臘腸放多少白酒，二兩臘腸酒多少毫升

答：30~60毫升的白酒進(jìn)去就可以了，如果你喜歡酒的味道，你可以選擇多放一些，如果你不喜歡酒的味道，你可以稍微減少一點(diǎn)，放個10毫升左右的味道也是可以變得很好的，吃起來的味道也是一樣的很棒，你可以試試看我的方法的。

10斤香腸放3兩白酒。腌制香腸的高度白酒最好用那些品質(zhì)好的，口感好的醬香、濃香型白酒，微量成分豐富，香味濃郁，腌制出的香腸風(fēng)味更好。這種甜香腸很容易長細(xì)菌，把肉和調(diào)料以及糖全部調(diào)好，然后加上高度數(shù)的白酒可用來來控制里面的細(xì)菌，再灌入小腸內(nèi)，風(fēng)干得到的香腸吃起來就是甜，味道會帶有一點(diǎn)酒香，其實(shí)味道還是非常不錯的，只不過和四川香腸殺菌工藝不一樣。香腸制作注意事項(xiàng)1、不論做哪種香腸，建議肥瘦肉的比例最好控制在3：7，這樣做出的香腸鮮嫩多汁，無論蒸還是炒口感都不會發(fā)柴。2、用針扎一些小眼，可以使香腸里面徹底涼干，避免變質(zhì)。3、腸衣買回家之后需要翻面用面粉、鹽反復(fù)搓揉，還要用清水反復(fù)沖洗，將內(nèi)部的油質(zhì)徹底洗凈，留下薄且透明的腸衣，才能使用。

準(zhǔn)備食材:五花肉、精鹽、十三香、小茴香、花椒。操作步驟:1.首先準(zhǔn)備10斤的五花肉，然后放在清水中洗凈。洗好的五花肉放入大盆中，在里面加入少許的精鹽，然后加入適量的清水，沒過五花肉。放置一旁浸泡兩個小時備用。把五花肉里面的血水浸泡出來，這樣做出來的臘肉就沒有腥味啦。? 2.10斤的五花肉，我們準(zhǔn)備150克的精鹽、小茴香6克、花椒20克。放入碗中備用。廚房小白一開始在家做臘肉的時候，用五斤的五花肉做就可以啦。食用鹽的量不需要太多，五花肉和精鹽的比例為1:15。?3.五花肉浸泡水分后，我們再將其拿出晾干水分。嫌慢的朋友也可以用吹風(fēng)機(jī)把它表面的水分吹干哦。五花肉沒有水分后，我們再把上面準(zhǔn)備好的配料往五花肉上涂抹均勻。?4.把配料涂抹均勻后，然后再往里面加入半杯的高度白酒。白酒可以殺菌消毒，這樣在制作的時候五花肉就不容易發(fā)霉啦。做臘肉一定不能少得了花椒。?5.腌制好的五花肉直接放在干凈的盆子中，不用蓋蓋子給它腌制兩到三天。兩到三天后，五花肉基本上就已經(jīng)入味啦。?6.然后在每一個五花肉肉皮上面給它打一個小孔，直接用繩子給它掛起來。放在太陽底下，晾曬14天。用這個方法做出來的臘肉色澤金黃下酒又下飯哦。?7.臘肉曬制沒有水分時，直接把它放在保鮮袋中。放在冰箱的冷凍處冷藏出來就可以啦。也可以把這個臘肉直接掛在房梁上。只要家里的溫度不超過15度就可以啦。?用這個方法腌制的臘肉保證下酒又下飯。每次吃這個臘肉的時候，一定要記得放在清水中洗凈。然后給它切成薄片，配著其他青菜炒著吃特別的下飯。喜歡的朋友趕緊去試一試吧。