但鵑城牌郫縣豆瓣，是郫縣最大規(guī)模的國營企業(yè)，是50年代初由三家老字號公私合營，其配方自然很正宗，川菜烹調(diào)一直都用鵑城牌郫縣豆瓣。郫縣如今豆瓣廠商多如牛毛，自然是良莠不齊，難辨真?zhèn)?，像郫縣豆瓣創(chuàng)始人陳記紹豐和至今依然按傳統(tǒng)工藝，私家配方制作，三百年來郫縣豆瓣已深深融入川菜的魂魄中，成為日常生活必須的溫柔。
1、郫縣豆瓣醬有什么特別之處嗎？
郫縣豆瓣醬有什么特別之處？這個問題提的有點意思首先，郫縣豆瓣醬，對于川菜系列用途非常廣泛的，同時家用也比較多，下面分享一些常用到的地方：1、中餐烹飪中，調(diào)底色，炒出紅油，使成品菜的色澤誘人、口感醇厚2、一些燉制（鹵制），做一些醬香辣鹵水的調(diào)制，用色拉油小火慢炒出醬香味再者，郫縣豆瓣醬大多數(shù)里面用一些中草藥香料爆香后的油小火慢慢熬制而成，所以對于一些飛禽走獸肉制品類有一定的去腥增香的作用。
最后說說郫縣豆瓣醬大多數(shù)都是成品售賣，也可以自己制作，下面小胖分享一款家用版豆瓣醬的熬制：準(zhǔn)備的材料：1、主料：二荊條辣椒1kg、朝天椒干辣椒辣椒500g一起用溫水清洗干凈，放太陽下曬干，用刀剁碎做成籽粑辣椒備用2、輔料：小蔥幾根揉搓綁節(jié)、生姜2塊切片、大蒜子幾粒中間兩半、西芹1小把帶根、香菜1小把帶根部，用清水反復(fù)清洗干凈控干水份備用3、香料：八角10g、桂皮10g、小茴香10g、千里香5g、丁香4g、花椒5g、白芷3g、草果2個拍破去籽、香葉5g一起用溫水?泡30分控干水份備用4、起鍋燒油（4斤豆油）油溫六成熱，下入備好的輔料，小火慢炸金黃，撈出后，在下入香料繼續(xù)小火慢炸，待炸出香味后，撈出；待油溫降到5成熱時，下入備好的滋粑辣椒，小火慢熬20～30分，中間加入食鹽200g、味精50g、雞精50g、冰糖粉60g、高度白酒適量（也可以用料酒）適量今天就分享到這里，分享源于對美食的熱愛！，
2、四川有哪些名酒？
四川被稱為天府之國，其美食和美酒更是數(shù)不勝數(shù)，說起來可能要算中國白酒品種最多的省了。最有名的當(dāng)然要算五糧液，目前基本排在全國白酒銷量第二，五糧液也是多子多福，旗下還有五糧醇，五糧春，永福醬酒、六和液、、五糧神、、五湖液、兩湖春、現(xiàn)代人、金六福、瀏陽河、老作坊、京酒等等系列子品牌，堪稱濃香鼻祖，酒中泰斗的瀘州老窖：其子品牌估計怎么也有上百個。
以及被稱為“茅五劍”之中的劍南春，自稱醬香第二的郎酒。與五糧液，瀘州老窖，等并稱六朵金花的沱牌，全興，以及兩家后來推出的高端產(chǎn)品舍得喝水井坊，綿陽市，豐谷酒這個酒在當(dāng)?shù)厥欠浅Ｓ忻模〕缰菔裨聪?，宜賓哪吒酒，成都鴻運酒，成都小水井，瀘州貴人酒，陳家味，成都恩山液，彭州漢唐貢，成都大明酒，綿竹蜀劍酒，瀘州佳康，瀘州順之溜，瀘州瀘九神，成都扶元春，威遠(yuǎn)洋龍酒，資陽寶蓮酒，雙流花月酒，宜賓竹海酒，崇陽大曲蜀州春樂至縣千杯少，樂意酒，道聲伊，蒙山酒，花間醉，玉罐，詩仙閣，金樽酒，興旺酒，蓬山大曲，芝溪玉液，崍山二曲，天彭肥酒，夾江土門老窖，洪雅高廟老酒，鹽亭紫江液，彌江大曲，隆昌前鋒酒，滴潭紅高粱，宮宴，閬中保寧壓酒，灌縣玉壘山酒，李冰貢酒，巨源貴妃酒，資中重龍酒，金堂大地魂，繁江大曲，蓉新大曲，綠豆大曲，郫洞酒，道家茅梨酒，岳池特曲，綿竹東圣酒，太乙曲酒，峨眉春酒，彭州八百壽，瀘州船山老窖，敘永縣關(guān)心大曲，郫縣紫薇酒，跟斗酒，萬壽大曲，平昌魁酒，通江銀耳大曲，渠縣漢碑酒，彭山，詩仙閣，太白遺風(fēng)酒，元渡酒，川杯酒，擺花酒，燒嘮嘮，，南福酒，宣酒等等這些酒是不是給你喝一壺的了？喜歡酒的朋友請關(guān)注點贊，閱讀本人頭條文章及更多精彩回答。
3、哪個品牌的郫縣豆瓣最好？
多謝小編邀請，話說川菜川味，不可不說豆瓣這一中華烹調(diào)中美妙奇特，獨一無二的調(diào)味料。豆瓣，是辣椒醬之一種，但辣椒醬卻不可言為“豆瓣”，四川豆瓣，是川人玩味辣椒的巔峰之作，三百年來郫縣豆瓣已深深融入川菜的魂魄中，成為日常生活必須的溫柔，那繞在唇齒間的風(fēng)味纏綿，蜿蜒在舌尖上的醇香，是任何人都難以拒絕的。郫縣豆瓣本身就是“道法自然，美味天成”，四川人玩辣椒的一款十分生動，饒有趣味的經(jīng)典杰作。