1. 為什么牛奶可以解辣?
牛奶含有脂肪，而辣椒中的類辣椒素能夠溶于脂肪，所以吃辣的時(shí)候喝牛奶有利于減少類辣椒素的殘留量。
牛奶可以稀釋類辣椒素的濃度，間接減小其對(duì)消化道的刺激。
另外，牛奶比水更能夠“黏附”在消化道上，對(duì)消化道起到保護(hù)層的作用，不過作用微小。
由此可見，所謂的解辣，其實(shí)是盡可能將類辣椒素去除或減少，以減輕其對(duì)消化道的刺激。
如果您貪辣想滿足口腹之欲卻又不想深受其害，除了控制攝入量以外，還可以選擇冷藏的全脂牛奶、冰涼的液體等來減輕消化道的灼燒感。
要解舌頭的辣，主要就是靠稀釋辣的這種痛感，用冰水的效果沒有冰牛奶好，因?yàn)榕Ｄ滩粌H可以稀釋辣，其中含有的酪蛋白還可以抵消辣椒素帶來的刺激。
2. 牛奶是不是能解辣
黃瓜可以解辣的
解辣的東西很多比如：牛奶是個(gè)不錯(cuò)的選擇,純牛奶里面含有大量的酪蛋白,一種很好的乳化劑,可對(duì)因辣而灼傷的消化道上皮黏膜細(xì)胞起修復(fù)作用,并緩和感覺神經(jīng)的受刺激程度。黃瓜 解辣效果也是很不錯(cuò)的。食用少許醋來解辣也不錯(cuò)
3. 為什么牛奶能夠解辣
解辣的原因是辣椒素和牛奶中的酪蛋白的結(jié)合速度快于被腸胃吸收的速度，二者結(jié)合之后的產(chǎn)物不會(huì)刺激消化道痛覺，這就是原理。 因?yàn)榕Ｄ讨泻蟹浅ＳH脂的酪蛋白。酪蛋白是一種磷酸蛋白，牛奶中80%的蛋白都來源于酪蛋白。而這種蛋白非常容易形成micelle，就是一個(gè)球的結(jié)構(gòu)像下面這樣。 它可以裹成一大團(tuán)親脂的東西變成一個(gè)球滾走。 所以當(dāng)吃辣的時(shí)候喝牛奶，酪蛋白對(duì)辣椒素就有一個(gè)洗滌劑的效果，可以緩解辣度。
4. 牛奶能解辣嗎
辣能解苦，因?yàn)槌钥嗟臇|西放辣椒根本吃不出苦味只有辣味了。
5. 為什么牛奶可以解辣酸奶
低溫解辣個(gè)人是這樣理解的，人們吃辣椒是覺得辣，是人的味覺神經(jīng)在起作用，是味覺神經(jīng)讓你感到辣。
低溫可以讓人的味覺神經(jīng)瞬間收縮，讓味覺神經(jīng)感知沒那么靈敏，不是辣味沒了，而是感知愚鈍了，所以表面上感覺事物辣度降低了。
你看吃火鍋，吃川菜是，人手一瓶冰凍飲料就是這個(gè)道理。
6. 牛奶是否可以解辣
解嘴里的辣可以喝水，喝甜飲料，酸飲料，吃水果。解手上的辣可以用白醋洗手，把手泡進(jìn)溫水里
7. 為什么牛奶可以解辣味
香菇在潮濕環(huán)境下存在太久容易變質(zhì)，判斷香菇是否變質(zhì)可以從以下幾個(gè)方面考慮：
第一，看香菇褐色表面是否有白色或綠色的粉末狀霉菌，表面顏色是否變黑或變紅；
第二，聞香菇是否有異味，還有無香菇特殊香氣；
第三，用手觸及、捏香菇時(shí)，有無濕潤黏滑感，判斷有無彈性，是否很容易變形，黏滑又無彈性的香菇盡量不要食用。
8. 為什么牛奶可以解辣辣
解辣的原因是辣椒素和牛奶中的酪蛋白的結(jié)合速度快于被腸胃吸收的速度，二者結(jié)合之后的產(chǎn)物不會(huì)刺激消化道痛覺，這就是原理。
因?yàn)榕Ｄ讨泻蟹浅ＳH脂的酪蛋白。酪蛋白是一種磷酸蛋白，牛奶中80%的蛋白都來源于酪蛋白。而這種蛋白非常容易形成micelle，就是一個(gè)球的結(jié)構(gòu)像下面這樣。它可以裹成一大團(tuán)親脂的東西變成一個(gè)球滾走。所以當(dāng)吃辣的時(shí)候喝牛奶，酪蛋白對(duì)辣椒素就有一個(gè)洗滌劑的效果，可以緩解辣度。
9. 牛奶能否解辣
因?yàn)榻分挟a(chǎn)生辣味的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿，而食醋是酸性的，可以和辣椒堿中和。所以當(dāng)我們切完辣椒后，手像被火燒了一樣疼，火辣火辣的。這時(shí)，可以用涂抹酒精、食醋的方法去除辣味。
在工業(yè)中，提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的，因此，根據(jù)這一原理，在切辣椒后，可用酒精棉球單方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，連擦三遍至癥狀緩解即可。
另外，還可用少量食醋洗手，這是因?yàn)?，食醋是酸性的，可以和辣椒堿中和。
10. 為什么說牛奶可以解辣
緣來不易，不解酒應(yīng)該只有相關(guān)產(chǎn)品中富含有一種被稱為蛋白的成分，一九禁節(jié)后對(duì)血管彈性有傷害作用