紅酒白酒應(yīng)該怎么，怎樣加白酒做葡萄酒

不是要添加白酒，而高度白酒噴在葡萄珠上消毒，產(chǎn)出的葡萄酒更好喝，至于用量可根據(jù)你的需求度數(shù)的高低決定。

白酒、紅酒等混合后，會(huì)加速酒精在全身的滲透作用，對(duì)肝臟、胃腸和腎臟等器官發(fā)生強(qiáng)烈的刺激和嚴(yán)重的危害。同時(shí)，影響消化酶的產(chǎn)生，使胃酸分泌減少，導(dǎo)致胃痙攣、急性胃腸炎、十二指腸炎和引起出血等癥，對(duì)心腦血管危害大。因此，不宜白酒和紅酒同時(shí)飲用。　　如果發(fā)現(xiàn)醉酒者面色蒼白、大汗不止、心律不齊、呼吸異常以及昏迷不醒時(shí)，應(yīng)及時(shí)拔打120電話，呼叫救護(hù)車

調(diào)酒的那個(gè)工具好像叫T,就那個(gè)鐵杯子.雞尾酒一般都是調(diào)酒師即興調(diào)的,沒(méi)有規(guī)定.

紅酒 （一個(gè)大扎.五分之一的冰，一罐七喜或雪碧和紅酒對(duì)沖到大扎里） 白酒 （一個(gè)大扎.三分之一的冰，話梅四至六顆用熱水泡三至五分鐘倒在大扎里，再到白酒的三分之一，再用一個(gè)空的大扎對(duì)沖七到八次） 橙皮跟話梅一樣的方法 檸檬兩到三塊，先擠出汁再用熱水泡三至五分鐘后面一樣

1、白酒和紅酒混著喝更容易醉《清異錄》有說(shuō)：“酒不可雜飲。飲之，雖善酒者亦醉，乃飲家所深忌。”白酒是蒸餾酒，酒精度數(shù)達(dá)近50度;而紅酒喝香檳屬于發(fā)酵酒，酒精度低，因此這三種酒的成分不一樣。白酒中除了帶有少量雜醇油外，主要以乙醇為主，而紅酒中含有多種其他成分，而小腸吸收酒精的速度，比胃要快得多，從而加大傷害。2、白酒和紅酒混著喝容易傷身白酒、紅酒混喝，情節(jié)輕者會(huì)導(dǎo)致宿醉，稍微嚴(yán)重的會(huì)致使嘔吐。白酒、紅酒混喝容易讓人不知不覺(jué)增加飲用量。此外，各種酒的酒精含量不同，一會(huì)兒喝白酒，一會(huì)兒喝紅酒，身體對(duì)這樣的不斷變化難以適應(yīng)。更重要的是，各種酒的組成成分不盡相同，混合飲用更容易導(dǎo)致惡心，嘔吐等現(xiàn)象的出現(xiàn)。經(jīng)常混喝嘔吐，容易造成胃炎。另外，白酒、紅酒混喝，會(huì)加速酒精在全身的滲透作用，對(duì)肝臟、腸胃和腎臟等器官產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激，影響消化酶的產(chǎn)生，使胃酸分泌減少，可導(dǎo)致胃痙攣、急性腸炎和引起出血、十二指腸炎等癥狀，對(duì)心血管的危害也相當(dāng)嚴(yán)重，有的到最后會(huì)變成肝癌。近來(lái)，已有大量研究顯示，酒精與肝癌關(guān)系密切，飲混合酒患肝癌的機(jī)會(huì)是飲單一酒或不飲酒的60倍。

這個(gè)味道肯定會(huì)影響葡萄酒原有風(fēng)味，而且一個(gè)是葡萄品種另一個(gè)是糧食品種，不一樣的原料出來(lái)的味道也很怪，建議不要這樣勾兌，但是適量白蘭地酒可以勾兌葡萄酒，只不過(guò)需要再醇化1-2年，這時(shí)葡萄酒就會(huì)變成波特酒了。

葡萄酒兌入白酒會(huì)馬上停止葡萄酒的發(fā)酵，在發(fā)酵快完成時(shí)，為了保證葡萄酒甜味，可以加入白酒強(qiáng)行中止發(fā)酵，葡萄酒酒香會(huì)被掩蓋，一般味道還是不差的。只是如果這樣做

紅酒的營(yíng)養(yǎng)比較的豐富，而且口感也是非常的好，算是一種大家比較喜歡的酒精飲品，而白酒的氣味要更加的芳香，醇正一些事，我們中國(guó)比較獨(dú)特的一種蒸餾酒。雖然很多人都喜歡紅酒和白酒，但是紅酒和白酒是不可以混著喝的。如果兩者混著喝的話，就會(huì)破壞這兩種酒的口感，同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致我們身體出現(xiàn)各種各樣的不適。要知道紅酒和白酒這兩種酒的風(fēng)味是相差很大的，如果混合這兩種酒的話，那么這兩者的風(fēng)味以及口感肯定也是會(huì)被對(duì)方所壓制，這樣一來(lái)也不利于我們品鑒白酒或者是品鑒紅酒。白酒是屬于蒸餾酒，度數(shù)相對(duì)來(lái)說(shuō)要比紅酒高很多，有些白酒甚至能達(dá)到50度左右。而紅酒則是屬于一種發(fā)酵酒，酒精的度數(shù)就比較低了，所以這兩者的成分其實(shí)是不一樣的，白酒里面含有乙醇，而且是以乙醇為主，但紅酒當(dāng)中乙醇的含量就很低很低了，兩者如果放在一起喝的話，會(huì)讓酒精在我們體內(nèi)吸收的更快，這樣我們就更容易醉。如果白酒和紅酒一起喝，由于酒精在體內(nèi)吸收的速度很快，所以酒精在全身滲透的速度同樣也是很快很快，這樣一來(lái)對(duì)我們?nèi)梭w的肝臟以及腸胃這些器官會(huì)產(chǎn)生一些刺激，甚至?xí)a(chǎn)生非常嚴(yán)重的危害。其次，如果這兩種酒一起喝的話，也會(huì)影響消化酶的產(chǎn)生，時(shí)間長(zhǎng)了以后，胃酸分泌就會(huì)越來(lái)越少，甚至?xí)霈F(xiàn)急性的腸胃炎等疾病。最后如果白酒和紅酒混合的話，也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的，流失紅酒的原材料大多都是葡萄，而白酒的原材料則是一些糧食。兩者如果混合在一起喝下去的話，無(wú)論是白酒還是紅酒里面的營(yíng)養(yǎng)成分肯定會(huì)流失很多，而且喝醉之后會(huì)更加難受。

花青素的色素對(duì)酸堿度反應(yīng)敏感。羅馬時(shí)代晚期，阿比休斯的收藏中有一道引人注目的秘方，便是基于這項(xiàng)原理：以紅酒制出白酒。將豆粉或地蛋白放入瓶中，做長(zhǎng)時(shí)間攪拌。隔天，紅酒就會(huì)變白。白葡萄藤灰也有相同效果。藤灰和蛋白都屬堿性物質(zhì)，能讓紅酒變色。然而，我試著用蛋白來(lái)做，結(jié)果卻不盡然是白酒，倒不如稱之為灰酒。

這是不可取的，釀酒并不是說(shuō)用化學(xué)方法制作酒，特別是做白酒，它要長(zhǎng)期發(fā)酵，在合適的溫度合適地的場(chǎng)所。

嗯，可以用。把紅酒進(jìn)行提純，可以讓嗯紅酒變成白酒。

取一些液體倒在紙巾上，點(diǎn)燃，能燃燒的是白酒，不能得失醋

物理方法到是能。化學(xué)方法沒(méi)聽(tīng)過(guò)，安全嗎？

主料：葡萄（1）破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過(guò)消毒容器（小缸）里，用手?jǐn)D碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時(shí)要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒）將葡萄搗碎（2）．發(fā)酵。發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過(guò)程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時(shí)已接入汁中，因?yàn)槠咸哑ど系陌姿嬖谟薪湍?，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時(shí)可以不另外加入酵母。發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應(yīng)超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達(dá)到不超過(guò)32℃。當(dāng)皮汁裝入容器后，一般經(jīng)過(guò)一天即可開始發(fā)酵。液面開始是平靜，這時(shí)已有微弱的二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生，表示酵母已開始繁殖，經(jīng)過(guò)2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發(fā)酵時(shí)每天應(yīng)將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時(shí)可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛。高潮后，發(fā)酵勢(shì)頭開始減弱，此時(shí)可以進(jìn)行加糖，加糖是用葡萄原酒來(lái)溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進(jìn)行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發(fā)酵結(jié)束，進(jìn)行壓榨，將皮汁分離。（3）壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來(lái)，稱為元酒。（4）加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個(gè)。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌?，然后加入酒中，再充分?jǐn)嚢韬挽o置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。（5）葡萄酒的加糖。大多數(shù)人的習(xí)慣是覺(jué)得葡萄酒應(yīng)該是甜的，因此，需將葡萄酒進(jìn)行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時(shí)要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個(gè)月，則酒的風(fēng)味更加醇厚。（6）可以加白酒，這樣保存的時(shí)間更長(zhǎng)。

肝臟是人體用來(lái)解毒的器官，酒精是陵犯肝臟的第一殺手。比年來(lái)在交際應(yīng)酬活動(dòng)中，盛行“三中全會(huì)”—— 白酒、紅酒和啤酒混喝，即先喝白酒，再喝紅酒，末了喝啤酒漱口”，另一種是將白酒和紅酒或啤酒混在一起喝，這兩種喝法對(duì)肝臟損傷都較大。 醫(yī)學(xué)知識(shí)報(bào)告人們，喝的酒都要在肝臟中解毒排泄。酒進(jìn)入血液后，就直接到達(dá)肝臟，在肝臟，95%的酒精完全被分析，剩下的5%隨呼吸、尿、出汗排擠體外。肝臟對(duì)酒精舉行相當(dāng)有效的處理懲罰，但問(wèn)題是肝臟對(duì)酒精的處理懲罰速度每小時(shí)不高出一罐啤酒，要是過(guò)量喝就高出了肝的解毒上限。就會(huì)導(dǎo)致肝細(xì)胞對(duì)脂肪酸的分析和代謝產(chǎn)生停滯，引起肝內(nèi)脂肪沉積而造成脂肪肝。飲酒越多，脂肪肝也就越緊張。據(jù)統(tǒng)計(jì)，慢性嗜酒者近60％產(chǎn)生脂肪肝，20％～30％最終將生長(zhǎng)為肝硬化。 近些年，泰西等發(fā)達(dá)國(guó)家已有大量研究表現(xiàn)，酒精與肝癌有著密切干系。飲肴雜酒患肝癌的機(jī)遇是飲溫和酒或不飲酒的6倍。 安全飲酒才養(yǎng)生。飲酒的底線是指血液中酒精濃度在19毫克/100毫升以下。男性在1小時(shí)內(nèi)枵腹喝1小罐啤酒或120毫升紅酒或25毫升白酒，即可達(dá)20毫克/100毫升。因此，為掩護(hù)好本身的肝臟，勸君千萬(wàn)不要喝肴雜酒。

你說(shuō)白酒白酒，紅酒，啤酒一塊兒喝，怎么個(gè)順序最好啊？？我手機(jī)使用狀況一直良好！我的手機(jī)是在“龍?jiān)剖謾C(jī)批發(fā)網(wǎng)”買的，原裝全新的機(jī)子，質(zhì)量很好，品質(zhì)非常過(guò)硬！，價(jià)格又低，偶耶！用起來(lái)非常過(guò)癮！我拿到專賣店驗(yàn)貨了，的確是百分百原裝全新的，我建議你還是到　龍?jiān)剖謾C(jī)批發(fā)網(wǎng)　買手機(jī)，那是老牌的進(jìn)口手機(jī)批發(fā)商，國(guó)內(nèi)專賣店都在那拿貨。

白酒肯定不好,讀書太多,除非喝的很少.啤酒度數(shù)低喝完一般不會(huì)太難難受,但是含糖量太高,多喝對(duì)身體也不太好.紅酒對(duì)身體是最好的,但是后勁很大.一定得量以內(nèi)紅酒就是對(duì)身體最好的,但是喝多了哪種對(duì)身體都不好.別空腹,喝前喝一杯牛奶或一小塊奶油.要不難受就和啤酒吧,度數(shù)低點(diǎn)(當(dāng)然督威一類的除外),多做運(yùn)動(dòng)在其他飲食里少攝取點(diǎn)糖分就得了,起碼對(duì)腦子傷害小點(diǎn).

　　大家都知道不管是什么酒喝多了對(duì)身體都沒(méi)有什么好處，有時(shí)候喝酒要看比例去，那么下面由我為大家整理的白酒紅酒啤酒怎么喝才合理，希望大家喜歡! 　　白酒紅酒啤酒怎么喝才合理 　　評(píng)釀酒 酒精度決定了比例 　　除了人情規(guī)矩，喝酒的比例怎么定更合理呢?其實(shí)這還和酒的配比有關(guān)?？紫壬且晃黄【漆勗鞄?，從事啤酒釀造行業(yè)已經(jīng)有二十多年。他告訴記者，酒對(duì)人體的影響程度，主要取決于酒精作用，體現(xiàn)到酒上就是酒精度。一瓶45度的白酒，指的是1升的酒里有45毫升的酒精。如果是和4.5度的啤酒一塊喝，那比例一般就是1：10。也就是說(shuō)，想讓喝酒的比例最健康科學(xué)，喝酒前看看要喝的幾種酒的酒精度，然后列出大概的比例。 　　比例列好后，喝酒對(duì)身體的影響，和酒的優(yōu)劣程度也有很大的關(guān)系。酒在生產(chǎn)過(guò)程中，不單單會(huì)生成乙醇，還會(huì)生成微量甲醇和丙醇、丁醇等高級(jí)醇。甲醇對(duì)身體的傷害很多人都知道，其實(shí)丙醇和丁醇等高級(jí)醇對(duì)身體的傷害更大，會(huì)引起頭疼、腦袋脹?！斑@就是為什么有的人會(huì)抱怨酒不好，喝了頭疼。 ”孔先生說(shuō)，同樣4.5度的啤酒，釀造好的喝下去，醉的時(shí)候也就是腿軟，但如果釀造的技術(shù)不行，喝下去頭很快就得疼了。 　　此外還有人會(huì)關(guān)注啤酒的麥芽度，覺(jué)得麥芽度越高，這個(gè)酒更容易醉?？紫壬赋?，這個(gè)說(shuō)法是錯(cuò)誤的。麥芽度不影響酒的度數(shù)。釀啤酒之前先要做糖漿，這個(gè)麥芽度指的就是原漿糖漿里的含糖量。 “它代表不了熱量，也代表不了啤酒的好壞。唯一有關(guān)聯(lián)的就是一個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了多少度的麥芽度釀造出來(lái)的啤酒酒精度不能低于多少度，否則就是不合格?！北热?0—11度的麥芽度，釀出來(lái)的啤酒酒精度不能低于3.7度。 “簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，這個(gè)麥芽度和酒精度沒(méi)有直接關(guān)系，對(duì)喝酒比例也沒(méi)有參考價(jià)值。 ” 　　桌上的注意事項(xiàng) 　　出現(xiàn)醉酒，往往與酒桌上的一些壞習(xí)慣分不開。 　　一口悶有的人喜歡用喝酒來(lái)代表“感情”，“感情深，一口悶”，“寧讓胃上穿個(gè)洞，不讓感情留條縫”，有的人為了“夠意思”，“講義氣”，也有的出于“被勸無(wú)奈”，一上酒桌，就先空腹喝上幾大杯，未等熱菜端上，就先醉倒在酒桌上。 　　醫(yī)生說(shuō)，喝酒要慢慢地就著菜喝，這樣酒在胃里停留的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，乙醇進(jìn)入身體的速度就慢一些。 　　混合酒有些人喝起酒來(lái)，白的、紅的、啤的，來(lái)者不拒。還有的紅酒加雪碧、威士忌加冰紅茶、啤酒加可樂(lè)…… 　　醫(yī)生說(shuō)，飲用“混合酒”，在胃里釋放出的二氧化碳?xì)怏w會(huì)迫使酒精很快進(jìn)入小腸，從而加大對(duì)身體的傷害，一旦喝醉，醒酒要比“單一”的醉酒要難許多。 　　大魚大肉做下酒菜酒宴上，大多上的是一些大魚大肉，似乎只有這樣才顯誠(chéng)意。殊不知，高脂肪食物，不利于酒精的分解，在一定程度上，還會(huì)加重酒精中毒。 　　醫(yī)生說(shuō)，下酒菜最好選擇一些高蛋白、高纖維素的蔬菜、瘦肉、鮮魚及豆類食物。豆類中含有的卵磷脂有很好的保護(hù)肝臟、減輕酒精刺激的作用，同時(shí)還可以喝一些淡茶，緩解酒精的作用。 　　邊喝酒邊抽煙有的人喜歡邊喝酒邊抽煙，“煙酒不分家”。 　　醫(yī)生說(shuō)，邊喝酒邊抽煙是傷肝又傷肺。吸煙者對(duì)酒精的耐受力一般較大，最終受到的傷害也就會(huì)更大。 　　解酒的水果 　　西瓜 　　西瓜利尿加速酒精排泄西瓜味甘性寒，有清熱解暑、除煩止渴、利于小便、降血壓的功效。酒后來(lái)杯西瓜汁對(duì)預(yù)防醉酒十分有益，因?yàn)樗M(jìn)入人體后，可以對(duì)酒精的吸收產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)性抑制，減少酒精進(jìn)入血液的數(shù)量。另一方面，西瓜汁具有明顯的利尿作用，可以促進(jìn)酒精更快地排泄體外。 　　新鮮葡萄 　　新鮮葡萄治酒后反胃、惡心 　　葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中的乙醇相互作用形成酯類物質(zhì)，降低體內(nèi)乙醇濃度，達(dá)到解酒目的。同時(shí)，其酸酸的口味也能有效緩解酒后反胃、惡心的癥狀。如果在喝酒前吃，還能有效預(yù)防醉酒。 　　蘿卜 　　蘿卜有解酒毒的作用。醉酒后可嚼食生蘿卜;或以生蘿卜搗汁，調(diào)適量紅糖飲服;亦可用蘿卜籽煎湯飲服。如將蘿卜切成絲，加醋和糖涼拌，即為糖醋蘿卜絲，食之既清涼酸甜，又爽口解酒，對(duì)防治醉酒大為有效。 　　西紅柿 　　西紅柿汁富含特殊果糖，能幫助促進(jìn)酒精 分解吸收的有效飲品，一次飲用300ml以上，能使酒后頭暈感逐漸消失。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，喝西紅柿汁比生吃西紅柿的解酒效果更好。飲用前若加入少量食鹽，還有助于穩(wěn)定情緒。 　　柚子 　　李時(shí)珍在《本草綱目》中早就記載了柚子能夠解酒。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，將柚肉切丁，沾白糖吃更是對(duì)消除酒后口腔中的酒氣和臭氣有奇效。 　　橄欖 　　橄欖自古以來(lái)就是醒酒、清胃熱、促食欲的良藥，能有效改善酒后厭食癥狀。既可直接食用，也可加冰糖燉服。 　　柿子 　　柿子里含有單寧和酶，可以分解酒精，加快血液中乙醇的氧化，柿子的高含糖量和含鉀量，以及大量的水分能起到利尿的作用，幫助機(jī)體排泄酒精。其有機(jī)酸和鞣酸可以促進(jìn)消化，加速酒精分解。柿子的維生素C比柑橘要高出3~4倍，豐富的維生素C還能起到護(hù)肝的作用。 　　香蕉 　　香蕉治酒后心悸、胸悶。酒后吃一些香蕉，能增加血糖濃度，降低酒精在血液中的比例，達(dá)到解酒目的。同時(shí)，它還能消除心悸、胸悶等癥狀。

可以適當(dāng)配一些甜點(diǎn) 白葡萄酒有很多種哦 像是 干葡萄酒 半干葡萄酒 半甜葡萄酒 甜葡萄酒 干葡萄酒配白肉

主要還是看牌子和酒莊 木桶網(wǎng)的帕格里亞干白葡萄酒就挺不錯(cuò) 我每半個(gè)月都要喝

冰鎮(zhèn)，配海鮮

相對(duì)于紅葡萄，白葡萄果皮中含有的單寧和芳香物質(zhì)較少。由于缺乏單寧的保護(hù)，白葡萄酒不像紅葡萄酒能夠陳年儲(chǔ)存，其風(fēng)味也以輕巧細(xì)致為主。在沒(méi)有豐厚的架構(gòu)的支撐下，白葡萄酒的酸味便成為品嘗的重點(diǎn)?？诟羞m宜的酸味不但可以呈現(xiàn)清新宜人風(fēng)格，也是評(píng)判白葡萄酒是否久藏的條件之一。崇尚健康，喜愛(ài)清淡食物，偏愛(ài)海鮮的朋友絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)品味白葡萄酒以及佐餐搭配帶給您的連連驚喜。 在餐酒搭配時(shí)，首選的葡萄酒是同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。也許是由于都是在同一地區(qū)經(jīng)過(guò)許多時(shí)間累積而成的傳統(tǒng)風(fēng)味，彼此特別對(duì)味。 對(duì)于清淡無(wú)橡木桶味的干白葡萄酒來(lái)說(shuō)，其口感清爽，酸度高，非常適合餐前的開胃酒。適合配搭生蠔等蚌殼類的海鮮冷盤。清淡的蒸魚，或白灼的海鮮也很對(duì)味。味道稍濃一點(diǎn)的，可以配簡(jiǎn)單烹調(diào)的雞胸肉或豬里脊。奶酪方面則是常帶酸的山羊奶奶酪是最佳的選擇。甘甜濃厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。這一類以霞多麗干白酒為典型，通常經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)，口感圓潤(rùn)，酒香也比較濃。與龍蝦、甘貝、螯蝦、螃蟹等做成的料理在口味上很契合;比較濃的，甚至可以配生煎鵝肝等較濃膩的前菜。加了鮮奶油醬汁的魚或禽類也可選擇這類白酒。不過(guò)，由于有橡木味，最好避免清淡的海鮮料理。 以麝香為代表的果香濃郁型干白酒，常有熱帶水果的甜香味，而且口感偏圓潤(rùn)，酸度較低，獨(dú)特的風(fēng)味非常適合用來(lái)搭配香氣濃郁，或富含香料、口味奇特的菜肴。麝香就特別適合難配酒的蘆筍。 半甜型的雷司令白酒，通常只是單喝，也可與較辛辣的印度菜、常帶甜味的日本料理或甚至有甜味的中式醬料特別契合，還可以和比較有個(gè)性的醬汁搭配，像咖哩、蝦醬、沙茶醬等搭配。另外，高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜帶甜味的菜色，都值得一試。 甜味重的白酒類型眾多，貴腐甜酒香氣豐沛，口感濃甜，通常搭配飯后甜點(diǎn)最為恰當(dāng)，也常被用來(lái)搭配肥鵝肝或是藍(lán)霉奶酪。葡萄結(jié)冰后榨汁釀成的冰酒，由于其酸味和甜味都很高，很適合搭配新鮮水果慕思或水果塔等。

冰鎮(zhèn)，純飲

首先糾正一點(diǎn)，葡萄酒不是泡出來(lái)的，是釀出來(lái)的。 日志 返回日志列表[轉(zhuǎn)] 跟我學(xué)做葡萄酒 2012-6-2 19:43閱讀(4)轉(zhuǎn)載自夜很黑 贊(7)贊(7)贊(7)贊(7)轉(zhuǎn)載(1108)分享(37)評(píng)論復(fù)制地址舉報(bào)編輯上一篇 |下一篇：補(bǔ)補(bǔ)自己，不轉(zhuǎn)是... 我在一個(gè)熟人那里嘗到了她自己釀制的葡萄酒，覺(jué)得比在超市買的葡萄酒味道好得多；回家馬上買了葡萄就如法炮制。- 家庭釀制的紅葡萄酒味道純正，價(jià)格便宜，不加任何添加劑和防腐劑，干凈沒(méi)有毒性，喝起來(lái)特別放心。這幾年，我每到葡萄大量上市的時(shí)候，都會(huì)釀制紅葡萄酒。在我的帶動(dòng)下，我們?cè)鹤永飵缀跫壹叶坚勚萍t葡萄酒，我的同學(xué)，朋友也紛紛加入到釀酒隊(duì)伍之中。今天我又買了十二斤葡萄，釀制葡萄酒。- 下面我把釀制紅葡萄酒的方法和注意事項(xiàng)介紹一下，有興趣的朋友不妨一試。- 一，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。- ---- 這是我買的葡萄，一共十二斤。- 二，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來(lái)，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。 - -- - - 把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來(lái)，注意不要傷到果皮。-- 三，把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)（前面說(shuō)到葡萄傷了皮的不要用來(lái)釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量）。然后再用清水沖洗一遍，再把-水瀝干。- - 用鹽水浸泡葡萄，約十分鐘。- - - 將葡萄的水瀝干- 四，把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過(guò)程中會(huì)膨脹，會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會(huì)溢出來(lái)。另外，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。- - 這是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了兩斤半白糖，我喜歡甜一點(diǎn)。- -- 這個(gè)瓶子是二十斤的容量，可以裝十八斤葡萄漿。我今年只做了十二斤葡萄。-- 五，夏天氣溫高，過(guò)二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我最多二十六七天就開瓶濾渣。- 六，葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見(jiàn)圖）；有的人用紗布過(guò)濾也可以；反正因陋就簡(jiǎn)，家里有什么可以用來(lái)去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。- -- 就用這兩件工具過(guò)濾葡萄渣。- 今年我釀葡萄酒的時(shí)間略略晚了一點(diǎn)，現(xiàn)在氣溫只有二十幾度，可能得釀二十六七天。- -- 大家看看，這是我去年釀制的紅葡萄酒，怎么樣，還可以吧！葡萄酒，剛釀好的時(shí)候，酒味淡淡的，但放上一段時(shí)間以后，酒味就很濃了。這種去年的紅葡萄酒，我也只能喝兩小杯（最小的酒杯），再多一點(diǎn)就“滿臉紅霞飛”了。- 葡萄酒養(yǎng)生美容，延年益壽的效果特別好，有興趣的朋友，快動(dòng)手做吧！