身邊有不少人賣匈牙利的葡萄酒、也經(jīng)常聽人炫耀對葡萄酒知識?？墒呛芏嗳硕疾恢佬傺览袔状螽a(chǎn)地和多少具體酒產(chǎn)區(qū)，今天小編就帶大家了解匈牙利的葡萄酒的基本信息。
匈牙利的葡萄酒產(chǎn)區(qū)有哪些？
1、托卡伊葡萄酒產(chǎn)區(qū)
托卡伊葡萄酒產(chǎn)區(qū)，又名托卡伊山麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)（簡稱Tokaj-Hegyalja），自1737年，成為世界上第一個封閉式葡萄酒產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)區(qū)位于匈牙利東北部，Zemplén山脈的南部及東南部山腳下。產(chǎn)區(qū)面積共88124公頃。2002年，聯(lián)合國教科文組織將托卡伊葡萄酒產(chǎn)地歷史文化景觀列入世界文化遺址名錄。該產(chǎn)區(qū)地標及一中心為托卡伊城。此城有數(shù)百年釀酒傳統(tǒng)，是當?shù)靥厣ㄖz址及地域習俗的守護者。
托卡伊葡萄酒產(chǎn)區(qū)雖然已有千年的葡萄種植史和釀酒史，在17世紀則獲得了世界知名度的大漲。這基本歸功于結世紀技藝之精華釀制的地域最重要的酒品，即阿蘇（aszú）。而以它輔基酒混合釀出的則為薩摩羅德尼（szamorodni）。托卡伊酒品遍布數(shù)百米的地窖網(wǎng)絡，多數(shù)在霉菌催化下于木桶中發(fā)酵成熟，其中阿蘇酒需八到十年才能達到裝瓶標準。
2、埃格爾葡萄酒產(chǎn)區(qū)
埃格爾葡萄酒產(chǎn)區(qū)是匈牙利重要的歷史名區(qū)，位于匈牙利東北部的Egri-Bükkalja地區(qū)南坡，屬于Heves郡，其中一部分延伸至Borsod-Abaúj-Zemplén郡。產(chǎn)區(qū)總面積22160公頃（其中18302公頃為一），相當于6000公頃的葡萄種植園。產(chǎn)區(qū)中心為埃格爾市，周圍還有19個聚落。產(chǎn)區(qū)的葡萄與酒文化可追溯到一千年以前，一直以來塑造著當?shù)厝嗣竦纳睢?/p>
從葡萄種類來講，埃格爾葡萄酒產(chǎn)區(qū)是一個特殊的多樣化產(chǎn)區(qū)，歷史上種植過的葡萄品種數(shù)不勝數(shù)，最常見的或品質最佳的酒用葡萄包括：
白葡萄：意大利雷司令、霞多麗、本地品種hárslevel?和leányka；
紅葡萄（匈語稱藍葡萄）：藍色妖姬、梅洛、品麗珠、黑比諾、葡萄牙人、卡達卡、赤霞珠。
埃格爾公牛之血由多種紅葡萄酒調制而成，是一款豐滿、獨特、酸度佳的名酒，為埃格爾產(chǎn)地之最。其葡萄用種曾經(jīng)以卡達卡為主，現(xiàn)以藍色妖姬或品麗珠和赤霞珠為常見。
3、維拉尼葡萄酒產(chǎn)區(qū)
維拉尼葡萄酒產(chǎn)區(qū)（故稱Villány-Siklósi葡萄酒產(chǎn)區(qū)）是匈牙利酒廠重生的先鋒。它是匈牙利最先進的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。它的成功可以歸功于大工廠生產(chǎn)下出色的專業(yè)人才和在此地定居的施瓦本人的堅持。維拉尼葡萄酒產(chǎn)區(qū)中兩部分相接相異的區(qū)域實現(xiàn)協(xié)同發(fā)展。維拉尼以熱賣的紅葡萄酒和現(xiàn)代技術聞名，而希克洛什主營的白葡萄酒市場相較則更窄。
這匈牙利最南部的葡萄酒產(chǎn)區(qū)具有2100公頃的葡萄園。其產(chǎn)出的紅葡萄酒顯深紅寶石色，酒體豐滿，香、味濃郁豐富，酒精與單寧含量高。其葡萄少為傳統(tǒng)的卡達卡，而多為葡萄牙人，也有藍色妖姬、赤霞珠、品麗珠、梅洛、茨威格特及黑比諾。由它們釀出了最緊俏的匈牙利紅酒和流行的藍色妖姬香檳。?？寺迨驳貐^(qū)的優(yōu)勢白葡萄品種則為意大利雷司令、瓊瑤漿和Ottonel麝香葡萄。
匈牙利葡萄酒特色
匈牙利的北面及中西區(qū)域是白酒的天堂。傳統(tǒng)干白酒色澤金黃，味道多帶香料味，如胡椒辛辣味，口感濃烈。TokajiAszu貴腐甜酒，香氣充足，入口柔潤，帶可口的桃子味道。匈牙利的Kéknyel白葡萄品種酒較為稀少，酒體豐厚濃郁，口感飽滿。Szürkebarát（稱“灰道士”，其實就是灰皮諾PinotGris）干爽純正，品質極好，尤以產(chǎn)自西面LakeBalaton地區(qū)的最佳。
匈牙利的紅葡萄極為稀少，主要散布于南部，但在東北部的Eger區(qū)也有著極好地發(fā)展。Eger最為著名的葡萄酒是EgriBikavér紅酒。而EgriBikavér還有著一個更為人熟知的名字——Bull’sBlood（稱為“公牛血”），這個名稱源自于1552年的一場由土耳其蘇萊曼大帝發(fā)動的侵略戰(zhàn)事。當時匈牙利的將領為了激勵士氣，給士兵提供了大量美食和Bikavér紅酒，喝過Bikavér紅酒后士兵們果然斗志高昂，而土耳其軍隊聽聞匈牙利軍隊喝了公牛血，勇猛異常，竟害怕畏縮至放棄進攻。從此Bikavér“公牛血”之名不脛而走，流傳至今。
EgriBikavér的典型風格是色濃味醇，口感飽滿，七十年代出口到多個國家，可說是該國一個家傳戶曉的紅酒“品牌”。Bikavér并非由單一葡萄釀制而成，主要以調配為主；根據(jù)相關法令條規(guī)，Bikavér有十三個法定葡萄品種：Kadarka（在保加利亞名叫Gamza）、Kékfrankos（等同于德國和奧地利的Blaufr?nkisch）、Portugieser（又稱BlauerPortugieser、Kékoportó及Oportó）、CabernetSauvignon、CabernetFranc、Menoire（又稱Kékmedoc）、PinotNoir、Syrah、Turan、Biborkadarka、Blauburger及Zweigelt，而該酒最少要調配其中的三個品種，每個品種的調配份量不能超過一半。
另外，匈牙利的Kadarka單品種酒，酒體柔軟，口感帶有辛辣味。Kadarka為匈牙利的傳統(tǒng)品種，過去在匈牙利的種植面廣泛，以前常用作調配，但因其很難處理，稍不留神，就會釀造出色澤不足，酒體單薄的酒，因此近年來不像以前那樣受歡迎。
匈牙利葡萄酒的分級
匈牙利目前僅對貴腐酒托卡伊進行分級，皇家法令于1757年正式頒布，托卡伊至此成為了世界上第一個擁有分級制度的產(chǎn)區(qū)，比著名的1855波爾多（Bordeaux）分級制度要早一個世紀。
托卡伊的分級是按照葡萄糊的簍數(shù)來取名，以酒中殘?zhí)橇繛闃藴蕘矶墶?/p>
托卡伊的釀造需要先用健康的葡萄釀造成干型葡萄酒（TokajDRY）之后，需要把它放在一個136L的橡木桶，這里的干型酒我們稱作新酒。
接下來會把那些爛烤狀態(tài)的葡萄碾碎成糊狀，加入到新酒中，加入的數(shù)量用Puttonyos簍來表示，通常一簍葡萄糊的重量是25公斤，把他們放入新酒中浸漬36個小時之后再進行壓榨。之后熟化，熟化過程是至少進兩年橡木桶。
而放多少簍葡萄糊就是托卡伊分級別的開始
最早136升的容器中最少放3簍葡萄糊，我們叫做3Puttonyos，簡稱3P。
也可以放4簍、5簍、6簍，我們也相應的稱為4P、5P、6P。
匈牙利法律規(guī)定按照最后的殘?zhí)橇繙y定后定級
3Puttonyos的殘?zhí)橇繛?0克/升
4Puttonyos的殘?zhí)橇繛?0克/升
5Puttonyos的殘?zhí)橇繛?20克/升
6Puttonyos的殘?zhí)橇繛?50克/升
也會有比6P更高的托卡伊。當放更多的葡萄糊之后，酒的殘?zhí)橇窟_到180克每升的時候，就把它稱之為aszúEszencia阿蘇精華。這樣的酒會在橡木桶中熟化3-6年，價格非常昂貴。
在2013年的時候，匈牙利的法規(guī)已經(jīng)剔除了5P以下的托卡伊酒，但是最終3P/4P的命運如何，目前還在等待歐盟的最終決定。
以上就是小編介紹的匈牙利葡萄酒的相關介紹，大家了解多少了呢，當然小編還是要提醒大家，購買葡萄酒最好通過正規(guī)途徑購買，并且雖然葡萄酒有利身體健康，但畢竟含有酒精，適量飲用為宜。
