近兩年來，50元價(jià)位光瓶酒細(xì)分領(lǐng)域有一個(gè)產(chǎn)品提及率越來越高，那就是“牛欄山一號”。酒說在走訪多個(gè)區(qū)域市場時(shí)發(fā)現(xiàn)，“牛欄山一號”正在成為終端店的熱門產(chǎn)品，該產(chǎn)品陳列工作做得非常到位，更關(guān)鍵的是動銷快。

　　一位河南經(jīng)銷商對酒說記者表示，“牛欄山一號”市場潛力很大，“有當(dāng)年陳釀的勢頭，建議多關(guān)注這個(gè)產(chǎn)品”。

　　1、此“曲”只應(yīng)天上有

　　藍(lán)色酒瓶、香檳塞，提到這兩個(gè)詞，你會和一瓶二鍋頭酒產(chǎn)生聯(lián)系嗎？它卻是“牛欄山一號”呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前最直觀的形象。更吸引眼球的是，這款時(shí)尚味十足的二鍋頭酒曲來自于太空。

　　2012年，牛欄山一號清香型低溫酒曲搭載神舟九號飛船行13天，圓滿完成首次太空“旅行”。此次酒曲富集霉菌、酵母菌、細(xì)菌等230余種釀酒微生物，經(jīng)過特殊環(huán)境的作用，活性微生物種群發(fā)生變化，有助于改良液化酶、蛋白酶、糖化酶等。

　　2012年，神九升空發(fā)射瞬間

　　經(jīng)過這個(gè)過程后，中國科學(xué)院生化工程國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室針對酒曲中的微生物種群及其酶活進(jìn)行跟蹤研究，篩選出有益于人體健康、酒體豐滿、口感舒適、香氣怡人的微生物菌群，釀造出了更高品質(zhì)的二鍋頭酒——牛欄山一號，這可以看作是二鍋頭行業(yè)在微生物技術(shù)創(chuàng)新方面的開拓性探索。

　　在酒說看來，“太空白酒”在傳統(tǒng)二鍋頭的基礎(chǔ)上，開創(chuàng)了特別的口感，牛欄山一號太空曲酒帶來的不僅是震撼般的飛天效應(yīng)，更是健康飲酒的潮流。

　　真所謂，此曲只應(yīng)天上有！“牛欄山一號”生而不平凡！

　　2、科技賦能，牛欄山劃定新賽道

　　“牛欄山一號”只是牛欄山堅(jiān)持科技發(fā)展的一個(gè)縮影，多年以來，牛欄山一直通過科學(xué)手段對牛酒風(fēng)味進(jìn)行研究，并注重品質(zhì)上的提升。

　　據(jù)酒說了解，牛欄山酒廠與中國科學(xué)院微生物研究所已合作多年，雙方在科研項(xiàng)目探究、人才輸送與培養(yǎng)等方面建立了良好的合作基礎(chǔ)。自2012年與中國科學(xué)院達(dá)成合作意向后，就在品質(zhì)提升和研究上合作了多個(gè)項(xiàng)目。2018年時(shí)，牛欄山與中國科學(xué)院微生物研究所簽署合作協(xié)議，根據(jù)協(xié)議內(nèi)容，院士工作站為牛欄山酒廠在優(yōu)化生產(chǎn)釀造工藝、解決企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)需求等方面提供理論依據(jù)，并立足大健康方向，為牛欄山開發(fā)健康白酒提供理論依據(jù)。

　　據(jù)牛欄山酒廠廠長宋克偉介紹，牛欄山一直將科技作為市場和品牌的支撐點(diǎn)，在與中科院微生物研究所合作的過程中，完成了“牛欄山清香型大茬酒醅發(fā)酵過程中微生物種群演替規(guī)律研究”等項(xiàng)目，為向消費(fèi)者提供個(gè)性、優(yōu)質(zhì)的牛欄山系列產(chǎn)品奠定了科研基礎(chǔ)，“牛欄山一號”可以說是科技為牛欄山賦能的結(jié)晶之一。

　　除了和中科院合作之外，牛欄山還與江南大學(xué)進(jìn)行了合作，成功建立CNAS檢測分析實(shí)驗(yàn)室、微生物實(shí)驗(yàn)室、博士后工作站、特色菌種庫等科研平臺，并相繼完成了“中國白酒169計(jì)劃項(xiàng)目”、“二鍋頭白酒中有機(jī)酸和多元醇的分析檢測”、“牛欄山清香型大茬酒醅發(fā)酵過程中微生物種群演替規(guī)律研究”等科研項(xiàng)目。

　　如今，隨著光瓶酒進(jìn)入“名優(yōu)特”時(shí)代，新的競爭時(shí)代已經(jīng)來臨，想要搶占光瓶酒風(fēng)口，勢必要向更優(yōu)質(zhì)和更有特色產(chǎn)品進(jìn)軍。顯然，牛欄山已通過科技賦能，劃定了光瓶酒競爭的新賽道，客觀上也大大提高了光瓶酒領(lǐng)域競爭門檻。

　　3、傳統(tǒng)與創(chuàng)新，牛欄山的不變與提升

　　多年來，中國白酒一直在追求創(chuàng)新之路，以迎合日漸崛起的年輕消費(fèi)群體，但是這些創(chuàng)新大多停留在口感、包裝或者度數(shù)上，很少有企業(yè)直接從源頭開始，進(jìn)行顛覆性的嘗試。在這個(gè)“沒有什么不可能”的時(shí)代，白酒的創(chuàng)新其實(shí)可以更大膽一些，比如對酒曲進(jìn)行新的研究和突破。

　　當(dāng)然，在品質(zhì)為王的時(shí)代，所有的創(chuàng)新都應(yīng)圍繞“品質(zhì)”而行，那就是，如何能讓白酒的品質(zhì)更高，如何讓自己的風(fēng)味更獨(dú)特，如何讓自己的特點(diǎn)更突出，這才是吸引現(xiàn)代消費(fèi)者的關(guān)鍵所在。

　　在牛欄山的產(chǎn)品體系中，“牛欄山一號”本身就是一個(gè)特殊的存在，它無論在包裝亦或是酒體設(shè)計(jì)上，都與牛欄山其他產(chǎn)品不同，這種創(chuàng)新可以說走到了全行業(yè)的前列。而隨著越來越多來自市場一線經(jīng)銷商的反饋，我們也看到了“牛欄山一號”的市場潛力之大。其實(shí)，像牛欄山這種通過高科技進(jìn)行創(chuàng)新的企業(yè)，實(shí)質(zhì)上是通過產(chǎn)品來影響消費(fèi)者，這種創(chuàng)新其實(shí)是在堅(jiān)守傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上而進(jìn)行的，這種不變其實(shí)背后恰恰體現(xiàn)的是牛欄山的品質(zhì)觀。

　　當(dāng)然，“牛欄山一號”的創(chuàng)新，還在于通過科技讓產(chǎn)品更健康，從而讓產(chǎn)品的品質(zhì)進(jìn)一步得到提高，這正迎合了當(dāng)代消費(fèi)者追求健康的新需求。值得注意的是，健康早已成為全世界的潮流，而牛欄山這次又走在了行業(yè)前列。

　　“牛欄山一號”在市場的冉冉升起，不由得讓人想起牛欄山“五·五”戰(zhàn)略規(guī)劃里的兩個(gè)目標(biāo)：順應(yīng)消費(fèi)升級持續(xù)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)；持續(xù)提升二鍋頭品類高度。當(dāng)然，這兩個(gè)目標(biāo)不僅僅依靠“牛欄山一號”一個(gè)單品，牛欄山酒廠正在通過產(chǎn)品矩陣來調(diào)整結(jié)構(gòu)，提升二鍋頭品類高度，比如前段時(shí)間推出的魁盛號·樽璽，價(jià)格高達(dá)1598元/瓶，再次刷新了業(yè)界對牛欄山二鍋頭的認(rèn)知！

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