葡萄酒什么時(shí)候加白酒，自制葡萄酒什么時(shí)候可以加白酒

磨好就可以起加進(jìn)去！

讓它自然發(fā)酵，不需要加白酒。

發(fā)酵多天的葡萄酒味道太甜了，說明葡萄沒有充分完全發(fā)酵，里面的糖分很多沒有轉(zhuǎn)化，這樣的葡萄酒基本是發(fā)酵失敗的，如果時(shí)間已經(jīng)很久了，即使過濾也沒有多少酒液的，過濾的汁液也是渾濁不清的。如果時(shí)間不長，那就需要讓它繼續(xù)發(fā)酵，上面沒有長毛現(xiàn)象，就不要添加白酒。正在發(fā)酵的葡萄酒，添加過多白酒，會(huì)抑制酵母的作用，發(fā)酵現(xiàn)象會(huì)馬上減弱的。

做好的葡萄酒里面，適量添加一點(diǎn)白酒，提高酒精度，是能夠延長保質(zhì)期的，但加了白酒的葡萄酒，口感就會(huì)稍差了。一般需要加白酒，也只能是清香型白酒，其他香型的白酒不合適。

不是越長越好喝葡萄酒是有生命力的，和白酒不同要求在葡萄酒生命力最強(qiáng)的時(shí)候飲用新酒一般是1年以內(nèi)普通葡萄酒是5-10年以內(nèi)好的酒10-20年才達(dá)到合適的飲用時(shí)期，因此好的葡萄酒可以放30-100年

正常發(fā)酵后的葡萄酒，最好是不要添加白酒來提高酒精度，加糖完全發(fā)酵后的葡萄酒一般都會(huì)有十幾度酒精度，儲(chǔ)存環(huán)境合適，也可以保存很長時(shí)間的。添加白酒后的葡萄酒，品質(zhì)降低，口感很差了。如果不放心，可以適量添加清香型白酒，一般提高酒精度到16度左右就行了。

最好在要喝的時(shí)候在摻白酒

酸的話是沒有做好,做好是不會(huì)酸的.現(xiàn)在成果醋了,加糖會(huì)好喝些.

我對(duì)照你的序號(hào)，給你一一回答下：1 沒有發(fā)酵，那是因?yàn)榻湍妇鷶?shù)量不夠多，或者溫度過低，不需要加白酒的2 如果要加白酒，可以在葡萄酒釀成之后保存的時(shí)候加入高度的白酒，50度以上的最好，用來抑菌封瓶。3 可以加，也是要在最后釀好葡萄酒以后才能加4 可以，加白酒主要是用來殺菌防止葡萄酒氧化的，所以，只要酒精度高就可以的，完全沒有問題。酒精度太低不行，沒有抑菌效果。5 一般釀造葡萄酒不用加白酒的，如果沒有發(fā)酵，建議用棒子攪拌攪拌，促進(jìn)酵母菌的繁殖，這樣發(fā)酵會(huì)更快一點(diǎn)的。6 葡萄酒的釀造，要注意殺毒。容器都要進(jìn)行殺菌處理，否則，很容易變壞的。

自制葡萄酒變酸，如果發(fā)酵過程正常，葡萄酒的微酸微澀是本來的味道。如果是感染產(chǎn)酸，那就是變質(zhì)了，已經(jīng)不適合再飲用了，再加高度白酒調(diào)整酒精度口味也不會(huì)好了。

你加入白酒的理由是什么呢，發(fā)酵葡萄酒的時(shí)候，加入白酒會(huì)讓酒精度升高，你沒有加入量控制的話可能會(huì)超過酵母耐受的酒精度而導(dǎo)致酵母死亡。不過倒是有葡萄酒發(fā)酵完成后加入白酒的案例，這就是奔富新推出的加入白酒的加強(qiáng)酒，可是你有奔富的研發(fā)能力么，如果沒有只是一時(shí)興起，就不要這么做了

有放白酒的，因?yàn)槠咸寻l(fā)酵只能達(dá)到8度左右的酒精度，加白酒為了使酒精度提升至16度以上，這樣葡萄酒就可以長期儲(chǔ)存了。但是這樣的話對(duì)葡萄酒的風(fēng)味也有一定影響，而且白酒盡量選擇純糧食釀造的高度白酒，而不是用市售工業(yè)勾兌的30幾度的白酒。我釀葡萄酒酒十六年了，都是采用添加白糖的方式增加酒精度，一斤白糖相當(dāng)于半斤酒精來計(jì)算，添加使酒液達(dá)到16度以上的白糖量為宜，喜歡甜的可以多加一點(diǎn)，白糖是健康食品，不用擔(dān)心的，當(dāng)然添加太多也不好，甜的太膩