1，決定濃香型白酒風格主要原因是
濃香型白酒風格的主要原因是泥窖發(fā)酵，泥窖里面的窖泥棲息很多菌種，濃香型主體香己酸乙酯。它的前身是己酸，能夠產(chǎn)生己酸的己酸菌就棲息在窖泥里面。同時窖泥里面還有促進己酸乙酯合成的酶系。所以己酸菌數(shù)量、窖泥里面的酶系、酒水中的己酸乙酯的濃香型白酒風格的主要原因。
2，醬香型和濃香型白酒哪種更好喝
白酒品牌在中國是數(shù)不勝數(shù)，沒有哪一種是最好，主要還是看個人的飲酒習慣和口味。今天就來介紹下比較常見的醬香型和濃香型白酒。白酒根據(jù)其原料和生產(chǎn)工藝的不同，形成了不同的香型與風格，白酒的香型目前有12種，其中最具代表性的有醬香型和濃香型等。決定醬香型白酒與濃香型白酒的酒質(zhì)最根本的原因，在于兩者釀造工藝的不同，下面詳細介紹下兩者的區(qū)別。醬香型白酒醬香型白酒亦稱茅香型，屬大曲酒類。其酒體具有醬香突出、幽雅細致、酒體醇厚、回味悠長、清澈透明、色澤微黃等特征。在所有的白酒中，醬香型白酒所含的總酸是相當高的一種，可達2.0g/L（以乙酸計）以上，有著廣大的消費群體，市場發(fā)展?jié)摿艽?。其發(fā)酵容器是石壁泥底窖池。醬香型白酒的生產(chǎn)工藝可以概括為：兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，長時間貯藏，精心勾兌而成。兩次投料指下沙和糙沙兩次投料操作。有八次發(fā)酵、七次取酒。醬香型白酒生產(chǎn)工藝特點可以概括為：四高兩長，一大一多。 四高是：高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒；兩長是指：生產(chǎn)周期長，歷經(jīng)一年；貯藏時間長，一般需要貯藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量與糧食質(zhì)量比達到 1﹕1；一多指的是多輪次發(fā)酵，即八輪次發(fā)酵。在醬香型白酒的生產(chǎn)工藝中，第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個月左右，一個大周期約10個月。1、 下沙于每年的9月重陽開始下沙。將原料高粱按比例粉碎好后，堆積于晾堂甑桶邊，將堆積潤糧后的高粱拌合，拌合均勻后上甑，蒸糧2h~3h，使糧食有7成熟，在出甑之前，潑上熱水（稱量水）后出甑。將蒸好的原料鋪于晾堂攤涼至適宜溫度，撒適量酒尾，加入高溫大曲粉，進行發(fā)酵。2、糙沙取出窖內(nèi)發(fā)酵好的生沙酒醅，與粉碎、潤好后的高梁（高梁潤糧操作與生沙相同）按照1∶1拌和均勻后裝甑，混蒸，蒸糧蒸酒，所得的酒即為生沙酒（生次酒因其酒體雜、澀味重、帶有霉味等原因而回窖發(fā)酵）。將蒸好的原糧攤涼后加入適量酒尾（生沙酒加水配成）、高溫大曲粉拌勻，入窖池發(fā)酵后開窖蒸酒。3、七次取酒將糙沙輪次入窖發(fā)酵好的糟醅從窖內(nèi)起出，堆于甑桶旁，糟醅不再添加新料，按照窖內(nèi)糟醅的不同層次，分層蒸酒，高溫流酒，掐頭去尾。蒸酒結(jié)束后，將糟醅出甑攤涼加尾酒和大曲粉，拌勻后起堆堆積發(fā)酵，高溫堆積后入窖發(fā)酵，一個月后開窖，按窖內(nèi)上、中、下3層將糟醅分別起出，分層蒸酒，高溫流酒，掐頭去尾，量質(zhì)摘酒，分等存放。4、貯存與勾兌蒸餾所得的各輪次酒酒質(zhì)不盡相同，在這7次取酒中，從原酒的質(zhì)量看，前2輪次的酒質(zhì)較差，醬香弱，酒體單薄，呈現(xiàn)霉味、生澀味較重。第3、4、5次酒，酒質(zhì)較好，第6次酒帶有較好焦香，第7次酒由于出酒率低。在各輪次的蒸酒過程中，窖內(nèi)不同層次的酒體風格也不盡相同，一般來說，上層酒醬香較好，中層酒比較醇甜，而下層酒窖底香較好，故在蒸酒時應分層蒸酒。根據(jù)不同輪次，不同類型的原酒要分開貯存于容器中，分別貯存。經(jīng)過三年陳化使酒味醇和，綿柔。經(jīng)貯存三年后的原酒，經(jīng)精心勾兌而成“醬香濃郁，醇厚凈爽，幽雅細膩，回味悠長”的醬香型白酒。
3，酒為什么會好喝
我來回答你這個問題吧---
酒為什么好喝這要從酒的歷史開始講,
5000年的中華歷史也可以說是酒的歷史,
翻開史冊或相關(guān)書籍不難發(fā)現(xiàn),
自盤古開天以來就有了酒的影子,
在春秋戰(zhàn)國時期,
上至帝王的祭祀到百姓的紅白事,
都離不開酒,
真可謂是"無酒不成宴",
到秦代贏政時期,
將酒的文化推到了鼎點,
這就是史稱"酒文化時代",
著名的貴州茅臺在這里,
得以起源.
待續(xù)~~~
4，為什么濃香白酒銷量最高
市場決定產(chǎn)量、決定銷量。消費者喜歡喝濃香型白酒，企業(yè)自然就會傾向于此。濃香型白酒特點是綿柔，香味厚重。不像清香型白酒甘冽，生產(chǎn)工藝掌握程度普及，價格相對合理。醬香型、芝麻香白酒工藝普及性還不足，成本高。暫時消費者達不到特別高。
這個問題是消費者決定的。濃香型白酒與清香型白酒比較：柔和、香味好一些，消費者喜歡。醬香型白酒香味也不錯、柔和，而醬香型白酒工藝不夠普遍，成本高，受到地域影響大，醬香的味道不是大部分消費者所接受。其它香型白酒都是地域因素，比如豉香型白酒廣東特有，芝麻香型是醬香型工藝在北方實驗的結(jié)果，鳳香型香味沒有濃香型突出，沒有清香型爽口的特點。等等因素造就消費者喝濃香型白酒的人多。
5，為什么有的白酒很香
白酒香一點的多數(shù)是濃香型白酒、芝麻香、兼香型、醬香型白酒。香味小一點，不被消費者注意 的香型：清香、米香、鳳香型。但是每種香型的白酒都有其特點。每個地方的飲食文化不同，個人喜好不同，選擇的香型也就不同。 白酒經(jīng)過貯存，會出現(xiàn)陳味，有助香的效果。這些酒水都是正規(guī)廠家生產(chǎn)，當然這些香味都是正常 ，不必擔心。
因為有酒精啊
酯的味道
主要個人喜好啊~我個人就覺得白酒都很難喝
6，酒為什么好喝
不會喝酒的人,一看到酒就神經(jīng)緊張.這樣喝來喝去就沒味道的.喝酒非要找個好朋友,不管什么往嘴里倒,不要怕喝醉,這樣一來二去,對酒也不會害怕了.酒也不是本身好喝,是因為喝酒會帶來朋友的一種樂趣吧.一個人不要喝哦,是喝悶酒,會喝壞的!越喝越苦.反而損壞了免疫功能.
我都喝出了病，并不好喝，只是酒精能使人上癮，現(xiàn)在有病了，只有不喝了。
喝酒并不是喝酒的味道。而是酒精可以使人的神經(jīng)放松，所以很多人都喜歡喝酒。
吃酒的環(huán)境不要開空調(diào)，人在冒汗的情況下，比較能喝，因為酒精隨著汗排出，汗流得越多越能喝，當然喝酒的氣氛也很重要，熱烈的氣氛對多喝有推動作用，我有一次能喝得全身都濕透了，那一次我喝了我平生最多的一次。
酒不是好喝,但是酒精可以刺激人體神經(jīng).讓人在一種比較放松舒服的狀態(tài)
因為工作常喝酒，但是現(xiàn)在還不覺得好喝……
7，為什么酒好喝呢
樓主，我和你完全一樣，我也是一個愛喝酒的人，雖然我并不覺得它有多好喝，但不管開心還是失落，用來消譴的都是它，已經(jīng)成了一種習慣。其實我覺得喝酒享受的是過程，而非酒質(zhì)本身，畢竟不是品酒會，不用在味覺上過于追求，在微暈中，似乎可以明白很多平時想不明白的事，這也許就叫難得糊涂吧，呵呵酒喝好，多飲傷身，小酎即可祝：健康、快樂
我覺得，除了品酒員以外更多的人是喜歡喝酒過程中與朋友閑談、傾訴的感覺。也有的人喜歡喝完酒暈暈的感覺，而且在如今的社會中喝酒是一種交際的手段，也可以促進人與人的感情。
因為喝酒能增加同事與你的友好關(guān)系，與老板喝酒你能竟快的升級，與客戶喝酒能拉到生意，與家人喝酒天倫之樂，與女朋友喝酒可以裝醉，能得到她的人，故喝酒何不是快樂的事！但整天喝酒喝到倒下，那是萬萬不好的事。
雞尾酒好喝，而且成本偏高，應為里面放了多種酒和果汁?。。?！如果雞尾酒有像啤酒一樣一瓶一瓶的賣，肯定喝的人會越來越多?。。?/div>
因為酒能為你消愁
不是每個人都想喝酒,只是想借助酒精來麻醉自己,讓自己不去想自己不愿想的事情---------
8，白酒為什么越放越好喝
不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗。他們把新制的酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間?；蛟S你會認為，酒越陳越好吧？這話并不全對。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。
在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實真的如此嗎？有關(guān)專家說，這是誤區(qū)，酒與其他商品一樣都有保質(zhì)期。 有關(guān)人士介紹，不是所有的酒都可以無限期地存入，如黃酒、葡萄 酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期，過了保質(zhì)期還是不喝為好。另外，人們對陳年酒的認識是錯誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時間過長即使不變質(zhì)，也會產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問題。 白酒一般是沒有保質(zhì)期的，但這并不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。有關(guān)人士提醒消費者選購白酒時不要只考慮年份，并非放得時間越長的白酒就越好，而應從色、香、味等幾個方面來鑒別真正的美酒