現(xiàn)在很多年輕朋友喜歡在家獨酌兩杯，大部分紅酒一次性又喝不完，出于健康角度考慮，也不建議大家一次性把一瓶都喝完。那么紅酒開瓶后能放多久？怎么鑒別是否變質(zhì)？怎么延長保質(zhì)期？具體內(nèi)容如下。
葡萄酒開瓶該如何保存？
對于葡萄酒來說，氧氣就像一把雙刃劍。少量的氧氣能使葡萄酒釋放復(fù)雜濃郁香氣和風(fēng)味，然而過多的氧氣會導(dǎo)致葡萄酒的酚類物質(zhì)和花青素不斷減少，最終從酒精轉(zhuǎn)化成醋酸，導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。所以開瓶后要盡量隔絕酒液和氧氣的接觸，以下是幾個實用的方法：
1、重新封口并冷藏
這是最方便、簡單的方法，就是將瓶塞重新塞進瓶口（如果瓶塞不能重新塞入，可以用保鮮膜），然后把紅酒直立放置于冰箱中冷藏，以減少酒液與空氣的接觸面積，從而減緩氧化的速度。如果酒液余量較多并密封較好，可以冰箱保存一個星期甚至更久。
2、更換小容器
將未喝完的酒裝入小容量的酒瓶，這樣也可以減少酒液與空氣之間接觸面積，從而減緩老化過程。雖然這種方法稍復(fù)雜，但是小酒瓶能使酒液充盈，重新密封，能夠起到很好的保存效果。
3、使用保鮮工具
市面上有著各種各樣的葡萄酒保鮮工具，例如真空泵，可以將酒瓶氧氣抽出，減少酒液與空氣的接觸，但是真空泵不適合用于起泡酒，會導(dǎo)致起泡消失。還有保鮮塞，它不僅能隔絕空氣，而且可以重復(fù)使用的特殊瓶塞。
4、注入惰性氣體
利用專業(yè)工具，將氮氣等氣體注入酒瓶中，可以保護酒液不被氧化，因為惰性氣體覆蓋在酒液面上，將酒液與氧氣隔絕。
葡萄酒開瓶后能保存多久？
這個問題是沒有統(tǒng)一答案的，取決于這款酒的風(fēng)格和保存方式。葡萄酒類型眾多，有些酒含酚類物質(zhì)、單寧較多，它抗氧能力就更強，存放的時間就更長一些。
1、紅葡萄酒
對于紅葡萄酒來說，酸度、單寧含量越高，開瓶后保存的時間越長，保存得當(dāng)，3-5天飲用口感都不會有多大差別。所以酒體比較重的赤霞珠、西拉的葡萄酒比酒體輕、單寧低的博諾萊、黑皮諾葡萄酒保存的時間長。
2、白葡萄酒
輕盈的白葡萄酒或桃紅葡萄，只要保存方法得當(dāng)，這類葡萄酒也可以存放3天左右，而酒體飽滿的霞多麗、維歐尼等白葡萄酒在陳年中接觸比較多的氧氣，建議開瓶后2-3天內(nèi)飲用完畢。
3、起泡酒
而起泡酒開瓶后應(yīng)盡快飲用，如果實在喝不完，應(yīng)立即用替代塞或?qū)Ｓ萌馄浚材鼙４嬉惶?。因為開瓶后，由于瓶內(nèi)氣壓迅速下降，溶解在氣泡酒中的二氧化碳會以泡泡形式溢出，且逐漸爆破消失，直到?jīng)]活力，變得乏味無趣。
4、加強型葡萄酒
例如波特、雪利、馬沙拉等加強型葡萄酒有著較長保質(zhì)期，擁有堅強的生命力，這種類型的葡萄酒在開瓶后重新封瓶，放置于陰涼處仍能保存28天左右。
怎樣辨別未喝完的紅酒是否變質(zhì)？
1、色澤：紅酒不澄清，酒色黯淡無光或者紅酒表面出現(xiàn)飄雪花的都是變質(zhì)紅酒
2、風(fēng)味：出現(xiàn)異味，如爛水果味，刺鼻醋酸味。
3、感：紅酒口味比之前酸或者苦都是變質(zhì)表現(xiàn)
沒喝完酒變味了怎么辦？
所有保存方法都不是絕對的，方法只能延緩葡萄酒變質(zhì)的時間而已。所以對于開瓶的葡萄酒，還是盡量早點飲用完。
生活中無法避免會遇到一些酒會失去細膩的口感變成醋酸的葡萄酒，其實可以用于烹飪，讓菜肴變得更加鮮美，或者作為沙拉的調(diào)味品，也可以給植物施肥等小用途，讓它的作用發(fā)揮到極致。
以上就是小編介紹的紅酒開瓶后的儲存相關(guān)的問題，大家可以學(xué)習(xí)起來，當(dāng)然如果已經(jīng)變質(zhì)的紅酒，小編就建議大家千萬不要繼續(xù)喝了，以免對健康造成損傷。
