美國(guó)是全球第一大葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)，也是世界第四大葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，僅次于法國(guó)、意大利和西班牙。關(guān)于美國(guó)名酒，你知道多少?讓我們一起來(lái)盤點(diǎn)美國(guó)的葡萄酒品牌，以及如果購(gòu)買到一瓶滿意合格的葡萄酒。
美國(guó)名酒品牌有哪些？
1、嘯鷹酒莊(ScreamingEagle)
嘯鷹是美國(guó)最引以為傲的第101空降師的別號(hào)，是美軍的代表和榮耀。在美國(guó)葡萄酒中，嘯鷹也是絕對(duì)的代表。在每年評(píng)選的美國(guó)十大最貴葡萄酒品牌排行榜中，嘯鷹酒莊通常位列第一，是加州最知名的“車庫(kù)酒”，正牌年均產(chǎn)量?jī)H1200瓶左右。嘯鷹一出，立即受到葡萄酒皇帝帕克的贊賞，其葡萄酒常接近滿分。酒莊前任女莊主菲利普斯有著“加州鐵娘子”的稱謂，可以媲美法國(guó)勃艮第勒樺酒莊(DomaineLeroy)的拉魯女士。
2、哈蘭酒莊(HarlanEstate)
嘯鷹酒莊東邊不遠(yuǎn)的山坡上就是哈蘭酒莊，哈蘭的釀酒葡萄采用的是標(biāo)準(zhǔn)的“梅多克配方”(赤霞珠、梅洛和品麗珠)，1990年第一個(gè)年份面世后就轟動(dòng)一時(shí)，次年即獲得帕克98分的評(píng)價(jià)，隨后也有3個(gè)年份得到滿分。哈蘭被譽(yù)為“法國(guó)梅多克一等頂級(jí)酒”。哈蘭的酒標(biāo)也頗具藝術(shù)感，哈蘭酒莊第一款葡萄酒標(biāo)的設(shè)計(jì)靈感來(lái)自于由美國(guó)財(cái)政部雕刻家河伯.費(fèi)希特(HerbFichter)監(jiān)督，耗費(fèi)10年完成的19世紀(jì)雕刻藝術(shù)品。其莊主表示：“酒標(biāo)不是用來(lái)陳列在商店的貨架上的，而是要放在餐桌上在燭光下欣賞的。”
3、鹿躍酒窖(23號(hào)桶)(Stag’sLeapWineCellars,Cask23)
鹿躍酒窖于1972年開始釀酒，在第二年就出產(chǎn)了一款絕世佳作——23號(hào)桶。這桶酒在1976年法國(guó)巴黎的盲品大賽中打敗了來(lái)自波爾多頂級(jí)酒莊木桐以及侯伯王等酒莊的1970年份葡萄酒，從而震撼了整個(gè)葡萄酒世界，從此一鳴天下。2006年的一場(chǎng)盲品大賽上，1973年份的鹿躍23號(hào)桶再次經(jīng)受了嚴(yán)格的考驗(yàn)，完勝法國(guó)名莊酒。此酒也成為美國(guó)總統(tǒng)、英國(guó)女王等宴客用酒。
4、蒙大維赤霞珠珍藏(RobertMondaviCabernetSauvignonReserve)
蒙大維酒莊(RobertMondaviWinery)是美國(guó)最重要的酒莊，一直扮演美國(guó)葡萄酒業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的角色。其創(chuàng)始人蒙大維更是有著“美國(guó)葡萄酒教父”的稱謂。該酒是蒙大維進(jìn)軍世界一流紅酒行列的嘗試，1974年份為處女作，該酒已經(jīng)成為行家酒窖的“鎮(zhèn)窖之寶”。
5、作品一號(hào)(OpusOne)
1979年，最轟動(dòng)世界酒壇的大消息莫過(guò)于法國(guó)的木桐酒莊(ChateauMoutonRothschild)和蒙大維合作，在加州納帕谷設(shè)廠釀酒，這就是作品一號(hào)。酒標(biāo)的設(shè)計(jì)非常突出：淡乳白色的標(biāo)簽，簡(jiǎn)單地以藍(lán)色勾勒出羅伯特與男爵的頭像側(cè)面剪影，相當(dāng)特殊，令人印象深刻。該酒依舊反映出波爾多地區(qū)甚至是梅多克區(qū)波亞克葡萄酒的風(fēng)味。
6、鉆石溪酒莊湖園(DiamondCreekVineyardsLake)
鉆石溪酒莊在種植葡萄方面仿效法國(guó)勃艮第的做法，每個(gè)園區(qū)各自釀酒。酒莊為了使每一串的葡萄都達(dá)到最佳的成熟度，采收會(huì)持續(xù)1個(gè)月，分15~20次進(jìn)行。鉆石溪有4塊葡萄園：火山園、湖園、碎石草原園和紅石園，其中湖園一發(fā)售的價(jià)格就有200美元，成為美國(guó)最貴的葡萄酒之一。每年，鉆石溪酒莊共生產(chǎn)約4萬(wàn)瓶葡萄酒，但只賣給私人客戶、固定經(jīng)銷商和餐廳。
7、佳慕酒莊特選(CaymusVineyardsSpecialSelection)
佳慕酒莊是加州最大的酒莊之一，以法國(guó)勃艮第的康帝園為效仿對(duì)象。酒莊釀制各種美酒，特選酒是其拿手作品。特選酒平均年產(chǎn)量?jī)H為2.4萬(wàn)瓶，該酒的1984年份和1990年份被《葡萄酒觀察家》雜志評(píng)為“年度之酒”，其它年份多次入選百大前10。
8、思福酒莊(鹿躍山區(qū)精選)(Shafer,Stag’sLeapDistrict,HillsideSelect)
思福酒莊以“納帕最佳葡萄酒之一”而享有盛名，酒莊葡萄酒多次入選《葡萄酒觀察家》百大榜單。鹿躍山區(qū)精選是思福酒莊頂尖的酒款，也是令思福酒進(jìn)入世界頂級(jí)酒行列的那款。自1990年以來(lái)，獲得的帕克最低分為92分，且多次獲得99分的高分。
9、約瑟夫菲爾普斯徽章(JosephPhelpsVineyards,Insignia)
約瑟夫菲爾普斯酒莊也是納帕谷最大的酒莊之一，酒莊推出的招牌酒“徽章”可謂一鳴驚人。酒莊莊主菲爾普斯先生是納帕谷的先行者，他是發(fā)現(xiàn)法國(guó)羅訥河谷的葡萄品種在納帕谷潛力的人之一，也是第一批在納帕谷生產(chǎn)波爾多風(fēng)格酒款的生產(chǎn)者?；照戮仆庑涡路f，是典型加州潮酒的設(shè)計(jì)，但本酒毫無(wú)加州風(fēng)味，倒有波爾多頂級(jí)葡萄酒的氣質(zhì)。
10、赫茲酒窖(瑪莎園)(HeitzCellar,Martha’sVineyard)
當(dāng)赫茲酒窖(HeitzCellar)在1961年成立時(shí)，整個(gè)納帕谷只有不到20家的酒莊。正是瑪莎園成就了赫茲酒窖?，斏瘓@釀成的赫茲葡萄酒是一種“陽(yáng)剛”性極強(qiáng)的酒。該酒每瓶的酒標(biāo)上都會(huì)標(biāo)有葡萄年份、裝瓶年份、總數(shù)量以及本瓶編號(hào)，酒莊一絲不茍的態(tài)度令人贊賞。《葡萄酒觀察家》雜志曾在1999年1月挑選出12支“世紀(jì)夢(mèng)幻酒”，其中就有1974年的瑪莎園。
如何從美國(guó)酒標(biāo)選定一瓶好酒？
1、Vintage年份
這指的是【葡萄】收獲的年份。葡萄在夏末到秋初收獲后會(huì)立刻進(jìn)行4-6周的第一次發(fā)酵(不銹鋼桶)。九月收獲、十月發(fā)酵完成，當(dāng)年十一月就能裝瓶上市，最著名的例子就是法國(guó)勃艮第地區(qū)用佳美(Gamay)葡萄的博若萊新酒(BeaujolaisPrimeur/Nouveau)。除了“年度第一瓶”的美好意義，這些新酒好喝么？其實(shí)不怎么好喝。這樣的新酒口味干瘦，酸度高，味道就像水果泡泡糖；完全沒(méi)有后味。大家喝過(guò)強(qiáng)蘋果酒(HardCider)么？就類似那個(gè)味道。好在我沒(méi)有聽說(shuō)過(guò)美國(guó)強(qiáng)調(diào)新酒的酒莊，所以這個(gè)新酒坑大家不用太擔(dān)心。
那么是不是越老的酒就越可口呢？還真不是。因?yàn)椴皇敲總€(gè)酒都是設(shè)計(jì)好用來(lái)陳年、并且合理地窖藏陳年的。一瓶不怎么適合陳年的酒放上十年，顏色、氣味、味道只會(huì)無(wú)限接近餃子醋。
超市量產(chǎn)酒中，適宜飲用的是2-3年前的白葡萄酒(2017年買2014-2015)和2-4年前的紅葡萄酒。
2、GrapeVaireties葡萄種類
這個(gè)簡(jiǎn)單，如果使用某種葡萄超過(guò)75%，酒標(biāo)上往往只寫這一種葡萄。如果沒(méi)有一種葡萄超過(guò)75%，會(huì)在酒標(biāo)上寫出所有的葡萄。
3、EstateGrown酒莊種植、EstateBottled酒莊裝瓶
這是一個(gè)坑。這個(gè)寫法參考了波爾(Bordeaux)，在那里，想標(biāo)EstateGrown/Bottled需要滿足兩個(gè)條件(a)葡萄園為酒莊所擁有，酒莊(chateau,winery)在葡萄園(vineyard)的土地上(b)所有葡萄來(lái)自于單一葡萄園。這樣的高標(biāo)準(zhǔn)保證了標(biāo)EstateGrown/Bottled的葡萄酒較高的質(zhì)量。
在美國(guó)呢，EstateGrown/Bottled條件被放寬到(a)酒莊不需要擁有葡萄園，直接買葡萄就行(b)葡萄甚至不需要來(lái)自單一葡萄園(c)酒莊和葡萄園處于同一個(gè)AVA產(chǎn)區(qū)。最后這個(gè)條件實(shí)在是太容易滿足了，我不只一次看到不擁有尺寸之田的小酒莊買了WildHorseValley和HowellMountain的葡萄混在一起，就在正面酒標(biāo)上大大地寫"NapaValleyEstateGrown"，根本不考慮這樣混合味道是不是合適，只想著多賣一瓶酒；到網(wǎng)站上一查才發(fā)現(xiàn)這些貓膩——這樣的經(jīng)營(yíng)態(tài)度，葡萄酒的質(zhì)量是很難保證的。美國(guó)酒標(biāo)上的EstateGrown/Bottled不能保證高質(zhì)量，算是聊勝于無(wú)吧。
4、AppellationofOrigin產(chǎn)區(qū)
這可是大坑，讀者現(xiàn)在要拿出雪亮的眼睛了。歐洲的產(chǎn)區(qū)是被法律嚴(yán)格規(guī)范的，這些規(guī)定包括(a)許可種植的葡萄(b)每畝最大產(chǎn)量(c)種植密度(d)剪枝、施肥、除草等種植技術(shù)等。如果想在酒瓶上寫ChablisGrandCru(夏布利特級(jí)園)就得滿足特級(jí)園的所有苛刻條件，滿足不了就只能順次往更大的產(chǎn)區(qū)寫，比如：
ChablisGrandCru(夏布利特級(jí)園)
ChablisPremiereCru(夏布利一級(jí)園)
ChablisVillageAppellations(村級(jí)園)
Bourgogne(勃艮第大區(qū)級(jí))
BourgogneGrandOrdinaire(勃艮第超級(jí)大區(qū)，帶Grand可不一定好啊)
有哪些專業(yè)的品酒用語(yǔ)：
1、香味/酒香(aroma/bouquet):葡萄酒的味道和香味。它可以用水果、草本植物、花、土地、草、煙草、香草、巧克力等詞語(yǔ)來(lái)描述。
2、酒體(body):葡萄酒在口中的重量，這在于葡萄酒中的酒精含量。我們可以把這種重量分為輕盈酒體(light-bodied)、中等酒體(medium-bodied)或飽滿酒體(full-bodied)。
3、脆爽(crisp):葡萄酒清新的酸味，白葡萄酒的酸度要比紅葡萄酒比較明顯，酸度越高，口感越是脆爽。
4、干(dry):最容易被誤解的口感，Dry指的是酒中沒(méi)有殘?zhí)牵ɑ蚝苌倭浚?，可以理解為不甜?/p>
5、余味(finishoraftertaste):葡萄酒在口中殘余的味道，一款好的葡萄酒是能在喝下去后在口中留下如水果或是香料等香味。
6、風(fēng)味強(qiáng)度(flavorintensity):風(fēng)味濃烈/微弱，與配餐選擇有重大的關(guān)聯(lián)。
7、果味(fruity):用鼻子或是嘴巴可聞/嘗到的水果香味，但并非甜味。
8、橡木風(fēng)味(oaky):運(yùn)用橡木桶中儲(chǔ)存過(guò)的葡萄酒會(huì)散發(fā)出的味道，如煙熏味/煙草味。
9、柔軟(soft):葡萄酒的口感順滑，越是柔軟的葡萄酒酸度越低。
10、單寧(tannic):單寧是指葡萄酒中的澀感，在葡萄酒行業(yè)里稱多酚物質(zhì)。葡萄酒中的苦味就是從它而來(lái)。
以上美國(guó)葡萄酒的選購(gòu)和品酒知識(shí)大家學(xué)會(huì)了嗎？對(duì)于熱愛喝葡萄酒的朋友們來(lái)說(shuō)，掌握一定的選酒和品酒知識(shí)還是很重要的哦，也希望大家都能買到自己稱心如意的葡萄酒。
