茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬酒怎么買純糧醬香酒，市面幾十元一瓶的茅臺(tái)鎮(zhèn)53度醬香酒是百分之百純糧嗎

幾十元一瓶不好說(shuō)，利潤(rùn)需要層層加價(jià)。如果想喝茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒找我。有的時(shí)候買酒格外小心有些廠家就是打擦邊球

正宗醬酒出品只能是53度，否則就有勾兌其他成分或者工序不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纫蛩?，不過(guò)價(jià)格也應(yīng)該相對(duì)便宜一點(diǎn)兒。

醬香——一種傳統(tǒng)而古老的香型，早在漢朝以前，仁懷已盛產(chǎn)美酒。據(jù)史查證，公元前135年，漢朝使臣唐蒙出使南越，期間有緣喝到醬香型白酒，其獨(dú)特的口感令其興奮不已。隨后他將此酒獻(xiàn)給漢武帝，武帝大贊。醬香不同于濃香、清香等其他常見香型，其生產(chǎn)不受地域的限制，醇正的醬香只能在茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)。茅臺(tái)鎮(zhèn)四面環(huán)山，一水中流，形成了空氣濕度適中、風(fēng)速小、日照短、霜期短、溫差小的特殊自然環(huán)境，被譽(yù)為釀造美酒的“風(fēng)水寶地”。氣候、土壤、水質(zhì)以及空氣中的微生物群等，對(duì)醬香酒獨(dú)特風(fēng)味的形成起到了決定性作用復(fù)雜工藝造就精美品質(zhì)醬香復(fù)雜的工藝造就了他不凡的品質(zhì)，端午制曲，重陽(yáng)下沙，經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵，方可造就其獨(dú)特的復(fù)合口味。簡(jiǎn)而言之，務(wù)必遵從“12987”古法，方可造就其獨(dú)特。1 ? 一年周期醬酒釀制周期最低為一年，從下沙到出廠共需 5 年，其漫長(zhǎng)的生產(chǎn)周期，才將醬酒做到“留香”，也更體現(xiàn)了它獨(dú)特的高貴。2 ? 兩次投料投料——也就是常說(shuō)的下沙，因茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的“紅纓子”高亮細(xì)小而呈紅色，故稱為“沙”。下沙完成的質(zhì)量，直接影響了醬酒的品質(zhì)。9 ? 九次蒸煮醬酒釀制周期最低為一年，從下沙到出廠共需 5 年，其漫長(zhǎng)生產(chǎn)周期，才將醬酒做到“留香”，也更體現(xiàn)了它獨(dú)特的高貴。8? 八次發(fā)酵“紅纓子”高粱出酒率極低，僅有20%左右，而其耐煮的特性必須多次發(fā)酵、多次蒸煮才能實(shí)現(xiàn)最大出酒率，每次發(fā)酵周期約一個(gè)月左右，從重陽(yáng)開始完成蒸煮已經(jīng)是10個(gè)月以后，時(shí)光的精華蘊(yùn)藏在每一滴酒液當(dāng)中。7 ? 七輪取酒每輪取酒口感和度數(shù)都大不相同，每一瓶醬酒必須經(jīng)過(guò)完整的7輪取酒，將其清香、糊香分別取出，經(jīng)窖藏實(shí)現(xiàn)融合，從而打造獨(dú)特的醬香風(fēng)味。三高三長(zhǎng)·去害留香除了之前說(shuō)的“12987”釀制工藝外，醬酒釀制還講究“三高三長(zhǎng)”，所謂三高指“高溫制曲”、“高溫發(fā)酵”、“高溫蒸煮”。通過(guò)高溫制曲留下耐高溫菌種，在后續(xù)高溫發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生區(qū)別于清香、濃香的耐高溫香味物質(zhì)，通過(guò)高溫蒸煮進(jìn)一步篩選，保留下相對(duì)穩(wěn)定的高沸點(diǎn)物質(zhì)，以便人體吸收。這也是醬酒獨(dú)特的“去害”工藝?！叭L(zhǎng)”意為制曲時(shí)間長(zhǎng)、生產(chǎn)周期長(zhǎng)、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)。醬香酒的曲藥為大曲，大曲制曲時(shí)間高達(dá)四十天，制作完成后需儲(chǔ)存半年以上才可使用。醬酒生產(chǎn)周期通常為一年，生產(chǎn)的醬酒并不能第一時(shí)間飲用，需至少經(jīng)過(guò)三年老熟，去除酒體的爆辣感，使酒體口感醇和柔順。即為醬酒的“留香”工藝。

貴州貴酒好像不錯(cuò)，它不僅醬香突出、回味悠長(zhǎng)、空杯留香，最重要的是它飲用之后不上頭，口不干。而且醬香型白酒的釀制功效和酒中含有的一些酚類物質(zhì)等成分被證實(shí)的保健功效大家都可能知道了，而貴州貴酒就是經(jīng)由純糧制作，固態(tài)發(fā)酵，長(zhǎng)期貯存，揮發(fā)掉對(duì)身體的有害物質(zhì)，把對(duì)人身的刺激降到最低，減輕其飲用之后的不適感。另外醬香型白酒的茅臺(tái)酒、郎酒等也都不錯(cuò)。

首先需要認(rèn)識(shí)到的是優(yōu)質(zhì)醬香型白酒，主要是以感官進(jìn)行品鑒的口味特點(diǎn)，包含醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久。而在品評(píng)醬香型白酒的過(guò)程中，需要通過(guò)四個(gè)基本維度來(lái)展開，分別是色香味格。很多人對(duì)于空杯留香的原因，感覺到有些迷惑，其實(shí)之所以造成空杯留香，還是因?yàn)獒u香型白酒內(nèi)部的酒質(zhì)比較穩(wěn)定，聚合后的大分子酒精和多種含有芳香氣味的脂類揮發(fā)得速度比較慢，其他香型的酒酒精分子比較小，同時(shí)具有芳香氣味的脂類比較少，揮發(fā)得比較快，相對(duì)來(lái)說(shuō)劣質(zhì)白酒會(huì)很嗆人。比較推薦茅臺(tái)酒廠嫡系產(chǎn)品：茅臺(tái)王子酒系列，其中我比較推薦珍品王子，風(fēng)格與茅臺(tái)比較接近，賴茅和漢醬系列，都可以嘗試。 入門級(jí)醬香酒推薦茅臺(tái)王子酒系列：珍品王子 醬香經(jīng)典 醬門經(jīng)典，口感極為接近飛天茅臺(tái)入門級(jí)醬香酒該怎么選？先說(shuō)一下，清香型與濃香型的純糧食酒的釀造成本，多是三斤糧食一斤酒，酒瓶上標(biāo)注的，除GB／T20822外的都是純糧食酒，存貯期多數(shù)是一個(gè)月到一年，釀造糧食成本5一20元不等，優(yōu)質(zhì)的酒多加存貯多年的老酒勾調(diào)，成本會(huì)高很多，加上稅費(fèi)和營(yíng)銷費(fèi)用及利潤(rùn)就是出廠價(jià)，醬香酒坤沙工藝是三斤高粱二斤小麥一斤酒，小紅糯高梁是4元一斤，10個(gè)月釀造周期，再存貯4年后方可銷售，碎沙成本略低一些，翻沙成本則低很多，竄沙酒精酒成本低至幾元錢，不建議您購(gòu)買售價(jià)30元以下的醬香酒，竄沙的可能性是99%，入門級(jí)盒裝80元左右的即使是名牌酒也是翻沙居多，是純糧但醬香味不正，150元左右多是碎沙的可能性大，純糧但醬香味不足，200元以上95％可能性為坤沙工藝醬香酒。如果是買醬香散酒，按斤算，20元以下竄沙居多，40元以下翻沙居多，60元左右碎沙居多，100元以上坤沙居多。大量存貯存性購(gòu)買建議買100元以上的坤沙酒，越陳越香，買便宜的也沒(méi)有存放價(jià)值，香味也不會(huì)改變多少，消費(fèi)者根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)條件謹(jǐn)慎點(diǎn)購(gòu)買就是。盒裝一斤的500元以上的為高端產(chǎn)品，內(nèi)含老酒會(huì)更多，多數(shù)具有微黃透明、醬香突出、醇厚優(yōu)雅、回味悠長(zhǎng)、空杯留香的特點(diǎn)。歡迎關(guān)注，私信，交流。首選茅臺(tái)系列的，比如茅臺(tái)王子酒是市面上最接近飛天茅臺(tái)口感的酒。 首先要會(huì)辨別酒是否是正品。 一、包裝材料鑒別 包裝彩盒 商標(biāo)和背貼 酒瓶 瓶蓋 防偽標(biāo) 電碼防偽標(biāo) 噴碼識(shí)別 （瓶底HB MB CKK 口） 二、口感、風(fēng)格識(shí)別 觀色 聞味 品香 三、酒質(zhì)的識(shí)別 貴州茅臺(tái)酒技術(shù)中心鑒定 四、仿冒識(shí)別 仿冒包裝裝潢 利用文字的相似性 好酒的特征 正宗的茅臺(tái)鎮(zhèn)純糧醬香老酒特征如下： 酒體顏色微黃，晶瑩剔透、不含雜質(zhì)； 開瓶聞酒香濃烈； 倒酒時(shí)掛杯明顯，酒泡均勻且停留時(shí)間長(zhǎng)； 喝到嘴里，口感醇厚但不辣口，醬香味特別明顯； 喝后唇齒留香，且空杯留香持久； 喝完后的第二天醒酒快，不上頭。 這些都是一些小小的鑒別方法，希望大家不要買到假酒，多了解一下酒既然談到入門級(jí)醬酒，就說(shuō)明題主原來(lái)沒(méi)有或很少接觸醬香型白酒，此時(shí)給您說(shuō)挑選醬酒的方法，怎么去區(qū)分串香工藝、翻沙工藝、碎沙工藝、坤沙工藝，怎么區(qū)分坤沙工藝醬香酒里的等級(jí)，我覺得太難了。也別去瞎聽什么光瓶酒、散酒之類怎樣怎樣，不是說(shuō)光瓶酒不好，是目前您的品酒知識(shí)無(wú)法分辨其中的好壞，很容易入坑，造成對(duì)醬香酒的誤解。 我給您一種方法，就是去找一靠譜的品牌梯度品嘗，逐漸了解醬香型白酒的好壞、不同等級(jí)的感官和口感之間的差異和細(xì)微區(qū)別，我建議您選擇茅臺(tái)股份的各種檔次的酒來(lái)做梯度品鑒，感受差異。畢竟茅臺(tái)股份作為一個(gè)超大型企業(yè)，品質(zhì)的等級(jí)劃分還算是嚴(yán)格的。先從茅臺(tái)股份公司生產(chǎn)的茅臺(tái)迎賓酒開始，到茅臺(tái)王子酒、再到賴茅漢醬等、再到遵義1935、到習(xí)酒1988（雖然習(xí)酒1988不是茅臺(tái)股份生產(chǎn)，但是習(xí)酒1988這么多年作為茅臺(tái)集團(tuán)自飛天茅臺(tái)之下二線品牌的領(lǐng)頭羊，質(zhì)量一直都是不錯(cuò)的），如有條件在品鑒一下飛天茅臺(tái)，仔細(xì)品味仔細(xì)分辨其中的差異，形成固定的感知。 當(dāng)把自己訓(xùn)練好了以后，您就可以自己在其他品牌、甚至光瓶散酒之類里去選擇自己喜歡的醬香酒了，畢竟茅臺(tái)股份系列酒因有品牌溢價(jià)的因素，同品質(zhì)的酒價(jià)格都相對(duì)偏高，不一定適合作為長(zhǎng)期口糧酒，自己懂品鑒酒了以后，就可以選到一些價(jià)廉物美的好酒了，畢竟茅臺(tái)鎮(zhèn)作為中國(guó)醬香酒的酒都，同樣環(huán)境同樣工藝，也有很多好酒的，只要您懂就不怕入坑。我覺得紅花郎和摘要國(guó)臺(tái)都不錯(cuò)，醬酒主要還是要放幾年再喝 最近醬酒炒的價(jià)格偏高，北方入門醬酒，我建議黑龍江的北大倉(cāng)50塊左右，南方的貴州醬酒很多，大廠的都不錯(cuò)，我推薦紅習(xí)醬80左右。入門不一定只喝醬酒，汾酒的入門黃蓋汾也不錯(cuò) 不在行哈

醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)、郎酒、國(guó)臺(tái)酒、貴酒、望驛臺(tái)酒，等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。

盒裝酒溫度控制在30度低下，閉光存放，要有一定的濕度但不能太潮，瓶口最好用生料帶纏繞密封，防止酒的揮發(fā)（不能蠟封）。散裝酒最好裝入瓶口較小的陶壇保存，壇口用蠟密封，放在溫度在30度以下、相對(duì)濕度大的環(huán)境中保存。

工藝流程是這樣1、高粱上甑蒸熟。2、攤放涼3、加曲藥4、拌勻5、下窖坑發(fā)酵6、蒸餾取酒7、酒儲(chǔ)藏8、酒勾兌9、酒出廠簡(jiǎn)單論說(shuō)就是上面9項(xiàng)，詳細(xì)論說(shuō)書都會(huì)寫一大本，我這這里打字半月也搞不完。你有興趣我可以送你一本詳細(xì)制作過(guò)程的書。

茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒都是純糧制造的，原材料是高粱、小麥和水，至于價(jià)格的話要根據(jù)酒的年份來(lái)估評(píng)，最低的醬香酒在20元以上，低于20的都不是正宗的醬香酒，年份長(zhǎng)的好的醬香酒就有點(diǎn)小貴了。

大多數(shù)醬香型白酒都是由小麥、水高粱為原料由天然發(fā)酵釀造而成的純糧酒（例：黔小驢醬香酒具有入口順、回味甜、不上頭、長(zhǎng)余香等特點(diǎn)）醬香型白酒其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散。

貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒價(jià)格介紹年份系列：手工佳釀 至尊至貴貴酒十五年 1688貴酒十年 1058貴在知心 貴在分享金星貴 568藍(lán)星貴 438紅星貴 298一品暢享 貴在歡樂(lè)★★★致品 318心品 168嘉品 128黔春系列：醬香天成 唯有黔春金黔春 168紅黔春 118

在我們茅臺(tái)鎮(zhèn)，好的醬香酒首先必須是捆子酒，那些碎沙酒、翻沙酒不在好酒范圍之內(nèi)，還有一種比較坑人的酒叫“串酒”，這種酒只能算爛酒，要不是真沒(méi)錢，這種酒千萬(wàn)別喝。那么在捆子酒當(dāng)中，又怎么才能選出好酒來(lái)呢？一個(gè)是聞，你對(duì)著酒慢慢的吸氣，吸個(gè)3到5秒中，讓酒香緩慢的從鼻腔進(jìn)入嗓子，好酒必須是沒(méi)有刺鼻的感覺，沒(méi)有異味雜味，同時(shí)有一股淡淡的清香（花香味或者果香味）飄入鼻中。二是喝，好的醬香酒必須是沒(méi)有邪雜味、入口純凈、口感豐富飽滿、酸辣苦澀甜五味俱全、入喉順暢、回味悠長(zhǎng)。當(dāng)然，還有一個(gè)更簡(jiǎn)單的方式， 既然在茅臺(tái)鎮(zhèn)上， 茅臺(tái)國(guó)際大酒店后面， 茅家酒廠（廠前面有一個(gè)叫茅家印象酒店，后面就是酒廠），它那里有一個(gè)品鑒館，去那里免費(fèi)的品一下他們家酒，先不用買，記住那種味道就行，把它家酒的味道當(dāng)成一個(gè)標(biāo)桿，如果嘗到有更好的，那必然就是好酒，如果沒(méi)有找到更好的，再回去買他們家酒，也肯定是好酒。

貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒價(jià)格介紹年份系列：手工佳釀 至尊至貴貴酒十五年 1688貴酒十年 1058貴在知心 貴在分享金星貴 568藍(lán)星貴 438紅星貴 298一品暢享 貴在歡樂(lè)★★★致品 318心品 168嘉品 128黔春系列：醬香天成 唯有黔春金黔春 168紅黔春 118

中國(guó)酒文化博大精深，每一香型的白酒也大有學(xué)問(wèn)，隨著生活水平的提高，醬香型白酒也越來(lái)越受消費(fèi)者的青睞，在茅臺(tái)鎮(zhèn)買酒，貴的當(dāng)然是好，但選擇一款適合自己口感的就行，不過(guò)最好找熟人買，還有就是最好是知名度大一點(diǎn)酒廠的，品質(zhì)各方面都有保障。

醬酒的品質(zhì)由多種因素決定：一、首先是原料：醬香型白酒的主要原料為高粱，目前茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒主要有本地糯高粱、四川高粱和東北高粱，其中仁懷本地獨(dú)有的“紅纓子”糯高粱，因其顆粒較小、皮厚、扁圓結(jié)實(shí)、耐蒸煮、支鏈淀粉含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通高粱（占總淀粉的88％以上）等特點(diǎn)，滿足了醬香酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)（九次蒸煮、八次發(fā)酵逐步糊化）的需要，因此用其釀造的醬酒為上品。但因本地高粱產(chǎn)量有限且價(jià)格高，不少酒莊也使用了外地品種的高粱，但是由外地高粱生產(chǎn)的酒，品質(zhì)明顯不如用本地糯高粱生產(chǎn)的酒。二、其次是工藝：醬酒的生產(chǎn)工藝主要有捆沙工藝、碎沙工藝和翻沙工藝。其中捆沙工藝是茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝，整個(gè)工藝須經(jīng)9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，涉及275道工序，按此工藝生產(chǎn)的酒為上品，其他工藝生產(chǎn)的酒次之。但由于捆沙工藝極其復(fù)雜，成本高，產(chǎn)量小，因此捆沙酒價(jià)格要比其他工藝的酒高。三、再次是產(chǎn)區(qū)：醬酒的生產(chǎn)與環(huán)境直接相關(guān)，經(jīng)過(guò)數(shù)百年的驗(yàn)證，茅臺(tái)醬酒的最佳生產(chǎn)環(huán)境。在知識(shí)經(jīng)濟(jì)年代，原料和工藝兩個(gè)條件可以被復(fù)制，也必然會(huì)被復(fù)制，但環(huán)境復(fù)制不了，把原料、工藝甚至原班人馬搬到外地，釀造出來(lái)的酒就欠細(xì)膩、欠協(xié)調(diào)、欠豐滿，異味就會(huì)露頭，老評(píng)酒師常用兩字否決之，曰：“偏格”。（茅臺(tái)產(chǎn)區(qū)指赤水河流域在貴州仁懷境內(nèi)，海拔600米以下的地段，其中茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里為核心產(chǎn)區(qū)。）四、還有事時(shí)間：醬酒生產(chǎn)出來(lái)，要存放一定的時(shí)間經(jīng)自然醇化后口感才好，品質(zhì)才好。高品質(zhì)醬酒的特點(diǎn)就是存放時(shí)間越長(zhǎng)，品質(zhì)越高。年份不同的醬酒價(jià)值非常明顯，不同年份基酒價(jià)格差異非常大，3年基酒價(jià)格大約50-100元（斤），10年基酒價(jià)格大約1000-1500元（斤）。一般要存放3年以上的醬酒才能出廠，3-5年酒為中等酒，5-7年酒為上等酒，7-10年為特等酒，10年以上酒為希世珍寶。五、最后是勾調(diào)師：出品的醬酒一般要用不同年份，不同輪次、不同風(fēng)格的基酒勾調(diào)，勾調(diào)師的水平也直接影響醬酒的品質(zhì)。最后教給大家鑒別白酒好壞民間小偏方：1、取兩種不同的酒，放置于花園中，吸引昆蟲越多的酒越好。2、取兩種不同的酒，各倒半杯，再摻入純凈水，變混的為好酒，不變的為差酒，因?yàn)楹镁浦械木凭肿雍退蔷o密結(jié)合的，不溶于水。劣質(zhì)酒很多是由食用酒精勾兌的，摻水后沒(méi)有變化。3、取兩種不同的酒，倒于兩個(gè)杯子中，然后倒掉，酒杯留香越持久的，越是好酒。喜歡酒水知識(shí)歡迎關(guān)注訂閱我們“晟世國(guó)藏文化”

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醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高達(dá)近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的存貯，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激少。一般選53度左右的酒 我爸爸最近就在喝舍井醬酒 口感不錯(cuò) 空杯留香持久

老杜醬酒不錯(cuò)，喝后不上頭，價(jià)格是老百姓能接受的。有意的話聯(lián)系ldjj0320