紹興黃酒英語(yǔ)怎么說(shuō)

關(guān)于紹興黃酒，大家并不陌生，它是產(chǎn)自于我國(guó)浙江紹興的名酒。而且黃酒根據(jù)顏色和光澤度的不同，它會(huì)分為黃褐色的狀元紅以及淡黃本色的竹葉青。酒的味道不僅好喝，而且紹興黃酒的壇子也非常的古典好看，關(guān)于紹興黃酒用英語(yǔ)怎么說(shuō)呢？該如何用英文介紹紹興黃酒呢？接下來(lái)我們一起來(lái)了解一下。

紹興黃酒英語(yǔ)怎么說(shuō)

紹興黃酒英語(yǔ)shaoxing rice wine
英文介紹：
Rice wines had been the most popular alcoholic drinks for Chinese in ancient times, and are still one of the popular alcoholic beverages, especially in South China.
Rice wines are popular among all classes of the native population. They are consumed in very large quantities during festivals, at social gathering, especially in winter. They are served on holidays and at wedding ceremories in the homes of country people as well as urban dwellers. They are normally warmed to about 35 to 40.It can also be served at room temperature.

黃酒的功效與作用
黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有液體蛋糕之稱，其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超過(guò)了葡萄酒，黃酒可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒，黃酒還可作為藥引子。黃酒在飲食方面一直穩(wěn)居著第一：有著“第一飲”美稱的黃酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一直很高，下面就由筆者給大家介紹一下黃酒的功效和作用吧。

含有豐富氨基酸：黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至數(shù)倍。

易于消化：黃酒含有許多易被人體消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精.麥芽糖、葡萄糖、脂類.甘油、高級(jí)醇、維生素及有機(jī)酸等。這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的低酒精度飲品。

舒筋活血：黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。

美容抗衰老：黃酒是B族維生素的良好來(lái)源，維生素B1.B2.尼克酸、維生素E都很豐富，長(zhǎng)期飲用有利于美容、抗衰老。

促進(jìn)食欲：鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時(shí)，食欲、味覺(jué)都會(huì)減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進(jìn)食欲的作用。

保護(hù)心臟：黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍;紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對(duì)心臟有保護(hù)作用。

理想的藥引子:相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。而白酒雖對(duì)中藥溶解效果較好，但飲用時(shí)刺激較大，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。

如何制作紹興黃酒

原科
(1)糯米。精白米，占糙米89～90％的精度。
(2)麥曲。自制磚狀或枕狀，先把小麥(也有摻少量大麥)磨碎，細(xì)度為原料1／4，加冷水拌勻，壓實(shí)為塊狀，外包以稻草，讓其自然發(fā)霉，調(diào)節(jié)室溫，并加翻動(dòng)，經(jīng)一個(gè)多月后逐漸干燥，除去稻草，即為麥曲o
(3)酒藥。酒藥內(nèi)含有霉菌與酵母，以充分干燥、質(zhì)地疏松，有良好香氣為宜。酒藥有黑、白兩種，前者發(fā)酵力比后者溫和、香氣較佳，前者以辣蓼草，米粉為原料，后者除辣蓼草、米粉外，添加陳皮、杜仲、麻黃、川芎、肉桂、升麻、生姜、花椒、蒼術(shù)，甘草等粉末。農(nóng)歷七√＼月間新稻收獲，取新米若干磨成米粉，添加舊酒藥。盛夏之際采收未開(kāi)花野生辣蓼草，曬干去莖，葉研成細(xì)末，再加新鮮辣蓼浸出液。取90％米粉，10％辣蘿細(xì)末同上述浸出液攪拌均勻，置木模框中壓實(shí)。拆模后用小刀切成寸許塊狀，舊白酒藥粉撒于其中，在竹匾中轉(zhuǎn)動(dòng)成圓球狀，放于室內(nèi)草席上，覆蓋麻袋或干草，密閉門窗，調(diào)節(jié)室溫。當(dāng)品溫上升至40"(3以上，撤去麻袋，置入筐中放在架上，隨時(shí)上下移換，發(fā)散熱量，天晴時(shí)，一次曬干，研成細(xì)粉。
(4)水：俗話說(shuō)，米是酒的肉，曲是酒的骨，．水是酒的血。紹興酒之所以有名，釀造用水的水質(zhì)優(yōu)良。曾經(jīng)有人進(jìn)行過(guò)水質(zhì)分析，酸度近中性，硬度2～3，氯、磷酸化物、氨、氮的含量極微，幾乎無(wú)鐵。

(1)淋飯法。
選取上白糯米，約浸泡一晝夜，取出蒸熟，Z74把盛蒸熟飯的蒸飯甑移至木桶之上，淋冷開(kāi)水，降溫至50*(3，淋過(guò)的水，另置于桶中，再行淋飯1～2次，使蒸米溫度降至32'(3，如此操作稱為“回水”。飯淋畢，放入大缸中，先在缸底撒一層酒藥粉，將飯倒入缸中。每缸用米100～120公斤，加酒藥粉250～300克。添加酒藥粉數(shù)量多少，應(yīng)考慮氣溫冷暖與淋飯溫度高低而有差異。加了酒藥粉之后，與米飯拌勻，用手壓實(shí)，中央開(kāi)一個(gè)窩，缸上蓋以稻草編的蓋，天冷時(shí)缸外包草以保溫。經(jīng)24～48／．卜時(shí)，缸內(nèi)酒漿滿窩，香氣襲人，添加與飯相等數(shù)量的冷開(kāi)水，內(nèi)和浸米的漿水3／7，清水4／7，所謂“三漿四水”，這時(shí)添加麥曲粉25～32公斤，加蓋保溫如前。約經(jīng)一晝夜，飯曲等浮起，用木耙搗，這項(xiàng)操作叫做“開(kāi)頭耙”。經(jīng)相當(dāng)時(shí)間后，再用木耙搗，叫做“開(kāi)二耙”，這時(shí)菌類繁殖最為旺盛，上浮飯與曲由菌絲結(jié)成塊狀，搗時(shí)甚重。這項(xiàng)工作非常重要，常視氣候、時(shí)間及實(shí)際情形不同而定開(kāi)耙時(shí)刻與搗碎次數(shù)。二耙完了后，發(fā)酵漸漸平靜，但仍須繼續(xù)開(kāi)耙，使發(fā)酵均勻，控制開(kāi)耙終了的時(shí)間，以搗時(shí)不覺(jué)費(fèi)力為止。開(kāi)耙次數(shù)，隨氣候冷熱，每晝夜2、3至lO多次不等。如果發(fā)酵太旺盛，品溫太高，可加冷水降溫。開(kāi)耙終了后，酒糟逐漸下沉，上面清液即可飲用。通常開(kāi)耙終了后一月可用作酒娘。如果不作酒娘而儲(chǔ)藏備售或飲用，即將清液取出，余糟榨酒，加熱殺菌至沸騰5～8分鐘。如須著色，此時(shí)添加適量醬色，并于沸騰初期加米粒大小松香1～2粒，以抑制泡沫發(fā)生，便于觀察著色程度，且防酒外溢。煮畢后移至已殺菌的酒壇中，壇口先以油紙掩蓋，其上加筍殼數(shù)枚，以繩扎口，然后上面以泥封口，貯存至少經(jīng)過(guò)一夏季，使酒的風(fēng)味更佳。

攤飯法I每缸用糯米120～170公斤，視酒的濃度而275異。浸米時(shí)間很久，約需15～20 日　，香氣候冷暖決定。浸泡完畢，浸米與漿水分離。浸透的米移至飯甑蒸煮約60分鐘。蒸后于竹筵上攤涼，即所謂“攤飯”。待米飯溫度降至約60　C時(shí)，可下缸。下缸時(shí)天氣冷暖不同，攤飯的溫度應(yīng)有所不同。天氣冷時(shí)要較高些，天氣暖時(shí)要較低些。缸中先置三漿四水或三漿三水，或三漿五水，按釀酒品質(zhì)而有所不同。所謂漿，系浸泡米的水，含有米汁。浸泡時(shí)問(wèn)愈長(zhǎng)，溶丁水中的米質(zhì)亦多。水而上有凝結(jié)薄層，水底也有沉淀，均須棄去，不可混入缸中。當(dāng)蒸米入缸時(shí)，同時(shí)添加灑娘4．5公斤，麥曲粉250—300克，用木耙把飯、麥曲粉、酒娘三者混和均勻，使混合物溫度約為32℃。缸上加蓋，缸周加上述保溫層，約經(jīng)十?dāng)?shù)小時(shí)，須開(kāi)頭耙，開(kāi)頭耙后6—10小時(shí)后，須開(kāi)二耙，這兩次開(kāi)耙操十分重要，以后每日繼續(xù)開(kāi)耙，自入缸至開(kāi)耙完畢，約1周時(shí)間，此后可任其在缸內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵，不必再行攪動(dòng)。大約自開(kāi)耙完畢，繼續(xù)70日后，才可榨酒。然后煮酒、裝壇、泥封、貯藏等與淋飯法相同。(3)其他方法：除了淋飯法、攤飯法外，還有所謂“加飯法”，即在發(fā)酵期間，加重飯量與曲量，故酒精、糊精、糖分等含量較多。發(fā)酵約需三月，酒味醇厚。另有所謂“善釀酒”，系以酒娘、三年陳化攤飯酒混合，再行發(fā)酵，既不加麥曲也不開(kāi)耙，此酒為紹興酒中珍品。

綜上所述：大家現(xiàn)在了解如何用英文說(shuō)紹興黃酒了嗎？而且對(duì)我們?nèi)梭w有許多好處，但是也不可以空腹喝酒，另外制作的過(guò)程也是非常，因此釀出的紹興黃酒也就十分美味。