做小麥酒用什么樣的白酒好，哪種糧食釀酒最好呢

高粱釀酒是最好的酒

白酒是高糧

我推薦：谷養(yǎng)康純糧原漿酒，比較好喝！味道非常的香！現(xiàn)在喝的人是越來越多了！喝后不刺喉，也不頭疼。......希望能夠幫助你！

小麥產(chǎn)酒辣，同時小麥可以為酒曲提供氮源

我們都知道用糯米釀酒比普通大米更好，所以糯小麥釀酒比普通小麥更好，據(jù)我所知目前揚州農(nóng)科所就有糯小麥商業(yè)開發(fā)。

冬小麥。 黑麥

黑麥

冬小麥。

谷養(yǎng)康純糧原漿酒 ，很不錯?。鴥?nèi)非常暢銷！我個人就非常喜歡這個品牌，味道非常的香！還保證是天然無添加劑的！......希望能夠幫助你！

稻谷釀出來的應(yīng)該是最好的，本人釀酒世家，通過用各種糧食釀成后不經(jīng)任何勾調(diào)口感最好的只有稻谷釀的酒！你可以去五糧液酒廠和茅臺酒廠弄出原酒來相互嘗嘗就知道了！

我想低度的好

市場上普通的瓶裝白酒就可以，但要選擇高度數(shù)的酒。我見我老爸常用原酒泡酒。

藥酒用高度的，其他有低度的

自己泡的還是不要太高的好，一般就50—60度左右 市場上普通的瓶裝白酒就可以，不用要求太高，太高反而難找！

高度的白酒好

要選擇高度白酒，就的的好差自己決定。本人建議用稍好酒。

第一步：準(zhǔn)備幾個瓷壇子，小口大肚那種。　　第二步：盛夏造曲。小麥潤潮(用水量2-5%)，粗碎(胚乳成粉，麥皮成片)，再潤潮(用水量38%左右)，踩曲磚，晾硬，入曲房，下鋪麥糠上蓋亂草，草用噴霧器噴濕，密閉七日，升溫，上白衣則翻曲，否則稍噴水再等幾天。翻曲后又密閉七日，再翻，去草蓋，開門窗，又七日干，再拆曲曬極干，收貯?！　〉谌剑悍N完麥子開始釀酒。白酒以高梁最佳，玉米小麥綠豆地瓜土豆山藥等含淀粉原料皆可。黃酒以糯玉為上，小米黍米等皆可。黃酒法：原料浸20小時蒸熟(或煮作粥)，晾冷，加水250%，曲10%，入壇密封，進(jìn)行糖化和發(fā)酵。約一個月酒熟，過濾澄清便是黃酒。上甑蒸餾即成白酒。陳釀至春節(jié)飲用正好，如飲不盡，埋于地下，到次年春節(jié)愈是陳香。

黑麥

是呢 只有微型啤酒和葡萄酒不加谷類．剩下都加

雪花啤酒，嶗山啤酒，煙臺啤酒

幾乎所有的酒都是用小麥或谷類發(fā)酵的酒，石梁千啤酒當(dāng)然也是嘍。

1威士忌是以谷物為原料，經(jīng)過發(fā)酵，蒸餾之后,在橡木桶中成熟的酒，在谷物發(fā)酵；蒸餾方面，威士忌和無色透明的琴酒、伏特加是一樣的方式，但是威士忌必須經(jīng)過橡木桶中的醞釀成熟，和琴酒、伏特加所不一樣，而呈現(xiàn)出的琥珀色就是因為經(jīng)過橡木桶的貯藏，成熟而產(chǎn)生。 2小麥啤酒為至少使用了50%小麥芽制成的發(fā)酵啤酒，其原麥汁濃度至少為10%。由于小麥啤酒色度較淡，口味清爽、風(fēng)味純正獨特，因而受到越來越多消費者的歡迎，具有廣闊的發(fā)展前景。 3所有伏特加的生產(chǎn)方法都相對簡單: 以小麥、土豆或葡萄發(fā)酵，產(chǎn)生酒精，再加以蒸餾、濃縮。最終產(chǎn)品是一種無色的液體，稍加不同的處理，就成為杜松子酒！ 4二月紅石梁7度啤酒采用南澳洲純種麥芽和特級新鮮糯米，并經(jīng)超凈化工藝，實行“四道三級”凈化處理技術(shù)，加工精度提高20%，從而提高最終啤酒的純凈度和飽滿度，尤其是其添加焦香琥珀麥芽的獨特配方，使酒體具有了持久的焦糖和水果混合香氣，在飲前、飲中、飲后給人幽雅的回香和舒暢的感受，有別于七度紅石梁的酒花香型，它是一種典型的麥芽香型啤酒。 你說的啤酒是麥香型啤酒！

文獻(xiàn)研究表明給，早期古代的勞動人民種植糧食的目的在于釀酒，并非作為吃飯充饑的食物，因此白酒文化在古代就已經(jīng)得到了大規(guī)模的發(fā)展。在這個過程中，越來越多的的谷物類糧食被用來釀酒使用，有高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麥、大麥、蕎麥，甚至薯、馬鈴薯都被用來作為釀酒的材料。　　而經(jīng)過一段時間的釀酒總結(jié)發(fā)現(xiàn)這種“百谷齊釀”的方法并非適用，最終能夠勝出的釀酒糧食是被稱之為“釀酒皇帝”的高粱，由于高粱的淀粉含量高，果實結(jié)構(gòu)非常適合釀酒，因此被選為了中國白酒釀造的最佳原材料。至此以后，不同地區(qū)的著名優(yōu)質(zhì)名酒，開始不約而同地選擇高粱為釀造白酒的主糧?！　‖F(xiàn)代釀酒技術(shù)的迅速發(fā)展，讓高粱作為釀酒糧食的這種獨領(lǐng)風(fēng)騷的局面開始改變，目前，玉米、大米都已經(jīng)成為了釀酒白酒的首選材料。小麥糙、糯米綿、大米凈、玉米甜、高粱香?！　∥覀冎栏缓矸鄣募Z食作物均可用來釀造白酒，但是為什么釀出了酒的口感會存在差別呢？道理比較簡單，因為不同的糧食各成分含量配比不同，釀造出的酒風(fēng)味差異很大。成分含量的不同是其中的一個因素，而還有另外一種因素也是導(dǎo)致釀酒口感存在差別的原因，那就是：糧食的內(nèi)部結(jié)構(gòu)不同?！　⌒←?、大麥、豌豆類糧食：此類糧食由于其蛋白質(zhì)成分過高，因此容易導(dǎo)致雜菌在釀酒過程中的過度生長，產(chǎn)生雜味物質(zhì)會令人感到不適。　　糯米、蕎麥：大家都知道糯米和蕎麥的粘性比較高，使用該糧食釀酒容易板結(jié)而使糟醅的透氣性下降，導(dǎo)致白酒發(fā)酵的效率大幅降低。　　大米：大米也是非常常見的一種釀酒材料，但是由于其脂肪和纖維素含量過高，所釀白酒的口感上會受到一定的影響?！　∮衩祝菏褂糜衩揍劸朴幸粋€特點，甜味較高，這是由于植酸含量過高導(dǎo)致；而玉米的脂肪含量也比較高，導(dǎo)致白酒的邪雜味比較重?！　〖t薯、馬鈴薯、木薯：薯類糧食的蛋白質(zhì)含量和脂肪含量較少，但是果膠含量過高，容易導(dǎo)致雜菌的滋生，影響口感?！　「吡唬鹤钪饕奶攸c是淀粉含量過高，易于發(fā)酵，而內(nèi)部所含的脂肪和蛋白質(zhì)含量的比例也十分平衡，微生物的發(fā)酵產(chǎn)香順利，不會導(dǎo)致雜味物質(zhì)的生成，是作為理想的釀酒材料。

爭議“文獻(xiàn)研究表明給，早期古代的勞動人民種植糧食的目的在于釀酒，并非作為吃飯充饑的食物”是不是寫錯或者筆誤，如故意強調(diào)則可信度太低。

好的釀酒的糧食有：小麥、糯米、大米、玉米、高粱。小麥：小麥中的碳水化合物除淀粉外，還有少量的蔗糖，葡萄糖、果糖等，以及2%—3%的糊精，小麥蛋白質(zhì)的含量為12.1 %，主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白。在釀酒過程中，小麥蛋白質(zhì)在一定的溫度、酸度條件下，通過微生物和酶被降解為小分子可溶性物質(zhì)，參與美拉德反應(yīng)，生成酒體中的呈香呈味物質(zhì)，使酒達(dá)到香氣濃郁幽雅、豐滿細(xì)膩、醇和綿甜。糯米：糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料，甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化，易于人體吸收，補氣養(yǎng)血。大米：米酒能夠幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強身健體和延年益壽的功效。玉米：玉米酒，也稱包谷酒，貴州某些地方也叫燒酒，玉米酒的度數(shù)有高有低，酒度25—40度不等，在中國酒文化版圖上，玉米酒的主要集中在西南版塊。高粱：高粱酒采用優(yōu)質(zhì)高粱為釀造原料，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，長年陳釀，經(jīng)過一整套科學(xué)、獨特、完整、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕菡糁蟆⑻腔l(fā)酵、蒸餾貯存的工藝釀制而成，具有酒體晶瑩醇厚，香氣悠久，味醇厚，口感清香綿長，各味諧調(diào)，恰到好處，酒味全面的獨特風(fēng)格。