咸魚(yú)怎么做，咸魚(yú)怎么做好吃

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咸魚(yú)，要看哪種咸魚(yú)，如果是廣式咸魚(yú)，一般拿海魚(yú)來(lái)腌制，廣式咸魚(yú)分半干全干兩種，半干的咸魚(yú)廣東人都是煎著吃，不用加任何調(diào)料，煎熟了超香，如果是全干咸魚(yú)，廣東人會(huì)把它捏碎做羹、煮粥、煲湯。全干咸魚(yú)捏碎做羹超好喝的。如果是湖南江西那種煙熏咸魚(yú)，那就要拿湖南江西人自釀的米酒加酸辣椒炒，多放野蒜，真的香掉鼻子。湖北東北那種白咸魚(yú)，鹽會(huì)放的比廣東湖南多，就要泡在溫水里，泡一個(gè)晚上，第二天和臘腸一起用蔥姜蒜料酒不加水用熱油爆香，然后上鍋蒸，媽耶，拿來(lái)下酒再爽不過(guò)了。還有那種小咸魚(yú)干，可以用油炸了撈起來(lái)用麻油，芝麻，孜然，辣椒粉拌一拌，拿來(lái)送粥能喝幾大碗。

咸魚(yú)是我們平時(shí)經(jīng)常吃的一種腌制魚(yú)類(lèi)食品，它的肉質(zhì)筋道口感咸香，而且咸魚(yú)的做法也有很多種，那么怎樣做咸魚(yú)好吃呢？那就要取決于我們的飲食習(xí)慣了，只有自己喜歡吃的，那才是最好的做法。對(duì)于咸魚(yú)的烹飪方法，我可以為大家推薦兩種，而且做法簡(jiǎn)單易學(xué) 第一種咸魚(yú)做法:【炸咸魚(yú)】所用食材：咸魚(yú)一條，食用油適量，辣椒粉，孜然粒少許，不喜歡吃辣椒與孜然的，可以不放。做法:①經(jīng)過(guò)腌制晾曬后的咸魚(yú)，它的味道是非常咸的，所以我們第一步先將咸魚(yú)切成適合的塊兒狀，然后用冷水浸泡一個(gè)小時(shí)。②咸魚(yú)浸泡完成以后，它的表面會(huì)有很多的黏液和不干凈的雜質(zhì)，所以我們要用清水不停地沖洗，直到將咸魚(yú)的表面沖洗干凈為止。③咸魚(yú)清洗干凈后，我們將它放在濾水盆中，將咸魚(yú)表面的水分濾干，這樣方便我們進(jìn)行下一步的炸制，如果咸魚(yú)表面水分太多，在炸制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生濺油的現(xiàn)象，所以將咸魚(yú)表面的水分濾干，也是非常重要的一步。④鍋中加入適量的食用油，將油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)，把濾干水分的咸魚(yú)塊放在鍋中進(jìn)行炸制，因?yàn)橄挑~(yú)中沒(méi)有太多的水分，所以炸制的時(shí)間不需要太長(zhǎng)，只要將于咸魚(yú)炸到表面金黃酥脆時(shí)，即可撈出瀝油。⑤將濾好油的咸魚(yú)塊兒放在一個(gè)盤(pán)子中，趁熱撒上我們提前準(zhǔn)備好的辣椒粉與孜然粒，將魚(yú)塊兒翻動(dòng)一下，使辣椒粉與孜然粒能夠均勻的沾裹在咸魚(yú)塊兒的表面，這道炸咸魚(yú)也就制作完成了。第二種咸魚(yú)的做法【蒸咸魚(yú)】所用食材:咸魚(yú)一條，蔥，姜各30克，辣椒粉，孜然粒適量，食用油30克。做法:①將咸魚(yú)切成兩段，用清水浸泡一個(gè)小時(shí)以后，再用清水將浸泡好的咸魚(yú)清洗干凈，放在濾水盆中濾干水分備用。②將蔥姜切碎，在準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，把清洗干凈的咸魚(yú)放在蒸屜上，先在咸魚(yú)的表面刷上一層食用油，然后撒上蔥，姜，在撒上辣椒面與孜然粒，大火將鍋燒開(kāi)，蒸制十五分鐘以后即可成熟。經(jīng)過(guò)蒸制的咸魚(yú)，肉質(zhì)帶有筋性，而且口感鮮咸。