在蒸餾過程中，自然去除甲醇了。因為甲醇沸點是65度，低于乙醇的78度，當釀造的酒液加熱到65度時，甲醇優(yōu)先沸騰蒸發(fā)，氣化出來，此時酒體溫度停留在65度，等甲醇走完了，酒體溫度繼續(xù)上升，到78度附近，大部隊出來了，這就是我們需要的美酒，收好儲存，讓酒體繼續(xù)熟化后提升口感。
1、質量再不好的酒（甲醇除外）少喝也是茅臺，茅臺酒喝多了也是毒藥，你認為呢？
質量不好的酒，始終就是存在傷身體的風險，酒不變，喝多喝少都是傷身體，只是不會直接感覺到而已。而茅臺，生產儲存到出廠要五年，這五年間有那么極其少的微量有害物質早已經‘揮飛煙滅’，跟著時間的沉淀，如同生命體，已經修煉得爐火純青。茅臺，贊譽世界名酒，風靡全球不是一時，多少人盼若琉璃，望若秋水。醉生夢死，潦倒無邊，
2、五糧液和茅臺最大的區(qū)別是什么？
所謂最大的區(qū)別只能是一個區(qū)別。五糧液和茅臺酒最大的區(qū)別就是：茅臺酒被爆炒，而五糧液沒有被爆炒，之所以這樣說主要基于以下幾點：一、二者的最大區(qū)別不是白酒香型之別。茅臺酒是醬香型白酒的代表，醬香型白酒品牌不少，并非茅臺酒一個，五糧液是濃香型白酒的老大（瀘州老窖是濃香型的代表），濃香型白酒品牌更多，無論是品牌數量和白酒產量都比醬香型白酒多得多。
任何醬香型白酒和任何濃香型白酒都有白酒香型的區(qū)別，二、二者的最大區(qū)別也不是白酒釀制工藝之別。目前，白酒香型定位于13種香型，每個香型的白酒都有自己的釀制工藝，各有優(yōu)劣，各有千秋；甚至于同一個香型的白酒在釀制工藝上也有差別。各種香型白酒的釀制工藝沒有高下、貴賤之分，均有自己的獨特價值和工藝，為醬香型白酒鼓吹的一些人，說醬香型白酒工藝復雜，比其他香型白酒珍貴，這是不合常理和實際的。
“各美其美，美人之美，美美與共，天下大同”，是1990年12月費孝通先生總結出的處理不同文化關系的十六字真言，用在這里，同樣適用，三、二者的最大區(qū)別還不是價格之別。近幾年，茅臺酒很火，市場價格已經遠超五糧液，但是，這種價格之別同樣不可能成為二者的最大區(qū)別。原因顯而易見，無需解說，四、二者的最大區(qū)別是茅臺酒被爆炒，而五糧液沒有被爆炒。
出現這種情況的原因，主要有：一是茅臺酒初步具有了金融屬性和奢侈品屬性，而五糧液還不具備金融屬性，據報道，歌德盈香老酒行和中糧成立信托基金，收購茅臺酒；貴州一家茅臺酒經銷商將幾乎全部經銷指標的茅臺酒（本來應該在市場上銷售給消費者）抵押給銀行。這說明茅臺酒有了一定的金融屬性，二是茅臺酒新酒和老酒在市場上價格畸形漲價，而五糧液價格比較平穩(wěn)。
3、買了幾十斤農民自釀純糧食酒，感覺不錯，他們是怎么去除甲醇的？
1，高度酒都是蒸餾獲得的，因為自然發(fā)酵的酒度數低，原理是酒液的度數到一定度數，酵母菌就自己承受不住死去，發(fā)酵過程就自然停止了。2，在蒸餾過程中，自然去除甲醇了，因為甲醇沸點是65度，低于乙醇的78度，當釀造的酒液加熱到65度時，甲醇優(yōu)先沸騰蒸發(fā)，氣化出來，此時酒體溫度停留在65度，等甲醇走完了，酒體溫度繼續(xù)上升，到78度附近，大部隊出來了，這就是我們需要的美酒，收好儲存，讓酒體繼續(xù)熟化后提升口感。
等大部隊都走完了，酒體溫度又上升了，此后就無需再蒸餾，可以停止蒸餾作業(yè)了，所以，掐頭去尾，中間段的蒸餾的酒都是好酒，儲藏好，等酒質熟化歸順就好。當然決定酒質的還有好多其他因素，糧食的好壞和新鮮度和干凈度，制曲的竅門，發(fā)酵的竅門等等，只要頭酒不要，就能去除甲醇，這是蒸餾的功勞，化工廠專門有精餾工藝，把不同沸點的物質充分拆分開，所以沸點相差這么大的甲醇和乙醇的分離不是難事，根本無需從技術上擔心，要擔心的是作坊老板的良心。