GB\\T10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料的好酒?，F(xiàn)在很多酒友都有這樣一個(gè)思想誤區(qū)，認(rèn)為食用酒精也是用糧食做的，無(wú)論是酒精酒還是糧食酒喝進(jìn)肚子里都是酒精，根本沒(méi)有差別，如果是真正的喜歡喝白酒醬香酒的朋友文東（mtjx-dna）還是建議花點(diǎn)心思去喝真正的純良坤沙酒，品鑒價(jià)值和飲用價(jià)值才是最高的，這是文東一直提倡的喝酒理念，也是實(shí)際的出來(lái)的人生寶典，知就事，品好酒，交酒友可關(guān)注我或者私信我。
1、不是純糧的白酒是用什么做的？乙醇是用什么做的？
廣義上講，合法上市的白酒，都是糧食酒。所謂純糧酒，在人們的現(xiàn)代理解上，專(zhuān)指采取傳統(tǒng)窖池固態(tài)釀造法制成的白酒，主要原料為高粱、大米等谷物，而用食用酒精勾兌等而成的白酒，因添加呈香物質(zhì)等而被認(rèn)為不是純糧酒，而食用酒精工藝為液態(tài)糖化發(fā)酵等，主要原料也包括含淀粉的薯類(lèi)（其實(shí)薯類(lèi)、豆類(lèi)和谷物，一并被稱(chēng)為糧食）等。
2、勾兌酒用的酒精，是糧食做的嗎？
最近，我還有看到一些消息有自稱(chēng)“品酒專(zhuān)家”的人在為酒精勾兌酒“辟謠”，他們宣稱(chēng)酒精勾兌酒是用食用酒精加水，食用酒精對(duì)人體無(wú)害，通過(guò)化學(xué)原理，提取實(shí)物酒精，提香，勾兌香型也可以是好酒?？吹竭@里，我就無(wú)奈了，能說(shuō)這種話(huà)的人我不知道是不是專(zhuān)家，反正在我心里就是不懂酒的。今天，我就來(lái)說(shuō)清楚酒精勾兌酒這件事，一、什么是酒精勾兌酒？說(shuō)到酒精勾兌酒，我們必須要把傳統(tǒng)的勾兌釀酒工藝和酒精勾兌酒有所區(qū)別。
傳統(tǒng)意義上的勾兌酒是為了使推出市場(chǎng)的成品酒口感一致，用新酒勾兌舊酒來(lái)平衡味道，達(dá)到特定的香型、度數(shù)、口味和特點(diǎn)，這里所講的勾兌其實(shí)是生產(chǎn)中的一個(gè)工藝過(guò)程，所有的酒都要經(jīng)過(guò)勾兌才可以喝。而我們現(xiàn)在所說(shuō)的酒精勾兌酒，就是完全或大比例使用使用酒精和香味食品添加劑(酒用)調(diào)制而成的新工藝白酒，如果是非專(zhuān)業(yè)勾兌者調(diào)制出來(lái)的酒精勾兌酒，其產(chǎn)品質(zhì)量會(huì)不好。
現(xiàn)在市場(chǎng)有很多不良商家為了利益最大化用廉價(jià)原材料調(diào)制出偽劣產(chǎn)品，二、酒精勾兌酒=糧食酒？現(xiàn)在很多酒友都有這樣一個(gè)思想誤區(qū)，認(rèn)為食用酒精也是用糧食做的，無(wú)論是酒精酒還是糧食酒喝進(jìn)肚子里都是酒精，根本沒(méi)有差別。作為一個(gè)釀酒人，我可以負(fù)責(zé)任地告訴大家，酒精勾兌酒基本沒(méi)有好酒，是不能和糧食酒相提并論的，首先，從原料上說(shuō)，酒精酒使用的是食用酒精。
主要是利用薯類(lèi)、谷物類(lèi)、糖類(lèi)作為原料經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化、發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精，糧食酒則用糧食為原料，埋入密封容器，經(jīng)自然發(fā)酵生成再蒸餾而出。從酒質(zhì)和口感上講，酒精勾兌酒口感不豐滿(mǎn)，回味時(shí)間短，通俗點(diǎn)來(lái)說(shuō)就是味道很薄弱，根本不值得一品，正宗的糧食酒，顏色清亮透明，口感糧香濃郁，入口純正，回味怡暢。
價(jià)格上酒精酒的成本仔細(xì)一算可能也就幾塊錢(qián)，市場(chǎng)售價(jià)在十幾塊左右，屬于中低端酒，純糧酒的價(jià)格有高有低，但是基本上來(lái)說(shuō)成本在30元以上，所以我在這里也奉勸大家一句，淘寶上幾塊錢(qián)一斤的“糧食酒”就不要買(mǎi)了。所以，酒精勾兌酒不是糧食酒，嚴(yán)格意義上講，根本連白酒都算不上，用酒精和水彼此摻和一下這么沒(méi)有技術(shù)含量的造假手段，各位酒友就不要貪一時(shí)小便宜而上當(dāng)受騙了！我也多提醒一句，想要判定酒精酒和糧食酒可以看酒瓶上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
GB\\T10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料的好酒，GB\\T20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。說(shuō)到這里，我還是有點(diǎn)氣憤的，我很想知道那些所謂的“品酒專(zhuān)家”表面上說(shuō)的振振有理，背后到底敢不敢喝幾塊錢(qián)的酒精酒。我在茅臺(tái)鎮(zhèn)上從事酒業(yè)這么多年，見(jiàn)到的假酒和“專(zhuān)家”實(shí)在太多了，
3、食用酒精是什么制造的？飲用了食用酒精勾兌的酒對(duì)人的身體危害大嗎？
對(duì)白酒知識(shí)有點(diǎn)了解的酒友應(yīng)該都知道，不管是中國(guó)白酒還是外國(guó)蒸餾酒，其中的化學(xué)成分都不神秘（醬香酒除外），通過(guò)精密的檢測(cè)分析就可以獲得結(jié)果，包括種類(lèi)和含量。其中任何一種成分（各種醇類(lèi)、脂類(lèi)、酸類(lèi)、醛類(lèi)）其實(shí)都是不難獨(dú)立獲得的，而且價(jià)格還不貴，所以如果用食用酒精勾調(diào)白酒時(shí)足夠用心，勾調(diào)出來(lái)的白酒與固態(tài)法釀造的白酒在成分上可以做到差別不大，因?yàn)槌煞窒嗤孕螒B(tài)和口感也大致的相同（比如掛杯、微黃、前后味等等）。