酒作為茅臺酒釀造的其中兩大工藝，“端午祭麥”與“茅臺酒節(jié)”已成為茅臺兩大祭典活動(dòng)。

　　在今年的股東大會上，高衛(wèi)東表示，在“十四五”乃至更長發(fā)展時(shí)期，茅臺的主要抓手就是以優(yōu)秀的茅臺傳統(tǒng)文化為內(nèi)核和根基，奮力打造品質(zhì)、綠色、活力、文化、陽光的“五星茅臺”，護(hù)航茅臺高質(zhì)量發(fā)展。

　　隨著“文化茅臺”的深入推進(jìn)，“端午祭麥”和茅臺酒節(jié)，將共同成為展示茅臺工藝、文化的雙IP，讓觀者在品味厚重的中國傳統(tǒng)酒文化的同時(shí)，感悟茅臺堅(jiān)守工藝的匠心精神。

　　“端午祭麥”后，用小麥制作酒曲，這也代表著茅臺新一年的白酒生產(chǎn)已經(jīng)正式開始了。

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