葡萄早就上市了，花花總看一群人跟不要錢似的，什么巨峰、玫瑰香···幾十斤的買回家，問了鄰居才知道，原來是要釀酒呢，正巧她也釀了幾缸，花花趕緊偷學(xué)一點(diǎn)技術(shù)，來跟大家一起分享，趕緊看看吧！
怎么選葡萄
1、選熟葡萄，甜度高
市面上的葡萄品種很多，制作葡萄酒不挑品種，只要選熟好的葡萄就行，這樣可以加快發(fā)酵，而且甜度更高。
2、個(gè)別風(fēng)味的葡萄
我們身邊賣的一般巨峰葡萄比較多，個(gè)頭大、皮薄肉多、水分充足，是大部分人做葡萄酒的首選。
也有些帶香味的葡萄，例如玫瑰香：帶玫瑰香味兒、比較小、皮稍厚、釀酒后顏色鮮艷，它也很受歡迎！
當(dāng)然如果你家靠近葡萄園，也可以選擇專業(yè)紅酒制作用的赤霞珠、美樂葡萄，這種葡萄果味更濃~
葡萄酒制作步驟
1、選好葡萄
1斤葡萄能出6-8兩酒，第一次做的朋友可以先買5-10斤練練手，買之前要嘗一下甜度，一定要買甜度高、不澀的葡萄。
2、鹽水清洗葡萄
鹽水（濃度3%）泡葡萄，泡10-15分鐘，主要目的是消毒殺菌，葡萄表層的白膜不用搓掉，帶著白膜發(fā)酵更快更好。泡完鹽水再用清水洗1-2遍，同時(shí)摘除壞葡萄。
3、摘除葡萄、晾干
成串的葡萄不容易晾干所以要先摘除，朋友們千萬別犯懶喲~用剪刀或者小刀剪掉，不要直接摘容易形成開口滋生細(xì)菌。
摘完后放在篩子上晾干，一定要晾至全干，不能帶生水！
家里有足夠空間的可以平鋪晾干，不要強(qiáng)光曬，要保持水分!
4、加白糖、揉碎葡萄
花花這里十斤葡萄，準(zhǔn)備加3斤白糖（中等甜味），揉的時(shí)候分3次加入，這樣葡萄更容易出汁，徒手揉手洗干凈就行，愛干凈的朋友可以帶上一次性手套
最好還是叫上家人一起揉，人多力量大，花花的經(jīng)驗(yàn)之談！
5、揉完倒進(jìn)大容器
這里的容器是專門買的玻璃罐，已經(jīng)熱水燙過消毒了，大家在做葡萄酒時(shí)用的容器，一定要消毒哦。裝的時(shí)候不要太滿，留一些空間來發(fā)酵。
6、靜等發(fā)酵
裝進(jìn)容器密封后，放在家中陰涼處，不要被陽光曬到，也不要好奇開蓋，因?yàn)槲覀冊(cè)谌酄€過程中已經(jīng)加了糖，所以后面不用攪拌，整個(gè)發(fā)酵過程也就20天左右。
大約1周左右，葡萄酒開始水肉分離，是好的開始，再等2周就大功告成！
7、過濾
葡萄酒釀的時(shí)間越長，酒味越濃，花花不喜歡太濃的，所以22天就開蓋濾渣了，用濾網(wǎng)和紗布兩層來過濾~
剩下的裝不下了，就裝進(jìn)平時(shí)攢下來的飲料瓶里，隨時(shí)都可以喝~
8、保存
自制的葡萄酒沒有什么化學(xué)添加，所以一定要做好保存工作，平時(shí)想喝就多分裝一些小瓶子，想留到過年的話最好單獨(dú)保存，不要打開，放在家里陰涼通風(fēng)處就行~
上面的釀酒法
你學(xué)會(huì)了嗎
趕緊收藏起來
年年都可以用哦~
