以前，人們在吃蟹的時候必喝黃，因?yàn)轶π沸院?，吃多了對腸胃不好，可以配著喝點(diǎn)去腥驅(qū)寒。然而，隨著葡萄酒文化逐漸深入人心，葡萄酒以其突出的優(yōu)點(diǎn)成為大閘蟹的潮流搭配。那么吃螃蟹可以搭配紅酒嗎？
吃螃蟹可以喝葡萄酒嗎？
吃螃蟹可以喝葡萄酒，但最好是白葡萄酒。
白葡萄酒具有一定的殺菌效果，吃螃蟹喝白葡萄酒不容易發(fā)生海鮮過敏反應(yīng)。以及，葡萄酒味道甘甜，能中和螃蟹的調(diào)味料的味道，同時又不失螃蟹的原本味道，使螃蟹口感清新自然原味濃郁。紅酒可以中和螃蟹的寒氣，有利于身體健康。但是，吃螃蟹最好配熱的黃酒，這樣最能驅(qū)寒養(yǎng)生。
不同口味的螃蟹如何搭配紅酒？
1、清蒸大閘蟹
蟹鉗甜潤，蟹身鮮美，蟹黃香糯，即使不加任何調(diào)料，一只蟹本身就是一道富于變化的大菜，呈現(xiàn)出了蟹味兒的“本真”。
當(dāng)陽澄湖牌大閘蟹細(xì)白的蟹肉和清新爽利的白葡萄酒在舌尖上相遇，既不掩蓋大閘蟹本身的滋味，又有足夠活躍的酸度，去化解土生土長的黃與膏，真是視覺和味覺的雙重盛宴。
其飽滿的口感恰能駕馭蟹黃與蟹膏的肥膩，風(fēng)味則與蟹味交織，令人唇齒留香。
2、香辣大閘蟹
香辣蟹屬川菜菜系，是用螃蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成，集香、辣、鮮、脆為一體，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是想要過把癮的重口味螃蟹愛好者們絕對不能錯過的珍饈。
此時，配以用麝香葡萄釀成的甜甜的起泡酒，一入口，在香辣中感受著氣泡帶來的微微刺感，更加爽快。
其清爽細(xì)致，馥郁花香會令人十分愜意，甜蜜的口感也恰好能減弱辣味對味蕾的刺激。
3、蟹粉賽螃蟹
據(jù)說這道菜是借鑒“大良炒牛奶”的做法，要不停地翻攪，才能讓蛋清熟得均勻細(xì)滑，糊一點(diǎn)點(diǎn)就算失敗，最后澆上由蟹黃、蟹膏、完整蟹拆肉加入豬油及秘制調(diào)料炒制而成的蟹粉，色香味俱全。
由于滋味濃郁豐富，很適合與同樣濃郁酒體的酒來與之抗衡，如用加強(qiáng)型波特酒（PORTO）來搭配。
波特酒是用多種葡萄釀成的重酒體甜口味加強(qiáng)型葡萄酒。酒體濃郁，有香料、焦糖等香氣。喝起來和花雕酒口感相似，能夠搭配得了味道極鮮滋味豐富的蟹煮菜類。
4、椒鹽大閘蟹
椒鹽大閘蟹需將鮮活凈蟹切塊，隨后用蔥、姜、料酒浸幾分鐘后，拖粉下油鍋炸至金黃，最后加花椒、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。
雷司令中干型、甜型，這兩種都適宜搭配蟹類。簡直不要太開心！
飽滿型雷司令往往帶有一股檸檬、酸橙、葡萄柚、橙子和橘子的風(fēng)味，而雷司令獨(dú)有的汽油味讓喜歡它的人為之著迷。
另外，一些更成熟的雷司令則帶有桃子汁、梅子、杏子以及輕微的芒果和菠蘿的香氣。
這樣清新舒爽的雷司令，如果遇上鹽焗蟹，雷司令的清爽化解了鹽焗蟹的重口，兩者相輔相成。
吃螃蟹可以喝什么酒？
1、喝白酒可以吃螃蟹
蟹和白酒是經(jīng)典搭配，因?yàn)轶π肥谴鬀龅模拙破鹬泻妥饔?，有益身體健康。腸虛寒的人吃螃蟹之后常會腹痛腹瀉，若配上活血祛寒的酒，則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺。
2、喝黃酒可以吃螃蟹
螃蟹是大寒食物，食用過多或者脾胃虛寒的人吃了都容易引起腹痛腹瀉，喝黃酒反而更好，因?yàn)辄S酒具有活血驅(qū)寒的功效，能減輕螃蟹或消除吃螃蟹之后的不適感覺。另外，黃酒含有豐富的氨基酸和脂類物質(zhì)，具有去除螃蟹的腥味的效果，黃酒也具有增鮮的效果，使螃蟹的味道更加鮮美。
古人有把食蟹、飲酒、賦詩、賞菊作為金秋時節(jié)的快意之事。其中，喝得最多的就是黃酒。
吃螃蟹不能喝什么酒?
吃大閘蟹喝啤酒是大忌，喜歡吃大閘蟹的朋友一定要記住這一點(diǎn)。因?yàn)槠【瓶梢约せ钚啡庵械泥堰食煞?，使人容易患痛風(fēng)和高尿酸癥等疾病。不少男性朋友都喜歡喝啤酒，切記喝啤酒就不要吃大閘蟹，吃大閘蟹就不要喝啤酒。
小編提醒大家，單寧含量高的紅葡萄酒會帶出海鮮的腥味，而且與蟹同食可能會引起腸胃不適。紅葡萄酒更適合搭配香辣蟹、椒鹽蟹等口味濃重的做法。
