一、地下埋酒不可取有些人喜歡把酒埋在地下，過幾年再喝這種白酒會更加好喝嗎？酒時間越長酒越好喝，這是自然的，因為酒在存放的過程當(dāng)中，白酒中的雜醇雜醛揮發(fā)，酒中的酸質(zhì)形成的更多，而酸酯又是酒香的主要來源，所以時間長的白酒喝起來是比較醇厚，醇香，綿柔的。
農(nóng)村的一些人把酒埋在地下放幾年再喝，真的好嗎？
一、地下埋酒不可取有些人喜歡把酒埋在地下，過幾年再喝這種白酒會更加好喝嗎？酒時間越長酒越好喝，這是自然的，因為酒在存放的過程當(dāng)中，白酒中的雜醇雜醛揮發(fā)，酒中的酸質(zhì)形成的更多，而酸酯又是酒香的主要來源，所以時間長的白酒喝起來是比較醇厚，醇香，綿柔的。但是把酒埋在地下是不可取的，因為我們存酒的時候選擇的容器是壇子，而壇子具有透氣不透酒的特性，因為壇壁上有一種非常細(xì)微，類似于毛細(xì)血管的小孔狀，肉眼看不到，水和酒都不會露出去，只有空氣能夠進(jìn)來，從而才使酒與外界發(fā)生交換，形成更多的酸酯。
而白酒在埋在地下的過程當(dāng)中，土壤中的微生物或者是土壤中的水分，都會導(dǎo)致壇壁發(fā)霉長毛，這種霉變的細(xì)菌和病毒都容易影響壇內(nèi)的酒質(zhì)。是白酒中含有有害物質(zhì)。味道我們先忽略不計，這是不健康的。二，存酒的環(huán)境不用復(fù)雜本人是一名釀酒的工人，釀造的是固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒，經(jīng)常會存酒。而我們釀酒人從來不會把酒埋在地下，我們需要保持白酒的環(huán)境是干燥，陰涼，通風(fēng)，溫度維持在20度左右。
必須要避光，因為陽光也會導(dǎo)致白酒溫度上升。這里邊最重要的就是控制濕度，不能讓酒壇子發(fā)霉長毛。而我們看很多人賣酒的時候都賣所謂的老酒，壇子外面長了一層厚厚的毛。行內(nèi)人一看就知道這個人是個外行，他只不過是一個對縫的人，或者是他也不懂，被別人忽悠了，做了代理，其實這種酒是不能喝的，首先長毛已經(jīng)影響到白酒。其次他這酒絕對是醬油加豆?jié){人工做舊的長毛的假老酒。
本人做了20多年的存糧小燒，在這里只總結(jié)簡短的存酒環(huán)境。第一，溫度常溫即可。沒有必要控制一定在20度左右，因為你不具備那個條件，也不需要想方設(shè)法去滿足的。存酒的容器選擇土陶壇陶瓷瓶都可以，但是一定要選擇無鉛的。千萬不要用塑料桶或者鐵桶。然后存酒一定要存50度以上的固態(tài)純糧酒。最后一點千萬別埋在地下，沒有用，用不到，完全是噱頭。