網(wǎng)上購買的散裝白酒三四塊錢一斤，是糧食做的?？梢哉f不可能是五谷做成的。釀造純糧酒，尤其是傳統(tǒng)的純糧酒，對環(huán)境要求很高。如果是自來水或者其他工業(yè)用水，那么糧食吸收了這樣的水，對酒的品質影響很大。
網(wǎng)購的散裝白酒，價格低到三四元一斤，是糧食釀造的么？
我老家的親戚以前就是干釀酒小作坊的，釀酒的原料不是大家想象的純糧食。就是制作地瓜淀粉后，剩下的那個渣滓，也就是粉渣滓。當時他們那個村里基本家家戶戶釀酒，原料除了粉渣滓以外，就是麥麩米糠這些。當時這些酒都是按純糧酒賣的，當時的售價是2分錢一度賣。也就是50的酒賣1塊錢一斤，度數(shù)越高售價越高。不過這是20年前的事了！按現(xiàn)在的原料成本計算，即使是用最便宜的粉渣滓釀酒，好的售價也應該在20左右一斤，釀酒的才有賬算。
網(wǎng)購的散裝白酒三四塊錢一斤，是糧食釀造的么網(wǎng)購的三四塊錢一斤的散裝白酒，可以說根本不可能是糧食釀造的。因為:現(xiàn)在即使用最便宜的麩皮稻糠粉渣滓為成本，釀出來的酒的成本也不止這個價?，F(xiàn)在麩皮稻糠粉渣滓的收購價，基本都在四五毛錢一斤以上。如果有三四塊錢一斤的純糧食酒，根本不需要在網(wǎng)上小賣。早有大的酒廠收購，然后加工包裝出售。
以前農村的小酒坊之所以能夠生存，都是因為依托大的酒廠收購。單靠自己售賣，沒有多少銷量，也不會掙到錢。三四塊錢一斤的白酒，如果是純糧食釀造的，加上材料成本人工成本物流成本自己的利潤。大家可以想象一下，什么樣的糧食能有這么便宜。用秸稈釀酒估計成本都不低于三塊！網(wǎng)上售賣的三四塊錢一斤的白酒，別說是糧食酒。
天津白酒廠的散裝酒是純糧造的嗎？
這個我比較知情，我爸爸是白酒廠的退休職工，我小時候家就住在白酒廠大道的職工樓里，九十年代家里樓下的馬路邊上經(jīng)常停著一隊隊來拉酒糟的驢車，廠里還有發(fā)酵罐，大糧倉，那時候廠里的就都是自己廠里發(fā)酵釀造的。我爸爸單位福利還有給員工專門灌制的白牌酒，也就是酒頭，據(jù)說很好喝，那時候親戚朋友都搶著要。后來過了2000年，好像就已經(jīng)不自己釀造了，都是采購來的原漿酒然后在廠里進行勾兌，但是勾兌也是需要很好的技術的，現(xiàn)在白酒廠的就基本都是勾兌酒吧。
街上賣的散酒是真的沒有勾兌的糧食酒嗎？如何判斷？
我也是一個釀造純糧散酒的釀酒人，當然也在鎮(zhèn)子上開了店鋪。我想提問者應該是問街上賣的散酒是否都是沒有添加酒精香精糖精勾兌的純糧酒。那么我來回答一下。其實很簡單的，大家進去這家店鋪的里面看看，是否這家店鋪里面生產(chǎn)白酒，外面賣酒。通常如果是這樣的操作模式，無論其酒有沒有添加香精糖精等東西，應該都不是好酒，即便是純糧酒。
為什么呢？釀造純糧酒，特別是傳統(tǒng)工藝的純糧酒，對于釀造的環(huán)境要求是很高的。最重要就是水源要好，因為傳統(tǒng)工藝釀造純糧酒，首先就是要蒸煮糧食，讓糧食充分的吸收水分。如果是自來水，或者其他工業(yè)用水，那么糧食吸收這樣的水分，對酒質的影響非常大。而一般街邊的店鋪自己生產(chǎn)白酒，除了用自來水還能用什么其他水源?我們釀酒就是采用酒坊邊村民飲用的山泉水所以我認為，釀酒的場地要和店鋪分開。
釀酒一定要選址在合適的地方才行，特別要有好的水源。另外一個就是，有些街邊，菜市場邊賣散酒的人為了獲取更多利潤，選擇用酒精香精來勾兌白酒充當純糧酒來賣，這樣的雖然不多，但不是沒有。我就曾經(jīng)知道有一家晚上用酒精勾兌白酒，為了調味，將尿添加到白酒里面的做法，被人當場撞破，第二天就關門逃走的。這樣黑良心的人雖然不普遍，但是難保不存在。
所以，我們買酒的時候，一定要多加小心。真正的純糧酒，如果沒有存放多年，是不會有不尋常的香味的。真正像我們這樣用傳統(tǒng)工藝釀造純糧酒的人，沒有五年以上的學習經(jīng)驗，根本釀不出好酒。更何況，按照設備廠提供的技術，用一套設備是不可能釀造出好酒的。傳統(tǒng)工藝最大的區(qū)別就是發(fā)酵，我們用的是陶罐發(fā)酵。另外要告訴你的是，八年、十年、十五年的酒沒有那么多。