對(duì)于老茅臺(tái)的鑒定，我們先認(rèn)為他是茅臺(tái)正規(guī)專業(yè)外包裝的老茅臺(tái)，而不是某寶上賣的人民公社、茅臺(tái)代理商之類的一些假貨。同樣的老酒，大部分都是少量出現(xiàn)的。如果發(fā)現(xiàn)大量同樣的老酒，尤其是收入不高的80年代，誰(shuí)沒(méi)事存著玩？酒花判斷不是光看書就能看懂的。只有通過(guò)真正的知識(shí)，才能掌握80年代的老酒，大多是用塑料薄膜密封的。密封工藝原理是熱收縮。
怎樣辨別茅臺(tái)老酒真假？
首先，謝謝邀請(qǐng)。其實(shí)對(duì)于老茅臺(tái)的鑒別，我們首先姑且認(rèn)為他是有正規(guī)專業(yè)的茅臺(tái)外包裝的老茅臺(tái)，而不是一些某寶上賣的什么人民公社，茅臺(tái)特工供專供之類的冒牌貨。對(duì)于真正茅臺(tái)老酒的鑒別，是一個(gè)專業(yè)性非常強(qiáng)的活，沒(méi)有一定的經(jīng)驗(yàn)是無(wú)法鑒別的。下面我就簡(jiǎn)要介紹幾種常用的鑒別手法。1聽酒花鑒別好的酒是有生命的，他好比人的脈搏，體征最佳為53度，若搖晃酒瓶貼耳能聽到啪啪啪的強(qiáng)有力爆破聲，并且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)15秒乃至60秒，這表示此酒保存狀況良好。
若是僅能聽到呲呲呲的微弱聲音，這表示此瓶茅臺(tái)酒已經(jīng)達(dá)不到53度完好的保存狀態(tài)了，這時(shí)候即便是真茅臺(tái)，也已經(jīng)失去了最佳的品嘗口感了。2通過(guò)儀器檢測(cè)此類檢測(cè)主要是從酒精度等一些理化指標(biāo)上來(lái)進(jìn)行檢測(cè)并辨別，在此不再贅述。3脫標(biāo)手電筒強(qiáng)光檢測(cè)茅臺(tái)酒過(guò)去為土陶瓶，為防滲漏及防紫外線，自1967年起基本改為乳白玻瓶。
而通過(guò)脫標(biāo)手電筒強(qiáng)光照射，針孔注射灌酒痕跡也基本可以識(shí)破了，高壓注射灌酒一般會(huì)留下痕跡，通過(guò)脫標(biāo)手電筒強(qiáng)光照射及聞瓶口氣味也能識(shí)破。 除此之外，手電筒強(qiáng)光照射還可以通過(guò)判斷水位來(lái)看酒體是否揮發(fā)。然后可通過(guò)液面高度判斷茅臺(tái)酒保存完好性。若是到瓶頸處，則被認(rèn)為是完美的液面高度若是瓶肩至高處，則代表酒正常揮發(fā)，此高度的酒已保存年限大概在1520年若是在肩上端的位置，則可判斷這酒保存年限在20年以上，也是正常揮發(fā)范圍。
若是在肩中段的位置，有可能是保存不當(dāng)，若是保存年限在3040年范圍之內(nèi)，屬于正常揮發(fā)，若低于這個(gè)年限，則認(rèn)為是保存不當(dāng)。若是到了肩低處的位置，則代表酒體揮發(fā)較為嚴(yán)重，已不具備較好價(jià)值啦！以上是在姑且認(rèn)為酒是真酒的情況下鑒別茅臺(tái)的一些方法，對(duì)于現(xiàn)在諸如老瓶灌新酒之類得來(lái)的一些酒，此類方法并不實(shí)用。
怎樣鑒別老酒？
中國(guó)酒文化源源流長(zhǎng)，自古無(wú)酒不成席。紅白喜事人來(lái)隨往，家中難免有酒。沒(méi)有飲酒嗜好的人，一些結(jié)婚回禮喜酒，隨著歲月的流逝成為陳年老酒。老酒收藏是近十幾年的事，過(guò)去沒(méi)有聽說(shuō)過(guò)，八十年代也沒(méi)有這種習(xí)俗！老酒同款出現(xiàn)少量居多，如果發(fā)現(xiàn)大量的相同老酒尤其是八十年代，當(dāng)時(shí)收入并不高，誰(shuí)沒(méi)事存酒玩？基本上可以斷定是在講故事，假酒居多。
這是從數(shù)量上分別真假的第一步。1994年是老酒的分水嶺，尤其是八十年代，隨著人們審美觀的提高，印刷技術(shù)的提高，商標(biāo)設(shè)計(jì)已經(jīng)出現(xiàn)凸版印刷，并是名優(yōu)產(chǎn)品的首選！假酒標(biāo)的色澤區(qū)分欠佳，沒(méi)有凸起感。老酒標(biāo)揭下重貼，凸起感也會(huì)有所下降。一瓶經(jīng)過(guò)三四十年保存的老酒，酒標(biāo)邊緣多有灰塵附著，形成沁色。尤其是生產(chǎn)日期，經(jīng)歲月的氧化，易褪色模糊，甚至看不清楚生產(chǎn)日期顏色鮮艷分明，假貨的游戲。
老酒為什么會(huì)成為人們追著的目標(biāo)？關(guān)鍵是純糧釀造，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存二次發(fā)酵，口感醇厚回味悠長(zhǎng)。其酒花細(xì)膩豐富，回落時(shí)間長(zhǎng)，高度酒能出現(xiàn)迷人的彩光。酒花判斷光看書本知識(shí)無(wú)法理解，只有經(jīng)過(guò)真知實(shí)踐才能領(lǐng)會(huì)掌握八十年代的老酒，多以塑料膜封口，封口的工藝原理是熱收縮。封膜的邊緣經(jīng)過(guò)熱加工，多微微翹起略增厚。
塑料薄膜氧化明顯，包漿較厚，商標(biāo)字跡經(jīng)常磨損。如果看不清磨損，假貨又多，誰(shuí)還會(huì)去摸瓶蓋玩呢！并且注意瓶蓋是否松動(dòng)，松動(dòng)的瓶子容易跑。如果散瓶里裝的是酒，假酒就行了！鐵啤酒瓶式壓蓋密封時(shí)，更要注意是否松動(dòng)，觀察有無(wú)撬痕，是否為二次密封。茅臺(tái)鐵帽印章，正規(guī)企業(yè)產(chǎn)能大，流線型，印章邊緣光滑無(wú)毛刺。鐵帽是機(jī)器加工的，收縮固定，邊緣是受力點(diǎn)，顏色鮮艷，與中心點(diǎn)形成對(duì)比。