放牛排。過(guò)七夕喝紅酒，吃牛排很有一番味道。一起做牛排。6)煎好的牛排，不要馬上吃，要把它放到一個(gè)盤(pán)子里，上面松松地蓋上一層鋁箔紙，讓牛排“休息”一下(按照每一英寸厚的牛排，靜置5分鐘的標(biāo)準(zhǔn)掌握時(shí)間)。小秘訣:如果您將一片培根用烹飪繩將牛排緊緊捆綁起來(lái)一起平煎，牛排會(huì)更鮮嫩多汁。
葡萄酒如何搭配西餐？
在西方國(guó)家，葡萄酒主要是用來(lái)佐餐的，吃飯的時(shí)候喝點(diǎn)葡萄酒，讓食物變得更美味，讓氣氛變得更愜意，浪漫，這是葡萄酒佐餐的主要用途。那么葡萄酒如何搭配西餐呢？紅酒配紅肉？白酒配白肉？今天我們就來(lái)聊一聊葡萄酒的佐餐要素，讓你們不必在西餐廳面對(duì)冗長(zhǎng)的酒單不知道該如何選擇。一、地域搭配簡(jiǎn)單的說(shuō)，就是哪里的酒配合哪里的菜。
例如：法國(guó)波爾多小羊排，在調(diào)味馬鈴薯塊上陳列著肉質(zhì)甜美的小羊排，最后淋上波爾多獨(dú)有的醬，一定要搭配波爾多經(jīng)典葡萄酒，酒體濃郁，馥郁的單寧很好的解了羊排的油膩感，再加上葡萄酒的適量的酸度，羊排更加美味。夏布利葡萄酒酸度高，清新、細(xì)膩，富有檸檬，蘋(píng)果等豐富的果味香氣，還夾雜這一些礦物質(zhì)的氣息，而生蠔咸鮮味十足，兩者搭配起來(lái)真是相得益彰。
二、風(fēng)味相似搭配法紅酒配紅肉，白酒配白肉，大致是這個(gè)道理了。大致是這個(gè)道理了。紅酒的單寧與蛋白質(zhì)結(jié)合可使單寧柔順，使肉質(zhì)更加細(xì)嫩。一般來(lái)說(shuō)紅酒味道較濃郁，澀度高。白酒配白肉，清淡的白肉如海鮮、雞肉，適合搭配清淡的白酒。因?yàn)榘拙浦兴岫瓤扇バ任?，并增加口感的清爽。酸度高的葡萄酒搭配高酸的食物酸爽的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）與帶有檸檬汁的魚(yú)肉搭配是十分理想的。
如果食物中含有檸檬或者酸橙，最好是選擇高酸的葡萄酒來(lái)搭配。高酸的葡萄酒包括長(zhǎng)相思、灰皮諾（Pinot Grigio）、阿爾巴利諾（Albarino）、白詩(shī)南（Chenin Blanc）和雷司令（Riesling）等葡萄酒。甜葡萄酒搭配甜食味甜的食物需要搭配味甜的葡萄酒。濃郁且甜美的巧克力蛋糕與波特或者其它甜型葡萄酒搭配最為合適。
檸檬奶油蛋羹甜里帶酸，因此一款莫斯卡托（Moscato）或者麝香（Muscat）甜葡萄酒搭配奶油蛋糕，會(huì)讓你不僅感覺(jué)到甜品的曼妙，也可以感覺(jué)到酒的甜美。滑膩的葡萄酒搭配滑膩的食物霞多麗和維歐尼（Viognier）葡萄酒口感滑膩，可以與口感同樣滑膩的家禽肉、意大利面或者奶酪搭配?！⊥N風(fēng)味搭配法胡椒氣息和濃郁口感是西拉的特點(diǎn)，非常適合和各式辛香料理搭配。
二、風(fēng)味相抵消搭配法 辛辣的食物配甜型葡萄酒中國(guó)很多菜都是辣味十足的，那么怎樣搭配葡萄酒呢。不是僅有單寧厚重的葡萄酒才能和辛辣的中國(guó)菜相配。一盤(pán)辛辣的菜還可以與半干的雷司令或者瓊瑤漿葡萄酒相搭配。小編我個(gè)人就比較喜歡用莫斯卡托搭配火鍋，葡萄酒的甜味會(huì)抵消食物中的辛辣味，除了嘗到葡萄酒的甜味外，你還可以品嘗到葡萄酒中的果香。
滑膩的食物搭配酸爽的葡萄酒另一大有趣的搭配就是用酸爽的葡萄酒搭配滑膩的食物。比如，用滑膩的奶酪搭配起泡酒或者長(zhǎng)相思葡萄酒可以降低奶酪的滑膩感，同時(shí)更能彰顯出食物和葡萄酒的風(fēng)味?！ ‖F(xiàn)在中餐搭配葡萄酒，大家對(duì)此還并不是很重視，愛(ài)酒的你可以發(fā)揮自己的想象力，各種各樣嘗試起來(lái)呢，不試試怎么知道好不好呢~愿意的話，在下方留言，告訴我們你平時(shí)是如何搭配葡萄酒和中餐的呢？想了解更多美酒，歡迎關(guān)注逸香精品葡萄酒官方公眾號(hào)“eswinecellar”~。
牛排用什么裝盤(pán)好看？
我是飯飯菜菜，很高興回答“牛排用什么裝盤(pán)好看？”這個(gè)問(wèn)題在西餐里有一句話，大意是：“在你用餐的時(shí)候，你的眼睛是第一個(gè)在品嘗的”。就像與人打交道一樣，每一道菜都十分講究第一印象。裝盤(pán)好看就會(huì)使人的食欲旺盛，給人留下深刻的印象?！懊朗场鳖櫭剂x“美的食物”。通過(guò)“視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)”三方面都有美的感受。制作美食講究美感，注重食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致，達(dá)到色、香、味、形的統(tǒng)一，而且給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。
牛排用什么盤(pán)裝好看？我們通過(guò)以下兩方面說(shuō)明。選盤(pán)顏色：裝牛排要選擇純色、單色調(diào)的盤(pán)子，這樣能夠突出誘人的食物，容易搭配其他裝飾。大?。哼x擇直徑26厘米左右，深度5厘米的盤(pán)子。方便切割，看著也美觀。形狀 ：方盤(pán)、圓盤(pán)、橢圓形、矩形，其他形狀等。材質(zhì)：瓷器、木制、玻璃或者鐵盤(pán)等。裝飾美食的最后一步就是裝飾了。
七夕在家做牛排配紅酒如何？
謝謝邀請(qǐng)。過(guò)七夕喝紅酒，吃牛排很有一番味道。兩個(gè)人去買(mǎi)牛肉一起買(mǎi)紅酒。一起做牛排。別有一番風(fēng)味。煎牛排主料，牛肉輔料，洋蔥，西蘭花，圣女果，調(diào)料，鹽，牛油，黑胡椒粉。黑胡椒汁。料酒。制作過(guò)程。1，用刀將牛肉拍松。加鹽，黑胡椒粉，料酒腌一下。鍋燒水。將西蘭花焯熟成豬。洋蔥切絲。2，鍋里放牛油。放牛排。用小火煎一下放洋蔥，翻面兒再煎一下。
自己在家煎牛排，怎么才不老，嫩口？
1、準(zhǔn)備:要煎的牛排溫度必須是正常室溫。從冰箱里取出牛肉大約半個(gè)小時(shí)之后，方能使用。但是，要記住別往食材上撒鹽(鹽會(huì)除掉牛肉本身的水分)，也不要加胡椒(胡椒會(huì)在煎鍋里受熱后四處亂飛)。小秘訣:如果您將一片培根用烹飪繩將牛排緊緊捆綁起來(lái)一起平煎，牛排會(huì)更鮮嫩多汁。2、煎牛排的正確溫度:先將尚未放入油的不銹鋼鍋加熱至中溫，然后等三至四分鐘后，就開(kāi)始進(jìn)行水滴試驗(yàn)。
用手指沾少量的水，然后輕彈到鍋里。如果水滴像珍珠一樣在鍋里跳動(dòng)，那么鍋的溫度剛剛好。簡(jiǎn)單地用紙巾將鍋具擦干，再倒入油即可。3、開(kāi)始煎炸:把牛排平放到平底鍋里，用鍋鏟輕壓。煎炸時(shí)，請(qǐng)不要用(肉叉)，因?yàn)榧饫奈矬w會(huì)損害肉的組織，失去肉汁的肉，會(huì)變干 。4、等待和翻轉(zhuǎn):現(xiàn)在來(lái)到了您煎牛排的最關(guān)鍵時(shí)刻，因?yàn)橹挥挟?dāng)牛肉從鍋底“釋放自己”時(shí)，您才能翻轉(zhuǎn)它并且將爐火關(guān)小。
一塊兩公分厚的牛排，需要大約兩分鐘后才能翻轉(zhuǎn)。然后另一面也煎兩分鐘。 現(xiàn)在的牛肉有層薄脆的外殼，殼內(nèi)的肉呈現(xiàn)粉紅且充滿肉汁，這就是所謂的5分熟。如果您想要您的牛肉生些，就不用再煎了。如果當(dāng)您切肉時(shí)流出的是肉汁而不是血，那就說(shuō)明牛排已經(jīng)全熟了。經(jīng)驗(yàn)告訴我們，每增厚一公分的牛排就要在鍋里多待一分鐘。您可以用鍋鏟在牛肉上輕輕壓一下，以確保您的牛排是否烹制好(有彈性的=生的，有點(diǎn)韌性=中度熟，感覺(jué)很硬=全熟)。
在準(zhǔn)備起鍋時(shí)，您可以適量加些鹽和胡椒。煎牛排的技巧1)先用芝麻油抹一遍肉的表面，這樣會(huì)使肉吃起來(lái)更軟嫩。但在腌肉前，為了使味道容易滲透，要把這層油再擦去。2)肉的表面撒了鹽以后，會(huì)腌出肉里的水分，導(dǎo)致肉的表面濕潤(rùn)，煎的時(shí)候不易上色，解決這個(gè)問(wèn)題的辦法，就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。3)先用大火來(lái)煎，這樣可以盡可能多地封住肉汁，使牛排吃起來(lái)更嫩，不會(huì)干干的。
4)牛排忌諱煎得太老，因?yàn)槊糠N程度的火候，有一個(gè)公認(rèn)的對(duì)應(yīng)的溫度，所以美國(guó)人有時(shí)候會(huì)用烹調(diào)用的速讀溫度計(jì)來(lái)檢視，把溫度計(jì)插入牛排，可以馬上讀到內(nèi)部的溫度，根據(jù)溫度就可以判斷火候了。不過(guò)，我們沒(méi)有溫度計(jì)的話，可以通過(guò)觀察來(lái)判斷，一個(gè)直觀的判斷竅門(mén)就是，根據(jù)出汁兒的情況來(lái)判斷―――3成熟的牛排不會(huì)出汁兒，當(dāng)達(dá)到中度生的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)牛排表面開(kāi)始滲出紅色的汁水，5成熟的時(shí)候，會(huì)出更多的紅色汁兒，等達(dá)到7成熟或全熟的時(shí)候，汁水將不會(huì)那么紅了。
5)煎牛排的時(shí)候，不要用鍋鏟壓，以免汁水被壓出來(lái)。6)煎好的牛排，不要馬上吃，要把它放到一個(gè)盤(pán)子里，上面松松地蓋上一層鋁箔紙，讓牛排“休息”一下(按照每一英寸厚的牛排，靜置5分鐘的標(biāo)準(zhǔn)掌握時(shí)間)。這個(gè)過(guò)程，是為了讓牛排有時(shí)間重新吸收它的汁水，以更好味。如果煎好了馬上就吃的話，一旦用刀切開(kāi)，那些好味的汁水就會(huì)流到盤(pán)子上了。
如何拍攝一組體現(xiàn)紅酒文化的照片（不能膚淺地只拍酒瓶子）？
呵呵，這個(gè)問(wèn)題我可以回答一下，感謝樓主給了我一個(gè)很好的機(jī)會(huì)，因?yàn)槲揖褪且粋€(gè)做手工精釀葡萄酒的，有自己的酒莊和品牌。首先，給大家普及一下葡萄酒的分類(lèi)，從顏色來(lái)分，有紅葡萄酒，白葡萄酒。國(guó)人把紅酒統(tǒng)稱為葡萄酒是不正確的。從含糖量來(lái)分，可以分為干紅，半干紅，半甜干紅，或者干白，半干白，半甜白，甜白等。這是最基本的分類(lèi)，再說(shuō)下去就沒(méi)完沒(méi)了了。
轉(zhuǎn)正題吧，要拍攝好一組葡萄酒，一定要了解葡萄酒背后的故事，品牌的歷史與形成，才會(huì)拍出有故事的，符合該品牌形象的好作品。下面分享一下我拍自己葡萄酒的經(jīng)驗(yàn)，從源頭的采摘我就開(kāi)始拍攝，還有制作過(guò)程的每一個(gè)環(huán)節(jié)都記錄下來(lái)，分享給我的小伙伴們，釀造過(guò)程全部公開(kāi)，包括釀造成本。而產(chǎn)品推廣的拍攝，就選擇了酒莊的酒窖里面，利用橡木桶的環(huán)境拍了一組。