史上最全的高粱數(shù)據(jù)在這里！人類一思考，上帝不一定發(fā)笑。但是，市場一定會(huì)笑！比如釀酒高粱。云酒頭條曾發(fā)文稱《195萬畝還不夠？醬酒遭遇用糧缺口，仁懷這次會(huì)算了一筆細(xì)賬》。
這條消息，讓一些人莫名緊張。這一切，都源于長期以來釀酒行業(yè)對(duì)原料高粱諱莫如深，有關(guān)高粱的面積、價(jià)格、供給等等，長期以來就是一筆糊涂賬。我的專業(yè)是說酒。我負(fù)責(zé)任地告訴你：這是95%的茅臺(tái)鎮(zhèn)酒老板，都不知道的高粱數(shù)據(jù)！從原料角度切入，你將發(fā)現(xiàn)一個(gè)不一樣、細(xì)思極恐的中國白酒，還有那個(gè)如日中天的茅臺(tái)鎮(zhèn)，為什么說醬酒又要漲價(jià)了？今天，我試著對(duì)以上問題進(jìn)行解讀，希望對(duì)你有所幫助。如果能夠轉(zhuǎn)發(fā)出去，那您今年一定找大錢發(fā)大財(cái)！
一、面積：不增反降，中國并沒有那么多的高粱？
仁懷市紅纓子高粱協(xié)會(huì)理事長涂佑能對(duì)貴州高粱表示擔(dān)憂：『貴州產(chǎn)區(qū)今年紅纓子高粱，總體趨勢是種植面積不增反降?！荒壳埃t纓子高粱種植主要分布在貴州的遵義地區(qū)、畢節(jié)地區(qū)、黔西南地區(qū)以及其他地區(qū)。
涂佑能擔(dān)憂的原因是：遵義計(jì)劃130萬畝，實(shí)際120萬畝，畢節(jié)黔西、織金、金沙等地約30萬畝，黔西南安龍、興仁、望謨、貞豐等地約20多萬畝，銅仁、貴陽10多萬畝，合計(jì)約195萬畝，其中還包含了茅臺(tái)集團(tuán)有機(jī)基地新增的10萬畝。
這就意味著，貴州高粱種植面積今年總體下降了15萬畝！對(duì)醬酒熱潮下的貴州來說，這是一個(gè)令人緊張的消息。涂佑能先生是紅纓子高粱知名專家，他的數(shù)據(jù)有其來源，他的擔(dān)憂不無道理。
中國高粱種植產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，也印證了涂佑能先生的觀點(diǎn)。貴州不過是中國高粱種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影而已。
根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2014-2018年，中國高粱種植面積呈現(xiàn)增長態(tài)勢，2019-2020年高粱種植面積呈現(xiàn)下降態(tài)勢。2018年中國高粱種植面積達(dá)618.75千公頃，到2020年下降到了386.67千公頃。數(shù)據(jù)說話，中國并沒有太多的高粱！
二、供需：失衡的高粱，全國也不樂觀！
2021年，貴州高粱種植面積以195萬畝、畝產(chǎn)500市斤計(jì)，總產(chǎn)量約48.8萬噸。按照1.5-2.5斤高粱/斤酒的標(biāo)準(zhǔn)（醬酒5斤糧食1斤酒含小麥），取中間值2斤，48.8萬噸高粱可釀造大曲醬香酒24.4萬噸。數(shù)據(jù)并不能決定未來，但能反映現(xiàn)實(shí)。
假設(shè)前述計(jì)算成立，剔除并不完全采用紅纓子糯高粱的酒廠，這個(gè)絕對(duì)量并不是那么令人心安！從中國高粱來看，國內(nèi)產(chǎn)量2016年大幅增加，2019年后快速回落，去年來國內(nèi)消費(fèi)量又再次走高，而國內(nèi)產(chǎn)量無法滿足消費(fèi)需求。
據(jù)第三方機(jī)構(gòu)智研咨詢調(diào)查統(tǒng)計(jì)，2021年中國高粱種植情況大致為：華北、華東地區(qū)高粱播種面積預(yù)計(jì)總體增加3-4成，華北傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)增幅預(yù)期2-3成，華東產(chǎn)區(qū)高粱增幅較大。
當(dāng)前高粱播種過程中，主要產(chǎn)區(qū)包括河北、山東、河南、山西南部、安徽、江蘇等，華北地區(qū)種植糯高粱為主，春播高產(chǎn)中大顆粒糯性、半糯性高粱品種為主，華北麥?zhǔn)蘸笙牟ジ吡环N植仍將持續(xù)。
卓創(chuàng)資訊調(diào)研認(rèn)為：新季種植農(nóng)戶首選玉米，高粱播種面積增幅有限，主要種植于山坡地和鹽堿地等。對(duì)高粱新季起收價(jià)格預(yù)期較高，種植收益或高于谷子、綠豆等。
三、價(jià)格：不止是貴州高粱，都要漲價(jià)！
近幾年，國內(nèi)高粱價(jià)格呈現(xiàn)V型走勢：從2014年的2209元/噸，下降到了2017年的谷底，隨后價(jià)格反彈，到2020年價(jià)格上漲到2020年的1980元/噸。眾所周知，仁懷產(chǎn)區(qū)茅臺(tái)酒用有機(jī)高粱2020年收購保護(hù)價(jià)格為9.20元/公斤。其它酒廠零星收購價(jià)約為8-9元/公斤。以貴州而論，結(jié)合今年高粱種植面積、醬酒增幅等因素考慮，紅纓子高粱漲幅預(yù)計(jì)將達(dá)10%以上。
從全國產(chǎn)高粱價(jià)格來看，也整體呈現(xiàn)增長趨勢。東北紅高粱由1.6元/千克增長到2.6元/千克；進(jìn)口高粱價(jià)格不穩(wěn)，在1.5-2.2元/千克之間波動(dòng)。受疫情影響，全球食品價(jià)格在2020年上漲趨勢，其中2020-2021年高粱國家價(jià)格上漲達(dá)到80%左右。
全球高粱價(jià)格上漲，一方面是因?yàn)樽鳛轱暳显嫌衩椎奶娲?，玉米價(jià)格持續(xù)攀漲走高，中國供應(yīng)缺口下增加了購買量，加劇了國際高粱供應(yīng)壓力，帶動(dòng)高粱價(jià)格持續(xù)上漲。
另一方面，中國高粱播種面積和產(chǎn)量下降，供應(yīng)格局偏緊價(jià)格上漲后，擴(kuò)大了對(duì)國際高粱的購買。預(yù)計(jì)2021年國際高粱價(jià)格在玉米持續(xù)高位的運(yùn)行支撐下，價(jià)格將維持較高水平。
四、供給：欠農(nóng)民的，早晚得還！
『農(nóng)戶+貿(mào)易商+酒企』是最普遍、占市場份額最大的流通模式，主要在東北以及蒙東地區(qū)，占總產(chǎn)量的55%；
『新型經(jīng)營主體+貿(mào)易商+酒企』模式主要在地勢平坦的東北、華北等地區(qū)，約占總產(chǎn)量的30%；
『品種+基地+酒企』模式主要存在于茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖等知名酒企，約占總產(chǎn)量的15%；
進(jìn)口高粱流通模式主要是『港口+貿(mào)易商+企業(yè)』。
近年來，高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，形成了多種發(fā)展模式，對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶脫貧增收發(fā)揮了良好成效。
比如，國家谷子高粱產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系在河北阜城發(fā)展高粱產(chǎn)業(yè)，采用『科研+企業(yè)+基地+農(nóng)戶』模式，從零星種植發(fā)展到10萬畝。
以崔廟鎮(zhèn)為中心，按照『六位一體，八統(tǒng)一分』的經(jīng)營模式，帶動(dòng)抗蚜糯高粱綠色生產(chǎn)基地發(fā)展，2019年高粱畝產(chǎn)值990元，畝純收入640元，較玉米增收300-400元/畝。
比如，沁縣晉汾高梁公司流轉(zhuǎn)土地和農(nóng)民自主經(jīng)營土地并存，種植公司統(tǒng)一品種、種植、肥料、病蟲害防控、收獲、加工。高粱收購價(jià)格高于市場價(jià)格0.2-0.4元/公斤，核算成本后，汾酒公司給予種植公司10%利潤。所以我說，欠農(nóng)民的，早晚得還！
小結(jié)一下：好酒是種出來！埋頭釀酒，也要抬頭看路。
跳出仁懷、跳出貴州看高粱，中國高粱種植面積總體不增反降。如果中國白酒都用高粱釀酒，那么，全國并沒有太多的酒用高粱，這一點(diǎn)是毋庸置疑的！
高粱的供需失衡，全國來看情況也不樂觀。進(jìn)一步講，2021年秋季的高粱價(jià)格，不止是貴州高粱要漲價(jià)！這對(duì)醬酒企業(yè)特別是名酒而言，面臨原料成本、供給、質(zhì)量等問題，要不要自建基地？怎么形成與農(nóng)戶的良性關(guān)系？是再也回避不了的問題。
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