1. 紅酒烤牛排
1 先把牛排放在保鮮袋里捶打幾下，斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮
2 磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再涂上黃油、鹽，按摩一下，松弛30分鐘；
3 烤箱預熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘；
4 翻面再烤8分鐘，就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的，時間可以縮短為（一面8分鐘，再一面5分鐘）
5 最后把牛排裝盤，利用烤盤里的余溫和牛油，再烹進去2勺紅酒，最后均勻的澆在烤好的牛排上。
2. 葡萄酒 牛排
紅酒釀牛排紅酒燒牛排
3. 紅酒 牛排
腌制牛排時就放紅酒。
煎牛排,在做之前是需要把牛排進行提前腌制的。牛排在腌制的時候,要倒入一些紅酒泡牛排來去除牛排當中的肉腥味。
在腌制時間上,只需腌制上30-45分鐘即可。在牛排的選擇上,可以選擇菲力牛排、西冷牛排以及肋眼牛排等。
4. 紅酒牛排的正宗做法
1、解凍牛排，并放至室溫；
2、在平底鍋內(nèi)放入一勺黃油或食用油，大火熱鍋，鍋燒熱后放入牛排；
3、每隔20秒鐘翻一次面，并不停地舀出鍋內(nèi)的油汁澆在牛排上；
4、烤箱預熱200攝氏度，準備好錫紙并折成碗狀；
5、起鍋前倒入適量紅酒，煎干立即夾起牛排，放入錫紙碗；
6、將牛排和錫紙碗一同放入烤箱內(nèi)；
7、3分鐘后，取出牛排并將錫紙蓋緊；
8、將牛排包裹嚴實，放入尚有余熱的烤箱里，燜5分鐘左右即可取出
5. 烤牛排配什么酒
紅葡萄酒。它最主要的特點是帶有單寧，給酒體帶來緊澀的口感，搭配紅肉中豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，會緩解單寧的緊澀感。
紅肉相對而言比較重口，其中的咸味也可以起到柔化單寧的作用，因此吃牛排搭配紅葡萄酒，不僅使人感覺不到紅酒的澀味，還能弱化牛排的油膩感，從而使兩者都能散發(fā)更加誘人的風味。
6. 紅酒烤牛排的做法
主料：牛排200克輔料：紅酒150毫升，白砂糖75克，黑胡椒牛肉調(diào)料10克，檸檬適量，洋蔥適量，番茄醬適量，黃油10克紅酒牛排的做法:1、食材的準備：牛排1塊、法國艾瑪琳紅酒150ml、白砂糖75克、黃油、黑胡椒味牛肉調(diào)料、檸檬、洋蔥、番茄醬/黑胡椒醬2、牛排室溫內(nèi)解凍，用吸水紙巾吸干水分，把黑胡椒味牛肉包調(diào)料倒入，腌制30分鐘。其中原切牛排不需要洗，可以用廚房紙巾吸干凈水。
3、用煮鍋，倒入紅酒，紅酒選擇干紅葡萄酒適合做調(diào)料汁。紅酒和與白砂糖的比例為2:1，也叫黃金料汁比例。紅酒要先倒入紅酒杯，不能直接把紅酒瓶子倒入鍋里。
4、紅酒煮沸之后，加入白砂糖，并用勺子攪拌均勻至白砂糖溶解；
5、紅酒煮至很多氣泡，有粘稠感，顏色紅亮，熄火，紅酒的調(diào)料汁就做好了。
6、用平底鍋熱鍋，切一小塊黃油，軟化開。煎牛排用黃油口感松軟，沒有黃油可以用橄欖油。
7、用大火調(diào)制高溫，放入腌制好的牛排，洋蔥。牛排煎至表面的顏色為深褐色，散發(fā)出香味，翻轉(zhuǎn)另外一面繼續(xù)煎至深褐色。
這個時候改為小火，繼續(xù)煎，每30秒翻轉(zhuǎn)一次，煎至有彈性，七成熟即可。
8、煎的牛排切成二塊，裝入盤子，加點裝飾食材，在牛排上擠幾滴檸檬汁，然后把熬煮好的紅酒調(diào)料汁，淋在牛排上，還可以加番茄醬、黑胡椒醬。
7. 烤牛排介紹
做牛扒先將牛肉拍松，一是為了更好入味，二是為了使肉質(zhì)松軟易入口。
牛扒的做法如下：
1、準備好牛肉，洗凈。
2、想要使牛肉不硬的小竅門就是：用刀背拍打牛肉。這樣砸出來的牛肉就很軟了，不會硬的了。
3、拍好后切薄片。
4、依次放入：胡椒粉。
5、依次放入：料酒。
6、依次放入：雞精。
7、依次放入：鹽。
8、依次放入：耗油。
9、依次放入：淀粉。
10、依次放入：蛋清。腌制大概半個小時。
11、放入平底鍋中煎，少油，小火慢慢煎至兩面都熟透。
12、煎好后撈出裝盤備用。
13、調(diào)制澆汁：生抽、番茄醬、糖、鹽、水淀粉，水，煮好后澆在牛肉上即可。
8. 紅酒烤牛排圖片
食材：肋眼牛排一塊（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克；
做法：
1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮；
2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再涂上黃油、鹽，按摩一下，松弛30分鐘；
3、烤箱預熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘；
4、翻面再烤8分鐘，就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的，時間可以縮短為（一面8分鐘，再一面5分鐘）；
5、牛排裝盤，利用烤盤里的余溫和牛油，再烹進去2勺紅酒，最后均勻的澆在烤好的牛排上。
9. 紅酒烤牛排的做法 烤箱
先把牛排放在保鮮袋里捶打幾下，斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮
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磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再涂上黃油、鹽，按摩一下，松弛30分鐘；
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烤箱預熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘；
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翻面再烤8分鐘，就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的，時間可以縮短為（一面8分鐘，再一面5分鐘）
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最后把牛排裝盤，利用烤盤里的余溫和牛油，再烹進去2勺紅酒，最后均勻的澆在烤好的牛排上。
10. 紅酒烤牛肉
烤牛肉簡介材料牛肉，紅酒，鹽，橄欖油，醬油，糖，大蒜，黑胡椒做法1.把牛肉(最好是帶有一定油脂的，例如眼肉)，片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上劃幾下，不要劃透肉，在表面劃。
（ps：這樣做是為了讓肉回鮮。也可以用松肉錘捶打牛肉，斷開筋。）
2.用紅酒和橄欖油、醬油、一點鹽、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌漬牛肉，15分鐘以上（ps：如果肉很新鮮，完全可以不用腌漬，沒有什么比新鮮的材料更好的香料了）
3.烤箱200度預熱，把腌漬好的牛肉放到錫紙鋪好的烤盤上，烤10-15分鐘，中間翻一次面。
11. 啤酒烤牛排
用料
牛肉 850克
蔥 多
姜 適量
醬油 適量
啤酒 適量
茴香 2-3個
紅燒烤牛肉的做法步驟
步驟 1
先將850g牛肉洗干凈，我們家食量比較厲害這只是2-3個人的量。
步驟 2
將洗干凈的牛肉放入煲中?水至牛肉淹沒，加入大量的蔥和4-5片姜片。（不易放黃酒去腥，這會使牛肉口感變差，有啤酒的話可以適量加入少量啤酒，不放也可以的）蓋蓋子中火悶一個半小時，水煮沸可轉(zhuǎn)小火燜著。中間水若煮沒了可加入沸水繼續(xù)燜。
步驟 3
將煮好的牛肉以及湯水倒入全部倒入鐵鍋，到上老抽以及糖（老抽的量根據(jù)個人喜好加入，糖可加3勺至4勺）在適當?shù)募尤朦c水（我喜歡?熱水）加入茴香3個（根據(jù)個人喜好，不加也可以）不用蓋蓋子，中火烤牛肉，至水煮沸后轉(zhuǎn)大火將水烤干。大致烤干半小時即可。
步驟 4
水烤的快干了就可以關(guān)火，將牛肉盛出來即可吃了。
