日前，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合紅纓子高粱協(xié)會(huì)成立了紅纓子高粱質(zhì)量管理專家委員會(huì)。據(jù)悉，該協(xié)會(huì)成立是為了維護(hù)好醬酒生產(chǎn)的第一車間安全。
據(jù)遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)透露，2020年和2021年酒協(xié)成立的專家組在走進(jìn)酒企進(jìn)行指導(dǎo)生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，有的企業(yè)一、二輪次基酒產(chǎn)量低，甚至有的企業(yè)四輪次后就不再出酒，當(dāng)時(shí)曾讓許多專家百思不得其解。
直到經(jīng)過(guò)酒協(xié)嚴(yán)格檢查后才發(fā)現(xiàn)，個(gè)別企業(yè)使用的高粱并非貴州本地紅纓子高粱，而是省外甚至國(guó)外高粱。這種高粱由于不耐高溫蒸煮，不僅出酒率低，而且酒體淡薄，極大程度影響了產(chǎn)區(qū)發(fā)展與聲譽(yù)。
因此，今年的6月10日，酒協(xié)與紅纓子高粱協(xié)會(huì)取得了聯(lián)系成立了專家委員會(huì)，并組建專家組對(duì)紅纓子高粱質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督管理。
據(jù)遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)呂玉華透露，目前已經(jīng)到了仁懷醬酒核心產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)點(diǎn)，必須對(duì)醬酒原材料嚴(yán)格把控，一旦高粱出現(xiàn)問(wèn)題，整個(gè)產(chǎn)區(qū)醬酒質(zhì)量將受到巨大影響。
6月11日-12日，由遵義市（仁懷）酒業(yè)協(xié)會(huì)牽頭成立的仁懷紅纓子高粱專家委員會(huì)的專家們，先后赴仁懷周邊的平正、楓香、鴨溪、深溪、綏陽(yáng)、桐梓等地，對(duì)紅纓子高粱生產(chǎn)基地及倉(cāng)儲(chǔ)管理進(jìn)行考察摸底，旨在為原糧生產(chǎn)基地的規(guī)模化、規(guī)范化、訂單化、可溯源等良性發(fā)展奠定基礎(chǔ)，讓數(shù)量充足的優(yōu)質(zhì)紅纓子高粱為高品質(zhì)醬酒發(fā)展賦能。
在走訪過(guò)程當(dāng)中，專家組成員發(fā)現(xiàn)了不少高粱生產(chǎn)和倉(cāng)儲(chǔ)端存在的問(wèn)題。比如，倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)普遍存在規(guī)?；?、規(guī)范化不足的情況；少數(shù)高粱種植基地的高粱長(zhǎng)勢(shì)略有缺陷；部分地區(qū)高粱的有機(jī)肥料缺乏持續(xù)穩(wěn)定的保障；部分高粱種植依舊靠種植戶經(jīng)驗(yàn)，對(duì)先進(jìn)技術(shù)了解掌握不夠，高粱產(chǎn)值不高等等。
專家委員會(huì)提出，專家組成員將走進(jìn)企業(yè)、種植基地進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，協(xié)會(huì)將與相關(guān)部門進(jìn)行對(duì)接，擬推出紅纓子高粱收購(gòu)指導(dǎo)價(jià)，幫助相關(guān)酒企進(jìn)行紅纓子高粱采購(gòu)對(duì)接展。
除此之外，專家委員會(huì)與酒協(xié)還將繼續(xù)增強(qiáng)紅纓子質(zhì)量的管理，將對(duì)種植基地采取信息化管理，以求達(dá)到仁懷產(chǎn)區(qū)醬酒可追溯體制的完善。呂玉華表示下半年酒協(xié)還將召開(kāi)酒企動(dòng)員大會(huì)，專家組指導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)時(shí)，亂象整治要到位，絕不做面子工程。
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