有就是我們對味道的感知，我想第一是味覺，第二是嗅覺，所以評判一款味道達到好酒級別的白酒。我是國家級白酒品酒師，我對白酒特別是老白酒情有獨鐘，至于說酒有什么味道，“入口柔，一線喉”那是品酒師的評語，中國白酒目前有十二大香型，每個香型的白酒風味都是不同的，但是他們都有一個共同的味道，就是老酒所獨有的陳味。
1、酒究竟什么味道算是好酒？
首先通過外包裝，就能看出一款好酒的存在感。好白酒的外包裝的標簽印刷是十分講究的，紙質(zhì)精良，白凈，字體規(guī)范清晰，色澤鮮明均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊，外包裝的接縫嚴密齊整，沒有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象。酒瓶的瓶蓋兒平整光滑，開啟方便。蓋上圖案及文字整齊規(guī)范，清楚，對口嚴密，其次可以看酒的酒花。好酒的酒花也是會說話的，
酒花與酒精度高低和以純糧釀造所產(chǎn)生的酯類物質(zhì)比例有關(guān)聯(lián)。比例不同，酒花呈現(xiàn)的形態(tài)也不同，好酒的特點是酒花細密消失緩慢，大小均勻平鋪，持續(xù)時間較長，通?？梢赃_到15秒。而且倒在杯中，酒液有掛杯，平鋪的酒杯壁面，緩慢流下，還有就是我們對味道的感知，我想第一是味覺，第二是嗅覺，所以評判一款味道達到好酒級別的白酒。
可以通過這兩點去評判，在品酒師的行業(yè)里有一句評語是品評酒的重要標準，它也可以作為評價一款好酒一項指標，這句話就是“入口柔，一線喉”。說的就是一款酒入嘴一定要綿柔，我們都知道一款純糧食白酒的釀造過程，尤其是醬香型白酒，從釀造到我們餐桌上日常飲用的這個過程，是非常漫長而復(fù)雜的。一款好酒中所含的微生物，酯類，酸類，醇類雖然占的比例非常小，但是卻是酒類出現(xiàn)香味，也就是呈香物質(zhì)，富有層次變化的主要來源，
所以入嘴要不辣，不麻舌，無刺激性不良氣味，這是能達到一款好酒的基本的要求。另外再就只喝少量酒在舌面上平面鋪開，分辨酒的味感，薄厚，綿柔，粗糙，醇和以及酸，甜，甘，辣，諸味是否協(xié)調(diào)，有沒有余味兒。咽到肚里一定是往上返回的是香氣，所謂唇齒留香而且飲后不上頭，第二天頭不疼渾身無不適的感覺，我覺得這才能算是一款好酒的基本標準吧。
2、貴的白酒就一定好喝嗎，還是心理作用，沒喝過五糧液不知道什么味道？
首先，對于不會喝酒的人，無論什么酒，無論多貴的酒，喝起來都是一個味道:辣，而對于會喝酒的人來說，大部分情況下，貴的白酒肯定好喝一些。白酒好喝的定義在于酒精中包含著更多的香醇，回味的余香能被品嘗出來，而市面上大部分品牌酒廠的高端酒都是酒廠最好的酒，貯藏時間更長的酒，勾兌更好的酒。因此說貴的白酒好喝一些沒有錯，
但這并不絕對，因為目前市面上還是有很多以次充好的酒，包括還有假酒。有些酒憑著高端大氣的包裝賣出了高價，實際酒質(zhì)非常差，這需要大家仔細甄別，市場的規(guī)律是一分錢一分貨，但是在規(guī)律之外總是有昧著良心不守法，不按規(guī)律來辦事的商人。白酒是一個比較特殊的商品，而且真正的好白酒實際上處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，而品質(zhì)差的白酒又處于供過于求的狀態(tài)。
真正的好白酒一定是按照傳統(tǒng)工藝釀造的純糧食酒，而且是最好的那一批酒，經(jīng)過長期貯藏而成，這樣的白酒產(chǎn)量很小，因此價格也高。但是它的口感，香氣確實比一般白酒高出幾個檔次，所以對于真正會喝酒的人來說，貴的白酒確實好喝一些，這不是心里作用。當你喝了五糧醇，再喝普五，你就知道是不是貴的酒更好喝了，我是一個農(nóng)村傳統(tǒng)工藝釀酒人，釀造真正純糧酒，歡迎大家關(guān)注我。
3、老白酒到底是個什么味呢？
我是國家級白酒品酒師，我對白酒特別是老白酒情有獨鐘，每當品鑒到一款老酒的時候，幸福之感油然而生。那么老白酒是什么味道呢？中國白酒目前有十二大香型，每個香型的白酒風味都是不同的，但是他們都有一個共同的味道，就是老酒所獨有的陳味，好白酒在長時間的存儲中，隨著時間的流逝，白酒中的酸、酯、醇、醛、酮經(jīng)過緩慢的化學反應(yīng)及物理變化，逐漸達到一種近乎完美的平衡狀態(tài)。
