怎么判斷一瓶白酒的好與壞，主要從色、香、味三個(gè)方面來(lái)品鑒。好的散白酒，鼻腔靠近酒杯口時(shí)，就很容易聞到白酒的香氣，這稱為“溢香”，好的散白酒透明、澄清、無(wú)色，無(wú)懸浮物或沉淀物，含酯量較高的白酒，帶有極微淺黃色，好的散白，入口后，香氣即充滿口腔，咽下后，口腔還會(huì)留有香氣，這稱為“噴香”和“留香”，給人滋味醇厚、濃郁、綿柔、回甜，回味悠長(zhǎng)的感覺(jué)。
1、怎么從口感判斷白酒的好壞呢？
怎么判斷一瓶白酒的好與壞，主要從色、香、味三個(gè)方面來(lái)品鑒。一瓶好酒必須具備色、香、味三點(diǎn)才能算一瓶真正的好酒，首先，色：俗話說(shuō)，察言觀色，酒也不例外，要想知道一瓶酒的好壞，首先就得從色上下功夫。酒色清透無(wú)雜質(zhì)，微微發(fā)黃，酒花細(xì)膩豐富，通過(guò)這些能初步知道酒的好壞，當(dāng)然，完美的包裝也是色的一個(gè)重要組成部分。
其次，香：有道是“酒香不怕巷子深”，說(shuō)的就是好酒的香味，聞香識(shí)酒也是辨別好酒的一個(gè)方式，特別是茅系醬香酒，從燃燒后的焦香味來(lái)判斷，天然的糧食焦香味濃郁，具有特色，而不是一股酒精味。最后，味：品酒品的就是這個(gè)味，從入口、到口腔、到喉嚨、到胃，你能充分感受到好酒的那種入口柔、一線喉的美感，怎么說(shuō)呢，好酒喝起來(lái)醇厚、回味好，
2、怎樣鑒別散白酒的質(zhì)量？
喝散白酒是部分愛(ài)酒人士的心頭好，因其價(jià)便宜，酒質(zhì)好。在農(nóng)村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)釀酒人家都有一批忠實(shí)的喝散白粉絲，但因?yàn)槭巧⒅u的，現(xiàn)在一些奸商也存在著摻水、勾兌等不法行為，那么如何辨別散白酒的好壞呢？這里有幾個(gè)訣竅——一、看酒色。好的散白酒透明、澄清、無(wú)色，無(wú)懸浮物或沉淀物，含酯量較高的白酒，帶有極微淺黃色，如果酒色混濁、失光，那可能就是摻水、勾兌過(guò)的劣酒。
二、看有無(wú)掛杯現(xiàn)象，好的散白酒，倒入杯中搖一搖，可見(jiàn)貼壁酒液緩落的現(xiàn)象。劣質(zhì)白酒則如水一樣，很容易就滑落下來(lái)，三、聞味道。好的散白酒，鼻腔靠近酒杯口時(shí)，就很容易聞到白酒的香氣，這稱為“溢香”，如果香味不正，時(shí)有時(shí)無(wú)，閑雜味多，可能就是劣酒。四、空杯法，將酒倒入酒杯中然后把酒倒出來(lái)，聞味香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味的是酒精勾兌酒。
有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高，五、入口品嘗。如果上述方法都不好辨別，最管用的一招就是抿一口入嘴品嘗，好的散白，入口后，香氣即充滿口腔，咽下后，口腔還會(huì)留有香氣，這稱為“噴香”和“留香”，給人滋味醇厚、濃郁、綿柔、回甜，回味悠長(zhǎng)的感覺(jué)。如果入囗光剩辛辣刺激感覺(jué)，邪味很雜，很重，嗆人，那可以判定劣酒無(wú)異，
3、酒的質(zhì)量如何區(qū)分？
感謝邀請(qǐng)酒是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的東西，那么我們又該如何區(qū)分它的品質(zhì)呢？第一，看酒色是不是很純。白酒有必要是無(wú)色透明的，區(qū)別時(shí)，可將同一牌子的兩瓶酒猛地倒置，氣泡不見(jiàn)慢的那瓶酒質(zhì)量好，說(shuō)明酒濃度高存放時(shí)間長(zhǎng)味道醇香，第二，用鼻子聞，把酒倒一滴在食指上，去感受黏稠度，好酒觸摸如同絲綢一般光滑。鼻子與酒杯的間隔在3公分進(jìn)行嗅聞，好酒香柔柔的淡淡的。
