為什么白酒都是大壇子，酒壇裝酒酒蓋為什么往上鼓

壇子不滿，空氣膨脹，高溫季節(jié)才會出現(xiàn)這種現(xiàn)象。酒本身密度小，容易受溫度影響。

壇口先用塑料布封好，用橡筋扎牢，再用沙包壓住光用砂包是漏氣的，要跑味，酒精要揮發(fā)掉。

壇子裝酒空間大，陶制不參與微生物反應，酒在里面發(fā)生熟化反應，有利于酒的熟化。壇子裝酒可以把酒的味道聚住，環(huán)保無污染，他可以保存很多年，越久越香。

有可能有氣壓的問題

陶瓷的就可以，那個泡的酒最醇美了

酒精發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，體積比原本空氣大，所以里面氣體體積大了頂起了蓋子。

燒制的陶壇是一種相對密封，多少也會微滲，利用這種微滲貯存白酒，利于白酒老熟，同時排出白酒釀造過程產(chǎn)生的雜味。成品白酒就可以不用陶壇貯存，出廠產(chǎn)品應該達到消費者對白酒的要求。陶壇貯存白酒有缺陷，損耗大，不利于更長時間的貯存，一般企業(yè)貯存控制在一年左右時間。

您好，因為酒精是容易揮發(fā)的，所以會用一些與空氣隔絕的東西來與空氣隔絕，所以會用鹿血封壇。謝謝！

收集新鮮的血時就要放酒的，這樣就不會凝固，即使放冰箱中也無所謂，我用鹿血泡過酒，血和酒是可以融合的，泡出的酒就是如血的紅顏色酒

壇子裝酒空間大，陶制不參與微生物反應，酒在里面發(fā)生熟化反應，有利于酒的熟化。壇子裝酒可以把酒的味道聚住，環(huán)保無污染，他可以保存很多年，越久越香。壇裝白酒的保存方法一、酒壇里的酒不能裝太滿，以免氣溫升高酒發(fā)生外溢。二、應將酒壇置于干燥、清潔、通風、光亮的環(huán)境里，相對環(huán)境溫度應保持在70℃左右。三、酒壇要進行密封保存。大酒壇在密封時，首先用樹皮原料的紙蓋住壇口，然后再蓋一層聚乙烯材質的薄膜，接著用繩子或橡膠帶系緊。壇裝白酒的保存方法的最后用黃泥糊住封口。如果酒容器是小酒壇，我們可以先用硅膠墊作為內塞將壇口塞住，然后蓋上蓋子，最后用封蠟將蓋子與壇身的縫隙封死，使用封蠟需要非常仔細，以免留下氣孔致使白酒跑度和揮發(fā)。

1、辦公室門口防空酒瓶實際上對風水的影響不大，但是最好不要放在正門口，還是兩邊較好。2、辦公室之金柜口不宜向門口－財來財去，辦公室之金柜口不宜向順水流－耗財連連；辦公室之金柜不可放在明顯之處。3、大門正對著內部辦公室的門，是風水上的沖，氣流易直沖而進，容易引起口舌上的人事糾紛，必須在內部隔間時考慮到。

你好！酒廠辦僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

眾創(chuàng)酒械張愛權說到白酒大家一定可以列舉出不少地方名酒，中國的白酒源遠流長，但無論哪個地方的好酒在制作過程中都需要一個容器來進行貯藏、發(fā)酵，而這個容器就是我們常說的酒壇。酒壇對于白酒的重要性不言而喻，好的酒壇可以使白酒在發(fā)酵貯藏過程中個更加醇厚濃香。除此之外，用酒壇貯藏白酒與普通瓶裝酒有什么區(qū)別呢？下面跟隨小編一起來細數(shù)酒壇裝酒的優(yōu)勢：Tips1、健康：土陶酒壇經(jīng)過1300多度的高溫燒制而成，不含金屬物質和化學物質，無毒、無副作用，具有耐酸堿、密度小、不浸不漏的特點。2、催陳：陶瓷具有一定得透氣性，在陳釀過程中，有利于新酒中硫化氫等易揮發(fā)物質的揮發(fā)，能催陳和促進白酒老熟，使酒變得更醇更香。3、溫度：酒對溫度特別敏感，土陶酒壇導熱慢，可相對保持酒的酒溫，使酒不易變質。4、收藏：粗陶與釉水的完美結合，觀之形端莊優(yōu)雅，古樸大氣，頗具欣賞價值，藝術與傳統(tǒng)工藝的傳承。

買30斤倒出來....倒出來30斤…

好！因為你買酒時連那個盛酒的器具也一起稱了.

你好！因為你買酒時連那個盛酒的器具也一起稱了，可能那個器具值4斤，因此以后先讓賣酒的人稱量那盛酒器具，再稱（酒＋器具）－器具＝酒。而且還有可能有騙稱的現(xiàn)象存在。如有疑問，請追問。

看看劉謙是不是在旁邊？如果不在，那我就不知道了

買這種都一樣的，就像你買五十袋裝的米，結果還不是不滿五十斤

我們經(jīng)常在電視熒幕上看到這樣的畫面，英雄都是從馬上一躍而下，連聲大叫：店家，拿酒來。這個時候，小二就會捧出一壇好酒兩斤牛肉。又或者，英雄面臨著一場群毆，也是面不改色。一手持劍，另一只手往往就是拎著酒壇子。一番豪飲，舉手間就已經(jīng)把江湖群眾打翻了。今天要跟大家分享的就是白酒為什么要用壇子裝，壇子酒有什么好處。白酒為什么要用壇子裝，壇子酒有什么好處壇子裝酒空間大，陶制不參與微生物反應，酒在里面發(fā)生熟化反應，有利于酒的熟化。壇子裝酒可以把酒的味道聚住，環(huán)保無污染，它可以保存很多年，越久越香。壇裝白酒的保存方法一、酒壇里的酒不能裝太滿，以免氣溫升高酒發(fā)生外溢。二、應將酒壇置于干燥、清潔、通風、光亮的環(huán)境里，相對環(huán)境溫度應保持在70℃左右。三、酒壇要進行密封保存。大酒壇在密封時，首先用樹皮原料的紙蓋住壇口，然后再蓋一層聚乙烯材質的薄膜，接著用繩子或橡膠帶系緊。壇裝白酒的保存方法的最后用黃泥糊住封口。如果酒容器是小酒壇，我們可以先用硅膠墊作為內塞將壇口塞住，然后蓋上蓋子，最后用封蠟將蓋子與壇身的縫隙封死，使用封蠟需要非常仔細，以免留下氣孔致使白酒跑度和揮發(fā)?！∫陨弦呀?jīng)詳細告訴大家白酒為什么要用壇子裝，壇子酒有什么好處，還跟大家介紹了壇裝白酒的保存方法，希望對您有所幫助。

自制方法 原料 白酒、姜、鹽、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白蘿卜。 操作 1、把泡菜壇洗干凈擦干水分之后放置一邊。 2、白蘿卜洗干凈后切塊，用少許鹽腌漬 。 3、接著，在無油的鍋里加入適量的水（視泡菜壇大?。?，大火加熱。 4、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸騰之后計算時間繼續(xù)加熱10分鐘，之后關火，放到徹底冷卻。 5、把白蘿卜洗干凈鹽分，再濾干水，放入泡菜壇，鋪好之后倒入上面放涼的調味汁倒入。小竅門：可以把野山椒的水加一點在里面，讓泡菜的味道正一些，否則前幾次的泡菜不好吃。 6、淹若干天后便可食用。 注意事項 1、泡辣椒可以泡在泡菜壇子中慢慢使用，越泡越香。 2、泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會“生花”，就是泡菜水上長出白色霉點。遇到“生花”時，應該用干凈的器具將霉點撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜壇子移至陰涼通風的地方，每天敞開蓋子10分鐘，2—3天以后可以改善。如果泡菜爛軟發(fā)臭，那是已經(jīng)變質，不能食用，必須倒掉了。 3、如果泡菜的味道太酸，可以加點鹽；如果太咸，可以加點糖；如果不脆，可以加點白酒。 4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會變軟變成空心的。 5、做泡菜一定要選擇泡菜鹽（就是不含碘的鹽），這樣利于發(fā)酵，買不到泡菜鹽的地方，可以使用大粒的粗鹽代替。 6、除了泡菜壇子，也可以使用密封的容器來制作泡菜，但是一定要保證密封。 7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要風干水分再放入泡菜壇子中。 8、泡菜水也可以泡鳳爪、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵等等葷菜，但是一定不要把葷菜放入準備長期泡制的泡菜水中，葷菜應該單獨制作

古代的時候一些詩人和江湖游俠都是好酒之人，遇到知己的時候都是抱著壇子喝，每一個人的酒量都是特別大，那么古代的酒大概在多少度呢？其實一直到宋以前，古人喝的大多是米酒。米酒酒精含量不高，味道偏甜，是那時人們的主要飲用酒。因此，古人的酒量未必有現(xiàn)代人的大。其實，不是古人普遍酒量很大，而是他們喝的酒，不是蒸餾酒，而是發(fā)酵酒。這種酒，與如今的米酒和黃酒較為相似，酒精度數(shù)比較低，多數(shù)只有幾度左右，度數(shù)高的也就是10幾度。也就是現(xiàn)在人們的喝的啤酒的度數(shù)吧！以度數(shù)來說，應該比現(xiàn)在超市里賣的米酒度數(shù)要低，通常是十度以下，那感覺就跟我們今天喝啤酒差不多。除了這類“濁酒”之外，在唐宋年間還出現(xiàn)了一種看上去很清澈的清酒，正如李白詩里所描繪的那樣：金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬錢。《水滸傳》中的酒文化非常出名，有酒后打虎的武松，還有酒肉和尚魯智深等。在小說中，武松喝酒動輒就是十幾碗甚至是幾十碗，而魯智深更夸張，喝了十多碗酒后還要再喝一桶。這種酒酒精含量低，一般也就是15度左右，只是比啤酒度數(shù)高一些而已，并且味道也遠遠不如蒸餾酒辛辣，反而微微發(fā)甜。所以這才符合古代人動輒十幾碗大碗飲酒的場面，如此看來，如果將現(xiàn)代常喝高度數(shù)白酒的人拿到古代，估計個個都是“酒中仙”了。從南宋到元代的酒都是發(fā)酵酒，度數(shù)最多不高過20；大多是10度以下的米酒，發(fā)酵后就過濾而得，像武松過景陽岡喝的那十八碗酒都是20度以下的，甚至是10幾度左右。還有《水滸傳》里的“智取生辰綱”中，有一段講到楊智帶的梁府里的人，在大熱天買酒解渴，酒到了可以解渴的時候。這段故事足以證明，古代的酒度數(shù)是很低的。在宋朝末期，元朝前期時，酒的制作有了大的突破。因當時遼、西夏、金等來到中原，他們是有野性的人群，都來自寒冷的草原等地，為了趨避寒冷，強身健體。生活的環(huán)境使他們通過蒸餾手法做酒，濃度很高的飲品才能夠他們取暖。等到明朝的時候，人們依舊喜愛發(fā)酵的低度數(shù)酒，所以，蒸餾的酒水并沒有得到非常大的普及和喜愛。等到清朝的時候，滿人統(tǒng)治天下，他們的生活環(huán)境和生活習慣使他們更傾向于度數(shù)高的酒。古代的酒一般都是曲釀發(fā)酵酒，度數(shù)比較低，9度到18度那樣，后來的蒸餾燒酒也就是我們所說的白酒，大概接近50度，在《本草綱目》的記載里，燒酒在是元朝時出現(xiàn)的。

多泡幾個白蘿卜在里面，保準出很多水，呵呵~~而且你的泡菜壇的蓋沿上要注意加水哦，不然那個水干了泡菜水就容易生出白色的花~~O(∩_∩)O~

泡菜壇里水太少了，可以直接加涼開水的，但是必須再加鹽，料根據(jù)自己的口味少加些也可以。做泡菜時要在旁邊托盤內裝滿水密封壇子，可防止空氣進入。在初次制作泡菜時，可適當加些醋或糖，以加速發(fā)酵，增加乳酸，縮短泡菜制作時間。取食泡菜要使用?？?，切不可帶油，避免油與生水進入壇中。泡菜不能長期存放，要隨泡隨吃。壇口水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿。擴展資料：不論泡菜還是自己家腌制咸菜，腌制后1~3天是亞硝酸鹽含量最高的時期，在此時間段其含量呈現(xiàn)遞增態(tài)勢。一般情況下，從第3天開始，泡菜壇子中的氧氣因為微生物的不斷繁殖而耗盡。蔬菜中的硝酸鹽含量由于被氧化也逐漸減少，所以泡菜中的亞硝酸鹽的含量會逐漸下降并趨于一個相對穩(wěn)定的數(shù)值。但是這需要接近15天的時間。腌制中期，一定不能把泡菜蓋子打開，因為氧氣的進入不利于亞硝酸鹽含量的降低。泡菜腌制20天之后，亞硝酸鹽含量會降到很低，變成硝酸鹽。通過這個周期，可以了解到，腌制1~3天時是致癌物含量最高的時間段，應該在20天以后再食用。而食用長期超過30天存放的泡菜，相對健康。參考資料來源：百度百科-泡菜 人民網(wǎng)-泡菜要腌夠多少天？泡菜營養(yǎng)價值分析

加適量的水過去，不過注意：再加入適量的鹽，不然會“生花”。建議加入適量的砂糖，一來可以提高泡菜的口感，二來可以是泡菜更容易熟（因為糖可以使乳酸菌發(fā)酵）。我家是開餐館的，一直都這樣弄食客反映都不錯。

四川泡菜開胃、下飯，可直接食用也可作調料，制作方便、快捷、廉價，何不自己動手腌一壇呢？ 制作方法十分簡單，介紹如下： 所需材料： 泡菜壇子一個（上邊有沿，可裝水，壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、鹽。 具體制作方法如下： 一、培養(yǎng)泡菜發(fā)酵菌 （1）首先在冷水里放入一些花椒，適量的鹽，然后把水燒開。水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多。 鹽比平時做菜時多放一點，感覺很咸即止。 花椒放大約20到30粒左右，盡量多放些，那樣可以泡出很香的菜。 （2）待水完全冷卻后，灌入壇子內，然后加一兩高粱酒（大壇子可以適當多加）。 其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麹來的，酒也是經(jīng)常要添加的。 （3）放青椒( 是那種長的很結實的深綠色辣椒，很辣，調味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持壇子內一直有，它們有提味的作用。 2－3天后可注意仔細觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個氣泡，就說明發(fā)酵正常，待青椒完全變黃后，再放2至3天，就成了! （4）泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養(yǎng)好了）。 泡菜菌屬于厭氧菌，注意壇口的密封十分重要。泡菜隨著發(fā)酵，產(chǎn)生抗菌作用。在發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸菌，且在隨著發(fā)酵的成熟產(chǎn)生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內的其它菌，防止不正常的發(fā)酵。 注意事項： 壇子內壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開水燙一下也行。 絕對不能有生水。青椒洗過后，也要晾干，絕對不能帶生水。 為什么不能有生水呢？道理很簡單，自來水（生水）含有雜菌，而且里面的氯氣會殺死泡菜菌。 二、泡制 先加入大料、冰糖適量。 （1）常用泡菜原料：蘿卜，豇豆，蓋菜，子姜（紫紅的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡蘿卜和黃瓜最好即泡即吃，過一晚上就拿出來，不然會引起壇子里生花（泡菜湯里出現(xiàn)泡沫，表面出現(xiàn)灰皮）。 （2）蔬菜洗干凈后，切成大塊或條（不要太?。?，晾干水分。 （3）放入培養(yǎng)好的泡菜原汁在壇內，蔬菜必須完全淹沒在水里，然后密封壇口。 （4）每加入一次新的菜要加入相應的鹽，要適量，做幾次后會把握好的。如果鹽多了，會咸，少了，菜酸，泡菜湯容易變質。 每次加入新菜后，根據(jù)不同的菜，泡制時間不一樣，最長時間一周。 三、食用 （1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥時就泡菜，一會兒就能吃上幾碗粥。 （2）也可切成小塊然后煸炒一下，泡菜特有的風味更顯突出。入鍋最多2分鐘?？谖犊筛鶕?jù)自己的習慣用干辣椒熗鍋，放鹽和糖。 （3）可以拌著吃。因為泡菜較咸，可以將黃瓜絲與泡菜絲混拌后，腌一會兒擠掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不錯的涼拌菜。 四、原汁的維護 每泡制3到4次后最好補充一次高梁酒（半兩左右）、冰糖。 用過的原汁可反復使用，越老越好，不放菜的時候注意在里面加上鹽，注意壇子上沿的水不要干了，放在涼爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年沒問題。 用過半年以后的原汁發(fā)酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。 特別提醒： 一、壇子一定要密封，最好選用土燒制的帶沿口的那種。壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜時注意不要把生水滴到壇子里。 二、壇子里不要沾油，沾了油會生花，嚴重的整個壇子里的菜會腐爛。 最后祝大家身體健康，用含乳酸菌的中式泡菜調理胃腸道

補充涼白開就可以了。同樣，水多時可以倒出一部分，冷藏保存，加些鹽避免過酸。需要時再補充。