牛肉幾乎是全世界人都喜歡的肉類食物，我們中國人喜歡吃牛肉面，西方人喜歡吃牛排，我們經(jīng)常會(huì)在高級(jí)的西餐廳和電視里看到，吃牛肉的桌子上都倒著紅酒，為什么西餐廳吃牛肉的時(shí)候要配紅酒呢？
為什么喝紅酒搭配牛肉比較好？
1、牛肉雖然營養(yǎng)高，但是膽固醇也高，而紅酒，有降低膽固醇的作用，所以想多吃牛肉的人，配紅酒，不用擔(dān)心膽固醇升高。
2、牛肉里面含有大量氨基酸，紅酒里面有單寧酸，兩者混合在一起吃，口感非常的好。
很多葡萄酒都可以搭配牛肉。一般情況下，對(duì)使用簡單烹飪方法做出來的牛肉，只要選一瓶優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒與之搭配就可以達(dá)到完美的搭配效果。不過，使用不同醬料和不同調(diào)料烹飪的牛肉，在酒款搭配方面就要講究一些，需要仔細(xì)考慮是選一瓶風(fēng)格強(qiáng)勁濃郁的赤霞珠（cabernetsauvignon）、仙粉黛（zinfandel）、巴羅洛（barolo）或超級(jí)托斯卡納（Super-Tuscan）葡萄酒，還是選一瓶酒體偏輕、口感柔和的梅洛（Merlot）或黑皮諾（PinotNoir）葡萄酒。下面為您分別列出使用不同烹飪方法和調(diào)料所制作出來的牛肉類菜肴適合搭配哪些葡萄酒。
紅酒搭配什么樣的牛肉？
1、烤牛肉
烤牛肉可以選用上腦來烤，上腦是牛身上最嫩的一塊肉，比其它位置的肉都要貴一些，但是這塊肉口感好，特別嫩，最適合用來做燒烤。這樣的烤牛肉適合用一瓶酒體飽滿、口感濃郁的紅葡萄酒來搭配，如來自美國加州的仙粉黛或來自澳洲的西拉（Shiraz）葡萄酒，再好不過了。此外，對(duì)于烤牛肉來說，產(chǎn)自法國南羅訥河谷（SouthernRhone）、朗格多克（Languedoc）、普羅旺斯（Provence）的紅葡萄酒也是與之配餐的上上之選。
2、咖喱牛肉
這種牛肉比較特殊，我們?cè)谶@選用的是牛嫩肩肉，由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細(xì)，口感滑嫩。適合做咖喱牛肉?？оＨ獠粌H可以用紅葡萄酒如年輕的仙粉黛葡萄酒來進(jìn)行搭配，還可以用白葡萄酒如半干型的雷司令（Riesling）葡萄酒和未經(jīng)橡木桶陳釀的長相思（SauvignonBlanc）葡萄酒來搭配。
3、牛排
這里牛排的原料就用牛眼肉，牛眼肉是牛的一塊肌肉，其一端與上腦（肩肉后邊有明顯脂肪交雜花紋--牛排）相連，另一端與外脊（背部最長?。┫噙B。眼肉外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。由于肋脊部的運(yùn)動(dòng)較少，眼肉肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不干澀；做牛排再適合不過了。紅葡萄酒始終是牛排的最佳配酒，這些酒款包括波爾多紅葡萄酒、加州或者澳洲赤霞珠葡萄酒、華盛頓梅洛葡萄酒、阿根廷馬爾貝克葡萄酒、西班牙里奧哈紅葡萄酒等等。
4、燉牛肉
胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不膩；弓寇筋多肉少，熟后色澤透明、美觀；肋條筋肉叢生，熟后肉質(zhì)松嫩；腱子肉現(xiàn)色，熟后鮮嫩松軟。這些部位的肉比較適合于燉。以牛胸肉作為主要食材的燉菜一般口感很濃郁、豐富，因而需要一款口感同樣豐富濃郁的葡萄酒來搭配，而且這款葡萄酒還應(yīng)該具有一定的酸度和優(yōu)雅度。符合這些要求的酒款有法國勃艮第的黑皮諾葡萄酒、加州黑皮諾葡萄酒、西班牙里奧哈紅葡萄酒、澳大利亞西拉葡萄酒和加州仙粉黛葡萄酒等。
喝紅酒不能搭配什么食物？
1、湯類不需要紅酒來搭配，如果真想用紅酒來進(jìn)行搭配，可以選擇強(qiáng)化葡萄酒就可以。飲酒人最喜歡的一道菜是鵝肝，將新鮮的鵝肝以熟食的方式上桌，整體來說比肉類其他食物更容易接受，而且更方便與紅酒的搭配，而鴨肝則比鵝肝刺激性更強(qiáng)烈一些，如果用鴨肝進(jìn)行搭配的時(shí)候可以選擇稍微剛強(qiáng)一些的紅酒，這兩種食材搭配皆需要濃郁、淺齡的葡萄酒來搭配為最佳。
2、甜點(diǎn)(冰激凌、巧克力)以及各類水果布丁等都不適合于葡萄酒相搭配，如果想選擇這幾樣食物搭配紅酒，最好選擇起泡葡萄酒與各類氧化型甜葡萄酒是良好的選擇。
以上就是紅酒搭配牛肉的相關(guān)知識(shí)，嘴饞的小伙伴們趕緊動(dòng)手做一做吧，但是小編還是提醒大家，孕婦和小朋友不能喝酒，紅酒也是不可以喝的，另外適量飲酒才有助于身體健康哦。
