鳳香型白酒是白酒香型中的一種，這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵（窖齡不超過一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。那么，鳳香型白酒好喝嗎？鳳香型白酒有哪些？下面一起來了解看看。
鳳香型白酒好喝嗎？
鳳香型白酒主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點(diǎn)為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤(rùn)挺爽，諸味諧調(diào)。尾凈悠長(zhǎng)。即清而不淡，濃而不釅。融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于—體。
從酒質(zhì)風(fēng)格來看，鳳香型白酒是不錯(cuò)的，而且有不少白酒愛好者都喜歡喝鳳香型白酒。不過，每個(gè)人的口味喜好都不一樣，所以別人喜歡的自己未必就喜歡，因此鳳香型白酒好不好喝關(guān)鍵還是要自己親自品嘗體驗(yàn)，只有自己喜歡了，它才是好喝的香型。
鳳香型白酒有哪些？
鳳香型白酒以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表。西鳳酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)西鳳酒廠。西鳳酒屬其它香型(鳳型)。曾四次被評(píng)為國(guó)家名酒西鳳酒是我國(guó)最古老的歷史文化名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，距今已有3000年歷史。
西鳳酒人在酒科技研究中特別重視了西鳳酒的香型研究。西鳳酒廠同陜西省輕工科研所合作，在釀造工藝方面進(jìn)行全面、深入的分析、化驗(yàn)和總結(jié)，證明西鳳酒在發(fā)酵容器、發(fā)酵周期、制曲工藝、蒸餾方式、貯存容器、貯存時(shí)間、勾兌比例等許多方面與其他香型白酒的香味特征都有著明顯的區(qū)別，從而為西鳳酒的立型奠定了工藝基礎(chǔ)。
同時(shí)，對(duì)西鳳酒的香味特征及其獨(dú)特風(fēng)格，對(duì)西鳳酒的70多種微量成分及其量比關(guān)系進(jìn)行了剖析，從而以科學(xué)的理論根據(jù)有力地證明了西鳳酒既不是清香型酒，也不是濃香型酒，其風(fēng)格別具一格，應(yīng)稱為“鳳香型”。
鳳香型白酒的價(jià)值
1、鳳香的工藝價(jià)值在于“周期”
鳳香型白酒生產(chǎn)采用續(xù)渣配料老五甑法發(fā)酵(即連續(xù)發(fā)酵法)，一年為一個(gè)生產(chǎn)周期，第一年九月立窖，第二年七月挑窖。全生產(chǎn)過程分為立(立渣)、破(破渣)、頂、圓、插(停止投糧)、挑(糟醅)六個(gè)過程，釀造工藝中要求開水施量、熱擁法做窖、泥封窖等。
2、鳳香的陳熟價(jià)值在于“酒?！?/p>
鳳香型白酒的傳統(tǒng)容器是用當(dāng)?shù)厍G條編成的大簍，內(nèi)壁糊以麻紙，涂上豬血等物，然后用蛋清、蜂蠟、熟菜子油等物以一定的比例，配成涂料涂擦，晾干，稱為“酒海”。這種貯存容器與其它酒廠的貯酒容器不同，實(shí)屬獨(dú)創(chuàng)。
3、鳳香的品類價(jià)值在于“挺拔”
鳳香型白酒采用了獨(dú)創(chuàng)的高溫培曲工藝，將清雅而不淡薄，濃郁而不釅膩，甘潤(rùn)挺拔，諸味諧調(diào)，尾凈悠長(zhǎng)的獨(dú)有特點(diǎn)體現(xiàn)的淋漓盡致。
4、鳳香的歷史價(jià)值在于“盛世”
鳳香型白酒源于6000多年前的仰韶文化時(shí)期，形成于3000多年前的殷商，當(dāng)時(shí)叫秦酒，盛于唐宋，發(fā)展于明清，是中國(guó)目前史料記載中最早的有名有姓的酒種。
5、鳳香的品牌價(jià)值在于“名酒”
1952年9月，中國(guó)專賣事業(yè)總公司主持的全國(guó)第一屆評(píng)酒會(huì)上，在數(shù)以萬計(jì)的酒廠選送產(chǎn)品酒樣中，鳳香型西鳳酒與貴州茅臺(tái)酒、山西汾酒、瀘州老窖特曲，被評(píng)為“中國(guó)四大名酒”。
本文內(nèi)容就介紹到這里，大家對(duì)鳳香型白酒有沒有了解了呢？鳳香型白酒品質(zhì)獨(dú)特，值得品嘗一試。當(dāng)然了，好不好喝，喜不喜歡喝還是看大家的喜好，不過選購(gòu)的時(shí)候一定要仔細(xì)的鑒別，確保買到品質(zhì)好的鳳香型白酒。
來源：網(wǎng)絡(luò)