迎駕酒業(yè)信箱，迎駕酒業(yè)位置

我不會拿些復制的搪塞你，我只知道這些：霍山縣已不是貧困縣了，在同級別的六安的縣里經(jīng)濟狀況算很好的。主要是政策好（招商引資，幾年之內(nèi)稅費全免）。外來辦廠的很多，但是污染并不嚴重。我們縣是走可持續(xù)發(fā)展道路，環(huán)境保護和經(jīng)濟發(fā)展并存。我們縣現(xiàn)有迎駕酒業(yè)，野嶺飲料廠，當?shù)芈糜螛I(yè)，黃牙茶葉，板栗，葛粉?？傮w來說就是個很天然，很養(yǎng)生的地方。如果你是外地人的話，建議你這些都品嘗一下。我個人覺得我們縣整體經(jīng)濟狀況正穩(wěn)步發(fā)展，各方面。不過有點不好就是物價，房價貴的嚇人，物價很高，房價比合肥的還高（部分）。到外面讀書才知道家里的的東西很貴啊，哈哈。我知道的就這些，歡迎你到霍山來玩，O(∩_∩)O哈哈~

安徽省霍山縣佛子嶺鎮(zhèn)，佛子嶺水庫大壩腳下

一間充溢著酒香的屋子，幾位身材勻稱的女子，一色古典藍印花布上衣，個個露著小腿赤著腳，躬身埋頭，雙腳在一塊敦厚小巧的方形木板上不停舞動著，身姿靈動，輕盈如燕，好像一群歡快的舞者。這不是某個舞臺劇的表演，也非舞蹈的彩排訓練。這里，不過是安徽霍山迎駕酒廠一個生產(chǎn)車間；這些女子們的工作，是我國白酒釀造傳統(tǒng)工藝中一個關(guān)鍵而重要的環(huán)節(jié)：女工踩曲。一杯品質(zhì)優(yōu)良的白酒，都是幽雅綿柔兼具，而酒曲的作用至為關(guān)鍵。何為酒曲？《辭源》解釋為：酒母，釀酒或制醬的發(fā)酵物。通俗地講，酒曲就是我們平時蒸饅頭時所用的“酵母”，酒曲的質(zhì)量，關(guān)系著酒的品質(zhì)是否優(yōu)良。我國制酒業(yè)自古就有端午踩曲的傳統(tǒng)習俗。即每到農(nóng)歷五月初五端午節(jié)，各個大小酒坊就開始制作酒曲：將小麥粉碎，加入水和“母曲”攪拌，放在木盒子里，用人力腳踩制作酒曲。后來的發(fā)展演變中又有了“蓮足（處女）踩曲”工藝，就是由用鮮花沐足洗過腳的處女，站在盒子里踩動，完成酒曲制作的工序。通過現(xiàn)代微生物學、微生態(tài)學的研究發(fā)現(xiàn)，蓮足踩曲這一古老的技法，是古人造酒生產(chǎn)的智慧結(jié)晶，具蘊含科學原理的。酒曲的形成離不了各種微生物的生長繁殖。踩曲，就是讓這些微生物充分的和小麥等酒曲原料接觸，形成釀酒所需的高品質(zhì)微生物群。一般女孩子由于腳的分泌物少，腳上的霉菌也較少；即使在踩曲的過程中流些汗，其汗液量也不多，能最大限度地將水漿提到曲藥表層，增強保濕功能，提升發(fā)酵質(zhì)量。如此，不僅保證了小麥等酒曲原料的純天然性，也確保了多種釀酒微生物平衡快速的生長繁殖以及微生物種類的多樣性，培育出品質(zhì)優(yōu)秀的酒曲，通過這種優(yōu)質(zhì)酒曲釀造的酒，自然酒香醇厚綿甜，酒品上乘優(yōu)良。因而踩曲的女工，也是有一定的條件，要求體重四、五十公斤左右，身材勻稱，步法輕巧靈活，力度均勻適度，能用腳把酒糟踩成大小勻稱的曲坯。曲是酒之魂，踩曲女工腳下緊實的包包曲，將成為原糧發(fā)酵最好的天然糖化劑。曲塊最后要呈四邊緊，中間松的枕頭狀形，據(jù)說這種形狀利于充分完全發(fā)酵，制成合格的曲母。在現(xiàn)代生物技術(shù)快速發(fā)展的今天，迎駕酒業(yè)依然保持生態(tài)釀造的傳統(tǒng)工藝。這些女工一天要踩出四噸的重量，騰挪、踩壓、制形……一塊枕頭形狀的酒曲在女工腳下不到不要一分鐘就成形，同樣的動作每天重復數(shù)千次，速度之快，量度之準，也是讓人嘆為觀止。造酒不易，制曲為先。至剛至柔女性踩曲的工作，是對古老釀酒方法的接續(xù)和繼承；也是迎駕酒作為中國白酒生態(tài)釀造的倡導者和引領(lǐng)者，遵循“以酒合天”的理念，尊重自然，順應自然，將生態(tài)理念融入各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的體現(xiàn)。美酒來之不易，女工踩曲原始古樸，重要神圣；讓我在敬佩感嘆之余，忍不住想探問下嗜酒好飲者，可知您杯中佳釀如此而來？