1. 香菜怎么腌制好吃
宣城香菜 。
制作要經(jīng)選、洗、曬、揉、晾、拌、裝、封等工序。順序不可顛倒，更不得就簡去繁。
香菜的制作一直保留傳統(tǒng)技法，用料非常講究，它以高桿白菜芯為主料，配以純真紅辣椒粉、黑芝麻、大茴粉、白糖、食鹽等拌和而成。
每年入冬，霜降一過，家家戶戶都大做香菜，用陶罐裝好，封閉嚴(yán)實，一直吃到第二年春天。
盛上一碟，用以待客飲用早茶，也可以作為小菜，佐以進(jìn)餐。
2. 尖椒和香菜怎么腌制好吃
準(zhǔn)備材料：香菜200克、蔥白2根、辣椒青辣椒2個、姜5片、紅辣椒6個、蒜瓣6瓣、一品鮮醬油、陳醋2勺、蠔油2勺、白糖2勺、精鹽適量。
一、香菜清洗干凈，切小段。
二、青辣椒洗干凈，切絲。
三、蔥白段洗干凈，切絲。
四、蒜瓣扒皮，切碎末。
五、姜洗干凈，先切片，再切絲。
六、小紅辣椒洗凈，切小段。
七、把所有食材放到一個大碗里，準(zhǔn)備攪拌。
八、碗中加入少許鹽，適量一品鮮醬油，加入兩勺蠔油，加入兩勺陳醋，加入兩勺白糖調(diào)勻。
九、把調(diào)料汁到入大碗里與所有食材攪拌均均，腌制2天即可食用。
3. 香菜怎么腌制好吃視頻
家制蒜味茄子原料配方 長茄子500克 精鹽75克 大蒜泥50克 香菜末5克制作方法
1.將茄子去蒂洗凈，放入蒸鍋中，用旺火蒸至八成熟時取出晾晾。
2.將大蒜泥、香菜末和少量精鹽均勻攪拌成泥糊狀后，抹在掰開的茄子中間，然后一層鹽一層茄子放入瓷缸內(nèi)，用洗凈的石塊壓緊，蓋上蓋腌制3～5天即成(每2次翻攪1次)。產(chǎn)品特點 色白嫩綿軟，味鮮辣可口，形美觀獨特。吃時若再拌以韭菜花，則更具風(fēng)味。醬茄子原料配方 茄子1千克 精鹽10克 濃醬油75克 辣椒面10克 蔥1棵 蒜末2.5克 芝麻粒5克制作方法 1.在8月份選出細(xì)長、鮮嫩的無籽茄子，洗凈擦干水分，切成3厘米長的段，然后再把每段堅著劈成4份。2.在切好的茄子上撒點鹽腌上一夜，然后用紗布包好，壓上重物。
3.把蔥剁成末，與醬油、辣椒面、蒜末、芝麻粒一起調(diào)成調(diào)料醬。
4.把茄子水分?jǐn)D干后，將它放在通風(fēng)處，使其表皮開始發(fā)干。然后將按比例做好的凋料醬一層一層地撒到茄子上，裝入壇子中，蓋嚴(yán)。
5.3～4天后即可取出食用，上桌時最好點一兩滴香油，味道更佳。
4. 韭菜和香菜怎么腌制好吃
用料
茄子6個，韭菜花500克，蒜5頭，香菜一小把紅椒/（紅菜椒）3個鹽適量
韭菜花腌茄子的做法步驟
步驟 1
A .茄子洗干凈，放蒸籠里水開后蒸7分鐘左右，用筷子輕輕一插，能插過去就蒸熟了。
B.把茄子用刀一剖為二，不要切斷切至茄柄二厘米處.然后把茄子依次碼在瀝水籃中。上面放一平盤再壓一桶食用油。把茄子里的水壓出來。再把韭菜花放在石窯搗成泥。
C.把蒜瓣兒去皮洗凈，香菜洗干凈，控水待用。紅椒洗干凈，控水待用。把控好水的蒜瓣、紅椒、香菜切碎。加入韭菜花，都加鹽拌勻。
步驟 2
把壓好的茄子取出，用刀輕劃開茄肉豎著劃幾刀，不要把茄子切斷切通。把調(diào)好的餡料用勺塞進(jìn)茄子中。這樣依次一個個把茄子都塞好餡料，然后放入小盆中再在茄子上面輕撒一層鹽，蓋上保鮮膜放入冰箱中保存。二至三天左右入味就可以食用了。吃的時候用刀切成小塊兒，或者長條再淋入一些香油。
5. 香菜怎么腌制好吃存儲有不發(fā)黃
正確保存香菜的方法
步驟1：清洗香菜
處理香菜的第一步，就是需要將香菜清洗干凈，之后不喜歡什么特別的步驟，也不需要將香菜的根部除去。只需要燒開一壺水，之后在其中加進(jìn)適量的食鹽，之后等到水燒開之后就可以將香菜放進(jìn)其中進(jìn)行焯水的處理。
步驟2：焯水后進(jìn)行風(fēng)干
一定要記得焯水的時間，不需要太長，一般來說放進(jìn)其中，焯水15秒左右就可以將它撈出。這個時候別忘記提前準(zhǔn)備一碗涼白開，撈出來的瞬間就可以將它放進(jìn)其中過一遍。之后就可以怎么方便，怎么樣把香菜晾干，我的話一般就是拿出衣架，將香菜放在衣架上進(jìn)行自然的風(fēng)干。等到香菜變干邊脆就可以了，但是一定要注意的是，在自然風(fēng)干的過程中，不可以讓香菜曬到太陽。
步驟3：使用前清水浸泡
因為這樣子處理好的香菜，保質(zhì)期會變得很長，但是畢竟才處于風(fēng)干的狀態(tài)，所以想要吃到平常的香菜。就可以在需要使用之前，將香菜干放進(jìn)清水中進(jìn)行浸泡，這樣子依舊是新鮮美味的香菜。
6. 香菜怎么腌制好吃又不壞
可以的，腌制好吃易保存
7. 香菜怎么腌制才好吃
腌香菜是不用熱水煮的。因為香菜一經(jīng)熱水燙后就丟去了香菜原有的清香爽口的特性，有一種蒿子的味道所以干萬別用水煮。俺香菜其實是一個帶有闖關(guān)東的原由，這是山東人喜歡腌制的小菜，把花生煮熟放涼，把辣椒和香菜洗凈后放在一起加上醬腌制很好吃。
8. 蔥葉和香菜怎么腌制好吃
樓主你好
腌香菜
原料配方香菜2千克蔥1千克辣椒面100克鹽50克蒜100克姜50克味素少許
制作方法
1.香菜收拾好，洗凈，從中間切斷。蔥也洗凈后一切為二，然后用鹽水腌5~6小時。
2.辣椒面用開水泡一下，姜、蒜搗成末，加味素一起調(diào)勻，做成調(diào)料。
3.把腌好的香菜和蔥取出，用清水洗兩遍，控干水，放入大盆中。
4.把做好的調(diào)料與香菜、蔥攪拌均勻后，移入壇內(nèi)，用石頭壓上。
5.1周后即可食用。
9. 香菜怎么腌制好吃存儲
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鍋內(nèi)放入清水，加花椒，精鹽后放入花生大火煮，待花生煮熟后撈出來待用。趁這空檔將茄子和白菜都用手撕成條，白菜不要撕太小，（太小的話煮出來的時候會找不到白菜），尖椒也切成條，然后把香菜也清洗干凈后備用。
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開小火鍋內(nèi)放入豆油并燒開，放入姜片，少許花椒，加醬油。醬油的量可根據(jù)自己喜好來放，一般以能煮開材料即可，因為成品不需要有太多醬湯，而且青菜也會出些水分 。
3/5
將茄子先放入鍋內(nèi)煮，注意要多翻幾次，要菜能更入味。待茄子熟得差不多時放入白菜。能吃辣的也可以放入少許青尖椒，提些辣味。
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最后放入煮好的花生，香菜，再稍煮一下就可以出鍋了。因香菜很容易熟，所以不需要煮太久。值得一提的是香菜根煮出來也很好吃，所以在清洗香菜的時候可將根的部分保留。
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將煮好的菜放在大盆里，每次吃的時候可盛一點放桌子上即可。剩下的菜可入在清涼的地方。能吃上一段時間。如果怕壞在煮的時候可適當(dāng)加些鹽。不要小看了這道菜啊，看起來顏色不怎么樣，吃起來可是很香的，杠杠的?？淳褪＿@么點了，呵呵！
10. 香菜怎么腌制好吃簡單
腌制流程如下：
一，先把香菜，擇好洗凈。香菜粗纖維少，那些覺得老的莖葉可以留下來，香菜根也可以留著，只把發(fā)黃的葉片摘掉就可以了。香菜根腌制后，有嚼勁兒，清脆好吃。
認(rèn)真地清洗干凈，然后吊起來晾干水分。
二，準(zhǔn)備好所用的配料，香菜本身有獨特的香味，不必用太多的調(diào)料。準(zhǔn)備些干椒末，花椒姜片，蒜瓣就可以了。按照自己的需求斟酌，選用。實際上直接用鹽腌制香菜就很好。
三，把晾干水分的香菜切成段，然后加鹽加入調(diào)料，拌勻。
香菜含水量并不大，拌好料就可以裝入干凈的壇子里。千萬別腌制5六個小時后，再用清水沖洗。這樣會使雜菌進(jìn)入香菜，用清水沖洗后，進(jìn)入的生水容易使香菜腐爛。香菜本身有殺菌的作用，只要保持鮮活，裝入壇子里，就不容易變質(zhì)。
四，拌好料的香菜裝壇時要勁壓緊，因為香菜還是鮮活的，蓬松，如果不擠壓緊的話，空氣進(jìn)入太多也容易爛。準(zhǔn)備一個合適的木棍，洗凈后使勁搗，裝緊了就可以。
11. 蘿卜香菜怎么腌制好吃
1/6準(zhǔn)備食材黃豆是頭天晚上泡發(fā)好的
2/6黃豆加水、八角、蔥段、姜片、花椒、鹽開火煮
3/6煮黃豆的時候把洗凈的香菜舒服段，胡蘿卜擦絲，蔥切好撒少許鹽淹一下
4/6把步驟3拌勻
5/6煮熟的黃豆把八角、花椒、蔥、姜片撿出來倒入淹了一會兒的香菜胡蘿卜里邊拌勻
6/6因為淹的菜多所以吃的時候吃多少撥多少，再把撥出來的菜里放入味精、香油拌勻就可以吃了。