紅燒肉怎樣燒好吃不油膩，如何將紅燒肉燒的沒(méi)有那么油膩

用油炸后放多點(diǎn)糖就可以了

蒸過(guò)之后就不怎么油了，里邊放些干菜，比如蕨菜之類的。

放糖

經(jīng)典紅燒肉做法：1、把五花肉（瘦肉和肥肉層疊狀的，最好帶皮）洗凈切方塊，2厘米見(jiàn)方。2、鍋里放油（多放點(diǎn)），熱后放入糖（白糖，冰糖都可）一勺（可多放點(diǎn)），炒到糊為止（俗稱焦糖。這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕）。或者先在開(kāi)水里焯5分鐘撈出來(lái)，去腥臊味，去浮沫?。胤剑杭有┌拙谱詈茫。?。3、倒入切好的肉和調(diào)料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時(shí)肉變成了深紅色。4、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒(méi)肉3毫米，大火煮沸（開(kāi)始冒香味了）。5、倒入燉鍋小火熬1個(gè)半小時(shí)，此時(shí)湯應(yīng)很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點(diǎn)香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。

1.豬五花肉去毛洗凈。2.切成約1厘米見(jiàn)方的塊。3.冷水下鍋焯去血沫。4.撈出洗凈瀝干。5.鍋中放油，中火加熱至5成熱，放入蔥姜八角桂皮和香葉爆香。6.放入五花肉翻炒片刻。7.放入生抽老抽和蠔油翻炒。8.顏色炒勻。9.放入鹽調(diào)味，添清水約為肉塊的三倍量，加入黃酒大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉約一個(gè)半小時(shí)。10.收濃湯汁食用。

五花肉要選紅白相間且?guī)さ模讶馇逑锤蓛?，切成大約3厘米左右的方正大塊兒，涼水下鍋焯水，肉塊變色后撇除浮沫，撈出備用。起鍋加少量油，把五花肉倒入鍋中煸炒出油，另起鍋，放入適量冰糖炒糖色，炒至冰糖融化冒泡，倒入少量熱水?dāng)嚢杈鶆?，倒入五花肉，中小火翻炒，接著放入香葉、八角、香蔥，加適量料酒、老抽，加入適量的啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中小火慢燉30分鐘，最后大火收汁即可。紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬于魯菜。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來(lái)做，鍋具以砂鍋為主，做出來(lái)的肉肥瘦相間，香甜松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，入口即化。紅燒肉在中國(guó)各地流傳甚廣，做法多達(dá)二三十種，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么紅燒肉怎么做才能軟爛而不油膩呢？紅燒肉需要準(zhǔn)備的食材：五花肉、老抽、香葉、八角、料酒、冰糖、啤酒第一步：做紅燒肉的五花肉要選帶皮五花，紅白相間的口感最好，如果非紅白相間，白肉多了太膩，紅肉多了不香，所以選肉也很重要。先把肉清洗干凈，如果豬皮帶有豬毛，一定要先處理豬毛，否則太影響口感了。第二步：把五花肉切成大約3厘米左右的方正大塊兒，鍋內(nèi)加適量水，涼水下鍋焯水，肉塊變色后撇除浮沫，撈出備用。第三步：這也是紅燒肉香而不膩非常關(guān)鍵的一步，起鍋加少量油，把五花肉倒入鍋中煸炒出油，肉中的油被煸出來(lái)，吃起來(lái)自然就不油膩了，炒出來(lái)的油直接倒掉。第四步：另起鍋，放入適量冰糖炒糖色，這是紅燒肉顏色紅亮好看的關(guān)鍵，炒至冰糖融化冒泡，倒入少量熱水?dāng)嚢杈鶆?，趁熱倒入五花肉鍋中，中小火翻炒，讓每塊兒肉都裹滿糖色。接著放入香葉、八角、香蔥，加適量料酒、老抽。紅燒肉好吃的第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，切記不要加水燉，只需要加一罐啤酒，啤酒不但可以去腥提香，還會(huì)讓五花肉變得更加軟爛，以達(dá)到入口即化的口感。蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中小火慢燉30分鐘，最后大火收汁，色香味俱全的紅燒肉就做好了。

第一油炸過(guò)程一定要把肉塊的油煉出來(lái)，第二燜的時(shí)候加水要加溫水而且一次性加足。

材料五花肉，八角，香葉，桂皮，茴香，冰糖 做法1.五花肉切塊備用 2.肉冷水入鍋，倒入料酒 3.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，并撇去浮沫，盡量撇干凈。待血沫出干凈，將肉撈出，把水倒掉 4.將鍋洗凈，重新倒入開(kāi)水，水一定要多一些，因?yàn)橹鬅踔蟮臅r(shí)間比較長(zhǎng)。放入五花肉，繼續(xù)大火燒開(kāi)再轉(zhuǎn)小火加蓋煮半個(gè)小時(shí)。半小時(shí)后，撇去周圍浮著的油分 5.此時(shí)加入比較多的老抽，根據(jù)個(gè)人口味和湯的顏色 6.并投入桂皮，八角，香葉，茴香粒，繼續(xù)小火加蓋煮半小時(shí) 7.之后連湯帶肉倒入砂鍋 8.加入冰糖，再根據(jù)個(gè)人口味加適量或者不加鹽 9.加蓋小火最后燉半個(gè)小時(shí) 材料五花肉，粟子，冰糖，香葉，花椒，陳皮，八角，蒜頭，姜片，料酒，生抽，老抽，鹽 做法1.五花肉切塊，入冷水浸泡1小時(shí)左右，期間可換幾次水，這樣可以把血水浸泡出來(lái) 2.干凈炒鍋，入洗凈瀝干水的五花肉和冰糖小火同炒，炒至冰糖融化，肉微黃即可轉(zhuǎn)入砂鍋 3.轉(zhuǎn)入砂鍋的肉加高湯或水，生抽和老抽，還有各種香料，煮開(kāi)后加粟子，再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉1個(gè)小時(shí)左右 4.最后加少許鹽調(diào)味后開(kāi)大火收汁，期間要不停翻動(dòng)肉，以免粘鍋，盛出撒上蒜示即可 材料五花肉，老抽，糖 做法首先五花肉將切塊，泡在水中，加料酒去血，然后放入鍋內(nèi)沸水中煮20-30min，同時(shí)把浮在水面上的臟東西撇掉。然后關(guān)小火，繼續(xù)煮大概1.5小時(shí)，保持水微微沸騰，加入老抽，再煮30min，此時(shí)肉已經(jīng)非常松軟，用筷子可以捅破，馬上加糖，一定要多加糖，如果有黃冰糖更好，加完糖之后開(kāi)大火收汁，注意最后收汁的時(shí)候要不停翻動(dòng)肉塊，收汁不能收得太過(guò)，收過(guò)了就變成肉松了，據(jù)說(shuō)太倉(cāng)肉松就是一位師傅收汁收過(guò)了之后意外發(fā)明的。收汁完畢便可以出鍋了，紅燒肉的汁可以用來(lái)拌飯，這樣的紅燒肉別看表面油亮亮的，吃到嘴里一點(diǎn)都不膩，入口即化，瘦肉部分極其松軟。 主料：五花肉200克，冬茹10克，姜，蔥各10克，雞蛋1個(gè)。花生油500克（實(shí)耗油80克），鹽10克，味精8克，白糖5克，雞湯50克，麻油5克，生粉50克，老抽王10克。 做法1、五花肉去皮切成塊，用少許鹽、味精、雞蛋、生粉拌勻，冬茹切片，姜切片，蔥切段。 2、燒鍋下油，油溫150度時(shí)下入肉塊炸至金黃至熟撈起待用。 3、鍋內(nèi)下油，下入冬茹、生姜、炸肉塊，注入雞湯，用中火燒開(kāi)，調(diào)入鹽、味精、白糖、老抽王燒至汁濃時(shí)，放入蔥段，用濕生粉打芡入碟即成。

加糖煮紅燒肉就不會(huì)油膩

塊肉先在沸水里煮半熟，去腥味。然后撈出，瀝干水分，油炸，改刀，加醬油，糖，黃酒，姜，大火燒開(kāi)，小火慢燉，大概20分鐘。就好了。

三種紅燒肉的做法 第一種 紅燒肉 1、把買(mǎi)回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見(jiàn)方（厚度不管，只管長(zhǎng)寬）； 2、鍋里放油（多放點(diǎn)），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點(diǎn)），炒到糊為止（這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調(diào)料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時(shí)肉變成了深紅色； 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒(méi)肉3毫米，大火煮沸（開(kāi)始冒香味了）； 4、倒入燉鍋小火熬1個(gè)半小時(shí)，此時(shí)湯應(yīng)很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點(diǎn)香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。 5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。 第二種 紅燒肉 紅燒肉可說(shuō)是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。 買(mǎi)肉一定要買(mǎi)帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然干脆不做。 肉洗凈切方塊，2厘米見(jiàn)方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱后放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來(lái)不膩，二是可增加肉的香味（個(gè)人體驗(yàn)…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，?；穑鈸瞥?，油倒出。 另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個(gè)放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——?jiǎng)e忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動(dòng)作要快，不然糖會(huì)糊的。 熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒(méi)工夫熬），然后——上高壓鍋！（要是有時(shí)間，或沒(méi)高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時(shí)，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒(méi)過(guò)肉即可，加鹽，加大料，大火燒開(kāi)，蓋上蓋燜煮25分鐘后，?；鹱匀焕鋮s，沒(méi)壓力后打開(kāi)蓋，再開(kāi)火收汁，汁濃后，加味精一點(diǎn)，停火出鍋，香 第三種 紅燒肉 白肉切成適當(dāng)大小的塊。然后在開(kāi)水里焯5分鐘撈出來(lái)，去腥臊味，去浮沫?。胤剑杭有┌拙谱詈茫。? 調(diào)料先準(zhǔn)備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油 炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立馬下準(zhǔn)備好的調(diào)料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了?。? 隨個(gè)人喜好還可以放些干辣椒進(jìn)去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會(huì)豐富些 上好了顏色，就可以加水了，然后等水燒開(kāi)~~~ 水開(kāi)后，將火放小燉著就可以了?。ㄎ覀€(gè)人經(jīng)驗(yàn)是兩小時(shí)） 等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可！

材料老抽2勺，生抽1勺，老酒半小杯，山楂干4片，生姜2片，醋少許，麻油少許，冰糖50g，豬肉600g，老豆腐400g做法1、半杯料酒加一倍水，浸沒(méi)洗凈的豬肉，靜止15分鐘2、將水倒掉，用清水再進(jìn)末肉塊，5分鐘就可以了3、上鍋蒸。30分鐘。冷水入鍋，水開(kāi)了等30分鐘就可以了。4、取一個(gè)砂鍋在蒸肉的同時(shí)煮一點(diǎn)水，放入生姜和山楂，滾開(kāi)數(shù)分鐘，等肉蒸好放入砂鍋中繼續(xù)煮。5、10分鐘以后，放入少量陳醋，肉比較容易酥爛。以我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，40分鐘左右，肉就會(huì)很酥了，用筷子叉叉看可以插進(jìn)去就好了。6、加入醬油麻油，進(jìn)行著色。7、等到上色差不多，就可以把切塊的老豆腐放進(jìn)去了。平時(shí)一般大家都會(huì)放一些蛋啦，竹筍啦之類的，不過(guò)我個(gè)人喜歡放老豆腐，他比較入味，可以吸收鍋里多余的醬油和油水，使紅燒肉吃起來(lái)一點(diǎn)都不油膩。8、半個(gè)鐘頭以后，基本差不多啦，把冰糖放下去，等到水收干，顏色也會(huì)很鮮亮，香味也就出來(lái)啦，可以出鍋了 主材：五花肉1斤。輔材：1.蔥段，姜片多一些。2.冰糖若干（沒(méi)有的話用白糖也成）。3.食用油30ml。4.鹽，醬油若干。5.熱開(kāi)水！做法step1：五花肉切成3cm見(jiàn)方的小塊兒，蔥切段兒，姜切片兒。step2：熱鍋，倒入30ml油，待油溫5成熱的時(shí)候放入冰糖（或者白糖），慢慢的熬化，直到熬成褐色，放入生的五花肉，充分的翻炒，讓五花肉完全粘上糖色。step3：倒入熱的開(kāi)水，醬油，同時(shí)放上蔥段、姜片，蓋上鍋蓋，小火咕嘟。step4：50分鐘以后，湯汁就應(yīng)該收的差不多了，這時(shí)候改大火讓湯汁完全收掉，出鍋即可。小訣竅炒完放水的時(shí)候，一定要放燒開(kāi)的開(kāi)水，如果是冷水，肉會(huì)發(fā)死！ 材料：五花肉1盒、干豇豆1把、大蔥半根、生姜2塊、八角3粒、冰糖1勺（主要材料如↓圖所示）調(diào)料：鹽、生抽、老抽、料酒做法↓1.將五花肉洗凈切塊，鍋內(nèi)坐水煮開(kāi)滴入少許料酒，將肉塊下鍋氽煮2-3分鐘至血腥浮沫泛起，撈出溫?zé)崴疀_洗干凈，控干水備用；↓2.將干豇豆提前泡軟，淘洗干凈后擰干切成段狀備用；大蔥斜切成段，生姜切片備用；3.鍋燒熱滑油，將五花肉塊及生姜片下鍋中小火煸炒，煸至肉塊出油表皮微微焦香金黃時(shí)出鍋；↓4.就著鍋內(nèi)煸出的豬油，放入冰糖碎，開(kāi)慢火炒糖色，待冰糖溶化鍋內(nèi)起泡沫時(shí)，將五花肉塊、蔥段、八角倒入鍋中快速翻炒，翻炒至肉塊均勻地包裹上糖色后，轉(zhuǎn)大火依次噴入料酒，添加生抽、老抽炒勻；↓5.往鍋內(nèi)一次性加足開(kāi)水（高湯更好），水量注入以略平于肉面為好。大火煮開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火加蓋燜燒；↓6.慢火燒制約1個(gè)鐘后，將香料取出扔掉，放入豇豆段，將鍋中材料翻炒均勻后繼續(xù)加蓋燜煮；慢火燜至肉塊透味且酥而不爛時(shí)(約再20分鐘)調(diào)入適量精鹽，轉(zhuǎn)大火收濃汁起鍋，注意掂鍋翻炒以使肉塊掛汁均勻。

選肉有點(diǎn)講究~最好是五花肉~或者后腿那些的~~我一般在家先是大火煮過(guò)一道再燒的~~這樣可以去掉些油脂~~~~燒的時(shí)候時(shí)間需要長(zhǎng)些~~把肉給燒爛~~有高壓鍋更好~~~~

正宗紅燒肉材料：蔥、姜、八角、少許醬油、鹽、味精、白糖 1.肉最好要五花肉。將肉要洗凈，切成塊兒，肉不要切得太小，太小易縮易碎。切完后，用冷水浸沒(méi)，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細(xì)血管中的血水；水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。 2.肉過(guò)油。將鍋內(nèi)倒入一些油，視肉的多少，來(lái)斷定油的多少，將肉撈出倒入鍋內(nèi)不停翻炒，直到肉變成淡紅色。撈出待用。 3 .炒色。鍋內(nèi)加入少許油，當(dāng)油燒熱后，加入白糖，不停翻炒，當(dāng)糖融化開(kāi)改變顏色有香味時(shí)候，往鍋倒入肉，翻炒一會(huì)后加入水（要沒(méi)過(guò)肉即可）、蔥、姜、八角、少許醬油. 4 .鍋開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，20分鐘后加入鹽、味精。收汁裝盤(pán)。

一般說(shuō)來(lái),飯館或其他場(chǎng)所的紅燒肉做法較為復(fù)雜,在家中難于完全實(shí)現(xiàn),這里提出一則家庭制作的方法,供大家參考. 首先選擇五花肉若干,切成3厘米長(zhǎng),1厘米寬的塊,大小盡可能均勻.記住,一定要將毛去干凈,用水反復(fù)洗凈.(否則肉有怪味) 其次準(zhǔn)備調(diào)料:蔥,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切塊; 花椒,若干; 大料,兩個(gè); 桂皮,一小塊. 這些放入碗中備用. 第三取鐵鍋一只,放于火上,加水,燒開(kāi),將肉放入鍋中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,瀝干水.(這樣也可以去除肉的怪味) 第四取沙鍋一個(gè),略加一點(diǎn)兒水,放于火上. 第五取鐵鍋一只,放于火上,鍋熱,加油適量,油熱后,加糖若干, 此時(shí),鏟子要不停的攪動(dòng),當(dāng)油中沫翻起又下去的時(shí)刻,下入肉, 不停翻動(dòng),使肉均勻上色.(糖的火候?莆蘸?否則極難吃) 第六將調(diào)料放入鍋中,翻炒,略加一點(diǎn)醬油. 第七將肉盛入沙鍋,添青水適量.煮. 第八開(kāi)鍋后,關(guān)小火,50分鐘左右. 第九加入料酒,鹽,再煮15分鐘. 第十盛出,吃! 各部分選料要掌握好量,多練幾次,會(huì)更好. 此法極適合家庭制作.

紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為制作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬于甜味。紅燒肉是一道著名的本幫菜，充分體現(xiàn)了本幫菜“濃油赤醬”的特點(diǎn)。食品用料　　主料[1]：帶皮五花肉(1000克) 　　調(diào)料：香蔥(50克) 、姜(50克) 、 生抽（30克）、老抽(5克)、單晶冰糖(20克) 、鹽(5克)、 純正紅糖（非赤砂糖）（50克）、調(diào)料酒（20克），水（500克）。雖說(shuō)這紅燒肉的用料相當(dāng)簡(jiǎn)單，整個(gè)制作工序卻有些復(fù)雜，而且比較浪費(fèi)時(shí)間，但正所謂“慢工出細(xì)活”，“心急吃不了熱豆腐”，若沒(méi)有這么多時(shí)間耗下去，這蘇式紅燒肉的味道可不正宗！小標(biāo)題上的這些數(shù)字，也正代表了各個(gè)烹制過(guò)程所花的時(shí)間，加在一起竟有兩個(gè)多小時(shí)呢。 　　料酒浸——15分鐘 　　將五花肉洗凈后，切成兩塊麻將牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易縮易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起來(lái)也不方便。切完后，放置于砂鍋內(nèi)，加入半杯料酒，并用冷水浸沒(méi)，這樣可以浸去毛細(xì)血管中的血水，料酒則易于肉纖維吸收，去除腥味，一般浸十五分鐘左右即可。 　　大火煮——30分鐘 　　將浸完的五花肉略微沖洗一下后，便要用大火煮。這時(shí)非常講究水的放入量，要一次放好，不要燒干了，再加水，就算萬(wàn)一真的要加水，記得要加開(kāi)水。一般而言，以水浸沒(méi)肉，并高起兩寸以上為宜。 　　鍋中加了水，就點(diǎn)火，火要開(kāi)到最大，同時(shí)放入山楂干，可以起到讓肉質(zhì)膨松的作用，更容易燒酥。若沒(méi)有山楂干，放半勺醋也可。大約五六分鐘后，水就開(kāi)了，繼續(xù)煮上五六分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會(huì)浮起一層黑紅色的雜質(zhì)。這層雜質(zhì)是燒熟的血水，要用湯勺小心地去掉，砂鍋邊上粘著的雜質(zhì)，也要去除干凈。 　　小火燉——60分鐘 　　用大火滾煮約半小時(shí)之后，可以改用小火燉，火的大小以水面不沸為準(zhǔn)，燉的時(shí)間較長(zhǎng)，至少要一個(gè)小時(shí)，目的是為了讓肉質(zhì)酥嫩。紅燒肉之所以好吃，要的也就是這個(gè)慢功夫。 　　鐵鍋收汁——30分鐘 　　當(dāng)肉燒得用筷子輕戳可陷入時(shí)，換到鐵炒鍋里燒，注意這時(shí)肉質(zhì)已非常酥嫩，要輕拿輕放，然后要放入醬油。這放醬油也頗有學(xué)問(wèn)，一般醬油分為老抽和生抽，老抽其實(shí)是放了焦糖的，色深容易上色，適合用來(lái)燒紅燒肉，而生抽則是色淡味咸，不能用。 　　上色時(shí)的火要比剛才燉的時(shí)候大一點(diǎn)，但也不能開(kāi)得太大，因?yàn)檫@時(shí)肉已經(jīng)很酥爛了，火一大肉容易煮碎。這樣開(kāi)著鍋蓋煮上半個(gè)小時(shí)之后，放入冰糖，湯水就會(huì)慢慢地厚起來(lái)，這一過(guò)程叫做“收汁”?！笆罩钡臅r(shí)候可以輕輕地翻動(dòng)肉塊，這樣著色較均勻。再加入適量的鹽調(diào)味兒，等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來(lái)時(shí)，這道經(jīng)典的紅燒肉也就燒好了。 食品特點(diǎn) 　　色澤金黃，肥而不膩，入口酥軟即化。 　　復(fù)雜工序：15" 30" 60" 30" 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 　　豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

把肉切好后用油炒至8分熟（千萬(wàn)不要放鹽），用水，紅糖，醬油，料酒調(diào)汁，放在電飯鍋里(水要高過(guò)肉的高度一倍）放多少自己撐握，等水開(kāi)放入炒好的肉，再加入蔥，姜，蒜。將蓋蓋好，40分鐘后放入適量的鹽，味精，再煮10分鐘后，把蓋子拿開(kāi)靠汁，汁變得稠了，就可以開(kāi)動(dòng)了。

五花肉一塊，白糖，鹽，老抽，料酒，生姜，八角，桂皮，大蒜頭。 1：先把五花肉切成小塊，開(kāi)水湯一下。、 2：炒鍋內(nèi)放入油，三成油溫，下入八角，桂皮，大蒜頭，到大蒜頭色變黃，放入五花肉炒。然后加，老抽定色，鹽定味，糖提味，味精調(diào)和各味。 3：加水淹沒(méi)五花肉，小火燒至肉爛，出鍋。 真D不E樣 2008-06-17 20:10 檢舉