白酒加紅酒叫什么成語(yǔ)，頭上頂個(gè)空酒杯旁邊放瓶紅酒打一成語(yǔ)

含有“酒”的四字成語(yǔ)：燈紅酒綠、紅燈綠酒、酒囊飯袋、酒肉朋友、對(duì)酒當(dāng)歌、借酒澆愁、花天酒地、酒后失言、花魔酒病、酒肉弟兄、酒入舌出、炙雞漬酒、酒酣耳熱、厚酒肥肉、酒酸不售、酒食地獄、留犁撓酒、杯酒戈矛等等

干紅葡萄酒，“干”是從香檳酒釀造中借用的一個(gè)詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后，不過(guò)濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過(guò)濾，釀酒過(guò)程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過(guò)濾；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。法國(guó)波爾多地區(qū)的干紅酒在世界富有盛名，英國(guó)人稱(chēng)其為Claret，最著名的為用解百納葡萄制造的解百納葡萄酒是用葡萄果實(shí)或葡萄汁，經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。在水果中，由于葡萄的葡萄糖含量較高，貯存一段時(shí)間就會(huì)發(fā)出酒味，因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上產(chǎn)量最大、普及最廣的單糖釀造酒。早在六千年以前，在盛產(chǎn)葡萄的地中海區(qū)域，兩河流域的蘇美爾人和尼羅河流域的古埃及人就會(huì)釀造葡萄酒。有趣的是，在舞蹈文化中，有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時(shí)，慶祝的團(tuán)體舞蹈。葡萄酒在基督教被視為耶穌基督寶血的象征物。紅葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2至10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國(guó)意大利的頂級(jí)紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多頂級(jí)酒莊的不少葡萄酒即使保存超過(guò)1個(gè)世紀(jì)，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。干紅葡萄酒的“干”是從香檳酒釀造中借用的一個(gè)詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后，不過(guò)濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過(guò)濾，釀酒過(guò)程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過(guò)濾；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。 也就是說(shuō)，干紅喝起來(lái)是不甜的。在中國(guó)，有人喝干紅的時(shí)候喜歡混合雪碧來(lái)喝，這說(shuō)明飲用者其實(shí)不適合喝干紅，而是正統(tǒng)的紅酒。葡萄酒有許多分類(lèi)方式。以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類(lèi)。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以釀造方式來(lái)說(shuō)，可以分為葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類(lèi)。其中一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五，然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會(huì)更高。葡萄酒的酒性在很大程度上受到土壤、氣候以及釀酒技巧等因素的影響，但是酒的風(fēng)味卻取決于釀酒葡萄的品種。葡萄酒的原料－葡萄原產(chǎn)于黑海與里海之間的外高加索地區(qū)，直到西漢時(shí)經(jīng)張騫出使西域才傳到中國(guó)。目前葡萄已經(jīng)被廣泛引種到世界各地，主要是作為釀酒原料。但世界最好及最有名的葡萄酒大多產(chǎn)自法國(guó)，法國(guó)葡萄酒的釀造歷史可追朔到羅馬帝國(guó)時(shí)期。由于法國(guó)氣候溫和，除了北部諾曼底一些區(qū)域以外，全國(guó)都能生產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄。在1996年時(shí)，全國(guó)共有超過(guò)818,000公頃的葡萄園，13個(gè)產(chǎn)酒區(qū)域，葡萄酒產(chǎn)量超過(guò)46億升。法國(guó)可以說(shuō)是盛產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家之一。世界各地的葡萄酒釀制程序大都是去梗、壓榨，再將果汁、果肉、果核和果皮都裝進(jìn)發(fā)酵桶中發(fā)酵，這些發(fā)酵桶會(huì)先被低劑量的二氧化硫處理以防止微生物感染。葡萄汁液在發(fā)酵桶中發(fā)酵成酒精的同時(shí)，果皮和果肉經(jīng)過(guò)在葡萄汁中的浸泡，在5-7日后便會(huì)釋出葡萄酒的色素和勁度。與白葡萄酒相比，紅葡萄酒的釀造則要靈活的多。一些法國(guó)羅納河谷的葡萄園，會(huì)將葡萄汁浸泡約3個(gè)星期，這樣可以釋放出大量的單寧酸。而另外一些葡萄酒莊同樣的葡萄則只發(fā)酵7-9日，因?yàn)樗麄兿Ｍa(chǎn)葡萄酒單寧酸更少。還有一種較快的釀酒方法叫二氧化碳浸軟法，此法用未經(jīng)擠破的葡萄進(jìn)行發(fā)酵和浸軟，發(fā)酵缸中上層的葡萄以自身的重量壓破下層葡萄，讓葡萄自然發(fā)酵，隨之產(chǎn)生的二氧化碳便可將上層葡萄與空氣分隔開(kāi)來(lái)。這種葡萄酒有上好的顏色和果香，且單寧酸的含量極低。法國(guó)是一個(gè)在地理上得天獨(dú)厚的國(guó)家，三面臨海、一面接陸。因?yàn)槠涞乩砩纤嫉膬?yōu)勢(shì)，造就了法國(guó)擁有了豐富的物產(chǎn)及各地不同的風(fēng)土人情。以葡萄酒而言，擁有不同的緯度、氣候及地形這些自然條件，再加人文上的歷史傳統(tǒng)、政府的管制規(guī)定?，F(xiàn)今雖非為世界第一大的產(chǎn)酒國(guó)及出口國(guó)，但因上述的自然及人文上的條件，法國(guó)葡萄酒仍為世界上擁有最多元、最豐富、最佳的葡萄酒產(chǎn)國(guó)，也是現(xiàn)在所有的新興產(chǎn)區(qū)模仿的對(duì)象。法國(guó)全國(guó)共有超過(guò)818000公頃的葡萄園，13個(gè)產(chǎn)酒區(qū)域，葡萄酒產(chǎn)量超過(guò)46億升。法國(guó)向來(lái)以葡萄酒聞名全世界，因?yàn)樗淖匀伙L(fēng)土的獨(dú)特性，但也因?yàn)楝F(xiàn)今的科學(xué)發(fā)達(dá)，機(jī)器采收取代了人工，大量的化學(xué)農(nóng)藥的出現(xiàn)，所以葡萄酒相對(duì)的可以快速釀制。但有一部份法國(guó)的葡萄酒農(nóng)為了讓土壤恢復(fù)地力，葡萄成熟了才用手采葡萄，遵循古法釀制葡萄酒。此種酒被稱(chēng)為自然葡萄酒。葡萄酒的歷史，與西班牙葡萄酒生產(chǎn)歷史息息相關(guān)，起源于早期腓尼基入侵伊比利亞半島。世界上最古老的葡萄酒之一，其演變已明顯受到世界上許多偉大的帝國(guó)和文明如腓尼基人、希臘人、羅馬人、摩爾人、西班牙和英國(guó)的影響。葡萄酒在西漢時(shí)期以前的中國(guó)已有釀制，當(dāng)時(shí)葡萄主要在西域種植和加工。后來(lái)西漢特使張騫在公元前138年出使西域，把葡萄和葡萄酒釀制技術(shù)由西域引進(jìn)至中原，不過(guò)當(dāng)時(shí)葡萄酒仍是奢侈品，而在漢代后中原的葡萄和相關(guān)加工的應(yīng)用和承傳更一度中止了；直至唐代李世民時(shí)期重新由西域引進(jìn)至中原后，釀酒技術(shù)和品嘗大有進(jìn)步并更為廣泛。到了元代，憑借蒙古皇官推動(dòng)，有關(guān)葡萄酒的產(chǎn)業(yè)更為登峰造極，不僅法例規(guī)定祭祀太廟必須使用葡萄酒，而且更設(shè)立若干御用和民用的葡萄園。惟明代起糧食白酒的發(fā)酵與蒸餾技術(shù)改良，且儲(chǔ)存保質(zhì)優(yōu)化和較不受季節(jié)性影響，蒸餾白酒就取代葡萄酒成為中國(guó)主流饗飲用酒，中式葡萄酒體系和禮節(jié)從此式微。而后清代末期張弼士從歐洲引進(jìn)葡萄酒的釀制技術(shù)到中國(guó)，并在山東煙臺(tái)建立中國(guó)近代首個(gè)葡萄園和葡萄酒廠，中國(guó)才有重新制作本土生產(chǎn)的葡萄酒，但體系和禮節(jié)已經(jīng)幾乎完全按照歐洲的，而非傳承明代以前中式的。美國(guó)《癌癥流行病學(xué)生物標(biāo)志與預(yù)防》報(bào)道內(nèi)容分析了84,170名45至69歲男士吸煙、飲酒與癌癥的關(guān)系，他們針對(duì)“紅酒”、“白酒”、“啤酒”及“烈酒”對(duì)癌癥病患者的影響作研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)曾吸煙的人，若每日飲一杯紅酒，患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)較不飲紅酒的男士低60%，但飲白酒卻沒(méi)有預(yù)防肺癌的功效。負(fù)責(zé)研究的專(zhuān)家Mr. Chun Chao博士指出，并非酒精可防癌，相信是紅酒的獨(dú)特成份，如白藜蘆醇或類(lèi)黃酮等有助對(duì)抗肺癌。降低患腿部動(dòng)脈疾病機(jī)會(huì)： 美國(guó)伊斯雷爾醫(yī)療中心的研究人員對(duì)5,635名志愿者進(jìn)行了7年半的追蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每周飲酒1至13次的人，上年紀(jì)后患腿部動(dòng)脈疾病的機(jī)率比不喝酒的人低出 44% 。研究人員解釋?zhuān)S著人的年齡增加，腿部動(dòng)脈血管會(huì)逐漸硬化，從而影響到腿、腳踝和足部的血液循環(huán)，導(dǎo)致腿部疼痛、燒灼感、手腳冰涼和皮膚變色等，而適當(dāng)飲酒則可改善這些狀況。紓緩經(jīng)痛： 紅酒辛甘性溫，有溫陽(yáng)補(bǔ)血及緩急止痛的功效，如氣滯血瘀型經(jīng)痛病人適量飲用紅酒，能疏通經(jīng)絡(luò)、擴(kuò)張血管、平滑肌肉松弛，緩解經(jīng)痛。因?yàn)榧t酒內(nèi)所含物質(zhì)可放松肌肉與血管，血管一放松，血流順暢，代謝自然變好，是紅酒具溫通作用的原因。其實(shí)，不只紅酒，像清酒、梅酒等，酒精濃度超過(guò)5%，都具有溫通作用，月經(jīng)前一周起，每晚小酌半杯(100至150cc），也有助于緩解經(jīng)痛。紅酒更含有多種礦物質(zhì)，如磷、鈣、鐵、鎂、銅等，還有抗氧化物﹕多酚及丹寧，有紓緩壓力、鎮(zhèn)定精神、消除疲勞、調(diào)理體質(zhì)、改善膚質(zhì)等等作用。降低心血管病發(fā)病率：專(zhuān)家認(rèn)為，按酒精含量12%來(lái)計(jì)算，每天不宜超過(guò)250毫升，否則會(huì)危害健康。而有的營(yíng)養(yǎng)師更建議，每天飲酒量應(yīng)控制在60毫升以下。一般酒杯容量約為150ml的，那么每次酌酒量為2/3杯，約100ml。紅酒雖好，但也并非人人適合飲用，如有些人喝了后反而會(huì)引起頭痛。紅酒引起頭痛的主要原因除了酒精，還有紅酒中所含的一些特殊的“生物胺”會(huì)引起頭痛，它們是紅酒在釀制過(guò)程中自然產(chǎn)生的物質(zhì)。這些紅酒中所含的胺類(lèi)物質(zhì)除引起頭痛外，還會(huì)誘發(fā)高血壓、心跳加速，并可促進(jìn)腎上腺素分泌量增加。另外，對(duì)于高血壓、心臟病、糖尿病患者來(lái)說(shuō)，紅酒給他們帶來(lái)的刺激可能大于好處，盡量少飲為妙。

法語(yǔ)里有一句叫rendez vous avec culture意思就是和文化約會(huì)，就是形容品好的紅酒就是在品味一種文化

呵呵,我可是這方面權(quán)威了.形容酒的口味,用純凈透明、醇馥幽郁、醇厚、香醇、淡雅、香氣濃烈等等太多了.但是如果不說(shuō)外行話,尤其是中國(guó)白酒,特別講究各種風(fēng)味特征,就有很多說(shuō)法了.外國(guó)的威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加等等烈性燒酒講究的是清爽,不要求有香味,就像咱們的二鍋頭、汾酒、老白干差不多.以白酒的主要香型為例：醬香型 ：以貴州茅臺(tái)酒為代表.口感風(fēng)味具有醬香、柔潤(rùn)、細(xì)膩、醇厚、回味長(zhǎng)久等特點(diǎn).清香型：以山西汾酒為代表.又稱(chēng)汾型.具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn).多用入口綿、落口甜、飲后余香等形容其風(fēng)味特征.濃香型（大曲香型）：以四川瀘州老窖大曲酒為代表.又稱(chēng)瀘型.口感風(fēng)味具有芳香、綿甜、甘爽、香味諧調(diào)等特點(diǎn).多用色清透明,香氣濃郁,風(fēng)味協(xié)調(diào),尾凈余長(zhǎng),“色清如水晶,香純?nèi)缬奶m,入口甘美醇和,回味經(jīng)久不息”來(lái)形容其風(fēng)味特征.米香型：以廣西桂林三花酒為代表.口感風(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn).鳳型：以西鳳酒為典型代表.芝麻香型：以山東景芝白酒為典型代表.此類(lèi)酒淡雅香氣,焦香突出,入口芳香,以焦香、糊香氣味為主,無(wú)色、清亮透明；口味比較醇厚,爽口,有類(lèi)似老白干酒的口味,后味稍有苦味.豉香型：以廣東玉冰燒酒為典型代表.特型酒：以江西四特酒為典型代表.富含奇數(shù)復(fù)合香氣,香味諧調(diào),余味悠長(zhǎng).太多,記不起來(lái)了.關(guān)于這方面我有專(zhuān)著《說(shuō)酒——中外酒文化大觀》,不行請(qǐng)到我的博客里看看（一年沒(méi)寫(xiě)了）,里邊有摘錄.給您摘這一段吧!一、濃香型白酒濃香型白酒又稱(chēng)瀘香型、窖香型,典型代表是瀘州老窖特曲.濃香型白酒主體香氣成分是窖香（己酸乙酯）,并有糟香和微量的泥香（丁酸乙酯）.濃香型白酒種類(lèi)眾多,有的是暴香,有的是噴香,有的是柔香,有的落口團(tuán),有的落口散.但其共性是：香要濃郁,入口要甜并有回甜（謂之無(wú)甜不成瀘）,窖香、糟香和口味要協(xié)調(diào),是以己酸乙酯為主的復(fù)合香氣.口味綿甜爽凈,香味協(xié)調(diào),余味悠長(zhǎng).濃香型白酒風(fēng)格特點(diǎn)一般用六個(gè)字、四句話概括：六字：香、醇、濃、綿、甜、凈.四句：窖香（或噴香）濃郁,綿軟甘冽,香味協(xié)調(diào),尾凈余長(zhǎng).濃香型白酒風(fēng)味特征：無(wú)色（或微黃）透明,無(wú)懸浮物,無(wú)沉淀,窖香濃郁,具有以己酸乙酯為主體、純正協(xié)調(diào)的復(fù)合香氣.入口綿甜爽凈,香味協(xié)調(diào)余長(zhǎng).濃香型白酒有三個(gè)流派：四川流派、江淮流派、北方流派.二、清香型白酒清香型白酒又稱(chēng)汾香型、醇香型白酒,典型代表是山西汾酒.清香型白酒的主體香味成分是乙酸乙酯為主和乳酸乙酯為輔（主要起襯托作用）的協(xié)調(diào)復(fù)合香氣.清香型酒的風(fēng)格特征是無(wú)色,清亮透明,清香純正,入口醇甜柔和,自然協(xié)調(diào),香味悠長(zhǎng),落口干爽,微有苦味.清香型酒風(fēng)格特點(diǎn)可以用清、正、凈、長(zhǎng)四字概括,即“清字當(dāng)頭,一凈到底”.清香型白酒和濃香型白酒相比,都是突出酯類(lèi)的氣味特征,但突出的酯類(lèi)組分不同.清香型白酒風(fēng)味特征是香氣突出乙酸乙酯淡雅的清香氣味,氣味非常純正,很少夾雜其他氣味,香氣持久.清香型白酒口味特點(diǎn)是入口微甜,刺激感較強(qiáng),突出爽口,略帶苦味.口味自始至終都體現(xiàn)了干爽的感覺(jué),無(wú)其他雜異味,這是清香型白酒的最大風(fēng)味特征.清香型白酒有三個(gè)流派：汾酒流派、老白干流派和麩曲香型流派.三、醬香型白酒又稱(chēng)茅香型,以貴州茅臺(tái)酒和四川郎酒為典型代表.醬香型白酒的風(fēng)格特點(diǎn)是醬香突出,以醬香為主,略有焦香但不出頭,香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順,酯香柔雅協(xié)調(diào),杯中香氣經(jīng)久不散（謂之“隔夜留香”、“空杯留香”.）醬香型酒味大于濃香,苦度適中,酒度雖低而不淡.醬香型白酒以其優(yōu)雅細(xì)膩的香氣,空杯留香持久,回味悠長(zhǎng)的風(fēng)味特征,明顯的區(qū)別于其他各類(lèi)白酒.其醬香氣味源于何種特征性組分這個(gè)問(wèn)題至今沒(méi)有得出最終結(jié)論.醬香型白酒在外觀上多數(shù)具有微黃顏色,在氣味上突出獨(dú)特的醬香氣味,香氣不十分強(qiáng)烈,但芬芳、幽雅,香氣持久、穩(wěn)定,口味上突出綿柔,不刺激,能?chē)L出明顯的柔和酸味,味覺(jué)及香氣持久時(shí)間很長(zhǎng),落口比較爽口.四、鳳香型白酒鳳香型白酒是指具有西鳳酒香氣風(fēng)格的一類(lèi)白酒.西鳳酒香氣風(fēng)格獨(dú)特,工藝特殊,香味組分介于濃香型和清香型白酒之間.鳳香型白酒的風(fēng)味特征：無(wú)色透明清亮,具有醇香突出,以乙酸乙酯為主、己酸乙酯和其他酯類(lèi)香氣為輔的、微弱酯類(lèi)復(fù)合香氣.入口突出醇的渾厚、挺烈的特點(diǎn),不暴烈,落口干凈,爽口.五、米香型白酒廣西桂林三花酒和湘山酒等是它的典型代表.米香型白酒在香氣特征上可以嗅辨出醇的香氣,同時(shí)在口味上有較明顯的苦味感覺(jué).米香型白酒酒度較低時(shí),有入口醇甜的感覺(jué).在米香型白酒香氣上,突出了乙酸乙酯和β-苯乙醇為主體的淡雅蜜甜香氣.其口味濃厚程度比濃香型或清香型白酒要小的多,香味持久時(shí)間要短的多.米香型白酒的風(fēng)味特征：無(wú)色,清亮透明,入口醇甜甘爽,落口怡暢.在口味上有微苦的感覺(jué),香味持久時(shí)間不長(zhǎng),在香氣上突出了淡雅的蜜甜香氣；在口味上突出了醇甜、甘爽,回味怡暢,味苦,回味不長(zhǎng)等特點(diǎn).六、特香型白酒特香型白酒是指具有江西四特酒風(fēng)格的一類(lèi)白酒,簡(jiǎn)稱(chēng)特型白酒.在它的香氣中,主要是突出酯類(lèi)的香氣特征,有別于濃香型白酒的酯類(lèi)香氣特征.另外,在特型類(lèi)酒釀酒原料中使用了整粒大米,混蒸混燒發(fā)酵工藝.在特型類(lèi)酒中,還能感覺(jué)到輕微的大米煮熟的香氣.特香型白酒的風(fēng)味特征：無(wú)色、清亮透明,聞香以酯類(lèi)的復(fù)合香氣為主,酯類(lèi)香氣突出乙酸乙酯和己酸乙酯為主體的香氣特征.入口放香有較明顯的庚酸乙酯氣味的酯類(lèi)香氣,聞香還有輕微的焦糊香氣.口味柔和持久,甜味明顯.七、芝麻香型白酒芝麻香型白酒的代表產(chǎn)品是山東景芝白酒.該類(lèi)香型白酒的香氣特征有類(lèi)似炒芝麻的香味特征,或說(shuō)是一種焦香氣味.芝麻香型白酒的風(fēng)味特征：無(wú)色、清亮透明,聞香有以乙酸以酯為主要酯類(lèi)的淡雅香氣,焦香突出,入口以焦香和糊香氣味為主,香氣中帶有似“炒芝麻”的氣味.口味比較醇厚,爽口,似老白干類(lèi)酒的口味,后味稍有苦味.八、豉香型白酒豉香型白酒也稱(chēng)為玉冰燒型,也有人叫它后熟香,其典型代表是廣東石灣的玉冰燒酒.豉香型白酒釀造工藝獨(dú)特,以大米為原料,采用小曲大酒餅半固態(tài)半液態(tài)邊糖化邊發(fā)酵,液態(tài)蒸餾得到基礎(chǔ)酒,也叫“齋酒”.然后再加入肥肉浸泡、貯存、勾兌而成的一種白酒.玉冰燒酒中的“豉香”是米香型白酒香氣與它的后熟浸泡肥肉工藝產(chǎn)生的特殊氣味所組成的復(fù)合香氣,是玉冰燒酒特有的香氣特征.豉香型白酒的風(fēng)味特征：清亮透明,晶瑩悅目,香氣有以乙酸乙酯和β-苯乙醇為主體的清雅香氣,并帶有明顯的脂肪氧化的陳肉香氣（所謂豉香）,口味綿軟、柔和,回味較長(zhǎng),落口稍有苦味,但不留口,后味較清爽.豉香型白酒與米香型白酒相比,風(fēng)味獨(dú)特之處是前者香氣中β-苯乙醇的香氣更突出一些,并帶有明顯的脂肪氧化的陳肉香氣；在口味上,豉香型白酒明顯地比米香型白酒口味柔和,香味持久時(shí)間長(zhǎng),苦味小.九、兼香型白酒所謂兼香,特指濃香型和醬香型白酒兩者風(fēng)味特點(diǎn)兼而有之,協(xié)調(diào)統(tǒng)一到一類(lèi)白酒風(fēng)味上.典型代表是湖北白云邊酒和湖南白沙液酒,另一代表黑龍江玉泉白酒.兼香型白酒的風(fēng)味特征：無(wú)色（或微黃）透明,聞香以醬香為主,醬濃協(xié)調(diào),入口放香有微弱的己酸乙酯的香氣特征,香味持久.玉泉白酒的風(fēng)味特征：無(wú)色（或微黃）透明,聞香有醬香及微弱的己酸乙酯香氣,濃醬協(xié)調(diào),入口放香有較明顯的己酸乙酯香氣,后味帶有醬香氣味,口味綿甜.十、藥香型白酒藥香型白酒的代表是貴州遵義的董酒,又稱(chēng)為董香型白酒.藥香型白酒采用大曲與小曲并用,并在制曲配料中添加了多種中草藥,酒的香氣有濃郁的酯類(lèi)香氣并突出特殊的藥香香氣,在香氣風(fēng)格上明顯有別于其他類(lèi)香型白酒的香氣.藥香型白酒的風(fēng)味特征：無(wú)色清澈透明,聞香有較濃郁的酯類(lèi)香氣,藥香突出,帶有丁酸及丁酸乙酯的復(fù)合香氣,入口能感覺(jué)出酸味,醇甜,回味悠長(zhǎng).雖然這類(lèi)酒使用了小曲發(fā)酵制酒,但酒的口味明顯比小曲白酒口味濃厚,持久,香氣濃郁豐滿(mǎn).十一、混合香型白酒該型酒具有小曲清香型白酒和米香型白酒的風(fēng)格特點(diǎn),又具有濃香型大曲白酒的風(fēng)格特點(diǎn).其代表是湖南的湘泉酒.十二、其他香型白酒葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)完全或部分發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀制，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脫皮的紅葡萄品種釀制，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀制，但浸皮期較短。

呵呵,我可是這方面權(quán)威了.　　形容酒的口味,用純凈透明、醇馥幽郁、醇厚、香醇、淡雅、香氣濃烈等等太多了.但是如果不說(shuō)外行話,尤其是中國(guó)白酒,特別講究各種風(fēng)味特征,就有很多說(shuō)法了.　　外國(guó)的威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加等等烈性燒酒講究的是清爽,不要求有香味,就像咱們的二鍋頭、汾酒、老白干差不多.　　以白酒的主要香型為例：　　醬香型 ：以貴州茅臺(tái)酒為代表.口感風(fēng)味具有醬香、柔潤(rùn)、細(xì)膩、醇厚、回味長(zhǎng)久等特點(diǎn).　　清香型：以山西汾酒為代表.又稱(chēng)汾型.具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn).多用入口綿、落口甜、飲后余香等形容其風(fēng)味特征.　　濃香型（大曲香型）：以四川瀘州老窖大曲酒為代表.又稱(chēng)瀘型.口感風(fēng)味具有芳香、綿甜、甘爽、香味諧調(diào)等特點(diǎn).多用色清透明,香氣濃郁,風(fēng)味協(xié)調(diào),尾凈余長(zhǎng),“色清如水晶,香純?nèi)缬奶m,入口甘美醇和,回味經(jīng)久不息”來(lái)形容其風(fēng)味特征.　　米香型：以廣西桂林三花酒為代表.口感風(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn).　　鳳型：以西鳳酒為典型代表.　　芝麻香型：以山東景芝白酒為典型代表.此類(lèi)酒淡雅香氣,焦香突出,入口芳香,以焦香、糊香氣味為主,無(wú)色、清亮透明；口味比較醇厚,爽口,有類(lèi)似老白干酒的口味,后味稍有苦味.　　豉香型：以廣東玉冰燒酒為典型代表.　　特型酒：以江西四特酒為典型代表.富含奇數(shù)復(fù)合香氣,香味諧調(diào),余味悠長(zhǎng).　　太多,記不起來(lái)了.關(guān)于這方面我有專(zhuān)著《說(shuō)酒——中外酒文化大觀》,不行請(qǐng)到我的博客里看看（一年沒(méi)寫(xiě)了）,里邊有摘錄.　　給您摘這一段吧!　　一、濃香型白酒　　濃香型白酒又稱(chēng)瀘香型、窖香型,典型代表是瀘州老窖特曲.　　濃香型白酒主體香氣成分是窖香（己酸乙酯）,并有糟香和微量的泥香（丁酸乙酯）.濃香型白酒種類(lèi)眾多,有的是暴香,有的是噴香,有的是柔香,有的落口團(tuán),有的落口散.但其共性是：香要濃郁,入口要甜并有回甜（謂之無(wú)甜不成瀘）,窖香、糟香和口味要協(xié)調(diào),是以己酸乙酯為主的復(fù)合香氣.口味綿甜爽凈,香味協(xié)調(diào),余味悠長(zhǎng).　　濃香型白酒風(fēng)格特點(diǎn)一般用六個(gè)字、四句話概括：　　六字：香、醇、濃、綿、甜、凈.　　四句：窖香（或噴香）濃郁,綿軟甘冽,香味協(xié)調(diào),尾凈余長(zhǎng).　　濃香型白酒風(fēng)味特征：無(wú)色（或微黃）透明,無(wú)懸浮物,無(wú)沉淀,窖香濃郁,具有以己酸乙酯為主體、純正協(xié)調(diào)的復(fù)合香氣.入口綿甜爽凈,香味協(xié)調(diào)余長(zhǎng).　　濃香型白酒有三個(gè)流派：四川流派、江淮流派、北方流派.　　二、清香型白酒　　清香型白酒又稱(chēng)汾香型、醇香型白酒,典型代表是山西汾酒.　　清香型白酒的主體香味成分是乙酸乙酯為主和乳酸乙酯為輔（主要起襯托作用）的協(xié)調(diào)復(fù)合香氣.清香型酒的風(fēng)格特征是無(wú)色,清亮透明,清香純正,入口醇甜柔和,自然協(xié)調(diào),香味悠長(zhǎng),落口干爽,微有苦味.　　清香型酒風(fēng)格特點(diǎn)可以用清、正、凈、長(zhǎng)四字概括,即“清字當(dāng)頭,一凈到底”.　　清香型白酒和濃香型白酒相比,都是突出酯類(lèi)的氣味特征,但突出的酯類(lèi)組分不同.清香型白酒風(fēng)味特征是香氣突出乙酸乙酯淡雅的清香氣味,氣味非常純正,很少夾雜其他氣味,香氣持久.　　清香型白酒口味特點(diǎn)是入口微甜,刺激感較強(qiáng),突出爽口,略帶苦味.口味自始至終都體現(xiàn)了干爽的感覺(jué),無(wú)其他雜異味,這是清香型白酒的最大風(fēng)味特征.　　清香型白酒有三個(gè)流派：汾酒流派、老白干流派和麩曲香型流派.　　三、醬香型白酒　　又稱(chēng)茅香型,以貴州茅臺(tái)酒和四川郎酒為典型代表.　　醬香型白酒的風(fēng)格特點(diǎn)是醬香突出,以醬香為主,略有焦香但不出頭,香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順,酯香柔雅協(xié)調(diào),杯中香氣經(jīng)久不散（謂之“隔夜留香”、“空杯留香”.）醬香型酒味大于濃香,苦度適中,酒度雖低而不淡.　　醬香型白酒以其優(yōu)雅細(xì)膩的香氣,空杯留香持久,回味悠長(zhǎng)的風(fēng)味特征,明顯的區(qū)別于其他各類(lèi)白酒.其醬香氣味源于何種特征性組分這個(gè)問(wèn)題至今沒(méi)有得出最終結(jié)論.　　醬香型白酒在外觀上多數(shù)具有微黃顏色,在氣味上突出獨(dú)特的醬香氣味,香氣不十分強(qiáng)烈,但芬芳、幽雅,香氣持久、穩(wěn)定,口味上突出綿柔,不刺激,能?chē)L出明顯的柔和酸味,味覺(jué)及香氣持久時(shí)間很長(zhǎng),落口比較爽口.　　四、鳳香型白酒　　鳳香型白酒是指具有西鳳酒香氣風(fēng)格的一類(lèi)白酒.　　西鳳酒香氣風(fēng)格獨(dú)特,工藝特殊,香味組分介于濃香型和清香型白酒之間.　　鳳香型白酒的風(fēng)味特征：無(wú)色透明清亮,具有醇香突出,以乙酸乙酯為主、己酸乙酯和其他酯類(lèi)香氣為輔的、微弱酯類(lèi)復(fù)合香氣.入口突出醇的渾厚、挺烈的特點(diǎn),不暴烈,落口干凈,爽口.　　五、米香型白酒　　廣西桂林三花酒和湘山酒等是它的典型代表.　　米香型白酒在香氣特征上可以嗅辨出醇的香氣,同時(shí)在口味上有較明顯的苦味感覺(jué).米香型白酒酒度較低時(shí),有入口醇甜的感覺(jué).在米香型白酒香氣上,突出了乙酸乙酯和β-苯乙醇為主體的淡雅蜜甜香氣.其口味濃厚程度比濃香型或清香型白酒要小的多,香味持久時(shí)間要短的多.　　米香型白酒的風(fēng)味特征：無(wú)色,清亮透明,入口醇甜甘爽,落口怡暢.在口味上有微苦的感覺(jué),香味持久時(shí)間不長(zhǎng),在香氣上突出了淡雅的蜜甜香氣；在口味上突出了醇甜、甘爽,回味怡暢,味苦,回味不長(zhǎng)等特點(diǎn).　　六、特香型白酒　　特香型白酒是指具有江西四特酒風(fēng)格的一類(lèi)白酒,簡(jiǎn)稱(chēng)特型白酒.　　在它的香氣中,主要是突出酯類(lèi)的香氣特征,有別于濃香型白酒的酯類(lèi)香氣特征.另外,在特型類(lèi)酒釀酒原料中使用了整粒大米,混蒸混燒發(fā)酵工藝.在特型類(lèi)酒中,還能感覺(jué)到輕微的大米煮熟的香氣.　　特香型白酒的風(fēng)味特征：無(wú)色、清亮透明,聞香以酯類(lèi)的復(fù)合香氣為主,酯類(lèi)香氣突出乙酸乙酯和己酸乙酯為主體的香氣特征.入口放香有較明顯的庚酸乙酯氣味的酯類(lèi)香氣,聞香還有輕微的焦糊香氣.口味柔和持久,甜味明顯.　　七、芝麻香型白酒　　芝麻香型白酒的代表產(chǎn)品是山東景芝白酒.該類(lèi)香型白酒的香氣特征有類(lèi)似炒芝麻的香味特征,或說(shuō)是一種焦香氣味.　　芝麻香型白酒的風(fēng)味特征：無(wú)色、清亮透明,聞香有以乙酸以酯為主要酯類(lèi)的淡雅香氣,焦香突出,入口以焦香和糊香氣味為主,香氣中帶有似“炒芝麻”的氣味.口味比較醇厚,爽口,似老白干類(lèi)酒的口味,后味稍有苦味.　　八、豉香型白酒　　豉香型白酒也稱(chēng)為玉冰燒型,也有人叫它后熟香,其典型代表是廣東石灣的玉冰燒酒.　　豉香型白酒釀造工藝獨(dú)特,以大米為原料,采用小曲大酒餅半固態(tài)半液態(tài)邊糖化邊發(fā)酵,液態(tài)蒸餾得到基礎(chǔ)酒,也叫“齋酒”.然后再加入肥肉浸泡、貯存、勾兌而成的一種白酒.　　玉冰燒酒中的“豉香”是米香型白酒香氣與它的后熟浸泡肥肉工藝產(chǎn)生的特殊氣味所組成的復(fù)合香氣,是玉冰燒酒特有的香氣特征.　　豉香型白酒的風(fēng)味特征：清亮透明,晶瑩悅目,香氣有以乙酸乙酯和β-苯乙醇為主體的清雅香氣,并帶有明顯的脂肪氧化的陳肉香氣（所謂豉香）,口味綿軟、柔和,回味較長(zhǎng),落口稍有苦味,但不留口,后味較清爽.　　豉香型白酒與米香型白酒相比,風(fēng)味獨(dú)特之處是前者香氣中β-苯乙醇的香氣更突出一些,并帶有明顯的脂肪氧化的陳肉香氣；在口味上,豉香型白酒明顯地比米香型白酒口味柔和,香味持久時(shí)間長(zhǎng),苦味小.　　九、兼香型白酒　　所謂兼香,特指濃香型和醬香型白酒兩者風(fēng)味特點(diǎn)兼而有之,協(xié)調(diào)統(tǒng)一到一類(lèi)白酒風(fēng)味上.典型代表是湖北白云邊酒和湖南白沙液酒,另一代表黑龍江玉泉白酒.　　兼香型白酒的風(fēng)味特征：無(wú)色（或微黃）透明,聞香以醬香為主,醬濃協(xié)調(diào),入口放香有微弱的己酸乙酯的香氣特征,香味持久.　　玉泉白酒的風(fēng)味特征：無(wú)色（或微黃）透明,聞香有醬香及微弱的己酸乙酯香氣,濃醬協(xié)調(diào),入口放香有較明顯的己酸乙酯香氣,后味帶有醬香氣味,口味綿甜.　　十、藥香型白酒　　藥香型白酒的代表是貴州遵義的董酒,又稱(chēng)為董香型白酒.　　藥香型白酒采用大曲與小曲并用,并在制曲配料中添加了多種中草藥,酒的香氣有濃郁的酯類(lèi)香氣并突出特殊的藥香香氣,在香氣風(fēng)格上明顯有別于其他類(lèi)香型白酒的香氣.　　藥香型白酒的風(fēng)味特征：無(wú)色清澈透明,聞香有較濃郁的酯類(lèi)香氣,藥香突出,帶有丁酸及丁酸乙酯的復(fù)合香氣,入口能感覺(jué)出酸味,醇甜,回味悠長(zhǎng).　　雖然這類(lèi)酒使用了小曲發(fā)酵制酒,但酒的口味明顯比小曲白酒口味濃厚,持久,香氣濃郁豐滿(mǎn).　　十一、混合香型白酒　　該型酒具有小曲清香型白酒和米香型白酒的風(fēng)格特點(diǎn),又具有濃香型大曲白酒的風(fēng)格特點(diǎn).其代表是湖南的湘泉酒.　　十二、其他香型白酒